1樓：**幫幫忙
做法1：清蒸石斑魚。
準備食材如下：石斑魚1條，大蔥1段，生薑1塊，紅椒1根，蒸魚豉油1小碟，具體做法如下：先將大蔥、生薑、紅椒切成絲，泡水裡備用！
再將石斑魚清理乾淨之後，打上刀花，然後再表面淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，然後放入盤中，然後放上少許的蔥薑辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥薑辣椒絲即可！
做法2：紅燒石斑魚。
準備食材如下：石斑魚1條，生薑1塊，大蔥1段，小米椒2個，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，水澱粉適量。
具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，在表面打上刀花，然後淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然後盛出備用，再放入蔥片、薑片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香後放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後大火煮開，煮開後放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘後湯汁不多時，淋入水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，最後放上香菜葉子點綴！
做法3：香煎石斑魚。
準備食材如下：石斑魚1條，青紅椒各1根，食鹽適量，黑胡椒粉適量。
具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，去骨取肉，然後改刀成小塊，接著將魚肉用廚房紙巾吸乾油分，再起平底鍋，刷上一層植物油，然後將魚塊放入鍋中，小火煎至兩面焦黃，出鍋前撒上食鹽和黑胡椒粉即可，也可以適當的撒上青紅椒粒提香點綴！
做法4：清燉石斑魚。
準備食材如下：石斑魚1條，黨參30克，枸杞20粒，生薑1塊，真姬菇50克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙。
具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，剁成小塊，切點薑絲放一起，然後放入1茶匙食鹽，放入2湯匙料酒，再用手抓勻，醃製一會備用！接著起鍋加油燒熱，放入黨參，枸杞，真姬菇，薑片，再加入大量的清水煮沸，水開後再煲30分鐘，然後將石斑魚塊放入鍋中，煮10分鐘即可！
做法5：糖醋石斑魚。
準備食材如下：石斑魚1條，上海青50克，番茄醬3湯匙，甜辣椒3湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，食鹽少許，澱粉適量，白糖20克。
具體做法如下：上海青焯水後過涼，擺入盤中裝飾，再將石斑魚清理乾淨之後，在魚身上兩面打上刀花，然後淋上料酒，塗抹均勻，再塗上少許食鹽，
2樓：仉玉軒
石斑魚具體做法如下：先將大蔥、生薑、紅椒切成絲，泡水裡備用！再將石斑魚清理乾淨之後，打上刀花，然後再表面淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，然後放入盤中，然後放上少許的蔥薑辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥薑辣椒絲即可！
3樓：帶檔滑行
材料：石斑魚一條（一斤半）.大蔥一段。薑絲50g、蒸魚豉油2勺、白糖少許、玉米油（食用油）適量、白水3-4勺。
製作過程：1. 新鮮石斑魚，洗淨，收拾好（清除內臟，魚鰓，去除魚鱗）。
2. 姜切成絲。
3. 盤裡面倒入一勺油。
4. 將油在整個盤子塗抹均勻。
5. 將魚兩面劃刀，放入盤中，放適量鹽，塗抹均勻（魚腹也要塗一些。）6. 薑絲放在劃刀處，和魚腹。
7. 蒸鍋，水燒開。
8. 將魚放在蒸鍋中。
9. 蒸10分鐘。
10. 蔥切絲。
11. 碗中放入糖。
12. 放蒸魚豉油。
13. 2勺白水，攪勻（兌好的豉汁）。
14. 鍋內放底油，燒至三成熱。
15. 放入蔥絲。
16. 倒入調好的豉汁。
17. 大火燒開。
18. 將整好的石斑魚水分倒掉。換成魚盤（之前塗抹油，就是為了換盤時，防止粘盤）。
19. 將熬好的汁，澆在蒸好的石斑魚上，即可。
4樓：翼飛
先將石斑魚清洗處理乾淨，去鱗後切塊，均勻撒上少量鹽和生粉，將蔥切段，生薑切絲備用。熱鍋入油，大火將魚煎熟，把魚煎至兩面金黃，待魚煎好加入生抽、老抽和水煮2分鐘。最後起鍋前加入蔥。
5樓：耳東瓦三點
石斑魚的做法？石斑魚具體的製作方法呃可以紅燒。不過這種食材的話，呃用蒸制的方法能夠保持它最原始的味道。
石斑魚的做法大全
6樓：匿名使用者
清蒸石斑魚。
材料：石斑魚600g、橄欖油適量、生抽適量。薑絲適量。蔥絲適量。
製作過程：1. 食材圖。
2. 將珍珠龍膽石斑擇洗乾淨，放入魚盤，鋪上適量的薑絲。
3. 放入蒸鍋中，蓋鍋蓋，旺火蒸10分鐘。
4. 關火，揭蓋，拿出魚盤，倒掉魚盤裡面的水。
5. 鋪上適量的蔥絲。
6. 淋上滾燙的橄欖油。
7. 倒入適量的生抽。
8. 上桌後就可美美享用啦。
辣魚湯。材料：
石斑魚一條。蛤蜊80克、小青椒2根。白蘿蔔四分之一根。
黃豆芽80克。洋蔥二分之一個。茼蒿50克。
大蔥半根。姜2片。蒜泥3匙、辣椒粉4匙、韓國豆醬1大匙、糖1匙、酒1匙、白胡椒適量、料酒適量。
製作過程：1. 蔥切圈，姜蒜切末。白蘿蔔切塊，小青椒切絲，洋蔥切比較粗的絲，黃豆芽洗淨去皮，茼蒿洗淨。
2. 蛤蜊用淡鹽水提前靜養吐盡泥沙。
3. 石斑魚洗淨切段。用料酒和胡椒粉醃製片刻。
4. 湯鍋裡放入冷水，加1大匙韓國豆醬。
5. 加入白蘿蔔和辣椒粉煮沸。
6. 加入魚段。
7. 煮至魚肉變白，放入蛤蜊。
8. 等蛤蜊全部開口後，依次加入姜蒜末、韓國辣椒醬、鹽、糖、酒、白胡椒粉。用中火煮沸。
9. 快煮好時，加入黃豆芽、洋蔥、小青椒、大蔥煮沸。
10. 下入綠茼蒿起鍋，最後再加入一點辣椒粉增色。
7樓：平凡沉靜灑脫
建議清蒸就是好！最好吃的做法！
石斑魚怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
辣燉石斑魚。
用料。新鮮石斑魚；現磨黑胡椒；食鹽（醃製魚用）；醬油5勺；辣椒麵5勺滿滿；糖稀1勺；黑胡椒粉1勺；食鹽（攪拌辣燉調料用）適量；綿白糖1勺；白蘿蔔；青陽辣椒；白洋蔥；小蔥；紅辣椒。
做法。石斑魚處理乾淨，在兩側的背上的分別打斜斜的五道花刀，抹上適量適量食鹽和黑胡椒，醃製10分鐘。
將醬油，辣椒麵，糖稀，綿白糖，食鹽，黑胡椒粉攪拌均勻。
白蘿蔔去皮，切厚一點的多邊形片，邊多一點可以防止因為白蘿蔔的稜角煮爛而湯變混濁。
青陽辣椒切段。
白洋蔥切絲。
鍋中倒入冷水，下入白蘿蔔，大火煮開。
將魚放在白蘿蔔上面，白蘿蔔還可以防止魚粘鍋，在魚身上鋪滿調好的辣燉調料，撒入青陽辣椒段和洋蔥絲，蓋蓋小火慢慢煮到白蘿蔔軟爛。
小蔥切段。紅辣椒切段。
撒上小蔥和紅辣椒，將湯汁淋在小蔥上，蓋蓋再煮5分鐘即可。
9樓：匿名使用者
清蒸石斑魚的做法步驟。
石斑魚去鱗及內臟洗淨。
在魚身的兩面打上一字刀。
在盤中墊上些蔥段和薑片。
放入石斑魚，淋一些白酒。
放入蒸鍋中。
蓋蓋旺火上汽蒸13分鐘。
將蔥姜和胡蘿蔔切成細絲。
蒸好的魚去掉湯汁。
撒上蔥薑絲和胡蘿蔔絲。
澆上熱油和蒸魚豉油即可。
石斑魚的食用法
石斑魚的做法？
10樓：黑旋風不黑
主料：石斑魚900克。
輔料：小蔥50克、姜50克、大蒜50克、調和油15毫升、蒸魚豉油25毫升、花椒少量。
1、將新鮮的石斑魚去除內臟、魚鰓、魚鱗，然後清洗乾淨，擦乾淨魚身表面的水分，蔥、姜和大蒜準備好。
2、將石斑魚從背部兩側用刀切開，但不要切斷，這樣做的目的是讓魚肉充分入味，你也可以不切開的。
3、蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子。
4、將一部分蔥、姜和大蒜放入魚盤中。
5、將改刀後的石斑魚放入魚盤中，然後將剩餘的蔥、姜、大蒜放在魚身上。
6、鍋中放入適量水，然後將蒸簾放入鍋中。
7、待水燒至沸騰時將魚盤放入鍋中，蓋好鍋蓋蒸10分鐘。
8、蒸好後將魚盤中的水倒掉，然後將蔥、姜和大蒜挑出來。
9、另外再切一些蔥絲和薑絲放在魚身上。
10、放入適量蒸魚豉油。
11、鍋中放入適量調和油，再放入少量花椒，將油燒熱，將花椒炸出香味。
12、趁熱將油澆在魚身上，將蔥和姜的香味爆出來。
13、鮮香美味的清蒸魚就做好了。
11樓：農事百科小徐**
石斑魚 1條約2斤。
蔥 適量。姜 1塊。
蒜 7-8瓣。
鹽 1茶勺。
生抽 2湯匙。
蒸魚豉油 1湯匙。
陳醋 1湯匙。
料酒 2湯匙。
白糖 1茶匙。
豆豉醬 1湯匙。
乾紅椒 2-3顆。
玉米澱粉 適量。
植物油 適量。
紅燒石斑魚的做法。
魚去鱗除鰓，去掉內臟，魚身上劃上幾刀。用廚房用紙吸走多餘水分。
用鹽碼味，加料酒，醃製約15分鐘。
熱鍋加入適量植物油，比平時炒菜多些。魚身上拍上澱粉，入鍋兩面略煎。（最好用不粘鍋，否則魚皮會破。）
蒜頭拍松，薑切片，放入鍋中，煎出香味。
加入生抽，豉油，醋，料酒，加開水剛好沒過魚身，加蔥段，幹辣椒。大火開蓋燉煮10-15分鐘。
加豆豉醬和白糖，收汁，裝盤，撒上蔥花。
步驟5. 最後擺盤即可。
12樓：匿名使用者
原料：石斑魚一條（重約1000克）、豬板油50克、精鹽5克、味精克、紹酒15克、蔥段5克、醬油25克、薑片10克。
做法：1、將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。
2、在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。[美食中國]3、再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。
4、揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
特色：魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。
石斑魚怎麼做
13樓：妙筆生花的芊芊
石斑魚可以做清蒸石斑魚，以石斑魚為原料，加入蔥、姜、鹽等配料蒸即可製作完成，具體做法如下：
主料：石斑魚1條。
輔料：蔥適量、蔥10片、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、麻油2湯勺。
1、石斑魚去內臟、魚鰓後清洗乾淨，雙面切斜口。
2、將魚身撒上鹽，斜口和肚子裡塞上薑片。
3、將魚冷水入鍋蒸20分鐘，關火後不開蓋悶2分鐘左右。
4、出鍋裝盤。魚汁里加入生抽2勺、蠔油少許，攪拌均勻淋在魚身上，撒上薑絲、蔥絲，清蒸石斑魚即可製作完成。
注意事項：石斑魚口感和多寶魚相似，刺很少又營養美味，適合給孩子們吃。
石斑魚要怎麼做才好吃
14樓：八爪魚
用料石斑魚 1斤左右。
清蒸石斑魚的做法。
可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形；將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。
蔥段鋪在魚下方，魚肚，將魚墊高，容易蒸透。水燒開後，放入魚，蒸不超過7分鐘。關火，虛蒸4分鐘，會去腥。
盤裡的水倒掉。加生抽，熱蔥油即可。
石斑魚怎麼做法，石斑魚怎麼做
糖醋石斑魚。準備食材如下 石斑魚1條，上海青50克，番茄醬3湯匙，甜辣椒3湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，食鹽少許，澱粉適量，白糖20克。具體做法如下 上海青焯水後過涼，擺入盤中裝飾，再將石斑魚清理乾淨之後，在魚身上兩面打上刀花，然後淋上料酒，塗抹均勻，再塗上少許食鹽，然後拍上一層澱粉，起鍋加入寬油，...
紅石斑魚怎麼做才好吃，紅石斑魚的做法
主料 石斑魚1條 胡蘿蔔半根 黑木耳4顆 豆腐1塊輔料料酒1湯匙 蒸魚生抽1湯匙 生粉10克 姜1塊 大蔥1塊 食油1大湯勺 步驟1紅石斑魚洗淨，加入生薑 大蔥 料酒和蒸魚生抽上鍋蒸八分鐘步驟2出鍋後，燒一大湯勺量的熟油澆在魚身上，魚蒸出來的湯汁備用步驟3內脂豆腐一塊飛水，起鍋後冷水中浸一下，涼了之...
石斑魚是海魚嗎，石斑魚屬海魚還是河魚？
妄與梔枯 是。黑貓魚即石斑魚，沿海當地居民俗稱。生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚之稱，實際上食用價值和味道高於鯉魚。比常見魚類 偏貴。為暖水性的大中型海產魚類。石斑魚多棲息於熱帶及溫帶海洋，喜棲息在沿岸島嶼附近的岩礁 砂礫 珊瑚礁底質的海區，一般不成群。棲息水層隨水溫變化而升降。過度捕撈情況嚴重，港學...