1樓：輕塵愛美食
土豆燉雞塊的做法：備用食材：土豆2個，雞腿3只，洋蔥半個，蔥薑蒜適量，幹辣椒3個，八角2個，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺；
製作過程：第一步，雞腿剁成塊，放入在清水中浸泡半個小時，待泡出血水後，將雞腿用流動的水沖洗乾淨，控幹，蔥薑蒜分別準備出，切好；
第二步，幹辣椒剪成段，炒鍋中添上少許食用油，放入冰糖，小火炒融化，炒至糖色微微變得焦黃，放入雞腿肉，快速翻炒均勻，讓雞肉可以上色；
第三步，待看到變色後，放入蔥薑蒜和大料，加上乾紅辣椒，小火煸炒，將其香味炒出，放入生抽、老抽和少許的料酒，翻炒均勻後，加上沒過雞塊的熱水；
第五步，15分鐘的時間，待土豆變得綿軟，加上少許的食鹽調味，用大火收下汁，這道菜就做好了，關火，出鍋。
小編總結：土豆燉雞塊，其中完全可以根據個人口味搭配蔬菜，青椒、胡蘿蔔、土豆、洋蔥等等都可以，多樣的搭配口感才會更佳，土豆燉雞塊是再家常不過的一道菜，學會了做法不用總是去飯店了，自己燉雞塊料足，吃得好，而且還更加健康，我在家燉雞塊不喜歡買現成的調料，選擇個人搭配調味做，吃著也很美味，土豆燉雞塊的這個做法，口感相當美味，喜歡就別錯過了學習，隨手便能給家人做一道美味的食物。
烹飪小技巧：1、燉雞肉，萬萬不可焯水，教你正確做法，雞肉事先放入冷水中浸泡，逼出其血水，再用其燉煮，比焯水效果好，而且還可避免雞肉發柴，泡血水的時間不可太長，半個小時足夠了；
2、炒糖色要用最小火，避免炒糊，否則會發苦，雞肉炒糖色要快速翻炒，避免粘鍋，老抽不要放太多，會發黑，各種香料可以根據個人的口味來搭配，喜歡吃辣還可另外搭配點豆瓣醬，提升整體口感，燉雞肉不用放太多水，沒過雞塊便可；
2樓：小馬買買買
燉雞肉最忌諱放蠔油，會破壞燉雞整體的口感，燉雞肉一定要先用大火把雞肉先備一下，然後加水小火慢燉，這樣雞肉才更加的緊緻入味。
3樓：斜陽樹下一漁人
燉雞的時候絕對不能動用料酒來達到去腥的目的，料酒加進去，雞腥味是明顯去除了，同時把雞的鮮美味也一起帶走了，因為料酒和雞肉原有鮮美味會相互牴觸，料酒的味道會蓋過雞肉的鮮味。所以燉雞的時候忌諱加料酒。煸炒步驟後加開水，水沸騰後可以加進自己喜歡的食材，然後用大點的碗裝，用高壓鍋壓制50分鐘，壓好後加鹽提味，美味即成。
4樓：心晴朗
1、料酒雞的雞腥味會比較重，沒處理好異味會比較大，直接影響燉出來的品質，料酒有去腥增味的功效，但我們在燉雞的時候絕對不能動用料酒來達到去腥的目的，料酒加進去，雞腥味是明顯去除了。同時把雞的鮮美味也一起帶走了，因為料酒和雞肉原有鮮美味會相互牴觸，料酒的味道會蓋過雞肉的鮮味。所以燉雞的時候忌諱加料酒。
2、八角。八角性溫，味辛，會和雞肉的香味相牴觸，燉雞的時候加了八角的話，會改變雞肉的味道和口感，使得燉出來的雞不好吃。
3、花椒。花椒性溫，辛辣，味麻。是一種刺激性比較大的香料，花椒的辛辣味和雞肉的鮮香味相互牴觸，相互對抗，而花椒的辛辣味往往會把雞肉的鮮香味給掩蓋掉，這樣就改變了雞肉原有的香味。
雞肉怎麼做好吃，臘雞肉怎麼做好吃
五月初 幹辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒，雞肉洗淨瀝乾斬小塊，入一半薑片 料酒 鹽適量醃製待用。土豆洗淨去皮切5mm左右方丁。2.鍋入底油 20ml 大火燒溫入剩餘姜 一半蒜碎爆香，入雞肉翻炒均勻轉中小火入花椒慢炒至雞肉水乾油亮，入糖轉大火炒至雞肉上色 3.入土豆 鹽翻炒均勻，轉中火繼續翻炒至土豆熟...
雞肉的做法大全雞肉怎麼做好吃，雞肉怎麼做好吃，雞肉的家常做法
回答香菇雞肉炒韭菜 雞胸肉入菜，要想鮮嫩有技巧，醃製是必須的。香菇的加入是提鮮，韭菜的加入是提味。試試吧，這肯定是你沒吃過的搭配，特點 口感嫩滑，口味鹹鮮。主要食材 雞胸肉1塊，鮮香菇10個，韭菜50克 輔助食材 幹辣椒段1克，薑末3克，料酒1勺，澱粉1勺，生抽1勺，味極鮮醬油1勺，鹽3克，植物油 ...
雞肉加土豆怎麼做好吃，雞肉燉土豆怎麼做好吃？
雞肉燉土豆的做法步驟11.雞肉洗淨切成小塊雞肉燉土豆的做法步驟22.鍋中水燒開，將雞塊焯熟雞肉燉土豆的做法步驟33.撈出焯好的雞塊備用雞肉燉土豆的做法步驟44.蔥切末，薑切片備用。準備好幹辣椒 八角 香葉 雞肉燉土豆的做法步驟55.熱鍋熱油，放入焯好的雞塊翻炒雞肉燉土豆的做法步驟66.再放入蔥姜 辣...