1樓：書梓叢煥
韭菜。克，雞蛋。
個，食鹽、料酒、色拉油少許。
·特 色：韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。
本品適宜腎陽虛衰、陽痿、遺精、腰膝痠軟、遺尿、小便頻數等病人食用。陰虛內熱、瘡癤疔毒、目疾病人不宜食用。
·操 作：1、將韭菜搞洗乾淨，控幹水分後切成。
釐米長的段待用。
2、雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
【操作要領】
韭菜煸炒時如要放食鹽，雞蛋液內食鹽數量必須減少。避免加熱時間長，韭菜出水。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋。
3樓：初味派
今天正好用這菜來和您分享一個韭菜炒雞蛋的正確做法。
4樓：日照趕海找鐵哥
韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。
5樓：趕海斌子
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。
6樓：小廚神美食
韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法。
7樓：雙龍美食教做菜
韭菜這麼炒不塞牙不出水，
8樓：網友
韭菜炒雞蛋這樣做，既好吃又不出湯。
9樓：毛毛愛廚房
教你韭菜炒雞蛋的做法。
雞蛋炒韭菜怎麼炒好吃
10樓：你粉底沒我的厚
韭菜炒雞蛋是以雞蛋和韭菜為主料製作的菜品。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作韭菜炒雞蛋。
韭菜炒雞蛋的食材：雞蛋4枚、韭菜半斤、鹽少許、食用油少許。
韭菜炒雞蛋的做法：
1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻。
2、韭菜切成段。
3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下。
4、最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
食用價值：
韭菜炒雞蛋是比較流行的一種家常菜，營養價值非常豐富。韭菜性溫、味甘，具有一定的補肝腎、強筋骨、助陽鎖精的功效，可以有效的改善陽痿、**。而雞蛋含有大量的蛋白質、卵磷脂、氨基酸和鈣離子，從中醫角度來講可以補血安神、滋陰潤燥。
兩種食物共同製作而成的菜含有兩種食物所具備的所有功效，並且可以改善腰膝痠軟、小便頻數的症狀。
11樓：全弘致
韭菜炒雞蛋是一道很常見的菜式，具有有散血解毒、暖胃、增進食慾以及補腎等功效。給大家分享了韭菜炒雞蛋的做法，快來試試吧。
韭菜炒雞蛋食材準備。
韭菜炒雞蛋的製作過程。
雞蛋炒韭菜的做法步驟1
1.雞蛋用筷子打散；
雞蛋炒韭菜的做法步驟2
2.韭菜擇乾淨清洗後控幹水分，切成段；
雞蛋炒韭菜的做法步驟3
3.鍋中放油燒熱後下入雞蛋液；
雞蛋炒韭菜的做法步驟4
4.用鏟子攪開翻炒；
雞蛋炒韭菜的做法步驟5
5.雞蛋炒好後下入韭菜，下入鹽調味，翻炒2分鐘出鍋。
雞蛋炒韭菜的做法步驟6
6.成品。小貼士1.炒雞蛋一定要把鍋燒熱，下入比平時炒菜多一點的油；
2、雞蛋炒好後下入韭菜後一定要快速翻炒，否則韭菜炒老了就影響口感了。
韭菜炒雞蛋的簡單做法。
材料韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。
做法1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用。
2.在鍋中倒入適量的食用油加熱，然後將蔥花、雞蛋液放入其中進行翻炒，雞蛋要炒碎一點，而且炒雞蛋的時間不能太長，否則做出來的雞蛋會太老不好吃而且顏色也不好看。
3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋。
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋。
13樓：mister陳
韭菜洗淨，切段。雞蛋加少許精鹽打散。炒鍋放油燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調味，快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即成。
韭菜炒雞蛋怎麼炒好吃
14樓：生活達人木木
韭菜炒雞蛋好吃的做法如下：主料：雞蛋100克；韭菜200克。
輔料：鹽適量；食用油適量。
1.把雞蛋打進碗裡打發後倒進油鍋裡。
2.一邊煎一邊用筷子快速的劃開，取出備用。
3.韭菜洗淨切段。
4.起油鍋，倒入韭菜。
5.再加入適量的鹽。
6.翻炒一下，然後倒入雞蛋。
7.再翻炒一下即可起鍋了。
雞蛋炒韭菜怎麼炒好吃
15樓：石門光影
雞蛋炒韭菜是一道好吃的家常菜，要想好吃，也是要注意幾點。
一是韭菜洗淨要控幹水份，炒的時候儘量乾點兒。
二是急火快炒，避免把韭菜炒出湯。
炒制的時候先炒雞蛋，炒熟後盛出，鍋留底油放入韭菜，大火快速翻炒，倒入炒好的雞蛋加鹽，翻炒均勻就出鍋，在一分鐘內就出鍋。
這樣炒出的韭菜雞蛋味道足，韭菜還不柴。
16樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材：韭菜、雞蛋。
輔料：紅椒、小蔥。
調料：食鹽、水澱粉。
【韭菜炒雞蛋】——脆嫩鮮香。
1.下面開始準備食材。
準備韭菜一把，清洗乾淨，切成2釐米左右的段。
準備紅椒半個，切成細絲，為菜品增色。
準備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水澱粉，用筷子快速打散。
打雞蛋的時候加水澱粉，能使雞蛋吃起來更加滑嫩。
準備小蔥幾根，切成蔥花備用。
2.下面開始烹飪。
鍋內燒油，不停地滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，翻炒幾下，把雞蛋倒出來控油備用。
鍋內加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入韭菜段和紅椒繼續翻炒，韭菜斷生以後，加入一勺食鹽，快速翻幾下，放入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋裝盤。
食鹽一定要在韭菜斷生以後再放，以免韭菜大量出水口感不夠脆嫩。
好了，一道簡單家常的韭菜炒雞蛋就做好了。
韭菜炒雞蛋怎麼做才好吃？
17樓：伯鴻博
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
主料韭菜400克。
雞蛋3個。輔料鹽適量 油適量。
步驟1韭菜洗淨切段控水。
步驟2雞蛋加鹽打散。
步驟3鍋中少許油炒雞蛋。
步驟4炒好後盛出。
步驟5重起油鍋炒韭菜，加少許鹽調味。
步驟6炒好時加入雞蛋翻炒均勻，出鍋盛盤。
烹飪技巧。韭菜不要炒太久，斷生即可，雞蛋用量自己看著用。
18樓：我是一隻皮皮鴨
製作步驟。
韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後在碗裡打勻，油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裡面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
做法三所需食材。
雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料：植物油15克，薑末3克，鹽克，味精克。
製作步驟。雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成釐米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
韭菜炒雞蛋是以雞蛋、韭菜、蝦皮為主料製作的菜品。更多的時候韭菜炒雞蛋的配料以韭菜、雞蛋為主，南方不放或很少放蝦皮，加入蔥段，調料等炒至而成。
19樓：漠北刀客
1.首先準備食材。
準備一把韭菜擇好以後用清水洗去上面的泥沙和爛葉，加點食鹽浸泡清洗一遍，然後把韭菜切成段備用。
碗中打入四個雞蛋，加入少許食鹽入底味，倒入一點清水攪拌均勻備用，在蛋液中加點清水能使雞蛋更加嫩滑。
文章**22.食材準備好以後開始烹飪。
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，倒出熱油加入涼油，油溫六成熱時倒入雞蛋用勺子推散，來回顛鍋翻炒，蛋液全部定型以後，用鏟子把雞蛋炒散再倒出來控油。
鍋內留底油，倒入韭菜開中火翻炒30秒，把韭菜斷生後加入少許食鹽，翻炒入味以後倒入炒好的雞蛋再次翻炒幾下，不用炒太久，翻均勻即可裝盤上桌。
文章**3阿飛有話說。
1.雞蛋裡面加水，能使雞蛋更加嫩滑。
2.炒雞蛋時油溫要稍微高一點，讓雞蛋快速凝固，從而減少烹飪時間，炒出來的雞蛋也會更加鮮嫩。
3.韭菜下鍋後要大火爆炒，斷生以後再放食鹽，否則容易出水影響口感。
20樓：江淮一楠
韭菜炒雞蛋以下做法才好吃：
食材：韭菜1把，雞蛋3只，食鹽適量。
第一步：準備一個碗，然後將準備好的3只雞蛋，分別打入碗中，家裡有條件的可以打多1只，然後加入少許食鹽，再用筷子打散成蛋液備用！
第二步：新鮮買回來的韭菜，一般都會比較髒，放到水盆裡面，多清洗幾次，去掉黃葉，洗乾淨之後瀝乾水分，然後放到菜板上面，用菜刀切成小段，切好之後裝盤備用！第三步：
起鍋加油燒熱，然後將雞蛋液淋入鍋中，**煎至定型，然後用筷子夾散成小塊，喜歡吃香一點的就再煎一會，再出鍋。如果喜歡沒那麼幹的，夾散後就直接出鍋，裝盤備用！
第四步：鍋裡再加油燒熱，然後放入韭菜，加入少許食鹽，大火翻炒至變軟，然後將煎好的雞蛋，放入鍋中，大火翻炒均勻即可出鍋！這樣一道簡單美味，好吃又下飯的。
21樓：生活小達人小豆
主料：韭菜500g、雞蛋5個；
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量。
韭菜炒雞蛋。
1炒鍋放油，油熱之後放入韭菜翻炒。
2把韭菜攤勻慢慢倒入蛋液，先不要翻炒，文火慢煎。
3慢慢翻炒，煎成小塊的，韭菜被雞蛋包裹著，放入少許鹽和花椒粉。翻炒均勻出鍋即可。
4成品。很好吃，我做菜不喜歡放太多的調味品，不僅影響食材的原味而且外面賣的調味品含有很多的化學物品。花椒粉還是我自己用料理機磨的。
22樓：網友
韭菜洗乾淨控水切段。
2. 雞蛋入碗中打散，備用。
3. 鍋中油燒熱，到進雞蛋液。
4. 翻炒至雞蛋嫩嫩的變熟了，盛到盤子裡，備用。
5. 鍋中另放一點植物油，放入韭菜勁翻炒。
6. 韭菜勁炒一分鐘，然後放入韭菜葉和之前炒熟的雞蛋繼續炒。
7. 韭菜和雞蛋繼續翻炒放入鹽和少許雞精。
8. 關火裝盤即可。
23樓：燕舍字赤霞
個人習慣，將韭菜切碎，打好雞蛋攪拌均勻，依個人口味下好調料，將油燒熱，放入拌好的韭菜雞蛋，翻炒約1分鐘出鍋。
24樓：網友
我覺得把韭菜洗淨後切成小短，跟雞蛋一塊兒炒，那才好吃。
韭菜炒雞蛋怎麼做才好吃？
25樓：好看你的眼
韭菜炒雞蛋的家常做法
韭菜炒雞蛋本身也是一道經典菜餚，滑嫩鮮香的雞蛋，搭配味道濃郁的韭菜，吃起來清爽又美味，人人都愛吃，但這道菜究竟該如何炒才能達到最佳的風味，卻是仁者見仁智者見智了，有人喜歡分開炒，有人喜歡合在一起炒，不過因為韭菜非常鮮嫩，在鍋中加熱超過30秒就會發軟變黑，影響口感和美觀，所以我這裡的炒韭菜雞蛋的竅門還是建議大家混合在一起炒，這樣就不用擔心韭菜會被炒老，保證整道菜的風味。
韭菜1小把，雞蛋3個，花椒十幾顆，鹽適量。
第一步：韭菜清洗乾淨以後，切成短段備用，4個雞蛋打入一個比較大的碗中。
第二步：在雞蛋的碗中加入適量的鹽，鹽要多一點，適合整道菜的鹽用量。先把雞蛋打散，然後將切好的韭菜倒入碗中，加入一勺油，用筷子攪拌均勻。
第四步：轉大火，油溫燒至冒煙後，將雞蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固後再用鏟子翻炒，全部炒熟結塊即可。簡單幾步，用不了幾分鐘，一盤味道鮮香的韭菜炒雞蛋就做好了。
韭菜炒雞蛋雞蛋怎麼炒
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