1樓：匿名使用者
肉夾饃要酥，需要多加澱粉。
原料3杯中筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：
2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老滷汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把乾紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
做法1、往麵包機裡面放入所有的原料，啟動麵糰程式，由麵包機自動揉麵發麵。
2、發好的麵糰拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小麵糰揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。
3、小圓餅再度發酵15到20分鐘後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把麵餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋裡直接烙熟了，不必再送到烤箱裡面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以後，需要送入烤箱烤熟的。
製作過程
1. 五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。
2. 鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料：李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片後，改小火慢燉。
3. 炒鍋燉一小時後，改入砂鍋，繼續小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟（改不改砂鍋無所謂）。
4. 酵母溶於溫熱（3-40℃）的清水並靜置5分鐘左右，然後倒入麵粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然後用手和麵，和成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵。
5. 大約1.5-2個小時，麵糰發酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。
6. 將麵糰分成7-80g左右的小麵糰，六個。取一個，擀成長條，然後捲起。
7. 卷好後立起來，拍扁成餅。
8. 餅大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9. 拍好的餅放入乾乾的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關火，燜5-10分鐘。
10. 尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用。
11. 烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中
2樓：懵懂炫酷男
對夾的面坯體做法：
1、糜子面或者小米麵、油揉成油麵酥；
2、麵粉、水、油和成水油麵團；
3、將水油麵團擀成大片，抹上油麵酥（用小米麵加葷油炒制而成），從一頭捲起，揪成劑子，做成燒餅大小，上鍋烙熟；
4、再將烙好的餅在烤箱(在特製的灶爐)中烘烤至外皮更加酥脆就更好了。
求採納啊
肉夾饃餅怎麼做好吃，肉夾饃餅的家常做法
豪傑飛鴻 主料中筋筋麵粉300克 輔料乾酵母適量芝麻適量步驟肉夾饃的餅的做法步驟11.準備好麵粉，用溫水化開乾酵母，慢慢倒入麵粉中。一點一點的加，用手將麵粉打成雪花狀的絮絮 肉夾饃的餅的做法步驟22.然後用手把面揉成麵糰肉夾饃的餅的做法步驟33.加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時 夏天時間...
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肉夾饃的正宗做法？肉夾饃怎麼做啊？？
原料 五花肉 青椒 蔥段 生薑片 八角 花椒粒 香葉 料酒 食鹽 生抽 老抽 麵粉 酵母 清水。第1步 準備五花肉。第2步 準備青椒，香料，冰糖，蔥段。第3步 煮鍋內加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，蔥段，薑片，進行綽燙。第4步 將五花肉撈出反覆沖洗。第5步 電飯鍋內膽放入五花肉加入清水，加...