1樓：斯賢彌畫
做法：[主料]蝦仁
[付料]大蔥1錢，蛋青1個，澱粉少許。
[調料]味精4分，高湯、鹽適量，料酒5分，糖3分，姜2分，花椒水少許[刀工]大蔥切小長丁，姜切細末，將蝦仁放入碗中用蛋清、澱粉、鹽漿好待用
[烹製]1，起油鍋，將蝦仁用熱勺溫油斷生撈出。
2，勺內加底油，用蔥姜熗勺，投入蝦仁略炒，點料酒，加高湯、鹽、糖，邊吵邊加調味品，略勾芡出勺，點明油少許。
[特點]蝦仁潔白鮮嫩，香清利口，醇正滋長
2樓：四姐愛做美食
清炒蝦仁怎麼做？蝦仁去頭去尾去蝦線，到入鍋中翻炒，加入生抽耗油料酒，翻炒後加入青椒。
3樓：無雅詩
九菜炒蝦仁
原料：九菜、蝦仁
九菜炒蝦的製作方法：
1、首先把九菜清洗乾淨，控乾淨水分，然後切成九菜段備用。蝦仁也用清水清洗幾次，清洗乾淨備用，紅椒把心去掉，切成和九菜一樣長短的條。
2、鍋上火加入清水，水開後下入蝦汆水，水再次燒開倒出蝦控淨水分備用。
3、鍋再次上火，加入植物油燒熱，油溫燒製170度時，下入控淨水的蝦炸制，炸至蝦起小泡，倒出河蝦控油。
4、鍋內留少許底油，下入幹辣椒炒出香味，然後下入九菜翻炒幾下，九菜嫩熟下入炸好的蝦，然後加入鹽、白糖、胡椒粉、料酒、雞精調味，上火快速的翻炒均勻，出鍋前加少許的蔥油翻炒均勻即可出鍋。
蝦是一種水產品，具有較高的營養價值，深受人們喜愛。蝦中含有豐富的蛋白質，經常吃蝦可以增強人體的免疫球蛋白活性，從而增強人體的免疫力，對人體健康十分有益。蝦皮中還含有豐富的鈣和磷元素，可以緩解神經衰弱，具有鎮靜作用，為大腦提供營養。
除此之外，蝦的肉質鬆軟，易於消化，對病後恢復十分有益，適合身體虛弱人的食用。
蝦口味鮮美，營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素和礦物質，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽、抗早衰。蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中，緩解神經衰弱症狀。
蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化等。
請問清炒蝦仁的做法
4樓：中國大明白
清炒蝦仁
〔主料輔料〕
南薺....450 克
料酒.....15 克
青豆.....50 克
花生油...500 克
鹽......5 克
香油.....10 克
番前醬....25 克
玉米粉...100 克
味精.....2 克
蔥......5 克
胡椒粉....2 克
姜......5 克
〔烹製方法〕
1.將南薺去皮，放在鍋內煮熟，過涼水，一切兩瓣，用一個半圓形鐵片將南薺挖成蝦仁形，即成素蝦仁。
2.將素蝦仁用玉米粉拌一下；當油鍋燒至約七成熱時，把素蝦仁下油鍋過油，等素蝦仁浮起抽面即撈出。
3.把鍋燒熱，倒入花生油，把蔥薑末煸一下，再倒入青豆、番茄醬、鹽、味精、料酒，加少量好湯，等鍋開後，把炸好的素蝦仁倒入鍋內翻炒幾下即可出鍋。
〔工藝關鍵〕
亦可用罐頭荸薺為之，但質味較差。
〔風味特點〕
顏色玉白，形似蝦仁，香脆酸甜，適合佐酒。
5樓：四姐愛做美食
清炒蝦仁怎麼做？蝦仁去頭去尾去蝦線，到入鍋中翻炒，加入生抽耗油料酒，翻炒後加入青椒。
6樓：亂線
做法：[主料]蝦仁
[付料]大蔥1錢，蛋青1個，澱粉少許。
[調料]味精4分，高湯、鹽適量，料酒5分，糖3分，姜2分，花椒水少許[刀工]大蔥切小長丁，姜切細末，將蝦仁放入碗中用蛋清、澱粉、鹽漿好待用
[烹製]1，起油鍋，將蝦仁用熱勺溫油斷生撈出。
2，勺內加底油，用蔥姜熗勺，投入蝦仁略炒，點料酒，加高湯、鹽、糖，邊吵邊加調味品，略勾芡出勺，點明油少許。
[特點]蝦仁潔白鮮嫩，香清利口，醇正滋長
清炒蝦仁的簡單做法是什麼？
7樓：的
清炒蝦仁，雖然食材選用簡單，但想做好這道美味並不容易。要想做出鮮嫩彈爽的清炒蝦仁，在烹飪過程中還應注意以下幾個關鍵：
第一：選料。毫無疑問，要想做好清炒蝦仁，選料是重中之重。
要想使蝦仁潔白鮮嫩，首選新鮮、無變質的河蝦，如果使用海蝦，在食用前應去掉蝦線，防止其影響色澤與口感。如果沒有新鮮的蝦仁，在使用速凍蝦仁時應注意解凍方法，最佳方法就是常溫下自然解凍，切勿用熱水解凍。無論是新鮮蝦仁還是速凍蝦仁，處理時都應加入適量的食鹽進行揉搓，去掉蝦仁表面的雜質，讓其保持透明的狀態。
第二：上漿。要想讓出鍋後的蝦仁保持鮮嫩，上漿是必不可少的一個步驟。
一般使用食鹽，蛋清，澱粉和食用油混合後上漿，但在上漿過程要注意順序，否則在滑油的時候將會容易脫漿，導致清炒蝦仁失敗。上漿時先用食鹽醃製一會，讓其入味，然後再加入蛋清和澱粉攪拌上勁，在蝦仁表面形成一層保護膜，最後放入食用油，防止蝦仁在滑油時粘連。
清炒蝦仁：細膩鮮嫩、潔白如玉、入口彈爽
【食材】：蝦仁250g；
【輔料】：黃瓜、胡蘿蔔適量；
【調料】：食鹽、大蔥、生薑、味精、澱粉、食用油、豬油、料酒、白糖適量；
▶美食步驟：
【第一步：蝦仁處理】
【第二步：蝦仁上漿】
【第三步：蝦仁滑油】
先將上漿好的蝦仁靜止放置10分鐘左右，然後將鍋燒熱，加入適量的豬油，當油冒青煙後，轉動鍋，讓鍋內的油均勻地浸潤四周，將油倒出，繼續加入適量的冷豬油，當油溫燒至四成熱左右時，倒入蝦仁，接著用筷子不停地攪拌，當蝦仁變得透明膨脹，且表面的澱粉糊化定型後，迅速將蝦仁撈出；（-注意：下入蝦仁後，應用筷子不停地攪拌，防止單面受熱過度，影響最後的色澤）
【第四步：旺火快炒】
將鍋刷洗乾淨，放入適量的食用油，油熱後下入少量的蔥末和薑末，炒出香味後接著下入切好的胡蘿蔔丁、黃瓜丁，翻炒斷生後加入滑油後的蝦仁，接著加入適量的食鹽、料酒、白糖以及少量的味精調味，大火快速翻炒幾下，即可盛出，一道美味的清炒蝦仁就做好了。（-注意：整個烹飪過程應採取旺火快炒的方式，若烹飪時間過長將會導致蝦仁變老）
8樓：乾燥溫度
清炒蝦仁的簡單做法是，起鍋燒油，放入蔥姜爆炒，然後再倒入蝦仁，再放入一些青菜，進行翻炒即可。
9樓：風逸安
清炒蝦仁非常簡單，把蝦仁清洗乾淨，放到鍋裡炒，加入鹽和蒜苗，炒熟後直接出鍋就可以了。
10樓：江江問問從
起鍋燒油，再撒少許鹽。油熱後，放入蝦仁翻炒，大火翻炒二三十秒，馬上撒蔥花就可以出鍋了。
11樓：田螺姑娘投食記
蝦仁富含多種維生素，易於消化，老幼皆宜。
清炒蝦仁的做法，清炒蝦仁怎麼做
12樓：夜夢薇
主料蝦仁350g
輔料油1大勺
鹽1小勺
白酒1小勺
澱粉2小勺
黃瓜30g
胡蘿蔔30g
玉米粒30g
步驟1.準備所有材料
2.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線
3.加入1小勺鹽
4.加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘
5.加入2小勺澱粉
6.抓拌均勻
7.胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁
8.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁
9.蝦仁變色後即可撈出
10.加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生11.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
12.加入事先炒好的蝦仁
13.翻炒均勻，即可關火
小貼士1、蝦仁要想入味，就要事先醃製
2、加入澱粉給蝦仁上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩3、炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就剷出，因為後面還有一次翻炒
13樓：四姐愛做美食
清炒蝦仁怎麼做？蝦仁去頭去尾去蝦線，到入鍋中翻炒，加入生抽耗油料酒，翻炒後加入青椒。
清炒蝦仁最簡單的做法
14樓：心的舞臺
主料：蝦仁175克、尖辣椒2個。
輔料：蔥1根、姜2片、蒜辣椒2個、料酒1勺、澱粉1/2勺、鹽1/3勺。
1、首先準備食材。
2、鮮蝦處理乾淨；調入料酒、胡椒粉、澱粉稍醃一下。
3、尖椒切滾刀塊；蔥薑蒜備用。
4、熱鍋放油，爆香蔥、姜、辣椒。
5、放尖椒、鹽翻炒。
6、放入鮮蝦翻炒斷生。
7、最後放入蒜末翻炒出鍋即可。
8、成品圖如下。
15樓：田螺姑娘投食記
蝦仁富含多種維生素，易於消化，老幼皆宜。
清炒蝦仁的做法，清炒蝦仁怎麼做好吃，清炒蝦仁的家常
別川上人 蝦仁去沙線 洗淨，並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分2.蔥 姜 蒜切片 3.蝦仁中加入蔥 姜 蒜片 1 4茶匙鹽 白胡椒粉和料酒，抓勻4.再加入澱粉和雞蛋清 5.充分抓勻後靜置5到10分鐘，多抓一會兒，抓到感覺蝦仁黏黏的6.黃瓜洗淨，去頭尾，頂刀切成薄片，越薄越好7.起炒鍋，熱鍋入涼花生油，下入...
高階清炒蝦仁，做出來的菜品有什麼要求？
清炒蝦仁的做法。1.備好食材。2.黃瓜，胡蘿蔔洗淨挖去芯，然後切薄片備用3.蝦仁挑去蝦線，洗淨用少許鹽，料酒，胡椒粉，少許澱粉抓勻再醃漬十五分鐘。鍋裡放油溫熱把醃製好的蝦仁倒入輕輕滑開，待蝦仁變色即撈出。4.鍋裡留底油燒熱下入黃瓜，胡蘿蔔及翻炒，斷生倒入蝦仁，放 少許鹽炒勻調味出鍋。食材主料。鮮蝦3...
蝦仁水蛋的做法，蝦仁蒸蛋的做法
蝦仁跑蛋是比較常見的一道食材，那麼蝦仁跑蛋的做法有哪些呢？蝦仁是富含豐富的蛋白質的，對於人們的健康是有很大的幫助的，平時可以多吃一些，但是製作的時候一定要注意火候問題，喜歡吃老一點的話可以多炒一會兒，喜歡嫩一點的話就少炒一會。一。1。先把雞蛋加鹽打散待用。2。然後往鍋裡倒油，油要比平時燒菜的要多，這...