1樓：悶
把魷魚和韭菜分別洗淨、切段備用。用開水把魷魚焯一下。油燒熱，加入韭菜與魷魚同時翻炒（用大火），加入調料即成。
2樓：荷jl荷
不知道您是幹魷魚還是鮮魷魚，現就按鮮魷魚來跟您說。魷魚炒韭菜，關鍵在於處理魷魚上，1）將魷魚洗淨去皮，然後將魷魚袋劃開，切成絲兒備用；2）取炒鍋燒些水（準備焯燙魷魚絲），待水燒開後放入點料酒，隨後下入魷魚絲，快速翻炒見魷魚絲變白（約用時2分鐘），快速用漏勺撈出魷魚絲（時間長了會煮老且嚼不動）備用；3）另取炒鍋，入油放入五香粉（或花椒麵）爆香後，放入韭菜快速翻炒然後放入焯燙好的魷魚絲，加入鹽、醬油、味精翻炒後即可出鍋（炒制的過程時間不要太長，韭菜炒制過勁不好吃的）。
3樓：o微笑
原料：幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。
調料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。
做法：1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味；
2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨；
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
如果口味你不適應的話可以自己調配，希望你吃得香香啦！
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