1樓：咆哮的星哥
烤冷麵的醬有很多種做法，有的是烤冷麵的小販自己改良的，不過一般都來自蒜蓉辣醬，辣椒醬，燒烤醬，番茄醬這些。在你買烤冷麵批發地方有直接賣調製好的烤冷麵醬，也可以考慮。不過我覺得你可以試著自己調配，味道會獨一無二。
我現在可以告訴你一種烤冷麵醬的調配方法，你可以試試。
需要材料：番茄醬,蒜蓉辣醬,燒烤醬,鮮辣醬,白糖,腐乳汁。
比例：準備番茄醬200克、白糖100克、燒烤醬100克、蒜蓉辣醬100、鮮辣醬50克、腐乳汁50克。（需要多少按照此比例相應調整）
在容器內混合均勻即可。
你可以試試這個，希望能幫到你。
2樓：梅球梅球
做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶甜辣麵醬。
有誰知道 烤冷麵的醬是怎麼調得 裡面都有什麼醬謝謝
3樓：梅球梅球
做法：豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
誰知道烤冷麵的醬怎麼熬製，都有什麼配料
4樓：
烤冷麵做法
將做好的面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。
5樓：衡水游龍
不用自己熬吧，我看我們這邊都是用的那種買來的現成的，番茄醬，甜麵醬什麼的。
東北烤冷麵醬料的配方是什麼？
6樓：夜未央
醬料配方：蒜蓉辣醬+豆瓣醬+甜麵醬。
1、在煮烤冷麵的醬時，要注意火候與時間的控制，火候過大，往往會使烤冷麵的醬燒焦，這樣就不好吃了。在熬製烤冷麵的醬時，應用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可；
2、烤冷麵的醬均應選擇新鮮的食材來熬製，切勿選用不新鮮的食材；
3、根據自己的口味來調製烤冷麵的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣才能調出貼合自己口味的烤冷麵的醬，從而讓整份烤冷麵更加美味可口。
擴充套件資料：
烤冷麵做法：
用料：冷麵；火腿腸（可不加）；洋蔥；香菜；蔥（可不加）；雞蛋；鹽；糖；辣椒粉（可不加）；清水；白醋；孜然粉；白芝麻；蒜蓉辣醬+豆瓣醬+甜麵醬。
做法：1、火腿腸剝開後對半切開，洋蔥切碎塊；
2、香菜和小蔥洗乾淨分別切碎，香菜葉子切小段；
3、把三種醬料倒入一個碗裡，加少許水調和稀釋，不要太稀，要糊糊狀；
4、鍋裡油底油，熱後放入冷麵，刷醬汁；
5、撒一點鹽，白糖，孜然粉；
6、敲入一個雞蛋，用鍋鏟鏟碎塗抹在冷麵表面，敲入一個雞蛋，用鍋鏟鏟碎塗抹在冷麵表面；
7、刷醬汁，撒孜然粉和白芝麻，放入洋蔥；
8、放入香菜，撒白糖，鹽，孜然粉，白醋，辣椒粉，蓋鍋蓋燜一會，洋蔥軟了就放火腿腸；
9、然後捲起來，切塊，撒香菜就可以開吃了。
7樓：今天拖更
東北烤冷麵刷的醬是蒜蓉辣醬，配方如下：
新鮮的朝天椒、幾隻紅尖椒、500克番茄、一塊姜、兩頭大蒜。
具體做法如下：
1、以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了。
4、然後放點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶甜辣麵醬。
烤冷麵的興起於2023年前後，相傳是位於密山市四中後門，一蓋姓中年男子發明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒。
所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾晒的過程），柔軟，可直接食用。
8樓：布樂正
1.平底鍋燒熱, 入少量油. 保持中火.
2.把冷麵平放在鍋裡, 小心不要散開. 噴些水.
這個要視冷麵的溼度. 我買的冷麵很乾硬 容易散, 所以我加的水比較多 幾乎是在水裡煮了. 這一步驟能使冷麵軟化,容易翻面.
3.雞蛋洗淨, 打進去.
49攪使冷麵成為完整的一大片.
5.翻面, 烤冷麵醬抹勻
6.蒜蓉辣醬抹勻. 注意加多了會很鹹. 如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋.
7.沙拉醬抹勻
8.均勻地撒上孜然粉
9.優雅地撒上熟白芝麻
10.左右三分之一往中間折
11.出鍋切段。
買不到特製冷麵醬的可以用蒜蓉辣醬，加黃豆醬， 少量糖、蜂蜜、醬油，香油代替, 鹹度自己適量加減鹽調節。
冷麵冷藏可以儲存二十幾天,，如果吃不完可以拆成一兩片冷凍， 吃之前蒸一下, 就不會散了。
9樓：在秀梅欽念
烤冷麵刷的那個醬不就是蒜蓉辣醬麼。。。天津利民食品廠出的。食雜店買都現成的，然後撒咖哩粉。。蔥花。。香菜等，再加點老醋，芝麻孜然，一點糖。
10樓：梔言**解答
回答上面是第一種
醬料配方：蒜蓉辣醬+豆瓣醬+甜麵醬1、在煮烤冷麵的醬時，要注意火候與時間的控制。火候過大，往往會使烤冷麵的醬燒焦，這樣就不好吃了。
大家在熬製烤冷麵的醬時，應用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可。如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就可新增清水，然後用大火燜煮，不過要注意時間的控制哦。2、烤冷麵的醬均應選擇新鮮的食材來熬製，切勿選用不新鮮的食材哦，不然，其的味道就會大打折扣的哦。
建議大家應到市場選購新鮮食材，這樣做出來的烤冷麵的醬才會美味可口。3、大家應根據自己的口味來調製烤冷麵的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣，才能調出貼合自己口味的烤冷麵的醬，從而讓整份烤冷麵更加美味可口。二、烤冷麵做法：
用料：烤冷麵專用冷麵片1片；雞蛋1個；香菜1棵；香蔥1棵；糖5克1小勺；陳醋5克1小勺；韓式蒜蓉辣醬；甜麵醬步驟：1、要做烤冷麵，你得先有冷麵啊。
某寶上有很多，你輸入「烤冷麵」就能搜出好多，挑個差不多的就行。提前把香菜、香蔥切碎。調好醬汁：
醬汁的比例是1份韓式蒜蓉辣醬、1份甜麵醬，再加1.5份水，調勻。2、先把鍋底刷一點油，不用太多，有點就行。
3、用小火，直接把冷麵片鋪在上面。4、之後打一個雞蛋在上面。5、之後翻面。
因為整個面片比較大，翻的時候可以用兩個鍋鏟做輔助。翻過來之後，先在冷麵表面均勻的淋一勺水，這樣可以幫助冷麵軟化和熟成。然後刷上醬汁。
醬汁的比利是1份韓式蒜蓉辣醬、1份甜麵醬，再加1.5份水，調勻。然後用刷子刷在冷麵片上。
6、撒1小勺，大約5克的白糖，注意要撒勻。7、撒1小勺，大約5克的陳醋，注意要撒勻。糖和醋不能省略，否則口感會大大折扣。
糖和醋也可以多放些，保證是1:1的比例就可以。8、將冷麵片翻面，這時候背面的雞蛋已經熟了，再刷一次混合醬汁。
9、撒上切碎的香菜和香蔥末。能吃辣的小夥伴還可以自己刷辣醬或者撒辣椒麵啊。10、將冷麵片捲起來。
在卷的時候，可以放個細點的香腸，吃起來就更熱鬧啦。11、可以直接在鍋裡，用勺子或者鍋鏟把烤冷麵鏟成適合入口的大小。12、盛出來就可以吃啦。
這是第二種
更多2條
11樓：安徽新東方烹飪學校
烤冷麵1、起鍋燒熱，在鍋中刷上一層薄油2ml，放入冷麵烤30秒，翻面在下面放一些醋，繼續烤30秒，
2、放入雞蛋1個，均勻鋪在烤冷麵上
3、雞蛋熟了，刷上一層醬汁，撒，芝麻放入香菜，洋蔥碎，加火腿腸一根，也可加金針菇，肉鬆，或者蟹排，蝦棒等等，將烤冷麵捲起，在抹一層醬料。
4、用刀切開，切開出鍋澆上番茄醬即可
烤冷麵的醬怎麼熬製，怎麼做烤冷麵的醬料
12樓：匿名使用者
香噴噴的烤冷麵的醬總能令人垂涎欲滴，食指大動，那麼，烤冷麵的醬怎麼做呢？下面，大家就一起來看一下。
烤冷麵的醬並不是單一一種的哦，其是多種多樣的，因而，其能貼合不同人群的口味，也正因如此，烤冷麵深受大眾的青睞。
做法一：芝麻醬
準備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻
做法：1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨．備用。
2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。
做法二：蒜蓉辣醬
準備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精
做法：1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。
2、往炒鍋裡放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶即可。
做法三：花生辣醬
準備材料：幹辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。
做法：1、將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；接著把熟花生褪皮並將其搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。
13樓：匿名使用者
原料番茄bai醬du，zhi蒜蓉辣dao醬，燒烤醬，鮮辣醬，白糖，腐乳汁。回
方法/步驟
1準備番茄醬20克，答白糖10克。
2燒烤醬10克。
3蒜蓉辣醬10克。
4鮮辣醬5克，腐乳汁5克。
5將所有食材放入碗中。
6攪拌均勻即可，烤冷麵醬就做好了。
烤冷麵的醬是怎麼做的啊？
14樓：過客只能奔跑
去超市準備好復番茄制
醬，白糖，燒烤醬，蒜蓉辣醬，鮮辣醬，腐乳汁和一個小碗。
然後，將茄醬20克，白糖10克，燒烤醬10克，蒜蓉辣醬10克，鮮辣醬5克，腐乳汁5克一起放入小碗中，用筷子攪拌均勻即可，烤冷麵醬就做好了。
擴充套件資料：
烤冷麵的興起於2023年前後，當時師大夜市有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒。
所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾晒的過程），柔軟，可直接食用。
早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。
而鐵板烤冷麵可以新增雞蛋、香腸、肉鬆、洋蔥、香菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
烤冷麵的麵皮怎麼做的，烤冷麵的麵皮怎麼做
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