1樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
鯉魚一條
小洋蔥1/4個
青椒半個
紅椒半個
生薑一塊
香蔥3根
麵粉3大勺
玉米澱粉
3大勺番茄醬
5大勺白糖
1.5湯勺
香醋2湯勺
水澱粉適量
酸甜口味
調味工藝
三刻鐘耗時
高階難度
糖醋鯉魚的做法步驟
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：1 1準備好鯉魚一條，清洗乾淨。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：2 2準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：3 3鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3釐米的地方接著片上一刀，一直片完。（圖中是全部片好了的）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：4 4打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：5 5打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻醃製半小時，去腥、入味。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：6 6把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。（麵糊要濃綢，這樣後面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：7 7醃製好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：8 8鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。（開始熱油下鍋，是要讓魚身外面的麵糊快速定型，封鎖住魚肉裡的水份，定型後轉中火炸熟，也是同樣的道理。
而最後復炸一下，是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：9 9在炸魚前，醃製魚的那個時間裡，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。（這些的量都不用多）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：10 105大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。（這裡可以嘗一下，依據自己的口味酌情的增加糖或醋）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：11 11另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。（因為油炸後我喜歡洗鍋，我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：12 12均勻的鋪在魚的身上。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：13 13鍋中燒熱少許油，下入蔥、薑絲煸香。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：14 14下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：15 15調入適量水澱粉勾成芡。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：16 16趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
2樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會
美味的燉鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法**
3樓：面朝大海路途
主料鯉魚 ：1500
輔料蒜 ：適
量醬油 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
花椒粒 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
醋 ：適量
具體步驟
第一步1.鯉魚去鱗，去腸，洗乾淨。
第二步2.把鯉魚用刀劃開。
第三步3.加火燒油，油8分熱把鯉魚放鍋裡，因為魚大鍋小，我把魚切2半了。翻個，放花椒粒，薑片，蒜醬油，料酒，鹽，醋。
第四步4.把魚子放鍋裡。加水燉10-20分鐘。
第五步5.把香菜洗乾淨，切碎。
第六步6.出鍋前放味精，香菜。
第七步7.出鍋。
小鯉魚怎麼做又簡單又好吃
4樓：
鯉魚有很多種做法，可以用來紅燒、糖醋、也可以用來清蒸，或做成椒麻魚，不同的烹飪方法，各有各的味道，各有各的難易程度。總之，要想做出來味道可口，受人稱讚，學習是必不可少的，下面我們就來學習一下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。
一、紅燒鯉魚
1、先將準備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗乾淨，並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好後備用; 接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。
2、接著再把準備好的蔥薑蒜等都清洗乾淨，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而薑片則切成薄片。胡蘿蔔清洗乾淨後同樣切成薄片備用。
3、在鍋中放入適量的食用油，油燒熱後放入大料三瓣，花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿蔔、五花肉等食材，等到差不多的時候再放入適量的清水，最後放入除醋、酒、香菜以便於去除魚的腥味。
二、糖醋鯉魚
食材：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量
做法：1、 殺好的魚清洗乾淨，然後在魚背上切兩條3釐米的口，然後將精鹽料酒撒入其中稍醃備用，同時再把各種準備好的調料對成芡汁備用;
2、在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，然後移微火浸炸三分鐘，之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏鬆。這個時候再把蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、生薑、花椒、醬油
做法：1、先把鯉魚清洗乾淨，然後在離鰓的地方切一刀，這個地方一條白色的東西，這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身, ，這樣這條腺就可以輕鬆的抽出來了，這樣魚肉就不會腥了。
2、然後在魚的兩邊斜著切幾刀，同時在破口處塞上薑片，魚肚子裡也塞上薑片。在鍋中放入適量的水，等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。
3、接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入花椒炸熟，然後關火直接把油潑在魚上，這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對於鯉魚怎麼做好吃的問題，這也是一種簡單又美味的做法。
四、椒麻魚
食材：鯉魚、胡椒、花椒、豆瓣醬
做法：1、處理好的魚先在滾水中過一下，然後取出魚後加入芡粉、少量酒、胡椒進行醃製。在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入薑片，蒜瓣，乾紅辣椒節，花椒等爆香，然後豆瓣醬抄至上味吐油。
2、把所有敷料撈出後再放入適量的食用油，等到油溫的時候把魚放入。同時把蔥葉剁成泥後放入花椒麵、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。等到魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既可。
5樓：小馥郡
鍋先預熱再放油，把小鯉魚放進去，煎至兩面金黃，然後少少的放一些水，放入鹽，生薑，蒜末，八角，花椒，等水收幹就可以撒上蔥花起鍋了！
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家常燉鯉魚的做法 步驟step 鯉魚宰殺處理乾淨後，魚背切幾個口，放入適量的鹽醃製10min。步驟step 油鍋燒熱，放入醃好的魚煎一下，定型，大概3 5min。步驟step 油煎的那面變黃後將魚翻面，煎另外一面。步驟step 倒入熱水，大概到魚身的一半，加入料酒 蔥姜 花椒 白糖 醋 鹽 醬油燉熟...
怎樣燉鯉魚好吃又簡單方便，怎樣燉鯉魚好吃又好喝
您的御用廚師王廚 鯉魚怎麼燉好吃？您的王廚教您家常燉鯉魚的做法，鮮美無腥味 仉玉軒 家常燉魚 原料 鮮鯉魚1條 重約800克 豬五花肉50克，小菜心60克，豆瓣醬20克，料酒25克，蔥段 薑片 蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精鹽2克，胡椒粉 味精 花椒粒各1克，八角2個，紅幹椒段 醬油 香油各10...
怎麼做鯉魚好吃又簡單，美味的燉鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解
清蒸鯉魚的做法步驟 1原料 鯉魚一尾 600克 調料 大蔥150克 鹽4克 胡椒粉2克 黃酒10毫升 蒸魚豉油20毫升 玉米油20毫升 薑片15克 花椒1克。2鯉魚洗淨，抽出魚線。3用鹽 胡椒粉 黃酒醃製20分鐘。4魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗淨，切段，塞入魚腹中，裝盤。5蒸鍋燒開，將鯉魚連...