1樓：匿名使用者
不完全是。
酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
擴充套件資料：
菜品特色
養血駐顏，祛病延年的木耳涼拌酸辣粉。炎熱的夏季，吃一碗美味營養的涼拌酸辣粉，那真是一種享受。給大家介紹涼拌木耳酸辣粉的做法。
木耳，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。
氣味與滋味鑑別
進行粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。
1、良好粉條——氣味和滋味均正常，無任何異味。
2、較差粉條——平淡無味或微有異味。
3、劣質粉條——有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
2樓：幸運的楓陽
只有紅薯粉才能做出
酸辣粉爽滑酸辣的口感
酸辣粉與紅薯粉道底是否同一種粉呢?
3樓：匿名使用者
正宗的重慶酸辣粉是紅薯粉做的，有的不地道，不正宗的酸辣粉，是用綠豆粉和玉米粉代替的。
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重慶酸辣粉怎麼做，重慶酸辣粉做法
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