1樓：
市場上有很多種食用油。不同油脂最大的區別是脂肪酸的種類和組成比例不同。結合大多數人飲食的特點，哪一個更值得推薦？
型別：高油酸型
代表：橄欖油、茶籽油
優點：橄欖油含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中70%以上為單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油脂，有利於降低血脂、抗血凝、防止動脈斑塊的形成。
它們有助於預防心血管疾病。茶籽油與橄欖油極為相似，均屬於高油酸型植物油，其油酸含量甚至高於橄欖油，高達80%以上，營養價值和功能相當。不過，與橄欖油相比，國產茶籽油更具價效比。
缺點：與大豆油相比，橄欖油和茶籽油的維生素e含量較低。
建議：如果想充分發揮保健功能，則配以淺綠色橄欖油的高階初榨橄欖油最好用於冷拌或做湯，而一般橄欖油可用於烹調和燉煮，只需控制溫度，不吸菸。
型別：平衡
代表：花生油、芝麻油、米糠油、低芥子油
優點：花生油中飽和脂肪酸。這類食用油還包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等，壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素e等營養成分儲存較多。
芝麻油還有清爽的香氣，富含維生素e、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等，有利於預防心血管疾病。
缺點：這種油比橄欖油和茶籽油含有較少的油酸。例如，花生油含有大約一半的油酸。
建議：這種植物油耐熱性好，適合一般烹飪。傳統壓榨法或水替代法生產的芝麻油具有較好的香氣和營養價值，但芝麻油的香氣不能經受高溫加熱，因此最好用於冷拌、浸漬或新增湯。
2樓：mms美妝
1、雙低菜籽油，是經過改良的低芥子油苷、低芥酸菜籽油。它非常符合“健康食用油”的脂肪酸組成，可以作為“普適食用油”，煎炒炸都適合。
2、“初級冷榨”的橄欖油和山茶油，用於涼拌可能有一些額外的健康價值。但如果是精煉橄欖油，或者是用於煎炒炸，那麼在營養學上也沒有什麼意義。
3、大豆油也是比較好的油。如果食譜中有多不飽和脂肪酸含量低的橄欖油和山茶油，那麼烹飪中可以用大豆油來補充多不飽和脂肪酸，平衡**。5、芝麻油和花生油營養組成一般。
不過，芝麻油用於涼拌，花生油用於油炸，都會有獨特的風味。而常規的煎炒烹炸，它們並沒有什麼優勢。
6、亞麻油的特徵是多不飽和脂肪含量極高，但人體對多不飽和脂肪的需求並非越多越好，所以亞麻油並不像芥花籽油一樣符合“合理的脂肪酸組成”。
7、椰子油的“健康功效”沒有可靠的科學證據支援。目前科學界的共識是，椰子油、棕櫚油、豬油應該“限制攝入”。
8、“土榨油”“自榨油”最好別買，合格的浸出油中有機溶劑的殘留量不會對人體造成傷害，也不會致癌。
查證者：雲無心食品工程博士
這一篇，就簡單明確地評價一下常見的食用油。
另外，如今“油要換著吃”的說法很流行，但盲目地“換著吃”並沒有多大意義。“換著吃”的原因是各種油的脂肪酸組成不盡相同，通過“換著吃”來實現合理的組成。如果對於各種油的特點和人體需求缺乏明確的認識，僅僅是“換著吃”並不能實現“脂肪酸組成合理”的目標。
當然，瞭解了油的特點之後，換著吃或者搭配吃都可以。
（**來自於網路）
推薦主打的芥花籽油
芥花籽油又叫“雙低菜籽油”，是一種經過改良的菜籽油。
傳統的菜籽油具有刺鼻的氣味，很多人認為這是“香味”。該氣味主要**於其中的芥子油苷。芥子油苷也被稱為硫代葡萄糖苷或者硫苷，被分解後會產生異硫氰酸酯、腈、氰酸鹽等物質。
這些分解產物能干擾甲狀腺素合成，導致甲狀腺腫大。腈也能造成動物肝臟和腎臟腫大，嚴重時可引起肝出血和肝壞死。油菜籽中還有一定含量的芥酸，在動物實驗中，芥酸顯示了對心臟的損害。
通過食用油攝入的芥子油苷和芥酸總量不見得對於健康有多大危害，菜籽油在中國許多地區是傳統的食用油。但它們畢竟對於健康沒有好處，而芥花籽油的“雙低”就是指芥子油苷和芥酸這兩種成分含量很低，也就避免了它們帶來的“可能危害”。
健康食用油的原則是“飽和脂肪儘量少、多不飽和脂肪適量而且6/3比例適當、其餘部分為單不飽和脂肪”。幫大家複習一下，6/3應該控制到10以內，最好是在4左右。
芥花籽油的飽和脂肪比例約為6%，是各種食用油中最低的；多不飽和脂肪約為32%，6/3的值為2；單不飽和脂肪約為62%。總體非常符合“健康食用油”的脂肪酸組成。
簡而言之，精煉的芥花籽油可以作為“普適食用油”，煎炒烹炸都適合。
品質不錯，但價效比低的橄欖油和山茶油
橄欖油因為“地中海式飲食”而風靡世界，而山茶油被稱為“東方橄欖油”。它們的賣點一是單不飽和脂肪酸含量高，二是其中含有比較多的抗氧化成分。
在營銷中，單不飽和脂肪酸被認為能夠“減低膽固醇”“降低血脂”“保護心血管”。這些功效其實只有“初步證據”，科學證據並不充分。而且，具有這些“可能作用”的前提是：
用富含單不飽和脂肪的食物替代富含飽和脂肪的食物，並且控制脂肪的總攝入量。
至於抗氧化成分，只能是“初榨”的油，而且烹飪中沒有經過高溫。簡而言之，“初級冷榨”的橄欖油和山茶油，用於涼拌可能有那麼一些額外的健康價值，但如果是精煉的，或者是用於煎炒炸，那麼也就沒有意義。
價效比高的大豆油
大豆油的特點是多不飽和脂肪酸含量很高，約為61%。如果用大豆油來烹飪的話，多不飽和酸的攝入量就很高，往往會超過who推薦值的上限。好在它的6/3的值為7.
5，在多不飽和脂肪含量高的食用油中也還算是比較好的。
所以，大豆油也是比較好的油。尤其是如果食譜中有多不飽和脂肪酸含量低的橄欖油和山茶油，那麼烹飪中用大豆油來彌補多不飽和脂肪酸、平衡**，也是一種不錯的選擇。
葵花籽油、玉米油，不如大豆油
與大豆油一樣，葵花籽油和玉米油的多不飽和脂肪含量很高，但跟大豆油不同的是，它們的6/3值也很高。如果把它們作為常規食用油，就可能導致多不飽和脂肪攝入量過高，而且6和3的比例失衡，不利於健康。
3樓：初一你好
當然是沒有人工新增過的 天然無新增的菜籽油哦對人體健康有益
4樓：李哦哦哦哦
我認為壓榨現做的工坊出的菜籽油是最好的。因為沒有任何新增劑，原汁原味。
5樓：夏暖拌冬涼
純天然的，土地比較肥沃的，可以選擇一些有保障的，營養價值高的。
6樓：易先生的鐵桿粉
人工種植的菜籽比較純天然，不含任何新增劑，並且比較衛生。
7樓：茶樹貓
優質菜籽油，油酸含量高達60%以上，僅次於橄欖油和茶油，油酸與亞油酸總量在80%以上，而飽和脂肪酸含量<7%，低於其它植物油，芥酸含量低於5%，亞麻酸含量10%左右，從營養品質看，僅次於橄欖油和茶油。優質油菜目前已在國內普及。
8樓：一個很酷的id哦
自然的菜籽油，沒有被人工新增過的菜籽油對人體健康最優，這種吃的比較好。
9樓：南巷
我覺得用天然菜籽炸出來的油是最有利於人體的健康的。
10樓：舊城
那自然是天然菜籽油，自己種的油菜，沒有新增劑對人體是最好的。
11樓：忠信學分
我覺得自己家的花生油對自己對人體健康最優。
最低脂的食用油是哪種？
12樓：香蕉都救不了你
花生油。花生油的營養構成是最合適的，比較易於人體的消化吸收，而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼，這些營養成分對改善記憶力和腦力有著重要的作用。
13樓：何緒堯
最低脂的食用油是菜籽油
菜籽油優點
1、 菜籽油飽和脂肪酸含量低，雙低油菜油的飽和脂肪酸只有7%，是普通食用油最低的，比橄欖油（飽和脂肪酸含量15%）還低，這是菜籽油作為食用油的第一個優點。
2、油酸含量高，油酸含量61%，僅次於橄欖油（75%）、茶籽油（74-87%），比常規食用油花生（48%）、玉米油（29%）、大豆油（23%）要高2-3倍。營養價值遠遠高於花生、玉米、大豆等常規食用油。
3、 價效比高，“食用油中的皇后”橄欖油主產地集中在地中海國家，全球用於食用的橄欖油年產僅一百萬噸，還不夠我國年食用油需求量（3000萬噸）的二十分之一 茶籽油作為油中亞軍，茶樹是我國特有木本作物，目前我國油茶林面積367萬畝，平均畝產茶籽不足60kg，年產約22萬噸。
4、由此可見，橄欖油和茶籽油具有天然的高成本、必然的**格。與橄欖油、茶籽油營養價值不相上下的雙低菜籽油，種植簡單，每年可生產一至兩季，生產成本遠低於橄欖油、茶籽油。
5、 菜籽油作為主要的食用油源，含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素，營養豐富，易於消化，長期食用有利於人類的心血管健康；它還對膽功能有益，有促進膽的嗜脂作用，在肝臟病理狀態下，其脂肪也能被肝臟正常代謝，是其他動物油所不能及的。菜籽油還含有豐富的亞油酸和亞麻酸,都是動物必須的脂肪酸，雙低菜籽油的脂肪酸組成是植物油中最合適的，被列為對人體健康有益的營養食品。
6、菜籽油是公認的低芥酸菜油，是最好的植物油。在各種食用油中，由於雙低菜籽油飽和脂肪酸含量最低、油酸含量高、營養保健成分齊全，被美國fda列為唯一有利於減少心血管疾病風險的大宗油料作物食用油產品。油酸高，能有效降低低密度脂膽固醇，還可有效降低血液裡面的纖維蛋白原，預防癌症。
食用油吃法：
1、少吃油。油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營養補充充足，故應少吃油，
防止熱量攝入過多。
2、吃好油。不同的油營養價值不同，大體分為木本植物油》；草本植物油》；動物油
3、吃多樣性油。吃油的多樣性以滿足人體對多種。
4、不同營養成份的需要，達到健康吃油的目的。
14樓：默美男子
橄欖油當今世界上人們的食用油大至分為兩類：
植物油和動物油。
植物油中含膽固醇較低，經過人體吸收後在血管內沉澱物較少，這樣就不易引起血管堵塞、心肌梗塞或中風。
也就是說植物油對人體健康比較有保障。
動物則油反之。（因其起的是反效果，此處不作介紹）
植物油分為花生油、菜仔油、玉米油、橄欖油等等。
其中的橄欖油是世界公認最好的食用油，也經過相關權威部門鑑定，確認其油脂中含有多種人體最需要的營養成分。
橄欖油：橄欖油富含單不飽和脂肪酸和維生素a、d、e、k、f等多種營養元素，在生產過程中未經過任何化學處理，其天然的營養成分保持得非常完好,所以在健康品質上可以說是所有食用油之冠
菜籽油：食用菜籽油，有利膽功能，人體對菜籽油的消化吸收率也比較高。但是，菜籽油中亞油酸含量偏低，所以營養價值有限。
另外，菜籽油有一個嚴重的問題，高芥酸的菜籽油含有大量芥酸和芥子甙等物質，這些物質攝入過量對人體的生長髮育可能造成不利影響；
大豆色拉油：也稱“一級油”，經過八道程式提煉，大豆油本身的很多營養元素也不可避免的被精煉掉了。從營養價值上看，大豆油含有豐富的多不飽和脂肪酸，有預防心血管疾病的功效，還含有大量的維生素d、e以及卵磷脂，對人體健康有益，但是，它不是風味油種，食用品質上不如芝麻、葵花油、花生油，而且其飽和脂肪酸含量高；
花生油：花生油非常油膩，不符合現在健康飲食的標準，也不符合清淡飲食的習慣。過食會讓人增加火氣，不利健康。
更重要的是，花生容易感染黴菌而分泌黃麴黴毒素b1（致癌物質），一旦食用劣質有害的花生油則容易形成急性中毒導致肝功能損壞，對身體危害極大。即使是優質的花生油，其成分中也可能會含有微量的黃麴黴毒素，不宜大量食用。。
調和油：是由幾種高階烹調油經過搭配調和而成。其中，以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見。
調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸、維生素e，它具有良好的風味和穩定性，且**合理。
粟米油：又稱玉米胚芽油，由玉米胚芽精煉而成。醫學研究表明，它不含膽固醇，而含有62％的亞油酸，可抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護血管。
粟米油還含有較多的不飽和脂肪酸，可以幫助補充體內的必需脂肪酸。
色拉油：顏色淺似水，幾乎無雜質，沒有油煙和油腥味。但是在常溫下，儲存期較短，時間長了容易變味甚至變質。所以食油應該現買現吃，不要大量長期存放。
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