1樓：是辛普森呀呀
材料：豬皮、水適量。
1、將豬皮洗乾淨，然後切成條，待用，如圖所示。
2、然後將所有的豬皮都切成絲，待用，如圖所示。
3、然後將豬皮全部放入鍋中，加上一些水，如圖所示。
4、然後開大火開始熬製，豬皮熬到粘稠後關火倒入盆中。
5、最後，把它放進冰箱等待一天拿出來，就可以看到已經變成膏狀。
2樓：那個閃電
主料：豬皮280克
輔料：香葉1片、桂皮1塊、八角2瓣、青蒜2根、生薑4片、京蔥少許、回香少許、料酒適量
步驟：1、準備好所有食材
2、豬皮 薑片入冰水鍋中煮開，滴入少許料酒繼續煮一會兒3、取出豬皮晾涼後用刀反覆刮淨裡面多餘油脂4、衝冼乾淨後放入凍水鍋中煮開
5、取出用刀將豬皮切成細條
6、將切好的豬皮再入凍水鍋煮開後撈出洗淨
7、將豬皮條 調料罐一起放入清水鍋中
8、加蓋大火煮沸轉小火，加1小勺食鹽繼續
9、燉至湯汁不多時取出調料罐，轉大火煮幾分鐘10、趁熱倒入容器中待涼成型
11、用刮刀在容器四周劃一圈，將豬皮凍倒扣至案板切大片12、碗中調入蒜沫、犛牛肉醬和海味點蘸鮮露，拌勻後淋在肉皮凍即可
3樓：舞璇瀅
準備材料：豬皮兩張，水適量
1、將豬皮清洗乾淨，放入容器中備用。
2、洗淨的豬皮切小段備用。
3、將豬皮放入鍋中，加適量的水開鍋煮1小時至粘稠。
4、豬皮熬到粘稠後關火倒入盆中。
5、放置冰箱凍至凝固，豬皮膏就做好了。
4樓：匿名使用者
把豬皮洗淨，豬皮內少數脂肪颳去，豬皮焯水後用刀剁碎加等量水放在鍋內熬，同時放入生薑、蔥、八角、鹽等，待熬至粘稠狀前，撈出生薑、蔥、八角，然後盛出裝盤，待涼後切片，澆上佐料即可。
5樓：帆布鞋1號
中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。
尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
家庭中食用豬皮的方法如下：
豬皮膠凍 豬皮1000克去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。
豬皮紅棗羹 豬皮500克去毛，洗淨，切成小塊，與洗淨的乾紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外，還可**血小板減少引起的各種出血病症。
油炸豬皮湯 幹豬皮1000克，先用鹼將上面的油汙洗淨，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
6樓：閃鑫鑫的
久煮一會
豬皮怎麼熬膠？
7樓：冥想_思念
豬皮膠製作方法如下：
1、刮皮：選擇未腐爛的豬皮，趁溼( 或溫水泡軟) 鋪於木架上，將表皮上的豬毛用刮刀輕輕刮淨，或用烙鐵燙掉，然後反鋪，再將裡面的油脂、餘肉、血塊徹底颳去，刮時要注意3 點：豬皮要鋪平；刀子要磨快，刀刃平無缺齒；刮刀用力要均，刮淨不傷皮。
3、淨皮：將浸泡好的豬皮用淨水沖洗( 或熱水沖刷)乾淨，再泡入清水中，然後慢慢加入適量鹽酸( 高濃度) ，邊加邊攪拌。直至用,- 值試劑( 或試紙) 檢驗液體為中性( 即ph值為7左右) 時停止加鹽酸。
再用刮刀輕輕地刮! 次或用玉米脫粒機處理1次，去掉豬皮上粘混的小石灰渣等雜質。最後，再不斷地用乾淨的涼水沖洗，直至豬皮發軟潔白並虛綿。
4、蒸皮：選用大號筒子鍋，加足淨水，放入甑，加上籠圈，將洗淨的豬皮平鋪其上，再加! 個甑，1個籠圈，1張豬皮，共放10層為宜，放完蓋籠。
籠圈處封實，防止漏氣。蒸火要大，蒸汽上頂後還要蒸3~4h，鍋內水不多時，要從鍋邊向裡添熱開水，不可幹鍋，豬皮要蒸爛( 用手一觸即爛) ，也可選用高壓鍋蒸。
5、制膠：把蒸好的豬皮趁熱迅速放入鋼磨或石磨粉碎成漿( 越細越好) ，隨磨隨過濾( 篩子用180~ 200 目細網) 。濾液流入無鏽鐵皮製盤中，裝滿一盤即移至蔭涼處讓它自然凝結定型。
冬天適當保溫，防止凍結。定型後，切成6.6cm寬20~23cm長的條狀膠塊，晾乾後即成。
豬皮怎麼煮才會煮化
8樓：楊子電影
高壓鍋煮肉皮效果良好，在烹飪豬皮的時候，一定要先將豬皮上面的毛弄乾淨，要不然吃入豬毛是有害健康的。嚴寒乾燥的冬日，正是人的**容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。
人體**之所以出現皺紋，是由於**細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
家庭中食用豬皮的方法很多，如：肉皮膠凍，可隨意佐餐或當零食吃。用肉皮與洗淨的乾紅棗放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，加適量冰糖，還可制肉皮紅棗羹。
肉皮晾乾後，經油炸（把幹豬皮先用鹼水將上面的油汙洗淨，晾乾表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用）。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳餚。例如：
將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗淨，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯。
怎樣熬豬皮燉
9樓：枯井望天
準備材料：豬皮：適量、食鹽：適量、蔥：適量、香菜：適量、醋：適量。
1、豬皮洗淨，然後放入煮鍋中煮熟，煮至用筷子可以穿透即可。
2、豬皮煮好後取出放涼，切掉多佘的油脂，然後切成細條備用。
3、豬皮切好後，用溫水沖洗幾次，把殘留的油脂洗淨。
4、另起一鍋倒入洗好的豬皮，加入適量的開水，大火煮開，轉小火慢燉2小時。
5、豬皮煮成膠狀物以後，盛出放置陰涼處放涼。
6、放涼後倒扣出來，豬皮燉就做好了。
10樓：是辛普森呀呀
材料：豬皮、黃豆適量、八角適量、油適量、醬油適量、鹽適量、蔥姜適量。
1、先把豬皮刮掉，再把表面的油脂洗掉。
2、下冷水在鍋底下煮，這樣燉會很爛。
3、在熱的時候取出切成細條狀等待備用。
4、將黃豆泡發等待備用。
5、把豬皮和黃豆加入高壓鍋，向鍋內加入蔥姜適量、花椒適量、八角適量、醬油適量、適量食用油。
6、在鍋中加入適量的沸水，不要越過鍋底，注意不要超過最高水位。
7、蓋上蓋子，設定好燉蹄麵筋的程式，設定為半個小時。
8、好了之後可以出鍋裝盤即可食用。
11樓：匿名使用者
如何做豬皮凍
方法一： 原料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
製法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
特點：凍汁透明，花生、芝麻脆酥，香味濃郁。
方法2：
1。花生放入高壓鍋壓10分鐘，待用；
2。豬皮去毛洗淨，放入滾水中去腥去油沫；取出過一下冷水，切成條；載◎mlyku3ewot
3。蔥熗鍋，放水（多些沒關係），醬油，八角，桂葉，辣椒，料酒（少許），放入切好的肉皮
和壓好的花生，在鍋中熬啊熬，直到沒有多少湯汁，也是就湯見濃，肉皮滑膩時放鹽，味精調口，關火；絕**◎
4。將八角，桂葉，辣椒等揀出，然後倒入容器，置涼，在涼的過程中攪拌幾次，是避免做出來的肉凍分層（即肉皮全在下面沉底，湯凍全在上面），因為肉皮中含有大量的膠質，所以湯汁會凝成凍；
5。吃的時候切片裝盤即可。
方法3：原材料: 豬蹄三隻切塊, 雞腿兩隻切塊. 花椒, 大料, 料酒,幹辣椒, 姜,老抽, 生抽.
步驟:1)洗乾淨豬蹄雞腿, 不加調料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.
2)加新的清水, 水位超過豬蹄雞腿兩到三釐米; 加花椒66顆, 大料9顆, 姜適量,料酒30毫升, 幹辣椒9顆, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火燉.
3)中火燉的過程中,每隔5分鐘, 充分攪動一下,避免糊鍋底(豬皮容易粘),並注意補充加水.
4)燉一小時後,把豬蹄雞腿撈到高壓鍋裡, 把湯避掉大料等調料後倒進高壓鍋裡, 再加一罐雞湯, 用小火慢慢燒高壓鍋, 20分鐘.
5)把高壓鍋用冷水冷卻後, 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨,如果不是,就繼續用小火慢慢燒高壓鍋.如果是, 就要讓湯自己冷卻後, 用手把骨頭和皮肉分離開.
6)把去掉骨頭的湯冷卻後,放進冰箱裡,冷藏(不是冷凍成冰)一個晚上就可以了.
7)怎麼吃捏? 掛掉表面的豬油, 挖出一塊來,切成2釐米立方的塊, 晶瑩如玉, 加點醋,蔥花,老乾媽
方法4：
1、買豬皮,白白的,沒有大油或肉殘留的,2斤能熬一小鍋,直徑大約30公分
2、清洗,用熱水洗淨
3、切5公分見方,
4、涼水下鍋,煮開5、6分鐘，撈出切絲，加入原湯鍋繼續煮，加大料、花椒、蔥、薑片，小火熬2到3小時，中間撇沫子~~~~~~~~~
5、看湯汁漸稠、皮將化未化時（不可全爛）關火
6、放一點點一點點白礬（凍清澈，不放也行，色澤比較暗）攪開，放點鹽，移到涼快的地方，靜放
7、到半凝固狀態，攪一攪，讓豬皮分佈均勻~~~~~~~涼透即成！！！
12樓：
熬製的時間要非常久，大概至少四五個小時吧，我家今年六個小時的我覺得略硬了一點。
中間可以適當添水，膠質熬出來了之後並不會因為添水而變軟。大概可以一個小時添一次這樣。
熬製過程中火一定不能太小，火太小膠質出不來，中火，水一直在滾的那種狀態。所以水就會有損耗才需要添一點。
如果要做的是裡面有肉皮的那種皮凍，就要先把肉皮焯一下，焯過的肉皮撈出來把上面可能殘存的油刮乾淨，切成絲換一鍋水繼續熬。如果是裡面沒有肉皮的那種皮凍就把焯過刮過油的整塊肉皮換一鍋水熬就好了。 不管哪一種熬的過程中都要把飄起來的油沫撇掉。
13樓：匿名使用者
現在做皮凍非常方便，不用再拔毛及去油，直接買雙匯或雨潤淨皮就行了。2斤皮用26釐米的鍋一鍋水。約做5-6斤皮凍。
步驟：將買來的雙匯淨皮入鍋裡焯一下，待肉皮漲起撈出切條。鍋加水將肉皮放入，加蔥姜、料酒、香料，鍋開後改小火燉1.
5小時放鹽、雞精就好。
肉皮凍怎麼做法怎麼熬啊，豬皮凍怎麼熬
做法一原料 豬肉皮500克，鹽 味精 蔥段 姜塊 拍楹 花椒粒 大料瓣知適量。做法 1 把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘 要反覆刮乾淨才好 後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。2 上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇...
怎樣做才能把豬皮燒成金紅色 怎麼紅燒豬皮？
要想把豬皮燒成金紅色，首先要熬製糖色熬製糖色的時候要選擇糖的種類，如果想做成金黃色可以選擇用冰糖。用油把冰糖炒至融化，用勺子不停的翻動變成紅色。並不斷冒泡的時候，糖色就熬成了。然後再把肉皮放到糖色中進行熬製，大約半個小時肉皮就能上色了。把豬皮燒成金紅色需要炒一下糖色。油熱放入冰糖，炒制發紅，然後下入...
怎樣熬大米湯，怎麼熬白米粥
大米湯的做法如下 食材 大米 1 取大米100g左右，輕輕淘洗，用清水浸泡大約半個小時左右。2 半個小時後，把水倒掉，加一點點食用油進去拌勻。3 鍋中水開之後，把米下鍋。米與水的比例一般在1 13左右。4 下鍋後的米，需要輕輕地順著一個方向不停地攪動。5 待米粒開始四散開來，逐漸漂浮起來，此時就可以...