1樓：柳笛輕揚
大餛飩的做法
1.1、和一塊稍硬些的冷水面團餳30分鐘，餳好的面平均分成三份用擀麵杖擀開，壓面機從1檔開始壓制6檔，麵皮壓得薄如紙再切成三角的或梯形的麵皮。(餛飩皮材料：
麵粉150克 、水60克、澱粉適量、鹽3克)
2.2、雞蛋打散煎成蛋餅，再切成小細丁放涼。
3.3、蒲公英洗淨焯水撈出過冷水備用。
4.4、瀝過水的蒲公英切碎加雞蛋丁，倒入油拌勻。
5.5、倒入蠔油和醬油。
6.6、加入提前泡好的蝦米和鹽。
7.7、加入切好的韭菜，倒入香油拌勻。
8.8、取一個餛飩皮包入適量餡，叢一端捲起包住餡。
9.9、將兩左右兩角交叉捏緊按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在湯里加蛋加紫菜，也可淋上紅油）
2樓：繁華有一夢
用料餛飩皮 1000克
豬肉末 500克（3份肥肉7份瘦肉）
薺菜 500克
香油 少許
料酒 適量
雞蛋 2個
胡椒粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
豬油 少許
幹香菇 50克
冬筍 250克
蔥花 適量
料酒 適量
食油 60克
雞精 適量
美味大餛飩的做法
薺菜根剪去洗乾淨，水燒開把薺菜燙一下撈出用冷水沖洗備用。
燙過的薺菜要馬上在菜板上切碎（儘可能的要細碎）
拿個紗布放入切碎的薺菜用力擰乾備用。
幹香菇用開水泡開（泡30分鐘）然後切碎，水擰乾備用。
冬筍去殼用刀切開（用比較嫩的）在開水裡煮15分鐘，然後切碎備用。
取個大一點的盆（便於拌餡）倒入肉末，放蔥花，生抽，料酒攪拌透。（肉餡最好3份肥肉7分瘦肉）
將切好的冬筍，薺菜，香菇倒入，放食鹽，雞精，生抽，雞蛋，食油攪拌均勻。
攪拌均勻後滴入少量麻油提下香氣哦?
取餛飩皮一張放入肉餡，不要太多啦否則包好皮子容易破?
皮子對摺沾點水黏住啦?不要露餡哦?
然後就這個樣子嘍?
左右對摺處也要沾點水用力捏下就可以啦?
包好的餛飩是這樣子的✌不要太花哨！這種樸實的外表裡面肉餡不會外漏哦！
開始煮餛飩啦！水燒開了下餛飩?煮開了要放一次冷水哦！再煮開後差不多就可以啦?
餛飩的湯頭可以是骨頭湯，雞湯等！如果沒有高湯呢？那麼碗裡放鹽胡椒粉雞精豬油，倒入開水，再放餛飩撒上蔥花。就這麼一碗好吃滴打耳光都不肯放的?鮮美大餛飩隆重登場啦????
小貼士1.香油要少放一點太多了會影響原來食材本來的香味。
2.豬肉餡要3分肥7分瘦。
3.調鹽生抽雞精等根據自己的口味放鹹淡。
4.如果吃不準鹹淡，可以先包兩個燒熟試吃下再決定新增多少。
3樓：雲南新東方烹飪學校
材料主料:豬瘦肉80g、韭菜100g、雞蛋110g、餛飩皮40個、白菜50g。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、雞精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水適量。
做法1、將豬肉洗淨，用刀剁成肉餡，剁時往肉上灑少許涼水，剁好後放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鐘。
2、炒鍋中倒入油適量，雞蛋打散，油溫略高後將蛋液倒入鍋中，炒熟後盛到菜板上剁成碎末。
3、韭菜洗淨控幹水份，切成碎末，留出15克（最後放到湯中），其餘的放入大碗中。
4、放入雞蛋末、鹽1/2勺，拌勻。
5、放入肉餡，放入油1大勺、香油2小勺，拌勻。
6、取一張餛飩皮放在左手中，用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡。
7、連皮帶餡向前捲動，至另一角約有2cm處停住，抽去筷子。
8、將一邊的皮向內折，用手沾下水，塗到折過來的餛飩皮上。
9、將另一邊的皮也向內折，壓在沾過水的這邊上，用雙手略按壓一下，使之粘合。
10、煮鍋中放入適量水，白菜切成細絲，水開後放入白菜絲。
11、水再次開後一個個下入餛飩，放入鹽適量、雞精、白胡椒粉，煮約5分鐘左右至熟。
12、放入韭菜末、香油，攪勻，關火，盛出即可。
青菜大餛飩的做法步驟圖，青菜大餛飩怎麼做好吃
4樓：最愛幻雪寶兒
主料青菜250g 豬絞肉bai
du200g
餛飩皮250g 生薑10g
鹽5g 料酒10ml
雞蛋1個 醬油zhi少許
青菜dao餛飩的做法步驟版
1. 準備以上材料，洋權蔥加上另外一個蛋和剩餘，約100g豬肉做了兩個漢堡排~吃太快沒留圖
2. 生薑剁成碎末~加入絞肉中，加上適量鹽料酒（由於料酒中已經有部分鹽所以注意鹽的用量），加一點醬油提鮮，打入一個蛋，由於還分了一部分做漢堡排所以此處有2個蛋，按照一個方向攪拌均勻靜置備用
3. 青菜燙熟，煮的時候加一點油和鹽保證青菜的翠綠，煮好後剁碎擠出多餘的水分
4. 按照之前的攪拌方向攪拌均勻~餡料完成，剩下只要裹餛飩啦~
5. 成品~煮熟即可，晚上還有爆漿漢堡排所以就包好後放在冷凍庫凍起來，想吃的時候再煮~ps可以加點開洋或者加點油渣那個香啊！
皮薄餡多的大餛飩的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：0澤國a網盤
用料青菜 2斤
五花肉略肥 1斤
雞蛋 三隻
醬料 看圖
皮薄餡多的大餛飩的做法
兩勺子生抽，一勺蒜末，三勺酸醋，兩勺牛肉辣醬，香菜小蔥末少許1青菜剁碎擠幹水份，五花肉絞成肉糜，一般我喜歡絞兩遍，，雞蛋剪成金黃色剁碎
起鍋煸肉，把油煸幹一點，加薑末，生抽，鹽糖。關火拌入青菜碎和雞蛋碎拌勻。
可以開始包啦
然後就是煮餛飩吃餛飩了
上傳你做的皮薄餡多的大餛飩
梅菜豬肉大餛飩的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：0澤國a網盤
用料餛飩皮 1斤
豬肉 500克
雞蛋 2個
生粉紹興梅乾菜
榨菜玉米粒 1斤
白胡椒粉
梅菜豬肉大餛飩的做法
把肉餡兒裡多餘的水分倒掉，然後往肉沫里加澱粉，進行調和，澱粉有嫩肉的作用。為了使肉餡增加凝聚力，我又加了個雞蛋。
用粉碎機將榨菜打成榨菜沫，然後將榨菜沫與玉米粒、肉餡拌在了一起。為了提味兒，我又加了點紹興的梅乾菜。
小貼士如果覺得餡兒太硬就加水，如果想餡兒凝聚力提升就拌入雞蛋，因為雞蛋受熱會凝固。如果覺得餡兒太溼就加生粉！
因為榨菜原本就有味道，梅菜也是鹹的，所以我沒加鹽和味精，不放榨菜的童鞋別忘了加喲！
最後，一般上海餛飩都是用薺菜包的，但無論是青菜 芹菜還是薺菜，這些葉子菜處理起來比較麻煩。要挑要揀還要過水啥的，我這個餡的原料比較好處理，包一次餛飩沒那麼折騰！這才是為啥我打算拿來分享的原因！
7樓：匿名使用者
原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料：(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙(2)高湯1碗、鹽少許
步驟/方法
梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗淨，再瀝乾水分，剁碎備用。
豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
梅菜豬肉大餛飩的做法步驟圖，怎麼做好吃
0澤國a網盤 用料餛飩皮 1斤 豬肉 500克 雞蛋 2個 生粉紹興梅乾菜 榨菜玉米粒 1斤 白胡椒粉 梅菜豬肉大餛飩的做法 把肉餡兒裡多餘的水分倒掉，然後往肉沫里加澱粉，進行調和，澱粉有嫩肉的作用。為了使肉餡增加凝聚力，我又加了個雞蛋。用粉碎機將榨菜打成榨菜沫，然後將榨菜沫與玉米粒 肉餡拌在了一起...
無敵美味紅燒筍的做法步驟圖，怎麼做好吃
紅燒冬筍的做法 食材明細 冬筍400克 澱粉 玉米 3克 豬油 煉製 50克 醬油30克 姜5克 大蔥5克 料酒10克 花椒2克 味精2克 鹽4克 白砂糖2克 紅燒冬筍的做法詳細步驟 先將冬筍切成4釐米長的段，用刀拍鬆，再用手撒成劈柴條塊待用 2.炒勺內放油，加熱，待油溫達七成熱時，放入冬筍炸一下，...
農家美味傳統月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.12將粉類過篩後,放入小盆中備用，將轉化糖漿與鹼水一起拌勻2.21加入液態黃油拌勻 3.加入備用的麵粉中，拌勻，鬆弛30分鐘 4.將鹹蛋黃進入烤箱中，以180 160 烘烤8分鐘，取出，噴上白蘭地，冷卻後，放入麻油中浸泡備用 5.1將鬆弛完成的麵皮分割成19g一個，備用6.2將蓮蓉餡分為60g ...