1樓：帳號已登出
紅燒石斑魚。
第一步，備好石斑魚、蔥薑蒜、生抽、蒸魚鼓油、醋、料酒還有豆豉醬，再備上玉米澱粉、乾紅椒以及植物油跟白糖。
第二步，將石斑魚直接處理後劃上幾刀，用紙吸吸水分，加點鹽還有料酒醃製一下。
第三步，將蔥薑蒜切片切段，乾紅椒切段備用。備好鍋加上植物油燒熱了。
第四步，將石斑魚沾上澱粉直接下鍋油炸，放入蔥姜還有生抽以及豉油還有料酒和醋，再來點水燒煮。
第五步，再將蔥還有幹辣椒直接下鍋開始燉煮，燉煮十五分鐘後加上豆豉醬以及白糖等待收汁即可。
石斑魚怎麼做好吃？
2樓：顧淅川**解答
1、紅燒石斑魚材料：野生石斑魚，姜，蔥，精鹽，味精，白糖，乾紅椒，料酒，色拉油。
做法：1、製作時，先將鍋內放適量菜籽油，燒至七成熱。
2、放石斑魚滑鍋，投入姜、蒜、幹辣椒、料酒、少量海鮮醬及湯水，中火燜燒待收湯時即可。
2、茄汁石斑魚材料：石斑魚600g、油適量、鹽適量、大蒜2g、姜2g、香蔥5g、番茄醬20g、味級鮮2g、料酒2g、辣皮子2g。
做法：1、石斑魚收拾乾淨，把魚身切花刀，用鹽醃製一會。
2、大蒜切片，薑切片，香蔥香蔥辣皮子洗淨切末。
3、熱鍋涼油加姜石斑魚，煎到一面發硬發黃。
4、翻面繼續煎到兩面金黃色撈起。
5、鍋裡留底油，加辣皮子薑片和香蔥大蒜片炒出香味。
6、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水，加入魚，加少許料酒，味級鮮鹽和糖調味。
3樓：娛樂快樂閱
清蒸石斑魚、紅燒石斑魚好吃。
清蒸石斑魚：
1、石斑魚買好請商家處理乾淨，然後在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻醃製5分鐘左右。
2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上醃製好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、薑片。
3、入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時間根據魚的大小)。
4、盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。
紅燒石斑魚：
1、將石斑魚洗淨，加入鹽、料酒、薑絲、花椒醃製一小時左右，蔥薑蒜切絲待用；
2、鍋內放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚；
3、溫火煎燒；
4、兩面煎燒至微黃色；
5、放入乾花椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉；
6、燒煮一會入味，再加入清水中火燜燒待收湯時放少許鹽；
裝盤，撒上青紅椒絲即可；
4樓：盡是強顏歡笑
1、石斑魚頭取下切2-3塊，魚肉切塊狀再剖成兩塊。 加醬油、米酒、胡椒粉拌勻，冷藏醃漬半小時以上。 平底鍋開中火加入半碗油燒熱，魚肉沾裹乾麵粉擺入鍋裡。
煎炸約2分鐘翻面，確實把兩面都煎炸金黃，取出瀝乾油脂。
2、老菜脯洗淨切丁。白蘿蔔去皮切大丁。 洋蔥去皮切大丁。高麗菜切塊。 板豆腐切片。蒜頭對切。 老薑洗淨切片。
3、白蘿蔔、洋蔥、老菜脯入鍋，加滿水蓋鍋蓋煮開，小火燜煮至少25分鐘。 確認蘿蔔熟軟度足夠，加魚頭、蒜頭、薑片及豆腐。 湯頭再次煮開。
4、鋪高麗菜，魚肉，等蔬菜湯再次滾開繼續煮約10分鐘。 嘗一下湯頭味道再決定是否加鹽巴。
吃石斑魚火鍋最好，它的做法也比較簡單，首先要先把魚頭切下來，然後再加輔料，然後就是放在鍋裡煎炸2分鐘，然後把已經切好的白蘿蔔，洋蔥，高麗菜放入鍋中，再燜煮25分鐘後就可以加薑片和豆腐了，等這些菜煮熟之後在悶個10分鐘就可以吃了，冬天吃石斑魚火鍋可以禦寒暖胃，是個很不錯的選擇。
5樓：e拍
石斑魚清蒸就挺好吃的。長盤先架竹筷，然後放魚，蒸時熱氣便於流通，可縮短加熱時間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鐘為度。
6樓：粽子媽媽愛整理
清蒸就可以了，一般在一斤多點，洗乾淨，然後放盤子進去蒸櫃蒸半個小時，出來之後澆油。可以用辣椒，大蒜，在鍋底用油翻炒出香，澆油之後放點蔥花上去就可以了。
7樓：丶青川少年郎
吃石斑魚火鍋最好，它的做法也比較簡單，首先要先把魚頭切下來，然後再加輔料，然後就是放在鍋裡煎炸2分鐘，然後把已經切好的白蘿蔔，洋蔥，高麗菜放入鍋中，再燜煮25分鐘後就可以加薑片和豆腐了，等這些菜煮熟之後在悶個10分鐘就可以吃了，冬天吃石斑魚火鍋可以禦寒暖胃，是個很不錯的選擇。
8樓：情談學長
切碎蔥，在盤子的底部切薑片，放入醃製的石斑魚，再在魚上放些蔥和姜。
3.在煮沸的熱水鍋中蒸約5分鐘（取決於魚的大小）。
4，放入另一盤中，撒上小蔥，蒸魚油，2湯匙植物油，加熱，倒入。
9樓：小董學姐
清蒸石斑魚、紅燒石斑魚好吃。
用微波爐解凍 去處內臟，在魚上用刀割口子 魚大就多割幾道，在每一道上放薑片 蒜片 這個魚太大了。只好切成二份，然後放鍋裡蒸放蔥段 撒點點的鹽 料酒 大火蒸7，8分鐘 根據魚的大小，關火 倒掉魚裡的水姜蔥蒜 重新 放姜蔥絲 橄欖油 李錦記蒸魚豉油 就ok了。
喜歡吃海魚。尤其是清蒸魚，肉質很鮮美，味道清淡。從營養的角度上看，清蒸的要比紅燒的營養流失的少些。口味清淡又鮮美。感覺比紅燒要省時間。
石斑魚怎麼做好吃？
10樓：小熊玩科技
準備材料：石斑魚900克、小蔥50克、姜50克、大蒜50克、調和油15毫升、蒸魚豉油25毫升、花椒少量。
1、準備好石斑魚、蔥、姜和大蒜，如下圖所示：
2、將石斑魚從背部兩側用刀切開，如下圖所示：
3、蔥、姜和大蒜切段，如下圖所示：
4、將一部分蔥、姜和大蒜放入魚盤中，如下圖所示：
5、將石斑魚放入魚盤中，再將剩餘的蔥、姜、大蒜放在魚身上，如下圖所示：
6、鍋中放入適量水，然後將蒸簾放入鍋中，如下圖所示：
7、待水燒至沸騰時將魚盤放入鍋中，蓋好鍋蓋蒸10分鐘，如下圖所示：
8、蒸好後將魚盤中的水倒掉，然後將蔥、姜和大蒜挑出來，如下圖所示：
9、另外再切一些蔥絲和薑絲放在魚身上，如下圖所示：
10、放入適量蒸魚豉油，如下圖所示：
11、鍋中放入適量調和油，再放入少量花椒，將油燒熱，將花椒炸出香味，如下圖所示：
12、趁熱將油澆在魚身上，將蔥和姜的香味爆出來，如下圖所示：
13、最後上桌即可食用了，如下圖所示：
11樓：生活領域縱橫家
你好1、食材如下：石斑魚1條，大蔥1段，生薑1塊，紅椒1根，蒸魚豉油1小碟。2、先將大蔥、生薑、紅椒切成絲，泡水裡備用！
3、再將石斑魚清理乾淨之後，打上刀花，然後再表面淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，然後放入盤中。4、然後放上少許的蔥薑辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥薑辣椒絲即可！
紅燒石斑魚準備食材如下：石斑魚1條，生薑1塊，大蔥1段，小米椒2個，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，水澱粉適量具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，在表面打上刀花，然後淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然後盛出備用，再放入蔥片、薑片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香後放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後大火煮開，煮開後放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘後湯汁不多時，淋入水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，最後放上香菜葉子點綴！
石斑魚要怎麼做才好吃
12樓：八爪魚
用料石斑魚 1斤左右。
清蒸石斑魚的做法。
可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形；將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。
蔥段鋪在魚下方，魚肚，將魚墊高，容易蒸透。水燒開後，放入魚，蒸不超過7分鐘。關火，虛蒸4分鐘，會去腥。
盤裡的水倒掉。加生抽，熱蔥油即可。
13樓：香雪兒
清蒸是最提現魚的鮮嫩做法。
石斑魚怎麼做才好吃
14樓：匿名使用者
材料：石斑魚一條（一斤半）.大蔥一段。薑絲50g、蒸魚豉油2勺、白糖少許、玉米油（食用油）適量、白水3-4勺。
製作過程：1. 新鮮石斑魚，洗淨，收拾好（清除內臟，魚鰓，去除魚鱗）。
2. 姜切成絲。
3. 盤裡面倒入一勺油。
4. 將油在整個盤子塗抹均勻。
5. 將魚兩面劃刀，放入盤中，放適量鹽，塗抹均勻（魚腹也要塗一些。）6. 薑絲放在劃刀處，和魚腹。
7. 蒸鍋，水燒開。
8. 將魚放在蒸鍋中。
9. 蒸10分鐘。
10. 蔥切絲。
11. 碗中放入糖。
12. 放蒸魚豉油。
13. 2勺白水，攪勻（兌好的豉汁）。
14. 鍋內放底油，燒至三成熱。
15. 放入蔥絲。
16. 倒入調好的豉汁。
17. 大火燒開。
18. 將整好的石斑魚水分倒掉。換成魚盤（之前塗抹油，就是為了換盤時，防止粘盤）。
19. 將熬好的汁，澆在蒸好的石斑魚上，即可。
石斑魚紅燒怎麼做好吃，紅燒石斑魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
陌上 卿名酒酒 主料石斑魚 850克 輔料橄欖油 適量乾紅椒 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量韓國辣椒醬 適量黃豆醬 適量糖粉 少量蔥花 適量薑絲 少量步驟 1.將魚洗乾淨，魚頭切下 2.魚身用刀多劃幾道口，3.鍋中放入比平時炒菜稍微多一點的橄欖油 4.鍋中放蔥花和薑絲，燒熱 5.把魚放入鍋中 6...
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材料。基圍蝦，紅辣椒，蔥段，薑絲，蒜，椒鹽粉，雞精，糖，料酒。做法。1 首先剪須。把蝦洗乾淨，瀝乾水分，背部中間用刀切開 不要切斷了 2 然後稍微在蝦裡放點料酒 胡椒醃製一下。3 姜切絲，紅辣椒切絲，蒜切片，蔥切段備用。4 起油鍋，油要多放點，等油溫升高了，倒入基圍蝦炸之變色 沒有水分了，撈起瀝油。...