1樓：無雅詩
雞蛋韭 菜可以做餃子吃。
【主要食材】：九菜，雞蛋，蝦皮適量，鹽，食用油，料酒。
【具體制作步驟】：
1、我們首先將準備好的食材摘一下，將九菜的老葉和爛的摘掉，然後再清洗乾淨，甩開水分，然後放入盆中再稍微控一下水備用。
2、然後我們將準備好的雞蛋打入碗中，用筷子打散，然後加少量的料酒，然後再加一些涼白開，攪拌均勻備用。
3、鍋中加入油，油熱之後倒入打好的雞蛋液，然後開小火慢慢煎，用筷子快速打散，這樣把蛋液炒熟，筷子打散之後盛出，晾晾備用。
4、九菜控幹水分之後，然後把它切成小粒，儘量的切的小一些，切碎之後盛入盆中，倒入適量的熟油攪拌均勻備用。
5、將炒好的雞蛋倒入攪拌好的九菜中，用筷子攪拌均勻，再加入少量的鹽和雞精，攪拌均勻，再加入適量的蝦皮，攪拌均勻備用這樣雞蛋九菜餡就做好了。其他調料，比如：十三香，蔥，姜，蒜之類就不要放了，因為很容易覆蓋九菜的鮮味。
6、我們將做好的九菜餡包成餃子，然後在鍋中加入適量的清水，水開之後下入包好的餃子，大火燒開，水開之後加入一勺清水，這樣反覆打水2次餃子就成熟了。
這樣做出來的九菜雞蛋餃子鮮香美味，味道濃郁，而且不出水，非常的好吃又美味。
【烹飪小貼士】：
1、清洗好九菜之後雙手拿住九菜的根部，然後用力甩水，這樣可以有效去除水分。
2、雞蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白開水這樣做出來的雞蛋更加新嫩。
3、九菜一定要切的儘量的碎一些，切碎的九菜中加入適量的熟油，攪拌均勻，這樣九菜不出水，包處理的餃子不會破皮。
5、做九菜雞蛋餡時切忌加入十三香，蔥，姜，蒜之類的調料，這些調料很容易覆蓋九菜的鮮味。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜雞蛋。
3樓：日照趕海找鐵哥
韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。
4樓：趕海斌子
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。
5樓：歐陽川菜廚師
雞蛋炒韭菜。
先把雞蛋下鍋煎成型（小塊狀），再炒韭菜至8分熟，再下煎好的雞蛋同時炒！
6樓：小廚神美食
韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法。
7樓：我何處流浪
韭菜雞蛋餅，吃一個根本不夠，吃兩個還是不夠……
韭菜炒雞蛋的做法？
8樓：匿名使用者
韭菜雞蛋正確做法：
所需原料：韭菜 300克，雞蛋3個，紅辣椒2個，蔥花5克，食用鹽3克，食用油適量。
具體烹飪步驟：
第一步，首先將買回來的韭菜，用手摘去老葉，黃葉，然後再用水清洗乾淨，瀝乾水分備用。
第二步，韭菜瀝乾水分後，改刀切3釐米長的韭菜段，大蔥去皮後切蔥花，紅辣椒切條備用。準備一個小碗，打入3個雞蛋，然後加少許鹽用筷子將蛋液攪散。
第三步，起鍋燒熱，倒入少許的食用油，油溫燒至六成熱時，倒入雞蛋液，將雞蛋液炒定型後，盛出來備用。
第四步，另起鍋倒入少許食用油，油熱以後下入蔥花爆香，然後下入切好的韭菜段快速翻炒，炒韭菜斷生時，調入少許的食用鹽調味。翻炒均勻後下入炒好的雞蛋，用勺子將雞蛋跟韭菜快速翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
一道好吃又下飯的韭菜炒雞蛋就做好了。按照以上方法炒出來韭菜顏色翠綠，雞蛋口感嫩滑，看著就特別的有食慾，喜歡的朋友趕快在家試一下吧。
美食小技巧：
1，韭菜炒雞蛋這道菜，鹽一定要最後放，如果加入過早，就會造成韭菜出水。
2，炒這道菜，韭菜下鍋後要快速的翻炒，短時間內出鍋。如果炒的時間太久，韭菜很容易變老。
9樓：苦苦的掙扎
將備好的韭菜置於清水中清洗乾淨之後將其瀝乾淨水分之後將其切成碎末狀備用，再將已經備好的雞蛋置於碗中打碎之後將其加入適量的食用鹽攪拌均勻之後備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將已經備好的雞蛋置於鍋中進行煸炒，等雞蛋逐漸凝固成熟之後即可將其盛出備用，再在鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的韭菜置於鍋中大火及西寧煸炒，等韭菜逐漸成熟之後再將已經準備好的雞蛋置於鍋中和韭菜一起進行煸炒，再加入適量的食用鹽翻炒均勻之後即可出鍋食用。
小貼士：1、在平時生活中烹製韭菜的時候一定要將已經備好的韭菜清洗乾淨之後再去烹製，因為韭菜中多多少少都會有一些農藥的殘留，不清理乾淨的話會很容易導致人體健康造成一定的影響，所以在平時生活中處理韭菜的時候需要注意。
2、在生活中處理雞蛋的時候也要注意將雞蛋如果烹製的時候一定要不斷的進行攪動，以免在雞蛋如果烹製的時候導致雞蛋出現成塊凝固的情況出現。
二、韭菜炒雞蛋功效作用。
1、補腎溫陽：
在生活中的韭菜也是屬於一種營養價值含量極為豐富的食材，因為韭菜自身的性質是屬於比較溫和一點的，對於一些男性朋友而言是很好的是食療產品，食用之後有很好的補腎壯陽的作用，所以在平時生活中的話可以經常的食用一些韭菜來幫助身體健康的問題。
2、益肝健胃：
在生活中經常的食用一些韭菜可以起到很好的益肝健胃的作用，因為韭菜中含有一種特有的香味，在食用之後能起到很好的助消化促進食慾等作用，所以在平時生活中一些食慾不振的人群可以食用一些韭菜來幫助緩解。
3、行氣理血：
在平時生活中經常的食用一些韭菜可以起到很好的緩解自身氣血的作用，對於一些跌打損傷或者是一些出血的症狀都是可以通過食用一些韭菜來幫助緩解的，因為韭菜自身就是有很好的補氣血的作用。
在生活中的韭菜炒雞蛋也是屬於一種食用量比較高的一道食餚，因為韭菜和雞蛋對於人體健康都是有很好的幫助的，所以在平時生活中的話經常的烹製一些韭菜炒雞蛋能很好的對人體健康起到很好的保護作用，所以在平時生活中的話可以經常嘗試著烹製一些韭菜炒雞蛋食用。
10樓：柳笛輕揚
材料主料：韭菜250g、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量。
韭菜炒雞蛋。
韭菜洗好切段。
請點選輸入**描述。
雞蛋打散備用。
請點選輸入**描述。
坐鍋上油。請點選輸入**描述。
油溫八成熱時將打好的雞蛋液倒入鍋中。
請點選輸入**描述。
翻炒至八分熟盛出備用。
請點選輸入**描述。
韭菜倒入鍋中翻炒。
請點選輸入**描述。
加入雞蛋。請點選輸入**描述。
放鹽再翻炒兩分鐘左右。
請點選輸入**描述。
盛出裝盤即可。
請點選輸入**描述。
小貼士雞蛋炒完要盛出，否測口感會變老。
11樓：瀋陽新東方烹飪學校
【主要食材】：一把新鮮的韭菜（韭菜不能存放太久，容易腐爛。所以買的時候要買新鮮的，當天吃當天買最佳）、3個鮮雞蛋。
【調味材料】：一勺紅花椒麵、一小勺食鹽、適量植物油、少許清水或者少許料酒（選用）。
【製作過程】：
①：先把韭菜按照上述的手法，仔細清洗乾淨，然後切成2釐米左右的韭菜段。
③：起熱油鍋，多放些油，把炒整道菜的油一次放夠哈。把油煎至冒青煙，倒入蛋液，先把一面煎定型，再翻轉一面繼續煎定型，兩面呈現金黃色之後，出鍋。
④：雞蛋塊出鍋之後，留下炒雞蛋的底油，再次燒熱，放入韭菜段繼續翻炒，炒斷生。放入雞蛋塊翻炒，把整塊雞蛋塊分成許多小塊，炒勻出鍋即可。
12樓：aujean宇
是我們日常餐桌上。
大多數人都喜歡的一道家常菜。
美味又營養。
把韭菜摘乾淨。
清洗後控幹水分。
切段備用。雞蛋打碗裡攪拌。
鍋裡燒油先炒雞蛋盛出備用。
接著炒韭菜。
混合雞蛋後。
適量調味。就可以啦。
13樓：北京新東方烹飪學校
原料：韭菜、雞蛋、鹽、料酒、生抽、葵花籽油。
做法步驟：第1步、材料準備韭菜擇好，洗乾淨控水備用。
第2步、韭菜洗乾淨，尾巴切掉，切成三公分左右的小段。
第3步、打三個雞蛋，加少許料酒和一點鹽。
第4步、攪拌均勻，備用。
第5步、熱鍋涼油。
第6步、倒入打好的雞蛋液。
第7步、攪拌至8分熟，盛出備用。
第8步、加入油，倒入韭菜，加少許鹽翻炒。
第9步、加入少量生抽，料酒，翻炒均勻。
第10步、加入雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋。
14樓：李和霖
食材用料。
韭菜 250克。
雞蛋 100克。
鹽 5克。雞粉 5克。
料酒 5克。
胡椒粉 5克。
香油 5克。
步驟：韭菜洗淨，頂刀切寸段，放入盤中備用。
雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
鍋燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液，炒熟打散，放入漏勺備用。
鍋中下油10克，燒熱下入韭菜，大火炒香，放鹽、雞粉、料酒、胡椒粉。
然後放入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻出鍋，淋香油裝盤。
食材用料。韭菜 300克。
雞蛋 3個。
鹽，油 適量。
步驟：韭菜清洗乾淨，控幹水分，切成小段。
雞蛋磕入碗裡，加入少許鹽。
用筷子打散。
起鍋倒油，油燒七成熱。
倒入韭菜大火煸炒，加入少許鹽拌勻。
倒入雞蛋液，轉小火。
蛋液表面凝固，翻煎另一面。
完成，裝盤上桌。
小貼士炒韭菜需大火；加入蛋液需小火慢煎。
15樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料主料：大雞蛋1個，火腿10克（還可用螃蟹罐頭），韭菜25克，澱粉1/2大匙，鹽，胡椒各少量，肉湯1/4杯，油1大匙。
做法1.將火腿切成2釐米長的細絲。韭菜也切成同樣大小。
2.將雞蛋磕入碗裡，加入澱粉攪拌。然後再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜並攪拌。
3.往炒鍋裡放入油，油熱後將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態時將火關小，使韭菜、雞蛋成型，待四周變硬後將它翻一面直到外表變黃。
4.出鍋後稍冷卻後將雞蛋、韭菜切成適當的大小，然後盛到盤中。
16樓：無雅詩
九菜炒雞蛋做法步驟：
1.首先準備食材。
準備一把九菜擇好以後用清水洗去上面的泥沙和爛葉，加點食鹽浸泡清洗一遍，然後把九菜切成段備用。
碗中打入四個雞蛋，加入少許食鹽入底味，倒入一點清水攪拌均勻備用，在蛋液中加點清水能使雞蛋更加嫩滑。
2.食材準備好以後開始烹飪。
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，倒出熱油加入涼油，油溫六成熱時倒入雞蛋用勺子推散，來回顛鍋翻炒，蛋液全部定型以後，用鏟子把雞蛋炒散再倒出來控油。
鍋內留底油，倒入九菜開中火翻炒30秒，把九菜斷生後加入少許食鹽，翻炒入味以後倒入炒好的雞蛋再次翻炒幾下，不用炒太久，翻均勻即可裝盤上桌。
有話說：1.雞蛋裡面加水，能使雞蛋更加嫩滑。
2.炒雞蛋時油溫要稍微高一點，讓雞蛋快速凝固，從而減少烹飪時間，炒出來的雞蛋也會更加鮮嫩。
3.九菜下鍋後要大火爆炒，斷生以後再放食鹽，否則容易出水影響口感。
營養價值。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
功效與作用。
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
韭菜炒雞蛋的做法
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暮色年華 韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油 花生油 鹽 雞精各適量 餡的做法 1 將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。2 雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。3 鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。4 待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽...