1樓：匿名使用者
一般來說，是動物油更容易變質。
油脂變質，最常見的是脂肪氧化，產生一種難聞的和刺激喉嚨的哈喇味，這是由於食用油已經酸敗變質造成的。油脂氧化後，遊離出許多不飽和脂肪酸。這種不飽和脂肪酸很容易被氧化，產生對人體有著的醛類、酮類等氧化物。
是這些物質形成了油脂的哈喇味。
植物油多是從植物的種子中經壓榨或溶劑浸出提取的植物脂肪，雖然從化學組成上說，二者幾乎相同（通常植物脂肪的不飽和度高一些），但隨植物脂肪提取出來的，還有一些其他成分，在油脂中呈較深的顏色，其中一些具有天然的抗氧化作用。這些天然的抗氧化劑能夠在一定程度上阻止脂肪的氧化。而且植物油的精煉程度越低，通常顏色越深，表明植物油的精煉程度就越低，抗氧化能力也越強，貯存時間也更長一些。
等到植物油精煉程度高了，顏色淺了（與同種油比較。種類不同，就不能比較了），其中的「雜質」含量就低了，天然抗氧化劑的含量也低了，甚至根本沒有了，植物油的貯存時間也就縮短了。
而動物油就是動物脂肪，是從動物的脂肪組織中提取出來的，幾乎不含有除脂肪以外的其他成分，沒有在大多數植物油中存在的天然抗氧化劑，貯存時間就比較短。
這就是植物油一般貯存時間比動物油貯存時間長，不容易變質的原因。
2樓：匿名使用者
植物油和動物油儲存在相同條件下,動物油容易變質。
3樓：匿名使用者
應該是植物油更耐儲存，動物油容易變質。
4樓：天涼好個星
植物油中有不飽和鍵，容易被空氣中的氣體氧化，生成有異味的物質，所以，植物油更容易變質
植物油和動物油放一起儲存可以嗎？不可以會怎樣？
5樓：誠德**
花生油和豬油混在一起對烹調菜式更加美味可口，可以兩者混儲。
可是有兩個不同的效能，一是沸點，二是凝固點。
花生油沸點335°c，豬油180°c；花生油凝固點5°c，豬油32~49°c；也就是豬油比花生油耗損快，高溫容易焦。混了豬油在冷天容易凝固。
植物油和動物油哪個更容易吸收。我要增肥！
6樓：智障班班長
植物油和動物油輪換吃搭配吃為好。
植物油含有豐富的亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等人體健康所必需的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化的作用。植物油有著動物油無可比擬的好處，但從另一方面看，動物油同樣有其好處。動物油含有豐富的維生素a和維生素d，對人的生長和發育有著重要作用。
鴨、鵝的脂肪，其化學結構更接近橄欖油，適量食用還能保護心臟。而植物油中含有一種植物固醇，它不但不能被人體吸收，而且會抑制人體對膽固醇的吸收，對於處於發育期的人群來說，會嚴重影響身體的成長。
對一般人來說，吃油最好是：採用植物油和動物油輪換吃搭配吃為好。因為，這種食用方法可減少或避免各種油中有害物質對人體的危害。
單吃動物油，容易使人膽固醇增高；單吃植物油對人的身體也有害。
擴充套件資料
健康吃油方法
1、不要長期只吃一種油
食用油為我們人體提供重要的脂肪酸和能量，不同型別的食用油中含有的脂肪酸比例不同，所以儘量不要只吃一種油，要調和著吃，以保證膳食脂肪酸的均衡攝入。
2、避免長時間高溫烹調
含不飽和脂肪酸的油並不是非常穩定的物質，它們在持續高溫下會發生一系列的變化，不僅會損失掉維生素e和必需脂肪酸這些營養成分，還會生成許多有害物質。在炒菜的時候也應當控制油溫，儘量不要讓油大量冒煙，也不要長時間地油煎。
7樓：
植物油和動物油的比較
形態在通常溫度下，動物油如豬油、牛油、羊油等多為固體狀態，植物油如菜油、豆油、花生油等多為液體狀態。
熔點動物油的熔點高，植物油的熔點低。
吸收率一般說來，熔點低的油，越接近人體體溫的油，吸收率越高，可達97％～98％，一旦油的熔點超過50℃人體就難以吸收，吸收的多，對人體的健康作用就大。
脂肪酸動物油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。飽和脂肪酸熔點高，在同樣溫度下與不飽和脂肪酸相比，容易凝固，沉澱在血管壁上，這是導致人體動脈血管硬化的主要原因。不飽和脂肪酸主要包括亞油酸，亞麻酸和花生四烯酸等，這些酸是人體新陳代謝不可缺少的營養素，對於**，毛髮的健康是至關重要的。
一個人如果不飽和脂肪酸**充足，他的**一定潤澤光滑，頭髮也會烏黑髮亮，反之，**粗糙，容易脫屑，頭髮乾脆。
膽固醇含量動物油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇。血液中膽固醇過高是動脈粥樣硬化、肥胖、糖尿病等病的誘因。植物油中所含的豆固醇、谷固醇等不但不被人體吸收，而且能夠阻止膽固醇的吸收，這是植物油的最大優點。
植物油中所含的麥角固醇，是維生素d的前身，經紫外線照射可轉化成維生素d。
吸收維生素的種類脂肪是脂溶性維生素的溶劑，只有食物中含有足夠的脂肪，脂溶性維生素才能被吸收。脂溶性維生素有四種，即維生素a、維生素d、維生素e、維生素k。動物油能吸收維生素a和維生素d，植物油能吸收維生素e和維生素k。
維生素a和維生素d，是人體生長髮育需要的營養素，維生素e和維生素k，是人體中血液和生殖系統需要的營養素。
從以上兩種油的性質比較來看，植物油的營養價值高，對人體健康有用成分多，少食動物油多食植物油，能使人體健康成長，延年益壽
8樓：夏曉光
唉。跟植物油和動物油關係不大！所有的油都類似！
增肥就是你每天攝入的卡路里大於你每天消耗的卡路里。
看你每天運動的多不多了。
吃東西的話，多吃高熱量的，給你推薦一些高熱量的東西奶油
松子仁蛋黃粉
松子(生)
核桃(幹)
松子(炒)
芝麻醬葵花子(炒)
油炸土豆片
白薯幹葵花子仁
山核桃(幹)
黃油渣葵花子(生)花生醬
9樓：
植物油，你很瘦嗎？你肯定是吸收不好，這和你的脾有關，你屬於脾虛，然後傷及胃。如果你脾胃調不好，吃再多也胖不了！
10樓：匿名使用者
當然是動物油！增肥也很辛苦，我男的，之前94斤，為了增肥餐餐吃到撐，撐的肚子痛位置，吐都要吃…兩個月後125斤！！?
11樓：津門小呂布
植物油一般是不飽和油，容易吸收。
12樓：
應該是動物油，因為畢竟分子結構差不多嘛，比較容易吸收
13樓：北方多個
當然是動物油，比如豬?油，因個人而異
14樓：匿名使用者
動物吧，多吃少睡，多吃甜食
15樓：若盼夏侯
安逸，除了正餐外，加餐吧
16樓：山之悠
動物油，尤其是豬油！
動物油和植物油有什麼不同
17樓：龍源期刊網
提問者 都說飽和脂肪酸少、不飽和脂肪酸多的油才是好油，所以我們應該用植物油代替動物油嗎？
祝您健康 這個判斷標準是可取的，但這並不意味著所有植物油就比動物油要健康，具體得看每種油的脂肪酸含量情況。鴨油是動物油，但是它所含的飽和脂肪酸比植物油中的棕櫚油低了近一半，而單不飽和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕櫚油雖為植物油，但它的飽和脂肪酸含量和豬油幾乎相同。
所以不能一概而論。
提問者 那日常烹飪如何科學用油呢？
祝您健康 營養學家建議我們在不同的烹飪場景中選用不同的油，而不是一種油「包打天下」。如果需要高溫爆炒或煎炸菜品時，可以選用花生油;涼拌菜品食用時，橄欖油、茶油、芝麻油都是很好的選擇;大豆油、葵花籽油、玉米油則適合日常中低溫炒菜時使用。椰子油、棕櫚油任何時候都不推薦使用。
祝您健康 油也有保質期，廚房的環境也易使油氧化、變質，故建議買油時買小瓶的油，用完就更換新油。同時，油瓶最好不要放在離灶臺過近的地方，以免高溫縮短油的「壽命」。
18樓：
動物油和植物油的主要區別在於其不飽和脂肪酸的含量，一般認為動物油飽和脂肪酸含量高，植物油不飽和脂肪酸含量高，所以，植物油的營養價值比動物油高，但這並非絕對的，如魚油是動物油，卻含有大量的不飽和脂肪酸，特別是海產魚中含量豐富，而植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。因此，不論是動物油還是植物油，均應限量攝入。菜餚的烹調多采用清蒸、涼拌、氽湯等用油較少的方法為好
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日常簡單區別，由動物提煉的基本是動物油,例如羊油,豬油等由植物提煉的基本是植物油,大豆油,蓖麻油,葵花子油
19樓：優播貓
植物油和動物油的區別有哪些？
20樓：星空
動物油脂飽和脂肪酸，植物油是不飽和脂肪酸。
21樓：匿名使用者
動物油是動物脂肪提煉出來的油脂，而植物油一般是植物的種子體檢出來的油脂，這是主要區別
22樓：事在人為
動物油當中含有脂肪比較高，因為它畢竟是動物的油嘛，所以說一般都是從皮中提取出來的，它的脂肪含量是非常高的，但是相比來說也會比植物油更香，植物油來說它的蛋白質含量比較高，所以說根據你想要做什麼去選擇不同的油
23樓：桂圓噹噹
動物裡面有豐富的蛋白質。超級菜來比較香。
24樓：
動物油和植物油肯定有一定的不一樣，動物油的蛋白質可能高一些。
25樓：都市新
又恨膽固醇偏高，我們儘量吃植物油和菜籽油，暫時場生活中儘量少吃動物。
26樓：匿名使用者
在體內代謝產生的脂肪酸種類不同
1、動物油含飽和脂肪酸比較高。
2、植物油含有更多的不飽和脂肪酸
可以使用在廚房，酒店，鍋爐這些可以燒火做飯的地方，新技術部含甲醇，冬天不會凍起，並且比植物油，動物油耐燒，陳本低，可適合小型創業。
植物油有哪些好處，與動物油的區別
27樓：維他狗營養家
很高興為您解答問題。
植物油與動物油的區別，從本質來說，主要在於成分的區別。
食用油的主要成分是一種叫「脂肪酸」的物質，而不同油的差別，也是由它的主要成分脂肪酸的類別決定的。
所以，咱們來認識下脂肪酸的分類，一般把脂肪酸按飽和程度分為這麼幾類：
還是看得一臉懵逼？那麼，維他狗就帶你們來開腦洞。
如果把脂肪酸比作人類，按飽和程度分就有點類似於，人按身材胖瘦來分。
那麼，飽和脂肪酸就是個食量超級大，一天要吃6碗白米飯，還不怎麼運動的大胖子，身體不是特別健康。
ps：傳統觀念上認為，攝入過多飽和脂肪酸會增加得慢性疾病的風險，但目前也有些研究的結論與之相反，不過狗狗還是支援傳統觀點。
不飽和脂肪酸就代表那些身材還算過得去的，比如單不飽和脂肪酸，雖然身體肌肉含量不高，一天還要吃5碗白米飯，但好在脂肪含量也不高，都差不多，還是比較健康的。
而多不飽和脂肪酸（我們常說的歐米伽 3，歐米伽 6就屬於多不飽和脂肪酸），是這裡面最健康的，身材勻稱，一天吃4碗白米飯，而且還經常運動。
這三種脂肪酸呀，都是人體需要的營養成分，沒有絕對的「高低貴賤」。
不過，如果非要給他們的健康程度分出個高低的話，那維他狗也只能勉為其難了：
好了，認識完食用油的主要成分脂肪酸，咱們也要回歸到具體的食用油種類了。
先回顧下開篇說的：油的主要成分是脂肪酸，而不同油的差別，是由它的主要成分脂肪酸的類別決定的。
ps：羊油在少數民族是使用比較廣泛的，而雞油在農村殺雞時也會接觸到，所以這裡都拿來作比較了。
如果不想動腦子看**，維他狗也幫你們總結了上述圖表的幾個要點：
◆ 每種食用油都含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸這三種脂肪酸，想買到只含某一種脂肪酸的油是不可能的；
◆ 油按**可以分為動物油和植物油，動物油中飽和脂肪酸（相對不健康）含量普遍偏高，而植物油中飽和脂肪酸含量比較低；
不同種類的油換著吃
千萬不能像前文那個粉絲說的，只吃葵花籽油哦。
維他狗建議1-2個月換一次，比如這個月吃葵花籽油，下個月咱就買花生油。
原因呢，主要有兩點：
① 營養更全面。
不同油料作物製成的油，營養成分是不一樣的，主要成分脂肪酸的含量佔比也不同。經常更換食用油的品種，能夠滿足人體對營養更全面的需要。
這也是為什麼某某牌的1:1:1調和油，廣告打得那麼響亮的原因。因為真正1:1:1的調和油裡，三種脂肪酸的含量佔比相同，符合營養全面均衡的要求。
② 能規避風險。
經常更換不同原料、品牌的油，能夠將自己受到食品安全影響的風險降到最低。
這個道理，類似於我們常說的「不把雞蛋放到一個籃子裡」。
2. 少吃動物油，多吃植物油
動物油中飽和脂肪酸含量高，攝入過多有引起高血脂、高血壓、肥胖等多種疾病的風險。
而植物油普遍飽和脂肪酸含量低，而且像葵花籽油、大豆油，多不飽和脂肪含量還很高，能夠幫助降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，養護心腦血管，輔助改善記憶力和提高思維能力。
不過，對於平時只吃一日三餐、零食吃得少的體力勞動者，偶爾也可以吃吃豬油，來補充飽和脂肪酸，給自己提供充足的能量，保持充沛體力。
但咱們這些每天坐辦公室還零食不斷的白領，就別再吃豬油啦，因為，日常飲食中的飽和脂肪酸攝入已經足夠了。
畢竟，豬油再香，也抵消不了長胖的痛苦呀！
3. 以下幾類人建議只吃植物油
① 肥胖人群
② 高血脂、高血壓人群
③ 動脈粥樣硬化人群
④ 中風人群
這幾類人群都不應該再過多攝入熱量高、膽固醇高的動物油，建議最好只吃植物油哦。
植物油種類很多，不要擔心沒得選哈~
4. 儘量在3個月內吃完一桶油
植物油中99%以上的成分是脂肪，脂肪是一種很容易氧化變質的物質，家裡買回的食用油，從開啟蓋子的那一刻起，就開始了氧化酸敗的過程。
大桶的油，如果長時間不吃完，裡面就充斥著大量的過氧化物，即我們常說的自由基，吃了之後，可能會加速機體衰老，甚至誘發癌症。
如果家裡人口多，3個月內吃得完，可以考慮買大桶裝的，但如果是一人吃飽全家不餓，偶爾還懶癌發作不做飯的人群，建議還是買小瓶哦。
5. 每人每日攝入油脂25~30克最合適
外面餐館炒菜，放起油來都跟不要錢似的，其實是非常不利於健康的。
按照中國居民膳食指南的推薦，我們每人每天吃25-30克的油是最適合的。
▶25~30克是什麼概念呢？就是家用的老式瓷勺子（長12.6cm，寬4.6cm），2~3勺就差不多了。
植物油和動物油有什麼區別，動物油和植物油有什麼不同
龍源期刊網 提問者 都說飽和脂肪酸少 不飽和脂肪酸多的油才是好油，所以我們應該用植物油代替動物油嗎？祝您健康 這個判斷標準是可取的，但這並不意味著所有植物油就比動物油要健康，具體得看每種油的脂肪酸含量情況。鴨油是動物油，但是它所含的飽和脂肪酸比植物油中的棕櫚油低了近一半，而單不飽和脂肪酸的含量也比豆...
動物油和植物油哪種比較健康
社會 到底是吃動物油比較健康，還是吃植物油比較健康，這一話題一直都爭論論不休。之後更是有用植物油做飯會致癌的說法，讓人對這兩種油產生疑問。其實不論是動物油還是植物油，都可以為人體提供很多的營養物質。不論是植物油還是動物油，它們都是油脂類的化合物。只不過動物油和植物油中含有的營養物質成分不同而已，動物...
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