1樓：匿名使用者
清炒蝦仁的做法。
1.備好食材。
2.黃瓜，胡蘿蔔洗淨挖去芯，然後切薄片備用3.蝦仁挑去蝦線，洗淨用少許鹽，料酒，胡椒粉，少許澱粉抓勻再醃漬十五分鐘。鍋裡放油溫熱把醃製好的蝦仁倒入輕輕滑開，待蝦仁變色即撈出。
4.鍋裡留底油燒熱下入黃瓜，胡蘿蔔及翻炒，斷生倒入蝦仁，放少許鹽炒勻調味出鍋。
2樓：匿名使用者
食材主料。
鮮蝦300g
黃瓜100g輔料油。
適量鹽適量胡椒粉。
適量澱粉。適量料酒適量姜。
適量蛋清。適量麻油。
適量步驟。1.準備好鮮蝦和黃瓜。
2.黃瓜去皮切成小塊。
3.把姜去皮剁成姜米。
4.把鮮蝦洗淨去掉蝦頭和蝦皮。
5.在蝦肉的背上劃一刀取下蝦線。
6.加入 鹽 胡椒粉 料酒 澱粉和蛋清攪拌均勻上漿備用。
7.燒熱鍋內放油爆香姜米。
8.放入漿好的蝦仁迅速滑散。
9.加入去皮的黃瓜塊快速翻炒均勻。
10.勾入薄芡。淋入少許麻油、翻炒均勻即成。
清炒蝦仁的菜品特色
3樓：k煙花5月
清炒蝦仁：sautéed shelled shrimp。
清炒蝦仁因其清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣。
做清炒蝦仁放什麼調料
4樓：宮野·灰原
主料：蝦仁350g、胡蘿蔔30g
輔料：黃瓜30g、玉米30g、豆油適量、食鹽適量、白酒適量、澱粉適量清炒蝦仁的製作步驟。
1. 蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線。
2. 加入1小勺鹽。
3. 加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘。
4. 加入2小勺澱粉。
5. 抓拌均勻。
6. 胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。
7. 鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁。
8. 蝦仁變色後即可撈出。
9. 加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生。
10. 加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。
11. 加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。
12. 做好了。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料蝦仁1袋。
輔料青豆1小把胡蘿蔔小半根生粉1把雞蛋清1勺調料食鹽1小勺姜1小塊植物油1湯勺。
清炒蝦仁的做法。
1.準備好所用食材；蝦仁用竹籤挑出蝦線，再用刀開背清炒蝦仁。
2.將蝦仁加蛋白、生粉和鹽抓勻上漿醃製一下；鍋內加水，開後加入胡蘿蔔丁和青豆焯水撈出。
清炒蝦仁。3.炒鍋中放油，加薑末爆香，加入醃製好的蝦仁滑炒；加青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加適量的鹽，翻炒均勻即可。
6樓：侃民生看社會
美味的清炒蝦仁清淡又口感好，特別適合吃米飯。
沒有去貴州之前，憑想象總覺得到了那裡，要提前吃暈車藥，印象中這座城市是山區，去景區就要走盤山路。結果呢，天天跑在高速公路上，有一天我坐在中巴車上，大約數了數我們所穿越的隧道將近有25個左右，而且一路暢通。這是第一個沒想到；另外一個沒想到的是，我們兩天的自由行，所遇上的貴州人，樸實樂於助人，男女老少都是那麼善良，問路時特別的熱心，有的年輕人當時還會幫助搜最佳線路，令我好感動。
貴州的美食小吃特別的多，尤其在青巖古鎮，家家都在賣滷豬腳，25元一斤，軟糯入味，可當主食也可當下酒菜，吃過飯的人還要買兩斤帶著走。而在苗寨的小吃街上，你還可以品嚐各種美味，許多美食都是現場製作的，如鮮花餅、苗王酥、蝴蝶餅等，你是看得見的，還可以自己參與制作過程，掄個木錘，拍拍照。
好了，與大家分享了一點旅途中的所見所聞，增長見識。今天與大家分享清炒蝦仁的製作過程，迴歸沒有辣味的家常菜。
[菜蔬清炒蝦仁]
食材：蝦仁、豌豆、胡蘿蔔、黃瓜、甜玉米粒適量。
調料：植物油、蔥花、鹽、胡椒粉、黃酒、水澱粉適量。
製作過程：1、大青蝦清洗乾淨後，剪掉蝦槍、嘴、鬚子和屎包，去除蝦線、去蝦殼。
2、用黃酒、胡椒粉醃製。
3、胡蘿蔔洗乾淨後去皮，切成小丁；黃瓜洗淨後切丁；剝好豌豆；切好蔥花、甜玉米粒(外購)
4、醃好的蝦切成小段，調一些水澱粉，備用。
5、第一次使用新添制的不粘鍋，鍋燒熱後倒入植物油，將蔥花放入爆香後，把胡蘿蔔倒入，炒兩下放入豌豆。
6、炒均勻後，再把甜玉米粒入鍋中，翻炒均勻。黃瓜丁倒入炒均勻，再倒入醃好的蝦段。
7、蝦段變色後，調味，放適量的鹽。
8、倒入水澱粉，大火收湯汁，出鍋裝盤。
9、可以品嚐色香美味的清炒蝦仁嘍，清淡又口感好，特別適合吃米飯，在碗中拌一拌，好好吃。因為一週吃的都是貴州的飯菜，今天終於吃上自家的菜了。
小貼士：1、蝦仁一定要用料酒或是黃酒醃製，可避免有腥味。
2、調的水澱粉一定要稀一些，勾芡薄些。
3、胡蘿蔔要先下鍋，過下油。
7樓：
前言蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。
蝦仁一般可以做哪些菜式
8樓：林夕的微笑
食材用料。
西蘭花200克相剋食物。
蝦仁200克相剋食物。
玉米油適量。
蔥末少許。蠔油適量。
鹽少許西蘭花炒蝦仁的做法。
西蘭花炒蝦仁的做法**11.準備食材，蝦仁去蝦線。
西蘭花炒蝦仁的做法**22.鍋內燒開水，焯熟蝦仁。
西蘭花炒蝦仁的做法**33.焯熟西蘭花。
西蘭花炒蝦仁的做法**44.鍋內放入玉米油燒至五成熱，放入蔥末爆香。
西蘭花炒蝦仁的做法**55.西蘭花和蝦仁放入翻炒片刻。
西蘭花炒蝦仁的做法**66.放入蠔油和少許鹽調味。
西蘭花炒蝦仁的做法**77.裝盤食用。
用手機看這道菜做法。
小貼士蠔油裡面有鹽分，所以鹽要少放。
清炒蝦仁炒出來沒有顏色的是用的什麼蝦？
9樓：過期膠囊
呵呵 飯店的蝦都是大量批發的散裝蝦仁 做過漂白防腐處理 所以顏色看上去特別乾淨。
蝦裡面有蝦紅素 遇熱就會變紅 這個是硬道理 越是鮮的蝦 就越紅 你可以去市場買些活海 蝦現扒皮現 炒 看看顏色紅不紅 斑紋重不重？
我們平時買的蝦仁 都是有食品包裝袋的品牌蝦 不管大牌小牌 反正都是食品質量監督局註冊認證的 一般不會有什麼食品安全問題 質檢都是合格的 大批量定製的散裝就不一樣了。
比如飯店用的桶裝醋 醬油 油 都是50斤的桶 你看哪個超市 或市場賣過那個東西。
10樓：上海九龍**
你好，做蝦的時候去沙線去幹淨，蝦仁去鹼水洗一下，放一些幹澱粉抓勻，再用水超一下。你可以試試。
11樓：匿名使用者
炒出來都是紅色的啊，
炒蝦仁配什麼菜
12樓：匿名使用者
你好，抄。
蝦仁和西芹一起炒襲很好吃哦，做法如下：
主料：西芹，紅燈籠椒，嫩玉米筍，蝦仁。
調料 ：鹽，雞精，橄欖油。
做法：1、西芹，紅椒切片，玉米筍對切，蝦仁去腸泥洗淨；
2、將以上材料放入滾水中穿燙半分鐘，迅速撈起放入冰水中冷卻；
3、漓幹水分；放入有蓋的大號保鮮盒密封，進 冰箱冷藏 備用4、上桌前加入 調料 ，再蓋上蓋子搖動拌勻；取出裝盤即可。
希望能夠幫助你。
13樓：匿名使用者
家常菜的話，最佳搭配是和雞蛋打在一起，多加薑末，炒法和炒雞蛋一樣炒。
店家的話，純蝦仁，否則沒品位了。
14樓：
花菜，豌豆（好多好多）
15樓：相海瑤琦帥
配豌豆，是上海本邦菜。
bai的水晶蝦仁，不過採du用的是大蝦仁，媽媽zhi為孩子做的dao話會加入有內點胡蘿蔔丁。也有加入蛋青的做容法。
蝦仁也可以用蛋青和龍井茶一起做，非常有名。
腰果蝦仁則是和腰果紅燒，非常香，個人也很喜歡。也有人會放入小黃瓜丁。
蝦仁抄蛋應該很熟悉了，加點蔥起香啊，也有人腐乳汁調味的。
還有蝦仁豆腐，滑蛋蝦仁等等很多……
炒蝦仁配什麼菜炒好
16樓：匿名使用者
荷蘭豆。枸杞。百合。蠶豆。都很好。
17樓：匿名使用者
西蘭花菜，又便宜，又好吃，又有營養，還好看，和樂而不為呢？！
清炒蝦仁是怎麼把蝦仁弄成白白的透明似的?
18樓：知道行家小度
材料凍蝦仁，澱粉，料酒，泡打粉，鹽，味精，蔥姜水做法1、蝦仁挑腸線，洗乾淨，瀝乾水分。放澱粉、料酒、鹽、味精、蔥姜水、少許泡打粉，醃製好，放冰箱。不要蓋蓋子，讓冰箱收幹蝦仁的水分 ，這樣炒的時候就不會有水分了。
2、起油鍋，油燒旺，倒入蝦仁煸炒一會。
3、差不多熟了就裝盤。口感非常的好，而且有彈性，不用放蛋清。
19樓：幻紫cx冰晶
您好，清炒蝦仁用鮮蝦味道會很好，但是蝦不會變成透明的，蝦肉受熱後，就會捲曲，變紅，這個跟蝦肉本身組成有關，如果出現了透明的情況，一般不會是蝦肉做的，可能是明膠等兌出來的。
希望對你有用，望採納~
20樓：嘎嘣脆的貝爾
這個飯店做的蝦仁都是有貓膩的 不可能那麼晶瑩 如果你是自己做 想好看一些 那就控制好火候 關鍵的是要蝦仁抓一點帶鹽的水澱粉 火不要太大 出鍋的時候就會很晶瑩了 不過我的經驗似乎都是用的水發蝦仁 因為似乎只有那種水發的才叫蝦仁吧？鮮蝦那個叫蝦肉似乎。
21樓：匿名使用者
首先蝦肉要醃好味再放點水澱粉上漿。然後過油，很重要。蝦肉顏色好不好就看這了……油麵冒微煙即可，下蝦肉。
攪拌一下迅速出鍋漏油，蝦仁最好五分熟，太熟了就變黃，最後再炒一下配菜放蝦仁調味就可以了，蝦仁控制在七分熟左右。所以動作要快。
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