1樓：撿心事的兔子
準備材料：麵粉100g、水80g、乾酵母1g、鹽1g製作步驟：
1、乾酵母用30度的溫水化開
2、放入鹽和麵粉用筷子攪拌至無干粉
3、放到溫暖處密封發酵至2倍大
4、發酵好的放入冰箱冷藏過夜
5、要用的時候剪一塊下來即可
2樓：匿名使用者
可以用酵母啊，或者是泡打粉，小蘇打了，也可以用那個以前的那個發過的面沒用完，然後再發面的時候再把那個沒用完的面放到現在的面裡邊發酵！
3樓：開心每一天
網上有的買，自己做的話，要先做一個麵糰，讓他有一定的溫度等他自然發酵了
4樓：匿名使用者
酵子：本質就是上次發麵保留下的一團生的麵糰，裡面含有大量酵母菌。
方法：空氣裡天然存在酵母菌，面揉好後放在溫度合適的地方等著發，發好的面留一團備用，裡面必然保持了酵母菌，利於日後使用，不用再等那麼久了。
用發酵粉，按說明使用，同樣是發好的面留一團備用。
每次都用發酵粉的。
如何用酵子製作發麵
5樓：tootoo是小喵咪
需要準備材料：玉米麵 300g、老酵子 20g、白麵、白糖、兩個雞蛋。
1、用溫水把剩餘的老酵子兌開。
2、用溫水和玉米麵，加入老酵子，放置室內自然發酵。
3、捏成小麵糰後，將其攤開，再次自然發酵，直到乾燥為止。
4、準備一碗白麵，半碗玉米麵，一勺白糖，兩個雞蛋。
5、加上兩勺酵子。
6、將麵糰揉勻後放到溫暖的地方醒發三個小時。
7、等待麵糰發好。
8、加點鹼揉勻，搓成長條切成小團。
9、做出圓形的小餅，放到電餅鐺裡烙三分鐘，即可食用。
6樓：匿名使用者
先用不超過40°的溫水泡開，捏散，再加溫水，麵粉(按多少適量）先用手搓成雪花片，把盆搓乾淨，然後用力揉成麵糰，揉光滑即可（儘量把手、面盆、麵糰都揉光滑乾淨，這叫三光）面盆加蓋放置
三、四小時（夏天時間短）等麵糰膨起，裡面呈蜂窩狀即已發好，然後加適量鹼水，揣光滑即可搓條制面劑，或制饅頭或包包子等。加鹼時要適量，少了沒勁製成品不膨鬆，多了成品發黃，以有勁不粘手面色白為好。
7樓：匿名使用者
要把酵子用溫水化開,加入麵粉和成麵糰,待麵糰變成蜂窩狀就可以了. 這個也是最簡單的方法
8樓：匿名使用者
iana 把酵子用溫水化開,待麵糰變成蜂窩狀就可以了.aha
9樓：匿名使用者
把酵子捏散，用清水泡泡，多換幾次水(多換幾次可以去除異味)然後和麵粉放在一起和麵，和成麵糰,待麵糰變成蜂窩狀就可以了，面和的軟硬跟你需要做什麼麵食有關。
10樓：習禧希頎
商店買幾包塊錢三包呢祝運
11樓：豌豆貓耳朵
準備材料：麵粉100g、水80g、乾酵母1g、鹽1g製作步驟：
1、乾酵母用30度的溫水化開
2、放入鹽和麵粉用筷子攪拌至無干粉
3、放到溫暖處密封發酵至2倍大
4、發酵好的放入冰箱冷藏過夜
5、要用的時候剪一塊下來即可
傳統酵子的做法，傳統的酵子怎麼做？怎麼儲存，怎樣發麵。
我不知道北方酵子和四川的老面有什麼不同。老面就是上一次發酵好的面扯一塊放在那裡以後每次發好面後扯一塊放在那裡即可。第一次可以找別人做饅頭的要一塊即可。 山西一凡歲月 我們這用玉米麵做酵子 傳統的酵子怎麼做？怎麼儲存，怎樣發麵。 聽潮小白魚 用小曲做的醪糟，再用醪糟加麵粉發酵出來的酵母。用這個酵母發麵...
有誰知道皮蛋怎麼做的，皮蛋是怎麼做成的
配料標準 鴨蛋800枚，重約60公斤，水50公斤，純鹼 碳酸鈉 3.3公斤，生石灰14公斤，黃丹粉150克，食鹽2公斤，紅茶末1公斤，柏樹枝250克。熬料 按配方要求將備好的食鹽 紅茶末 柏樹枝放在鍋內，加水煮沸 或用50公斤沸水衝入這些輔料中 趁熱慢慢倒入預先放好生石灰 黃丹粉 純鹼等輔料的缸內，...
吃義大利麵用的白汁誰知道怎麼做的
材料量 1.5杯 材料 牛油 butter 3大匙 麵粉 all purpose flour 3大匙雞高湯 chicken stock 1.5杯法國香葉 bay leaf 1片 鹽 salt 胡椒粉 pepper 做法1 雞高湯加熱至燙手，離火 2 牛油小火融化，加麵粉，攪拌成牛油麵團 3 麵糰里加...