1樓：悉珺舜良駿
食材明細
鯉魚一條
小洋蔥1/4個
青椒半個
紅椒半個
生薑一塊
香蔥3根
麵粉3大勺
玉米澱粉
3大勺番茄醬
5大勺白糖
1.5湯勺
香醋2湯勺
水澱粉適量
酸甜口味
調味工藝
三刻鐘耗時
高階難度
糖醋鯉魚的做法步驟
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：1
1準備好鯉魚一條，清洗乾淨。
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：2
2準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：3
3鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3釐米的地方接著片上一刀，一直片完。（圖中是全部片好了的）
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：4
4打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：5
5打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻醃製半小時，去腥、入味。
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：6
6把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。（麵糊要濃綢，這樣後面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿）
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：7
7醃製好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：8
8鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。（開始熱油下鍋，是要讓魚身外面的麵糊快速定型，封鎖住魚肉裡的水份，定型後轉中火炸熟，也是同樣的道理。而最後復炸一下，是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆）
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：9
9在炸魚前，醃製魚的那個時間裡，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。（這些的量都不用多）
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：10
105大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。（這裡可以嘗一下，依據自己的口味酌情的增加糖或醋）
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：11
11另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。（因為油炸後我喜歡洗鍋，我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西）
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：12
12均勻的鋪在魚的身上。
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：13
13鍋中燒熱少許油，下入蔥、薑絲煸香。
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：14
14下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：15
15調入適量水澱粉勾成芡。
【糖醋鯉魚】---
年年有餘的做法步驟：16
16趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
2樓：司徒建設眭胭
你好，紅燒鯉魚做法簡單，很好吃哦，做法如下：
原料：鯉魚一條，辣椒，香菜，食用油，精鹽，醬油，料酒各適量。
做法：1、
鯉魚處理乾淨。
2、熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。
3、煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，薑切片，辣椒、蔥、香菜切段。
4、把魚煎到兩面金黃，盛出。
5、用鍋裡剩餘的油爆香姜蔥蒜和蔥白，加入辣椒，加鹽，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘，收汁。加入蔥葉和香菜。
小貼士：
煎魚的時候加一點鹽，可以使魚更入味，同時防止油濺出來傷到自己。
希望能夠幫助你。
3樓：
糖醋鯉魚：
材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜等。
做法：1．鯉魚去鱗、內臟、兩腮，於身兩側每2．5釐米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；
2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁；
3．在刀口處撒上溼澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏鬆；
4．將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加以略炒迅速澆到魚上即可。
特點：傳統山東名菜，用黃河鯉魚，經炸、熘而成。魚肉外焦裡嫩，味酸甜而稍有鹹鮮。
紅燒鯉魚塊
主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽
做法：（1）把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊（約有半個雞蛋大小），並用鹽、料酒醃製片刻。
（2）把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
（3）把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鐘後即可。
特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感外焦裡嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
姜蔥煀鯉魚的做法
【原料】 宰淨鯉魚1條（約750克）、姜塊100克，蔥段100克，蒜泥5克，浸發陳皮絲2.5克，精鹽5-10克，味精4-5克，白糖5克，蠔油10克，深色醬油15克，紹酒25克，芝麻油0.5克，溼澱粉15克，胡椒粉少許，植物油150克。
【製作過程】
1.將魚洗淨晾乾水分；姜塊捶裂後放入沸水鍋中焯約1分鐘取出。
2.用中火燒熱炒鍋，下油60克，放入魚煎至兩面金黃色取出。下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹紹酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油50克推勻，然後放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中。
3.鍋內原料撒上胡椒粉，用溼澱粉調稀勾芡，最後加入芝麻油和植物油40克推勻，淋在魚上便成。
清蒸鯉魚
鯉魚洗乾淨，肚子裡放如鹽，味精，白糖，蔥姜，身體2側用鹽摸勻，上鍋蒸熟
然後把蒸好的魚肚子裡的東西都拿出來，還有就是把蒸出的水也倒掉
換個盤子 ，然後淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚上，最後，用蒜泥，少許蔥姜，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋裡
加少許的水，燒開，然後再淋到魚上就行了
魚收拾好後,切段,用蔥,姜,胡椒粉,幹辣椒,鹽,味精,料酒,香菜煨一會兒,進味,然後下油鍋炸,炸到脆就可以上桌了.沒有香菜用小香蔥也行.
水蒸，即簡單有好吃！直接在魚身上放些調味料，搞一鍋水，在弄個架子，魚裝在碗內放在架子上，熟了就能吃
4樓：
家常燉魚
材料:鯉魚一條(大約一斤左右),白糖五克.醋十克.蔥,姜切 段備用.鹽,醬油,味精,八角,適量.大紅蘿蔔皮手指寬五條.
製法:1.把魚去鱗,去內臟,洗淨.切指樣刀.
2.鍋內放油燒至八成熱.握魚尾炸魚頭,再握魚頭炸魚尾,就是把魚放油鍋中速緊一下.把緊好的魚放入盤中備用.
3.炒勺中放入紅蘿蔔皮.蔥,姜(用刀拍一下)鋪底然後放糖,醋,酒,醬油.
再放點豬油.這時把緊好的魚擺放在鍋內,加水到和魚一平,鍋開後用中火燉,水燒至一勺後放入味精即可出勺.
這樣做出的魚是螃蟹味.
請試一試.
5樓：
不是專業人士，交流一下。
清燉。將鯉魚去鱗，抽筋，剖洗乾淨，切出花刀，白酒洗一下。魚子、魚鰾、魚肝留用。提魚尾，使花刀張開，夾入香料，鹽。
倒少許油，將魚兩面稍微過一下油取出。然後倒入蔥花、蒜片、薑末爆鍋，待香味出來後，倒入水，放入魚、魚子、魚肝、魚鰾。放入醋、料酒、啤酒、剩餘的香料。
開鍋後及時品嚐鹹淡新增鹽。燉時加蓋，魚要翻身。最後揭開鍋蓋，讓水蒸發，收收汁，使湯更濃。
即將出鍋時，將蒜瓣拍碎，加香菜末入鍋。掌握火候，太早蒜不脆了，太晚則蒜太辣。
6樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會
7樓：陌飛指南針
鯉魚這樣做好吃又簡單
8樓：匿名使用者
先在油鍋中炸熟，然後再澆上對稀了的番茄沙司，就可以了
當然最簡單的就是清蒸了，在煮的時候可以一併解決，切幾片姜，撒上點蔥末，然後放在飯鍋上蒸就可以了，當然不要忘了加鹽和味精哦
怎麼做鯉魚好吃又簡單
9樓：匿名使用者
清蒸鯉魚的做法步驟
1原料：鯉魚一尾（600克）
調料：大蔥150克、鹽4克、
胡椒粉2克、黃酒10毫升、
蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克。
2鯉魚洗淨，抽出魚線。
3用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘。
4魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗淨，切段，塞入魚腹中，裝盤。
5蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
6炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
小竅門1、清蒸河魚最好選750克左右的，容易入味。
2、醃製是去腥的關鍵步驟，要先把魚身上的水分擦乾，再放醃製用的調料。
3、在魚身上剞花刀可以幫助調料的味道滲透入魚肉中。
4、魚肉鮮嫩的關鍵是虛蒸。所謂虛蒸，就是設定的蒸制時間到了之後，先不要揭開鍋蓋，利用餘熱蒸5分鐘後再開啟，加入其他調味料最**味。
5、蔥姜能去腥提鮮，克多放。最後一步淋入熱油克提香增色。
使用的廚具：蒸鍋
10樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會
11樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
12樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
13樓：陌飛指南針
鯉魚這樣做好吃又簡單
怎樣做鯉魚又簡單又好吃
14樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
鯉魚一條
小洋蔥1/4個
青椒半個
紅椒半個
生薑一塊
香蔥3根
麵粉3大勺
玉米澱粉
3大勺番茄醬
5大勺白糖
1.5湯勺
香醋2湯勺
水澱粉適量
酸甜口味
調味工藝
三刻鐘耗時
高階難度
糖醋鯉魚的做法步驟
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：1 1準備好鯉魚一條，清洗乾淨。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：2 2準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：3 3鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3釐米的地方接著片上一刀，一直片完。（圖中是全部片好了的）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：4 4打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：5 5打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻醃製半小時，去腥、入味。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：6 6把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。（麵糊要濃綢，這樣後面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：7 7醃製好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：8 8鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。（開始熱油下鍋，是要讓魚身外面的麵糊快速定型，封鎖住魚肉裡的水份，定型後轉中火炸熟，也是同樣的道理。
而最後復炸一下，是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：9 9在炸魚前，醃製魚的那個時間裡，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。（這些的量都不用多）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：10 105大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。（這裡可以嘗一下，依據自己的口味酌情的增加糖或醋）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：11 11另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。（因為油炸後我喜歡洗鍋，我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：12 12均勻的鋪在魚的身上。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：13 13鍋中燒熱少許油，下入蔥、薑絲煸香。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：14 14下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：15 15調入適量水澱粉勾成芡。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：16 16趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
怎樣做鯉魚好吃又簡單，鯉魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鯉魚做法簡單，很好吃哦，做法如下 原料 鯉魚一條，辣椒，香菜，食用油，精鹽，醬油，料酒各適量。做法 1 鯉魚處理乾淨。2 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。3 煎魚的同時把配料弄好 蒜拍開，薑切片，辣椒 蔥 香菜切段。4 把魚煎到兩面金黃，盛出。5 用鍋裡剩餘的油爆...
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陌上 卿名酒酒 食材明細 鯉魚一條 小洋蔥1 4個 青椒半個 紅椒半個 生薑一塊 香蔥3根 麵粉3大勺 玉米澱粉 3大勺番茄醬 5大勺白糖 1.5湯勺 香醋2湯勺 水澱粉適量 酸甜口味 調味工藝 三刻鐘耗時 高階難度 糖醋鯉魚的做法步驟 糖醋鯉魚 年年有餘的做法步驟 1 1準備好鯉魚一條，清洗乾淨。...
小鯉魚怎麼做又簡單又好吃
鯉魚有很多種做法，可以用來紅燒 糖醋 也可以用來清蒸，或做成椒麻魚，不同的烹飪方法，各有各的味道，各有各的難易程度。總之，要想做出來味道可口，受人稱讚，學習是必不可少的，下面我們就來學習一下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。一 紅燒鯉魚 1 先將準備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗乾淨，並且用刀在魚的兩面都斜著...