1樓：影視娛樂侃侃看
1、準備用料：蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉、鹼面、鹽。
2、用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麵糰兒。
3、把和好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
4、然後放到面板上用擀麵杖擀開成長方形（這種麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）。
5、把麵糰兒擀成麵皮後在沸水中煮熟。
6、把煮熟的麵皮立即用涼水過涼，瀝淨水後晾乾即可。
2樓：匿名使用者
材料：主料：蕎麥麵粉 100克 土豆生粉 100克 小麥麵粉 100克 配料：鹼面 1克
輔料：鹽 1克
製作步驟：
1. 把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。
2. 放鹽、鹼各1克混合拌勻。
3. 用涼水把三種混合粉類。
4. 合成稍硬的麵糰兒。
5. 把合好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
6. 然後放到面板上用擀麵杖擀開（注；這種合成麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）
7. 把麵糰兒擀成麵皮後。
8. 然後在沸水中煮熟。
9. 把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。
準備好主料和輔料：烤冷麵一張、雞蛋一個備用（我家習慣吃鴨蛋，鴨蛋也行），金針菇洗淨過水焯一遍，洋蔥和小蔥就切碎備用。
最好用平底鍋，中火預熱後倒入少許油，加熱後放入烤冷麵，調至小火，待麵皮受熱後打入雞蛋，打散。
繼續加熱到雞蛋稍稍成形後翻轉麵皮，在另一面商根據自己口味抹上一層醬料，根據個人口味加醋或者辣椒等，再在醬料上新增金針菇、烤腸和裡脊肉等。
待兩面麵皮都稍顯金黃色後就可以卷麵皮啦，把裡面的料都捲起來，等待出鍋。
最後出鍋切成小塊，一碗香噴噴的烤冷麵就做好啦！
end注意事項
在水裡切洋蔥可改善切洋蔥時淚流不止的情況，親測有效。
3樓：一人廚
教你烤冷麵簡單又美味的做法
4樓：魯姐美食
烤冷麵怎麼做？馬上加入蒜末辣醬，番茄醬，白糖，醋，水，鍋中倒入麵皮加入一個雞蛋火腿腸 ，做好捲起來刷上做好調料即可。
5樓：暖陽如初
沒有蕎麥麵粉有什麼替代的嗎
6樓：吊打你需要理由
主料:蕎麥麵粉100克，土豆生粉100克，小麥麵粉100克；配料:鹼面1克；輔料:鹽1克。
製作步驟:
把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。
放鹽、鹼各1克混合拌勻。
用涼水把3種混合粉類。
合成稍硬的麵糰兒。
把合好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
然後放到面板上用擀麵杖擀開(注;這類合成麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外謹慎)
把麵糰兒擀成麵皮後。
然後在沸水中煮熟。
把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。
烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種。
三種烤冷麵味道各有差異，主要流行鐵板和油炸。但在五六年前，由於煤氣、油價**的原因，油炸式的烤冷麵就沒人願意製作了。油炸式烤冷麵就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好。
烤冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。
烤冷麵所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾晒的過程），柔軟，可直接食用。
現在烤冷麵的做法分很多地方，主要有牡丹江口味的，也就是烤冷麵發源地的本來口味！
再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味。 烤冷麵密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。
再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼新增什麼就什麼，但要在烤制之前宣告，否則會不對口）
哈爾濱烤冷麵做法，先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。
再用鏟子切開，就可以吃了！
秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面裡有汁比較多，更像有湯的烤冷麵。
總之烤冷麵的口味是以牡丹江的做法為主，主要口味是以鹹，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷麵的味道！
此外值得一提的是,烤冷麵也屬於大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與 四川麻辣燙結緣的涮.
烤冷麵對 火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡鬆軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的,特點： 鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷麵有不同的火候講究，火小的鬆軟，火大的脆爽可口。
7樓：此去經年
主料蕎麥麵粉 100g 土豆生粉 100g 小麥麵粉 100g輔料鹼面 1g
鹽1g做法1用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麵糰兒。2把和好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。3然後放到面板上用擀麵杖擀開(這種麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心)4把麵糰兒擀成麵皮後在沸水中煮熟。
5把煮熟的麵皮立即用涼水過涼，瀝淨水後晾乾。
用料雞蛋 3只冷麵餅 6張圓蔥 半個香菜 兩棵蒜蓉辣醬 適量陳醋適量街頭小吃烤冷麵的做法雞蛋打散備用洋蔥切碎備用鍋內放少許油，放入麵餅，麵餅上倒上蛋液待雞蛋略微凝固，翻面翻面後略煎一下有雞蛋的一面，然後撒上陳醋，塗上辣醬撒上圓蔥碎，香菜碎，也可以放上事先煎好的香腸捲起。切斷，裝盤。
烤冷麵的麵皮怎麼做
8樓：一人廚
教你烤冷麵簡單又美味的做法
9樓：魯姐美食
烤冷麵怎麼做？馬上加入蒜末辣醬，番茄醬，白糖，醋，水，鍋中倒入麵皮加入一個雞蛋火腿腸 ，做好捲起來刷上做好調料即可。
10樓：千絲萬林
材料：主料：蕎麥麵粉 100克 土豆生粉 100克 小麥麵粉 100克 配料：
鹼面 1克 輔料：鹽 1剋制作步驟：1.
把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。2. 放鹽、鹼各1克混合拌勻。
3. 用涼水把三種混合粉類。4.
合成稍硬的麵糰兒。5. 把合好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
6. 然後放到面板上用擀麵杖擀開（注；這種合成麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）7. 把麵糰兒擀成麵皮後。
8. 然後在沸水中煮熟。9.
把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。
烤冷麵的麵皮是什麼做成的?
11樓：
是用蕎麥麵粉，土豆生粉，小麥麵粉，鹼面，鹽和水混合而成的。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蕎麥麵粉 50g、土豆生粉 適量、小麥麵粉 適量、鹼面 適量、鹽 適量。
1、首先把材料準備好，放一旁備用。
2、把食材放一起，加水，揉成麵糰。
3、封上保鮮膜，發醒半小時。
4、發醒好後用擀麵杖擀成長方形麵皮。
5、麵皮擀好後加入水中，大火煮熟。
6、煮熟後撈起，過涼瀝乾，這樣就完成了。
12樓：好奇魏先生
烤冷麵用的「麵餅」，是用什麼東西做的？終於解開了多年的疑惑
13樓：匿名使用者
你好，是用麵粉、澱粉、食用鹽、筋力源b等，和麵後放入自熟機加工而成。
14樓：匿名使用者
想自己做嗎？想做來我這裡學。
15樓：自由小寶寶
您好我加工的做冷麵為什麼為什麼一炸就碎
烤冷麵麵皮怎麼做？
16樓：小豬發財
烤冷麵皮兒需要把麵筋放在烤面板上，在100度以上的溫度上撒上油，進行烘烤麵筋，直到把它煎熟了。
17樓：一人廚
教你烤冷麵簡單又美味的做法
18樓：我家有菜
烤冷麵怎麼做？馬上加入蒜末辣醬，番茄醬，白糖，醋，水，鍋中倒入麵皮加入一個雞蛋火腿腸 ，做好捲起來刷上做好調料即可。
19樓：專注的美食家
冷麵皮首先做好之後，放入蛋糕店的烘培爐子裡面進行烤制就行了。
怎樣自制烤冷麵麵皮
20樓：
烤冷麵的麵皮原料是用蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉為主要麵粉，按照1:1：1混合，另外再加入鹼面、鹽以及水和少量食用膠混合而成，個人想要做出來比較難，需要用壓縮機。
烤冷麵中新增的食用膠屬於食品新增劑，適量新增對人體無害。
烤冷麵的麵皮是啥做的
烤冷麵的麵皮是啥做的
有些網路謠言說烤冷麵皮高溫15分鐘燒不透，懷疑有硼砂等物質，要知道硼砂是人不能食用的，不過這是一種謠言，市面上只要是正規渠道購買的烤冷麵，都不會新增這種食品禁用品，真正應該引起重視的是烤冷麵的衛生問題，特別是小吃攤上的烤冷麵一定要完全加熱。
烤冷麵的麵皮是啥做的
烤冷麵的做法很簡單，只需要將購買的冷麵板用裝入油的平底鍋中，用文火將冷麵的兩面煎熟，打上一個雞蛋液抹勻，略微加熱後翻面，再雞蛋下面撒上一些清水，避免雞蛋又乾又硬。等到雞蛋凝固後，撒上自己想要的食材，比如火腿、生菜，刷上醬以後把冷麵捲起來，切成小卷，出鍋即可。
烤冷麵的麵皮是啥做的
烤冷麵如果是自己製作，最好是選擇平底鍋，平底鍋能夠讓冷麵餅受熱更均勻，且用小火加熱，不要以為烤冷麵剛拿出來的時候像一個鐵板一樣，很難加熱，其實油加熱以後，小火加熱冷麵，很快就會軟下來。丨
烤冷麵的麵皮是啥做的，烤冷麵的麵皮是什麼做成的
痴情鐲 烤冷麵的麵皮是用蕎麥麵粉，土豆生粉，小麥麵粉，鹼面，鹽和水混合而成的。烤冷麵是黑龍江省雞西市密山市特色小吃之一，烤冷麵起初有多種做法，包括油炸 高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。 ccc菜辣椒 烤冷面相信大家都吃過，即使沒吃過的話，...
香辣烤冷麵的做法？烤冷麵的做法
材料 冷麵 蒜蓉辣醬 燒烤料 雞蛋 洋蔥 火腿腸 香菜 陳醋 白糖。做法 1.準備好所需材料，在超市裡賣的烤冷麵袋裡都配有蒜蓉辣醬和燒烤料，自己不用另買了，把香菜和洋蔥洗淨。2.將洋蔥切成絲 香菜切小段。3.鍋加少許油燒熱，將火腿腸順長切成兩條，放在鍋內煎制稍起一層硬殼，盛出待用。4.取一張冷麵，放...
冷麵的做法，烤冷麵的做法？
肉加生薑 蔥放入水中熬煮，留湯澆在冷麵上，加入黃瓜絲 雞蛋 肉片 蘿蔔絲等。主料 冷麵麵條350克 牛肉200克 牛排肉 輔料 大蔥一個 蒜4瓣 洋蔥半個 蘿蔔100克 黃瓜半個 梨1 3個 雞蛋2個 調料 辣椒粉1 2 涼開水6杯 食鹽半匙 製作步驟 1 煮牛肉時，放入洋蔥 蒜 大蔥繼續煮上30分...