1樓：彌梔子呀
魚肉的做法多種多樣。比如說：清蒸，紅燒，油炸，烤魚，燉魚，燜魚。每一樣又可以分成多種多樣的做飯。
2樓：燕燕知識百科
一、家常香辣魚
用料：魚（鰱魚）、蒜瓣、蔥、姜、自制辣醬、生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜
做法：1.蒜瓣剝好，薑切片，蔥切蔥花
2.魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻醃一小會兒可以
3.鍋中放適量油，爆香薑片，下魚塊
4.一面煎好，翻面，兩面煎，生抽適量，老抽一點點就好
5.料酒可以多點，放蒜瓣，晃下鍋子就好，讓湯汁均勻到魚塊就好，不用翻炒
6.蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘，開啟鍋蓋放適量辣醬
7.一點點白糖提味兒
8.晃下鍋子。。讓辣醬儘量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可
9.撒適量白胡椒粉，撒蔥花，撒香菜，即可出鍋
二、紅燒魚
用料：海魚一條、五花肉50克、植物油一湯匙、鹽適量、蔥段2段、姜3片、蒜3瓣、醬油一大勺、料酒一湯匙
做法：1.海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條；
2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥薑蒜煸出香味
3.放入五花肉翻炒；
4.待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油；
5.五花肉在醬油裡稍燉一會，燉出香味；
6.鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒；
7.放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘；
8.放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋；
9.裝盤後放適量的香菜和紅椒絲裝飾
三、香辣水煮魚
用料：草魚一條、花椒20克、藤椒20克、植物油700克、乾紅辣椒60克、米酒2勺、白酒2勺、鹽2勺半、姜10片、蔥白一段、澱粉1勺、香葉2片、丁香十幾粒、桂皮一段、八角2個
做法：1.草魚一條，魚的個頭越大越好，個大的魚肉質厚實，片出來的魚片也更完整美觀些哦！
2.草魚宰殺後清洗乾淨，去頭去尾，沿著魚的脊柱骨切開，將魚片切兩片，然後將魚排片下來。
3.為了防止魚肉滑動不好片魚片，可以在魚肉下面鋪上廚房紙巾，這樣魚肉不會來回滑動，片魚片的時候就方便多了。
4.右手持刀左手按壓在魚肉上，輕輕的片下魚片，刀要十分鋒利。小心別切刀手，魚片片得越薄越好，越薄的魚片也越有韌勁，不會輕易斷。
5.片好的魚片要用清水淘洗2-3遍去掉魚肉上的雜質，淘洗過的魚片煮好以後湯裡雜質少。
6.淘洗乾淨後的魚片放在漏勺裡瀝乾水分後，加入2勺米酒，5片姜、1勺鹽、一勺澱粉、一段蔥白醃製30分鐘。這裡不建議大家放蛋清，加了蛋清後湯會變得渾濁，放一勺澱粉起到嫩肉的效果即可。
7.魚頭和魚排骨剁塊，同樣清洗乾淨無雜質。
8.黃豆芽和萵筍各150克。
9.乾紅辣椒60克。乾紅辣椒分為特辣、香辣、和微辣，我選用的是微辣的乾紅辣椒，如果您家裡的乾紅辣椒是特辣的那種，就減少放辣椒的量，藤椒和花椒也可以根據自己的口感來酌情新增哦！
10.花椒和藤椒各20克。花椒顏色偏紅，藤椒顏色偏草綠。花椒香麻、藤椒偏麻。這裡花椒和藤椒也可以根據個人口感酌情新增。
11.植物油700克，放到一個小鍋裡，冷油放入15克花椒、15克藤椒、2片香葉、3個八角、十幾粒丁香、一段桂皮，小火5-8分鐘慢慢爆香。
12.然後倒入30克乾紅辣椒後關火，讓油的餘溫烹出幹辣椒的香味和辣味就好！
13.關火讓油的溫度慢慢降下來後撈出油裡的全部香料扔掉。
14.降溫後的油繼續加入餘下的5克花椒和5個藤椒，小火爆香。
15.冷水加入魚頭和魚排，水開後放入2勺半鹽、2勺白酒、5片姜小火加蓋煮30分鐘。
16.黃豆芽和萵筍焯熟先鋪在碗底，將煮好的魚頭和魚排撈出放在菜上。
17.煮魚頭和魚排的水下入魚片，不要一次全部將魚片倒入鍋裡，開中小火，一片片將魚片下入鍋裡。全程不要開大火。
18.煮熟的魚片撈出盛在大碗裡，將煮魚的湯也倒一些在大碗裡，熱油裡倒入剩下30克乾紅辣椒後關火，不要辣椒籽。
19.趁熱將辣椒和花椒藤椒油一起倒在魚上
四、香菇豆腐鯽魚湯
用料：鯽魚1條、鮮香菇4朵、豆腐1塊、蔥1根、枸杞1小把、鹽2小勺、生薑4片、植物油1大勺
做法：1.鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗淨，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西，香菇跟豆腐準備好
2.煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香
3.放入鯽魚大火煎
4.一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃
5.豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀
6.魚煎好以後倒進另外一個深鍋裡，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒
7.大火煮3-4分鐘，湯色變白以後放入豆腐
8.再放入香菇同煮5分鐘
9.出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤
五、豉椒清蒸魚片
用料：白鰱魚200克、蒸魚豉油2勺、花生油適量、鹽一勺、大蔥適量、甜椒適量
做法：1.魚切片,用少許鹽料酒，胡椒粉醃10分鐘
2.姜切絲 蔥切絲，大蒜切片
3.幹豆豉準備適量
4.擺盤(下面放一些蒜片,蒸好了以後有股蒜香)，上面放蔥絲，薑絲,放一勺蒸魚豉油
5.上籠蒸7分鐘
6.鍋里加入2湯匙的油燒熱
7.從新在魚片面上擺上蔥薑絲，在把熱油澆在魚片上即可
六、松鼠鱖魚
用料：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、溼澱粉40克 、食鹽適量、 食醋15克。
做法：1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。
用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻。
3. 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4.將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
魚肉的做法大全
3樓：嵐可馨
材料：青魚 胡蔥 老抽 生抽 白糖 味精
做法：1. 胡蔥清洗乾淨後切斷；
2. 姜洗淨切片
3. 青魚段去鱗片用紙擦乾；
4. 熱鍋冷油；
5. 加入生薑片到散發出香味；
6. 把魚小心放在薑片上面，小火煎；
7. 半分鐘後翻面；
8. 加入生抽
9. 和老抽；
10. 加入開水到魚的一半，大火煮；
11. 一分鐘後加入半勺白糖；
12. 湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了
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凹凸小田螺 主料 龍利魚2片，韭菜500克。調料 食鹽3g，蠔油2ml，調和油適量，麵粉適量，水適量。做法1.龍利魚肉從冰箱裡拿出來解凍。2.韭菜摘洗乾淨，控幹水分。3.麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的麵糰，靜置鬆弛。4.魚肉洗乾淨。5.剁成魚肉泥放進料盆。6.加入鹽和蠔油。7.加入調和油攪拌均...
純魚肉的做法，家常純魚的做法
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紅燒鯊魚肉怎麼做，紅燒鯊魚肉的做法步驟圖，紅燒鯊魚肉怎麼做
主料鯊魚 配料香菇 竹筍調料鹽 味精 醬油 糖 料酒 蔥 姜 蒜 花生油 香油 澱粉 做法1 鯊魚處理乾淨，切塊。2 蔥姜爆鍋，加醬油炒香，加湯及主 配料。3 調味，中火燒開，慢火燒透入味。4 急火收汁，勾芡即成。 用料鯊魚 500g 料酒 適量 老薑 半塊 大蔥 一段 大蒜 幾瓣 幹辣椒 少量 野...