1樓：鄭芬多老師
地地道道的山西平定家鄉菜――蒜糊豆腐，口感綿滑。
材料：豆腐半盒，少量油，3-4顆蒜，一鍋水，少量鹽，少量雞精，適量香油。
做法：1.把豆腐切成小立方體，大約長有五釐米，寬有。
二、三釐米即可。
2.倒入少許油將豆腐炸至成金黃色。
3.撈出晾乾後，把蒜泥搗碎，加水在鍋裡，加熱後把炸好的豆腐塊放進去。
4.勾芡，放少量鹽、雞精即可。
5.出鍋後放入適量香油。
其它做法（麻辣味）：
原料：南豆腐500克（切塊），豬肉餡100克，大蒜1頭（去皮洗淨），郫縣豆瓣兩茶匙，麻椒或花椒二十餘粒，小蔥少許。
做法：1·南豆腐500克（切塊），豬肉餡100克，大蒜1頭（去皮洗淨），郫縣豆瓣兩茶匙，麻椒或花椒二十餘粒，小蔥少許。
2·肉餡中加入澱粉，白胡椒面，料酒，生抽少許。
3·將調料與肉餡抓拌均勻，醃製15分鐘。
4·洗淨的大蒜切斜刀一分為二，切好後備用。
5·鍋內倒入20ml食用油，油熱後轉為中小火。
6·下入大蒜煸炒。
7·將大蒜瓣煸至金黃色後將大蒜盛出備用。
8·煸好的蒜油呈金黃色，在蒜油中下入麻椒小火炸香後撈出麻椒。
9·繼續下入郫縣豆瓣翻炒。
10·郫縣豆瓣炒香後下入醃好的肉餡翻炒至變色。
11·下入豆腐翻炒均勻。
12·豆腐翻炒均勻後將事先煸好的大蒜瓣倒入鍋中翻炒。
13·加鹽，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均勻。
14·蓋鍋蓋小火燜燉10分鐘左右。
15·開蓋下入水澱粉勾芡。
16·勾好芡汁後下入小蔥末翻炒幾下即可出鍋裝盤。一盤蒜香麻辣豆腐出鍋了。
豆腐入口滑嫩，麻辣口味適中，開胃下飯，實為佐餐之佳品。
2樓：匿名使用者
豆腐切成小立方體的，大約長有五釐米，寬有。
二、三釐米即可，炸至豆腐成金黃色，放幹後，把蒜泥搗碎，加水在鍋裡，加熱後把炸好的豆腐塊放進去，勾芡，放少量鹽、雞精即可，出鍋後放入適量香油。
3樓：戀愛的貢多拉
豆腐蒜苗的做法步驟 1. 豆腐切塊用淡鹽水浸泡，蒜苗洗淨。 2.
炒鍋倒油爆香蔥姜。 3. 倒入豆腐輕推。
4. 加醬油。 5.
加入適量的清水，鹽和白糖。 6. 燒製5分鐘。
7. 然後加入蒜苗。 8.
繼續燒製蒜苗變軟，淋入水澱粉。 9. 淋入香油， 10.
翻炒均勻關火。 小貼士 豆腐用淡鹽水浸泡5分鐘，既能除去豆腥味也能使豆腐燒製的時間後不易碎。 燒製豆腐，不可翻炒，只能用鍋鏟輕推，以免豆腐碎爛，影響美觀。
清一坊（清真飯店）的蒜糊豆腐好不好吃
4樓：匿名使用者
材料綠豆芽1包，幹辣椒3根，花椒10粒，大蒜4瓣，鹽1/2茶匙，味精少許。
做法1、綠豆芽在清水下反覆沖洗，洗掉綠豆殼後撈出瀝乾水分2、大蒜去皮後用刀面拍扁，幹辣椒洗淨擦乾水分後剪成段3、炒鍋內倒入適量油燒熱後，放入辣椒、花椒、大蒜爆香4、倒入綠豆芽大火爆炒1分鐘，調入少許鹽和味精炒勻即可。
麻婆豆腐怎麼做
5樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了。
6樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花。
7樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
8樓：畸形的豬
食材明細。
主料豆腐一塊400克。
牛肉末50克。
輔料青蒜末 30克。
花椒麵1克。
香菜末 5克。
配料醬油15克。
豆瓣醬30克。
豆豉20克。
鹽2克雞粉2克。
黃酒10克。
大蒜末20克。
肉湯300ml
水澱粉適量。
花生油30克。
微辣口味。炒工藝廿分鐘耗時。
普通難度。麻婆豆腐的做法步驟。
主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
先把豆腐切成2釐米見方的丁。
在清水裡放少許鹽。
把切好的豆腐在水中。
浸泡15分鐘。
然後撈出備用。
炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。
煸炒出香味後下入豆豉煸炒。
把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
然後烹入黃酒炒勻。
炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
然後放入適量的醬油。
用鹽調味。然後下入豆腐煮開。
豆腐煮大約3-5分鐘。
然後放入少許雞粉提鮮。
用水澱粉勾芡。
此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
9樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。
10樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法。
11樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐。
13樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
14樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
15樓：呼市新東方烹飪學校
原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個。
調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
16樓：勢湛靜
1、豆腐一定要事前焯水，使豆腐中的蛋白質凝固一下。
2、醬料一定要事先在油鍋中煸炒出香味，才能摻水，原因是醬料中的風味物質是脂溶性的，將其溶解在油裡面才有麻婆豆腐的獨特香味。
3、豆腐可以稍微切大一點，釐米見方即可，勾兩次欠。使調味料充分附著在豆腐上。
麻婆豆腐怎麼做，麻婆豆腐怎麼做呢？
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麻婆豆腐怎麼做好吃，麻婆豆腐怎麼做才好吃呢？？？？
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