1樓：007東風一號
很多人都特別喜歡吃酸辣粉，去重慶旅遊的時候最不可錯過的兩樣小吃就是重慶的火鍋和酸辣粉，酸辣粉的味道，主要是以它又酸又辣而出名，而且酸辣粉裡面有很多配菜都特別美味，酸辣粉裡面的酸菜和泡菜都有它特別的醃製辦法，那麼在做酸辣粉的時候，酸辣粉的粉絲該怎麼泡呢？
1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料：生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。原料：
粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中。
最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。3.酸辣粉。
這個肯定是重慶特產了，已經走到了祖國各地，不過大略也變了味道。歸根到底還是重慶的正宗。酸辣粉這東西其實非常簡單，碗裡放上鹽、味精、紅油辣椒、醋、芝麻、榨菜顆兒、芹菜顆兒、花生碎等調料，然後把煮好的紅薯粉絲和青菜葉放進去，再澆上高湯就成了，其實與小面有些許類似，只不過這裡要放很多醋，另外就是不知什麼緣故沒有小面那麼油，頗為爽口。
酸辣粉怎麼泡才軟
2樓：匿名使用者
最好提前一夜入冷水發透，可以減少之後的汆燙時間，就可以泡軟。
品名：酸辣粉。
材料：紅薯粉 、黃豆 、薑蓉 、蒜蓉 、醋 、生抽 、花椒粉 、胡椒粉 、豬油 一小塊、蔥 、榨菜。
2、碗底放入薑蓉 蒜蓉 醋 生抽 花椒粉 胡椒粉 豬油一小塊。紅薯粉絲在沸水裡燙軟後放入碗裡，澆上一勺滾燙高湯，按口味加紅油 蔥 香菜/香芹 榨菜顆粒/大頭菜顆粒 最後撒上酥黃豆即可。
3、附酥黃豆做法：黃豆泡發過夜，濾幹，在水裡加一撮小蘇打，放入泡發好的黃豆再泡十幾分鍾，冷油淹沒黃豆，中小火浸炸到酥脆為止，撈起濾油備用。酸辣粉的做法 步驟3
4、酸辣粉 蔥 香菜/香芹 酥黃豆/酥豌豆 大頭菜顆粒/榨菜顆粒 豬油 都是必備要素。
5、酸辣粉，成都的規矩是端上來辣油不一定桌上有，醋是管夠，如果覺得不夠酸鹹可以自己往裡加醋和醬油。調味按顧客口味自行調節，不拘泥於店家的味道搭配。
3樓：小吃愛好客
泡酸辣粉也是一門技術，你如果用冷水泡，泡兩天也泡不開，如果用開水泡，泡不好煮起來就爛。
怎麼泡酸辣粉
4樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
5樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
6樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
7樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃。
8樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃。
9樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
10樓：情感諮詢
首先就是把酸辣粉放在碗裡 把調料都弄好之後 嗯 加入開水泡發十分鐘 這樣就可以了。
11樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
12樓：三火問題解答
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
13樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉，簡單易學，在家裡做著吃吧！
14樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米。
15樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
16樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
如何泡酸辣粉?
17樓：匿名使用者
酸辣粉的做法1.
黃豆我用的幹黃豆，可以一次多炒些放在家裡備用，下次要吃就無需再炒，鍋裡什麼都不加，開最小火，用鍋鏟不停的翻動，不然容易炒糊。
2.炒到黃豆裂開，顏色發黃，就是熟了。取出來晾涼備用。
3.溼木耳切絲。也可以用幹木耳直接煮，或者不用這個食材，或者換成其它自己喜歡的食材。
4.水燒開，紅薯粉絲放進去煮熟。
5.粉絲快熟時放入木耳絲，煮熟。
6.姜，蒜，蔥切好。
7.將生抽，醋，鹽，雞精，胡椒粉，十三香，辣椒粉和姜蒜一起加入碗中，8.乘入煮好的粉絲和熱湯。
9.淋上適量的油，撒上熟黃豆，熟白芝麻，小蔥末提香即可。
18樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃。
19樓：你頭髮亂了喔
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20樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
我要學酸辣粉，酸辣粉怎麼做
21樓：請叫我蘑菇娘娘
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22樓：你頭髮亂了喔
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23樓：六和平
1.牛肉洗淨切成大塊，大蔥切段，生薑切片。
2.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗淨。
3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。
4.加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和薑片。
5.再放入黃酒。
6.高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫後加蓋，上汽後轉小火煮30分鐘關火。
7.粉條放入溫水中泡軟。
8.蒜苗切小段。
9.豆腐皮切絲。
10.煮好的牛肉撈出來晾涼。
11.把牛肉切成粒。
12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜後倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。
13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。
14.撈入碗中。
15.碗中撒入切好的蒜苗。
16.鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最後放入牛肉粒即可。
24樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
25樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了。
酸辣粉怎麼泡 泡多久
26樓：網友
如果不急，就用溫水泡，急就用開水泡，切記：用開水泡軟後立即撈起來，放入冷水中，如果泡軟後不撈起來粉條會被泡茸掉，泡軟後立即撈入冷水中降溫，就可以起到定型的作用，使粉條的軟硬程度定格在一個比較恰當的程度！
酸辣粉怎麼泡才軟？
桶的酸辣粉怎麼吃 200
27樓：網友
當然可以呀，煮著吃比泡著吃更好吃，要是放點時令青菜和一個煎蛋會更加好吃，加點火腿腸也不錯。
28樓：包夢易
用開水泡啊，不要煮會煮爛的。
29樓：網友
開水泡著吃，也可以煮著吃啊！
30樓：大漠塞
和桶裝泡麵一樣一樣的。
31樓：網友
愛怎麼吃怎麼吃呀，是會吃辣的都會吃。
嗨吃家酸辣粉怎麼泡最好吃，酸辣粉怎麼泡才好吃
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