1樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
2樓：美食林哥
餃子皮小火下鍋烙，煎至微微起泡，立即翻面換大火，熟后里邊加上自己喜歡的菜，完成！
3樓：曉霧漸漸透
1．選料與刀工
臘汁肉要選用豬肋排下面五層以上的帶皮五花肉。這樣的五花肉肥瘦相間，在滷製好了以後，
口感肥腴�軟。另外，五花肉還應改刀成15釐米長、10釐米寬的大塊。若改刀太小的話，
原料經長時間的滷煮會吃進過量的鹹味，後面夾饃時再加進去一些滷汁的話，那就難以食用了。
2． 醃漬風乾
這裡以5千克豬五花肉為例。先將其治淨，放入瓷缸裡，倒入2千克純淨水，
然後用幹鍋將加有香料（香葉、桂皮、大料）的粗鹽750克炒幹水分，加入硭硝2克後，
撒在肉上面醃製。春秋季醃3～4天，冬季4～5天，夏季1～2天。每天須翻缸1～2次，
待醃至肉色變紅時，撈出來用鐵絲串起，掛陰涼通風處風乾。
3．滷熟
將醃好的臘肉放溫水中浸泡回軟，然後用開水汆燙一下，放入滷桶中，摻入高湯12千克，
加蔥節85克、姜塊70克、白酒30克、精鹽200克、味精750克、冰糖25克、黃酒15克、
幹辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、
山柰2克、花椒3克、廣桂2克、白蔻5克、香葉3克、草果3克），大火燒開後打去浮沫，
再轉小火滷煮2小時，這樣臘汁肉就算做成了。
製作要點：
1．五花肉應選夾層較多的部位，改刀不宜太小。
2．醃製時要適當加一些純淨水，使鹽在水分子的作用下很快吃到肉裡面去。
3．滷煮時須先將幹臘肉浸泡回軟，然後再滷。
白吉饃的製作：
選用高筋麵粉加水及少量的油和鹽，然後揉和起勁成軟麵糰，餳置約30分鐘後揪劑
（每千克麵粉出10個），再逐個揉拉成長薄條，抹一層香油，撒適量椒鹽，隨後捲起來，
立置案上按成餅狀，再用擀麵杖擀成圓形，製成生面坯。
將面坯置爐口烙板上，烘烙定型並變色變硬後，再靠立在烙板下面的爐口內壁，直到烘烤熟。
以上說明就是白吉饃的正宗製法。和麵的配方為：麵粉5千克，水2.5千克，鹽20克，油100克
製作關鍵：
1．製作白吉饃的麵糰中不能加麵肥（起子），因為這樣烤出來的饃才筋道、蓬鬆。
2．麵糰裡邊也不能加太多的鹽，之所以要加適量的油，那是為了使饃起酥。
3．烤爐要用大缸製作，上有鐵板，鐵板下面為爐膛，這樣烤出來的饃比餅鐺烙制的好吃。
在吃饃時，可以先用薄刀順著饃邊拉一刀，然後撈一塊熱的臘汁肉用刀斬碎，
直接塞入拉開口的饃裡邊，澆少許滷汁，一款陝西臘汁肉夾饃就成了。
是否可以解決您的問題？
4樓：醇味坊
hello！我是肉多到掉出來的肉夾饃。陝西省的傳統特色美食之一，據說肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱。
但這次在家做一口咬下去的全是滷肉，肉香味十足，這樣豪華的肉才稱得上我心中理想的肉夾饃嘛！
5樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
6樓：陌上花開
臘汁肉夾饃的做法：
1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小時，加入八角、桂皮、陳皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、蔥、姜、老抽2勺、黃酒1勺、醬油2勺、鹽2小勺、清水4杯。
2、用壓力鍋煮1小時。
3、200克麵粉中加半茶匙鹼面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小團，醒發10分鐘。
4、把麵糰搓成紡錘形。
5、擀成牛舌狀。
6、從一頭捲起。壓扁上鍋烙至兩面微黃。
7樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
8樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
夾饃的饃的做法步驟圖，肉夾饃的饃怎麼做好
9樓：新鮮派動畫
肉夾copy饃是陝西的特產小吃，酥脆的百吉餅配bai上爛熟的滷肉，那du口感真的沒得說。zhi1、五花肉切塊dao
，放蔥姜過滾水2分鐘撈出用清水沖洗乾淨
2、鍋內少許油，炒五花肉1分鐘放糖翻炒上色
3、炒到金黃色的五花肉加溫水沒過，最好多放水，加少許老抽，加香葉，八角，桂皮等（家裡有啥加啥），加鹽
4、大火煮開，小火燜煮一小時
5、撈出晾涼，剁碎加青椒丁，剁的時候可以放少許煮肉的湯汁
6、燒餅用刀破開加上剁碎的肉，開吃！
再說燒餅的做法：
1、350g麵粉，175**，3g乾酵母，水要微溫的就可以
2、上述三種材料混合揉成麵糰，揉到盆淨，手上也沒有面的時候就差不多了，蓋上半乾的籠布醒10分鐘
3、揉好，分隔成25g一個左右的小麵糰，用手壓扁，兩個合在一起用手按圓，用圓型的東西壓成型！
10樓：0澤國a網盤
用料普通麵粉 200克
鹽 1克
糖 2克（可不放）
普通酵母（耐低糖酵母也可以） 3克
溫水 115克
空心饃（版肉夾饃）的做法
正常和麵權、發酵好後，切成段。
把面段立起來，一手託著，另一手大拇指按進去一個窩。（我沒辦法拍照）倒進去一點香油。（什麼油都可以，但是我覺得香油好吃！
）然後右手大拇指在裡面，其他四指在外面，一邊轉圈，一邊把四壁捏薄一些。讓香油均勻沾滿內壁。
捏好就像這樣。
把開口捏住，然後直接按扁。
用擀麵杖分兩面擀薄，一定兩面都擀兩下，否則一面薄一面厚。
通常，我會放進平底鍋裡，蓋上蓋子等二十分鐘。（不放油，不**！）也可以直接烙！
二十分鐘後，開中小火兩面烙熟。
輕輕一撕就開口，空心的哦！小貼士
肉夾饃的饃怎麼做
11樓：緣來是我
用料：麵粉600克、清水310克、食鹽2克、酵母粉4克、食用油適量。
做法：1、材料混合在一起，揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大。
2、麵糰取出重新揉圓，蓋上溼布，鬆弛20分鐘，搓成長條，分切出每個約80克的劑子，滾圓。
3、將麵糰滾圓按扁之後，擀成牛舌狀，用毛刷刷上薄薄地一層油。
4、自下而上捲起來。
5、立起來壓扁，用擀麵杖擀平，醒發5分鐘，備用。
6、電磁爐火鍋檔800瓦的火加熱平底鍋，待鍋加熱好之後，刷上一層油，再把麵餅放入鍋裡。
7、待一面烙至帶焦花點之後，翻面，也烙至帶焦花點即可！烤箱180度上下火中層烤5分鐘即可。
8、肉夾饃的饃就做好了，切開夾上喜歡的肉餡即可食用。
12樓：醇味坊
hello！我是肉多到掉出來的肉夾饃。陝西省的傳統特色美食之一，據說肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱。
但這次在家做一口咬下去的全是滷肉，肉香味十足，這樣豪華的肉才稱得上我心中理想的肉夾饃嘛！
13樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
14樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點
15樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
16樓：美食林哥
餃子皮小火下鍋烙，煎至微微起泡，立即翻面換大火，熟后里邊加上自己喜歡的菜，完成！
17樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
18樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
19樓：黃喬利爾
肉夾饃的做法就要去陝西學，家常的做法就是樓下給你回答的那樣，也可到冠香興去學，嘗過他們的味道很不錯。
肉夾饃的饃具體怎麼做，肉夾饃的饃怎麼做
耿鈮 在家也能做正宗的肉夾饃 奢華版 肉夾饃當中的饃的做法 林夕的微笑 肉夾饃的做法 滷肉的做法 量可以減半，我做的有點多，是為了分成幾份放入冰箱中，隨時取用 豬肉 稍微帶點肥的好吃 1000克 燉肉調料包一個 也可以將八角 花椒 香葉 草果 丁香 茴香等用紗布包好做成調料包，我覺得超市買的那種現成...
白吉饃的做法，怎麼做白吉饃好吃，白吉饃怎麼和麵
主料中筋麵粉 500克輔料油 適量發酵粉 7克泡打粉2克鹽 3克清水 270克 步驟白吉饃的做法步驟1 1.麵粉稱重 白吉饃的做法步驟2 2.加入泡打粉 鹽 酵母粉 白吉饃的做法步驟3 3.加入清水 白吉饃的做法步驟4 4.揉成團，蓋上保鮮膜後溫暖處發酵 白吉饃的做法步驟5 5.發酵至原麵糰2倍大小...
火燒饃怎麼做，火燒饃怎麼做
青春離線 火燒饃的做法 用料 麵粉300克 水150克 鹽1.5克 酵母1克1 把所有材料混合均勻揉成一個光滑細膩的麵糰，再蓋上保鮮膜靜置30分鐘。2 然後均勻地分成六份，取其中的一份搓成紡錘形。3 然後把所有的小麵糰搓成紡錘形 注意手衛生 4 再擀麵杖擀開，擀麵杖不可沾水，會影響口感。5 然後把它...