1樓：龍源期刊網
提問者 都說飽和脂肪酸少、不飽和脂肪酸多的油才是好油，所以我們應該用植物油代替動物油嗎？
祝您健康 這個判斷標準是可取的，但這並不意味著所有植物油就比動物油要健康，具體得看每種油的脂肪酸含量情況。鴨油是動物油，但是它所含的飽和脂肪酸比植物油中的棕櫚油低了近一半，而單不飽和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕櫚油雖為植物油，但它的飽和脂肪酸含量和豬油幾乎相同。
所以不能一概而論。
提問者 那日常烹飪如何科學用油呢？
祝您健康 營養學家建議我們在不同的烹飪場景中選用不同的油，而不是一種油「包打天下」。如果需要高溫爆炒或煎炸菜品時，可以選用花生油;涼拌菜品食用時，橄欖油、茶油、芝麻油都是很好的選擇;大豆油、葵花籽油、玉米油則適合日常中低溫炒菜時使用。椰子油、棕櫚油任何時候都不推薦使用。
祝您健康 油也有保質期，廚房的環境也易使油氧化、變質，故建議買油時買小瓶的油，用完就更換新油。同時，油瓶最好不要放在離灶臺過近的地方，以免高溫縮短油的「壽命」。
2樓：優播貓
植物油和動物油的區別有哪些？
3樓：漫閱科技
日常飲食中的食用油分為植物油和動物油兩大類，其主要成分是脂肪。脂類是人體生理活動中不可缺少的物質。植物油基本上不含膽固醇，而動物油膽固醇含量則較高，血液中膽固醇過高，是導致心血管疾病的一個主要原因。
而食用植物油能夠阻止體內膽固醇的吸收，並能增加排出的數量。這就是現在很多人喜歡植物油而不願吃動物油的原因。多吃植物油是對的，而完全忌吃動物油則不夠妥當。
植物油以含維生素e為主，缺乏維生素a、維生素k。動物油含維生素a、維生素d、維生素b6、維生素b12較多。動物油中還含有「a脂蛋白」有延長人的壽命的功能。
因此，不可只吃植物油而不吃動物油。按人體每日攝入動物油和植物油的比例，一般以1∶2為好。每人每日有8克植物油即可，動物油可在4克左右。
過量食用動物油或過量食用植物油都會對身體有不利影響。動物油食用過多，會促進動脈硬化；植物油食用過多，也會給人帶來腦血栓、心肌梗塞等疾病。
4樓：空舞皋淑靜
植物油和動物油都是形**體脂肪的原料，但是脂肪也有好的脂肪和不好的脂肪。
脂肪分幾類：1.飽和脂肪酸；2.單不飽和脂肪酸；3.多不飽和脂肪酸。
動物油中大部分都是單不飽和脂肪，植物油中大多數都屬於多不飽和脂肪酸。
1.飽和脂肪酸：不含雙鍵的脂肪酸。對人體營養意義不大，它對人體的作用是提供熱量、減震、保暖、保護臟器。
2.單不飽和脂肪酸：含一個雙鍵的脂肪酸。營養價值也不大，也是提供人體熱量、能量的。它的一個特點是可以凝固，加熱後又可以溶化。含單不飽和脂肪的有牛油、羊油、豬油等。
3.多不飽和脂肪酸：含2到6個雙鍵（雙鍵越多，它的不飽和程度越高，營養價值越高）。
多不飽和脂肪酸不但有營養作用,而且對心血管疾病、癌症、兒童哮喘、精神病等都有防治作用。
如花生油、菜籽油、葵花籽油。尤其是亞麻油、橄欖油是營養價值很高的植物油。動物油中只有魚油是多不飽和脂肪酸，而深海里的鮭魚是最好的。
5樓：愚姝聊凡兒
又恨膽固醇偏高，我們儘量吃植物油和菜籽油，暫時場生活中儘量少吃動物。
6樓：鄢綠竺元英
動物油是動物脂肪提煉出來的油脂，而植物油一般是植物的種子體檢出來的油脂，這是主要區別
動物油和植物油有什麼不同
7樓：龍源期刊網
提問者 都說飽和脂肪酸少、不飽和脂肪酸多的油才是好油，所以我們應該用植物油代替動物油嗎？
祝您健康 這個判斷標準是可取的，但這並不意味著所有植物油就比動物油要健康，具體得看每種油的脂肪酸含量情況。鴨油是動物油，但是它所含的飽和脂肪酸比植物油中的棕櫚油低了近一半，而單不飽和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕櫚油雖為植物油，但它的飽和脂肪酸含量和豬油幾乎相同。
所以不能一概而論。
提問者 那日常烹飪如何科學用油呢？
祝您健康 營養學家建議我們在不同的烹飪場景中選用不同的油，而不是一種油「包打天下」。如果需要高溫爆炒或煎炸菜品時，可以選用花生油;涼拌菜品食用時，橄欖油、茶油、芝麻油都是很好的選擇;大豆油、葵花籽油、玉米油則適合日常中低溫炒菜時使用。椰子油、棕櫚油任何時候都不推薦使用。
祝您健康 油也有保質期，廚房的環境也易使油氧化、變質，故建議買油時買小瓶的油，用完就更換新油。同時，油瓶最好不要放在離灶臺過近的地方，以免高溫縮短油的「壽命」。
8樓：
動物油和植物油的主要區別在於其不飽和脂肪酸的含量，一般認為動物油飽和脂肪酸含量高，植物油不飽和脂肪酸含量高，所以，植物油的營養價值比動物油高，但這並非絕對的，如魚油是動物油，卻含有大量的不飽和脂肪酸，特別是海產魚中含量豐富，而植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。因此，不論是動物油還是植物油，均應限量攝入。菜餚的烹調多采用清蒸、涼拌、氽湯等用油較少的方法為好
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日常簡單區別，由動物提煉的基本是動物油,例如羊油,豬油等由植物提煉的基本是植物油,大豆油,蓖麻油,葵花子油
9樓：優播貓
植物油和動物油的區別有哪些？
10樓：星空
動物油脂飽和脂肪酸，植物油是不飽和脂肪酸。
11樓：匿名使用者
動物油是動物脂肪提煉出來的油脂，而植物油一般是植物的種子體檢出來的油脂，這是主要區別
12樓：事在人為
動物油當中含有脂肪比較高，因為它畢竟是動物的油嘛，所以說一般都是從皮中提取出來的，它的脂肪含量是非常高的，但是相比來說也會比植物油更香，植物油來說它的蛋白質含量比較高，所以說根據你想要做什麼去選擇不同的油
13樓：桂圓噹噹
動物裡面有豐富的蛋白質。超級菜來比較香。
14樓：
動物油和植物油肯定有一定的不一樣，動物油的蛋白質可能高一些。
15樓：都市新
又恨膽固醇偏高，我們儘量吃植物油和菜籽油，暫時場生活中儘量少吃動物。
16樓：匿名使用者
在體內代謝產生的脂肪酸種類不同
1、動物油含飽和脂肪酸比較高。
2、植物油含有更多的不飽和脂肪酸
可以使用在廚房，酒店，鍋爐這些可以燒火做飯的地方，新技術部含甲醇，冬天不會凍起，並且比植物油，動物油耐燒，陳本低，可適合小型創業。
植物油有哪些好處，與動物油的區別
17樓：維他狗營養家
很高興為您解答問題。
植物油與動物油的區別，從本質來說，主要在於成分的區別。
食用油的主要成分是一種叫「脂肪酸」的物質，而不同油的差別，也是由它的主要成分脂肪酸的類別決定的。
所以，咱們來認識下脂肪酸的分類，一般把脂肪酸按飽和程度分為這麼幾類：
還是看得一臉懵逼？那麼，維他狗就帶你們來開腦洞。
如果把脂肪酸比作人類，按飽和程度分就有點類似於，人按身材胖瘦來分。
那麼，飽和脂肪酸就是個食量超級大，一天要吃6碗白米飯，還不怎麼運動的大胖子，身體不是特別健康。
ps：傳統觀念上認為，攝入過多飽和脂肪酸會增加得慢性疾病的風險，但目前也有些研究的結論與之相反，不過狗狗還是支援傳統觀點。
不飽和脂肪酸就代表那些身材還算過得去的，比如單不飽和脂肪酸，雖然身體肌肉含量不高，一天還要吃5碗白米飯，但好在脂肪含量也不高，都差不多，還是比較健康的。
而多不飽和脂肪酸（我們常說的歐米伽 3，歐米伽 6就屬於多不飽和脂肪酸），是這裡面最健康的，身材勻稱，一天吃4碗白米飯，而且還經常運動。
這三種脂肪酸呀，都是人體需要的營養成分，沒有絕對的「高低貴賤」。
不過，如果非要給他們的健康程度分出個高低的話，那維他狗也只能勉為其難了：
好了，認識完食用油的主要成分脂肪酸，咱們也要回歸到具體的食用油種類了。
先回顧下開篇說的：油的主要成分是脂肪酸，而不同油的差別，是由它的主要成分脂肪酸的類別決定的。
ps：羊油在少數民族是使用比較廣泛的，而雞油在農村殺雞時也會接觸到，所以這裡都拿來作比較了。
如果不想動腦子看**，維他狗也幫你們總結了上述圖表的幾個要點：
◆ 每種食用油都含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸這三種脂肪酸，想買到只含某一種脂肪酸的油是不可能的；
◆ 油按**可以分為動物油和植物油，動物油中飽和脂肪酸（相對不健康）含量普遍偏高，而植物油中飽和脂肪酸含量比較低；
不同種類的油換著吃
千萬不能像前文那個粉絲說的，只吃葵花籽油哦。
維他狗建議1-2個月換一次，比如這個月吃葵花籽油，下個月咱就買花生油。
原因呢，主要有兩點：
① 營養更全面。
不同油料作物製成的油，營養成分是不一樣的，主要成分脂肪酸的含量佔比也不同。經常更換食用油的品種，能夠滿足人體對營養更全面的需要。
這也是為什麼某某牌的1:1:1調和油，廣告打得那麼響亮的原因。因為真正1:1:1的調和油裡，三種脂肪酸的含量佔比相同，符合營養全面均衡的要求。
② 能規避風險。
經常更換不同原料、品牌的油，能夠將自己受到食品安全影響的風險降到最低。
這個道理，類似於我們常說的「不把雞蛋放到一個籃子裡」。
2. 少吃動物油，多吃植物油
動物油中飽和脂肪酸含量高，攝入過多有引起高血脂、高血壓、肥胖等多種疾病的風險。
而植物油普遍飽和脂肪酸含量低，而且像葵花籽油、大豆油，多不飽和脂肪含量還很高，能夠幫助降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，養護心腦血管，輔助改善記憶力和提高思維能力。
不過，對於平時只吃一日三餐、零食吃得少的體力勞動者，偶爾也可以吃吃豬油，來補充飽和脂肪酸，給自己提供充足的能量，保持充沛體力。
但咱們這些每天坐辦公室還零食不斷的白領，就別再吃豬油啦，因為，日常飲食中的飽和脂肪酸攝入已經足夠了。
畢竟，豬油再香，也抵消不了長胖的痛苦呀！
3. 以下幾類人建議只吃植物油
① 肥胖人群
② 高血脂、高血壓人群
③ 動脈粥樣硬化人群
④ 中風人群
這幾類人群都不應該再過多攝入熱量高、膽固醇高的動物油，建議最好只吃植物油哦。
植物油種類很多，不要擔心沒得選哈~
4. 儘量在3個月內吃完一桶油
植物油中99%以上的成分是脂肪，脂肪是一種很容易氧化變質的物質，家裡買回的食用油，從開啟蓋子的那一刻起，就開始了氧化酸敗的過程。
大桶的油，如果長時間不吃完，裡面就充斥著大量的過氧化物，即我們常說的自由基，吃了之後，可能會加速機體衰老，甚至誘發癌症。
如果家裡人口多，3個月內吃得完，可以考慮買大桶裝的，但如果是一人吃飽全家不餓，偶爾還懶癌發作不做飯的人群，建議還是買小瓶哦。
5. 每人每日攝入油脂25~30克最合適
外面餐館炒菜，放起油來都跟不要錢似的，其實是非常不利於健康的。
按照中國居民膳食指南的推薦，我們每人每天吃25-30克的油是最適合的。
▶25~30克是什麼概念呢？就是家用的老式瓷勺子（長12.6cm，寬4.6cm），2~3勺就差不多了。
動物油和植物油哪種比較健康
社會 到底是吃動物油比較健康，還是吃植物油比較健康，這一話題一直都爭論論不休。之後更是有用植物油做飯會致癌的說法，讓人對這兩種油產生疑問。其實不論是動物油還是植物油，都可以為人體提供很多的營養物質。不論是植物油還是動物油，它們都是油脂類的化合物。只不過動物油和植物油中含有的營養物質成分不同而已，動物...
植物油和動物油哪個更容易吸收。我要增肥
智障班班長 植物油和動物油輪換吃搭配吃為好。植物油含有豐富的亞油酸 亞麻酸和花生四烯酸等人體健康所必需的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇 軟化血管 防止動脈硬化的作用。植物油有著動物油無可比擬的好處，但從另一方面看，動物油同樣有其好處。動物油含有豐富的維生素a和維生素d，對人的生長和發育有著重要作用。鴨...
植物油和動物油儲存在相同條件下,哪個容易變質
一般來說，是動物油更容易變質。油脂變質，最常見的是脂肪氧化，產生一種難聞的和刺激喉嚨的哈喇味，這是由於食用油已經酸敗變質造成的。油脂氧化後，遊離出許多不飽和脂肪酸。這種不飽和脂肪酸很容易被氧化，產生對人體有著的醛類 酮類等氧化物。是這些物質形成了油脂的哈喇味。植物油多是從植物的種子中經壓榨或溶劑浸出...