1樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
2樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
3樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
5樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
6樓：耿鈮
家常麻辣豆腐做法，超級好吃下飯
7樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
8樓：小廚神美食
豆腐最經典的做法麻婆豆腐，有了它，我一個人可以吃5碗
9樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
10樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
11樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
12樓：最後天使毀滅
方法一食材準備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精；
1、 豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒醃製備用；
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細嫩、爽口，而且在炒的過程中還不容易碎；
2、 鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；
3、肉餡翻炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬；（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出後重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）；
4、 炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋；
5、倒入熱水；（也可以用高湯）；
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋後裝盤撒上適量的花椒粉即可。
方法二主料： 豬肉末、豆腐、
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用。蔥薑蒜切末。肉切碎。
2. 熱鍋入油後加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥薑蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒製。
3. 待湯汁濃稠時，加少許溼澱粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。[4]
做法三1. 主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：
青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
2. 先把豆腐切成2釐米見方的丁。
3. 在清水裡放少許鹽。
4. 把切好的豆腐在水中。
5. 浸泡15分鐘。
6. 然後撈出備用。
7. 炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8. 肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
9. 煸炒出香味後下入豆豉煸炒
10. 把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11. 然後烹入黃酒炒勻。
12. 炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
13. 然後放入適量的醬油。
14. 用鹽調味。
15. 然後下入豆腐煮開。
16. 豆腐煮大約3-5分鐘。
17. 然後放入少許雞粉提鮮。
18. 用水澱粉勾芡。
19. 此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20. 裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
21. 然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
做法四1. 準備材料。
2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。
3. 豆腐切塊。
4. 水燒熱後加鹽放入豆腐塊氽燙。
5. 撈出豆腐塊。
6. 浸泡在清水裡。
7. 鍋裡油熱後放入肉餡。
8. 翻炒肉餡。
9. 待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。
10. 再加入薑末和辣椒粉。
11. 翻炒肉餡上色。
12. 加入肉湯或水。
13. 煮沸。
14. 放入燙好的豆腐煮3分鐘。
15. 加入青蒜段。
16. 加入醬油、糖及適量的鹽調味。
17. 澱粉加水調勻後倒入鍋中。
18. 用鍋鏟推勻湯汁，盛盤後可撒些花椒麵。
麻婆豆腐要怎麼做？
13樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
14樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
15樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
16樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
18樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
19樓：匿名使用者
麻婆豆腐的原料：
豆腐、瘦肉。
麻辣豆腐的輔料：
竹筍，幹香菇，胡蘿蔔，蔥段，紅辣椒一個。
豆腐的做法大全：
1、豆腐切三角型，（準備油鍋裡炸，我是不太提倡自己炸了，因為那樣費油不說，而且自己炸的不怎麼好，包括我也炸的不怎樣好，還是買現成的炸好的。）切好後的豆腐，撒點鹽在上面的話，放置10分鐘這樣能使豆腐出水。然後用紙巾鋪到豆腐上，吸乾點水份。
2、如果沒有現成的賣只有自己炸了。鍋中多倒些油，油熱的時候慢慢放下去，怕炸到手的話，用漏勺放下去。
3、放下去後先不要動，以免破掉，定型後用勺子慢慢翻動。表皮硬了就可以撈出來了。
4、胡蘿蔔，竹筍洗乾淨，切片。用漏勺裝，過一下炸豆腐的油，然後待用。
5、處理肉，切細薄片，這個交給菜場賣肉的師傅就可以了。洗乾淨，加入胡椒粉，白酒去腥味；加醬油；加太白粉。
6、倒點油，就筷子攪拌勻，醃製10分鐘。
7、一開始就泡幹香菇，記住香菇先洗乾淨，然後泡起來，這個泡香菇的水不要倒掉，留著做。
8、香菇泡過20分鐘，撈出去蒂，對半切。
9、熱鍋，放一點油就可以了。放入醃製好的肉片，炒個2分鐘就可以了，半熟就可以了，放入蔥段，薑片，紅辣椒，爆香一下。
10、倒入切好的香菇炒半分鐘，到點一些香菇湯，不能太多，普通吃飯的碗就行了。
11、倒入醬油2到3匙，放點白酒，放入點糖。
12、倒入炸豆腐，這步比較關鍵，就是放點醋，不要倒太多哦！
13、慢火先煨個4分鐘，再倒入炸過的竹筍和胡蘿蔔沒有炸過的話，就和豆腐一起煨。蓋蓋子再煨個5，6分鐘。
14、五六分鐘後，如果有湯汁的話可以勾點芡。然後加點香油和蔥末就可以出鍋了。
20樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
21樓：匿名使用者
【原料】
牛肉末（或豬肉末）（65克）、蔥末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精鹽、雞湯（130克）、菱粉、黃酒
【製作過程】
一、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分。二、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽
、蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。
22樓：wo鈊々銪妳
將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）9、用溼澱粉勾芡即可
23樓：
買點兒麻婆醬，一頓。
24樓：耿鈮
家常麻辣豆腐做法，超級好吃下飯
25樓：農家樂美食記
豆腐切成小方塊，牛肉剁成沫，再準備點生薑大蒜沫和幹辣椒，先把豆腐焯一下水，起鍋放油，放點花椒籽和幹辣椒炒香，再倒入牛肉炒熟，豆腐塊放下去，加入清水，調一下味，煮熟即可出鍋。
26樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
麻婆豆腐怎麼做，麻婆豆腐怎麼做呢？
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花 麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜...
麻婆豆腐怎麼做好吃，麻婆豆腐怎麼做才好吃呢？？？？
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為 豆腐，輔料為 蒜苗 牛肉沫 其他肉也可以 調料為 豆瓣 辣椒麵和花椒麵 醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻 辣 鮮 香 燙 翠 嫩 酥，將川菜麻...
怎麼做麻婆豆腐，好吃又簡單的麻婆豆腐做法
小管家美食 要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯 哀萱彤 麻婆豆腐不吃飯我都能吃一盤 芯芯美食日記 家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！ 東北小廚來哥 豆腐切塊，豬肉切沫，炒熟肉末，放入豆瓣醬，蔥姜花椒粉，辣椒蠔油生抽炒熟放入豆腐。 那一秒變沉...