1樓:高雅大氣很有笵
主料花甲
550g輔料油
適量鹽適量蒜
適量蔥適量薄荷葉
適量蕃薯粉
適量小辣椒
1個蠔油
適量步驟
1.食材:小辣椒 蔥 薄荷葉
2.小辣椒切成長長的細絲。
蒜切成片片。
3.把蔥切成段。
薄荷葉稍微切幾下。
4.調好一小碗蕃薯粉粉湯水。
備用。5.起鍋,不要放油。
放花甲放進去翻炒。
炒至個個都爆開。
6.然後倒進去漏斗兜裡。
用清水洗去肉裡面的雜質。
7.起油鍋。
8.把辣椒絲和蒜片倒進去爆香。
9.把花甲倒進去。
大火,翻炒。
10.放上一點鹽。
大火,翻炒。
11.放點蠔油提提鮮。
大火,翻炒。
12.把調好的粉漿水倒進去。
小火。慢慢煮開。
13.等湯汁融合入花甲裡即可。
放上少許的薄荷葉。
14.翻炒幾下。
準備上盤。
15.非常下飯哦。
可以跟外面大排檔的比一下。
2樓:匿名使用者
主要跟調味料有關 多加不多加都一樣 就比如龍門花甲的蒜香就特別濃郁
3樓:匿名使用者
1,多加點蒜。2,油練一半摻一半。3加大蒜粉
4樓:匿名使用者
晚點放蒜泥,多放唄,或油扁香
龍門花甲的做法配方是什麼?
5樓:小王子精選**
龍門花甲具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:花甲 1000克、蔥 少許、蒜 少許、姜 少許、幹辣椒 少許。
一、首先用菜刀把蔥薑蒜幹辣椒都切好,放一旁備用。
二、花甲泡入水中一夜,一夜後撈出洗淨控幹。
三、鍋內放油加熱。
四、鍋內放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒,快速翻炒。
五、然後倒入花甲,翻炒均勻。
六、觀察花甲開口後轉小火燉。
七、10分鐘後放入辣椒絲,進行翻炒。
八、翻炒十分鐘,出鍋裝盤,這樣就已經做好了。
6樓:一起愛學習
材料:新鮮花甲500g,香蔥2根,小紅椒2個,蒜粒2顆,姜1小段,鹽2茶匙(用於浸泡花甲),鹽1茶匙(用於炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蠔油20ml,油50ml。
龍門花甲的做法:
1、把新鮮買回來的花甲沖洗乾淨之後放入清水中浸泡半個小時以上,浸泡的時候放入適量的鹽(鹽可以使花甲吐沙,方便清洗),用筷子多攪拌幾次,浸泡完成之後用流動的清水再進行沖洗,這裡一定要多洗幾次,防止有沙影響口感。
2、把蔥薑蒜切片備用。
3、大蒜搗成蒜泥備用,建議可以使用專門的搗蒜工具。
4、龍門花甲是用錫紙作為容器煮花甲的,所以把洗淨瀝乾的花甲放入錫紙中,這裡錫紙可以放在微波爐加熱的,錫紙有一定的硬度,把它弄成碗狀放置。
5、把蔥薑蒜片和辣椒都放入花甲中,把蒜泥也放入錫紙中,調入味精,要,少量生抽,糖等或者買專門燒花甲的調料一起放入錫紙。
6、開啟電磁爐開始煮花甲,待煮開後用鏟子稍微攪拌一下使之均勻,再煮片刻待花甲的口都張開放入香蔥即可食用。
7樓:我是刺蝟啊
把花甲沖洗乾淨之後放入清水中浸泡半個小時以上,浸泡的時候放入適量的鹽(鹽可以使花甲吐沙,方便清洗),用筷子多攪拌幾次,浸泡完成之後用流動的清水再進行沖洗,這裡一定要多洗幾次,防止有沙影響口感;
把蔥薑蒜切片備用,剝1顆大蒜,把它搗成蒜泥備用,建議可以使用專門的搗蒜工具;
把錫紙弄成碗狀,將洗淨的花甲放入其中,可以使用微波爐加熱;
把蔥薑蒜片和幹辣椒都放入花甲中,把蒜泥也放入錫紙中,調入味精,要,少量生抽,糖等或者買專門燒花甲的調料一起放入錫紙;
最後開啟電磁爐開始煮花甲,帶煮開後用鏟子稍微攪拌一下使之均勻,再煮片刻待花甲的口都張開放入香蔥即可食用。
8樓:龍門花甲
龍門花甲為南京桂樹餐飲品牌管理****(前身是泗洲龍門餐飲管理****)旗下招牌風味系列以乾淨、衛生、新鮮美味見長。長話短說,接下來給大家帶來龍門花甲的做法的教程;
一、所需食材明細:
1、花甲:375g;2、龍門花甲祕製辣醬45g;
3、龍門花甲祕製調味汁80g;4、蒜泥:55g;
5、骨頭湯:120g;6、錫紙:1張。
二、製作方法/步驟:
1.花甲表面洗淨,浸泡在乾淨水裡,放少許鹽靜置3—4個小時,讓花甲儘可能將沙吐乾淨,可以直接買那種處理好的花甲,因為自己處理真的很麻煩,很累,可能到最後處理的也不是很乾淨。
2.直到要開始煮花甲再用乾淨的牙刷刷乾淨表面,撈出用清水多衝幾遍,然後瀝乾水分放到錫紙上備用。
3.放入攪好的蒜泥,蒜泥的分量根據自己口味,喜歡蒜香的就多放,加入蒜是為了去除海鮮的腥味。
4.加入龍門花甲祕製辣醬,喜歡吃辣的朋友根據自己口味適當增減。
5.加入龍門花甲祕製醬料,喜歡吃辣的朋友根據自己口味適當增減。
6.加入骨頭湯,有的人可能會問為什麼要加骨頭湯呢?骨頭湯是為了提鮮的,當然加白開水也是可以的,相比較骨頭湯或雞湯煮好的味道更佳!
7.所有前期要準備的都已準備好,那就直接放到電磁爐上開始煮吧!嘻嘻
8.等到花甲全部張開,就可以關火食用了,哈哈哈!美味的龍門花甲就這樣新鮮出爐了!
9.想吃飽的話,在龍門花甲的線下的門店也可以選擇加米線,粉絲,金針菇等等
龍門花甲的製作方法
蒜泥白肉怎麼做?
1 五花肉洗淨,冷水下鍋,加入姜 蔥結 花椒 料酒煮30分鐘,撈出放入碗中冷卻,放涼後切薄片,放入切好的胡蘿蔔絲 黃瓜絲卷好裝盤 2 調一個蒜泥汁 碗中放入鹽半勺 雞精半勺 蠔油半勺 白糖半勺 醋半勺 生抽1勺 小米椒末 蒜末 辣椒油兩勺拌勻後淋在卷好的白肉上即可。豬肉洗淨,入湯鍋煮熟,再用原湯浸泡...
怎麼做花甲才好吃,花甲怎麼燒才好吃花甲的做法
香炒花甲 材料花甲500g 香菜少許 食用油 生薑 辣椒 蒜 花椒 醋 做法1.花甲洗淨備用,生薑 蒜切末,辣椒切段備用。2.鍋內燒開水,將花甲倒入至殼張開,撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。3.鍋內倒油燒開,姜 蒜 辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒,放少許花椒。4.最後放適量鹽 醋 香菜翻炒幾下點微量水...
怎樣做花甲才好吃,花甲應該怎麼做才好吃
海邊到處都是花甲貝,撿一點來煮煲仔粥,味道太鮮甜了 花甲這樣做全家都愛吃,趕快來試試吧 花甲很多人都喜歡吃,就是不知道怎麼去處花甲裡面沙子,花甲買回家之後,先用清水泡4個小時,吃的時候在鍋中加水稍微煮一下,加點白醋煮最好 回味花甲的詳細做法。花甲洗淨,放入蔥薑蒜末辣椒生抽蠔油炒熟即可。花甲煮太久就會...