1樓：匿名使用者
雞蛋是日常生活中營養豐富的食物，是很多人經常會吃的食物。當然對於很多人來說，煮雞蛋是一種最有營養的，而且最快速簡單的吃雞蛋方法。所以很多人喜歡吃煮雞蛋，但是對於很多人來說，煮雞蛋時間不好掌握。
不同時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的：3分鐘雞蛋是微熟雞蛋，細菌較多，生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。抗酶蛋白會影響蛋白質的消化吸收;抗生物素蛋白能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀;5分鐘雞蛋是半熟雞蛋，抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物也被破壞，在人體內消化時間約2小時;煮時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形**體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化;煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
2樓：
放到冷水裡面，煮開，擰最小火，8分鐘左右即可！如果有時間的話煮開後即關火，燜40分鐘亦可！
水 煮 蛋
水煮蛋依據雞蛋內部凝固度的不同還可以細分成三種。
主熟圉主熟圉是一種蛋白、蛋黃都煮到熟透的水煮蛋。做法是先把蛋刷洗乾淨，放在鍋子裡，加水蓋過雞蛋。再把鍋子放到爐子上，先開大火，並用筷子攪拌，這樣煮出來的水煮蛋蛋黃就會在正**，比較漂亮，等到水煮沸後，轉中火，這時候蛋白自己凝固的差不多了，也可以停止用筷子攪拌。
整個過程約需17分鐘左右，等到雞蛋熟了以後，撈起來，用冷水沖洗，再來剝除蛋殼，這樣蛋殼很容易就可以剝除。處理好後，可以直接沾醬料食用，或是先切片，再淋上千島沙拉醬當做前菜，另外還可以做出好幾種不同的料理，先是把切片後的水煮蛋壓碎後，再加上馬鈴薯泥，美乃滋，均勻混合後，就是好吃的一道馬鈴薯沙拉，或是加上滷包和其他調味料熬煮成滷蛋，也是非常下飯又營養的。
蛋黃米熱蛋
蛋黃米熱蛋煮出來的水煮蛋呈現一種蛋白熟而蛋黃半熟的狀態。做法是先把雞蛋刷洗乾淨，放在鍋子裡，加水蓋過雞蛋。再把鍋子放到爐子上，先開大火，並用筷子攪拌，這樣煮出來的水煮蛋蛋黃就會在正**，比較漂亮。
等水煮沸後，轉中火，並可停止攪拌。這時候蛋白已經凝固得差不多了，而蛋黃也開始慢慢地凝固起來，轉中火後只要再等1分鐘，就可以撈起來。吃的時候可以放在漂亮的蛋杯上，用鐵製小湯匙將雞蛋圓端的蛋殼敲破，淋一些醬油，用小湯匙取食用。
蛋白半熟蛋
蛋白半熟蛋是蛋黃及蛋白都呈現半液態的水煮蛋。做法是先把雞蛋刷洗乾淨，放在鍋子裡，加水蓋滿雞蛋。再把鍋子放到爐子上，先開大火，並用筷子攪拌，這樣煮出來的水煮蛋蛋黃就會在正**比較漂亮。
要注意水溫，水溫升到七成的時候，就要立即熄火，並把水煮蛋撈出來，用冷水浸泡沖洗。吃的時候可以放在漂亮的蛋杯上，用鐵製小湯匙將雞蛋圓端的蛋殼敲破，用小湯匙取食用，吃的時候可以沾醬油或蔥末。
雞蛋是一種很神奇的食物，不管煎、炒、蒸、煮、炸都非常美味。另外、搭做甜點手工藝時候、它更是不可缺少的手工藝好幫手口味上、不管鹹、甜都很好吃，是應用廣泛的食材。以下就有幾種雞蛋料理，雖然非常簡單，但是可能有一些你平常沒有注意到的小祕決，可以讓簡單的蛋料理成為美味。
3樓：飄香花逝水
冷水的時候就放蛋，等水滾開後，悶3分鐘是溏心的。悶5分鐘是一半溏心一半熟的蛋，很嫩。悶10分鐘絕對是蛋黃已經很熟的蛋了，看你喜歡吃哪一種，呵呵
4樓：臨界水水
7.8分鐘
我看電視上說開水煮2,3分鐘以後在悶10分種,蛋就熟了,這是為了省煤氣
5樓：貓頭一一
我就用5分鐘的，已經熟了的。
6樓：匿名使用者
8-10分鐘就可了!
7樓：
水開5分鐘是最好的,蛋黃還有點橘黃色 口感極佳
8樓：
我喜歡吃老一些的，一般都是水開後10分鐘拿出來～
9樓：狂又藍
我覺得8分鐘最好不生也不是很老
10樓：孤單夜者
正常大氣壓下8~12分鐘 高原地帶可用高壓鍋2min
11樓：匿名使用者
如果你想快的話，可以在雞蛋的大頭的地方用針扎進去一點，放到水裡煮3，4分鐘就行
煮雞蛋要多長時間才能煮熟？
12樓：愛開箱
操作十分簡單的蒸蛋器很適合嫌麻煩的你哦~
13樓：
這個還是要看對於「熟」的定義了，一般字面上來說，煮熟了就是食物完全斷生，吃了不會發生任何不良反應，但事實上，雞蛋即使是生的也是可以吃的，所以對於雞蛋煮熟的定義只能根據個人的喜歡來界定。
1、完全煮熟的雞蛋
這種雞蛋就是指雞蛋蛋清和蛋白都完全凝固，呈現「實心」的狀態，這種是需要煮最長的時間，蛋白凝固溫度好像是62度，蛋黃凝固溫度是68度，所以等到雞蛋完全凝固大概需要13-15分鐘。
2、半溏心雞蛋
也就是蛋清凝固了，但是蛋黃還是微微凝固的，這種大概7-10分鐘左右。
3、溏心雞蛋
這種比上面的半溏心雞蛋更嫩一些，蛋清剛剛凝固，蛋黃幾乎還未凝固，這樣的雞蛋大概需要5分鐘左右。
基本上個人覺得雞蛋最少要煮5分鐘，因為時間在短就太生了，生雞蛋雖然可以吃，但是吃生雞蛋容易感染細菌。
不同的煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
拓展資料：
小貼士：煮雞蛋一定要從冷水開始下鍋煮，煮之前一定要將雞蛋洗乾淨，因為雞蛋殼上佈滿了肉眼看不到的小氣孔，很容易吸附灰塵、細菌以及病毒，經過不斷加熱，蛋殼上的小孔會張開，細菌很容易通過這些小孔進入到雞蛋裡。
煮好以後的雞蛋立即放入冷水之中浸泡，這樣剝雞蛋就很輕鬆，剝出來的雞蛋光滑細嫩。
14樓：尚萌印蓮
水開了以後3-5分鐘
想吃嫩一點就3分鐘多一點
老點就5分鐘
放一點鹽在水裡
可以防雞蛋
裂開蛋黃流出來
15樓：何緒堯
雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。
一、煮雞蛋三部曲
1、將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
2、雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
3、煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。
二、白水煮雞蛋的做法
主料：雞蛋3個
輔料：水適量
做法1、冷水下雞蛋水沒過雞蛋即可蓋好蓋子，大火燒開後立即轉小火煮8分鐘
2、雞蛋熟後撈起用涼水衝雞蛋15秒左右（易剝殼）
當歸紅糖燉雞蛋的做法
一、用料
主料：當歸5克、煮熟的雞蛋1個
輔料：紅棗3顆、紅糖磚30克
二、做法
1、雞蛋煮熟。
2、剛煮熟的雞蛋立即放入冷水中，剝皮
3、奶鍋中放入洗淨的當歸、紅棗
4、雞蛋用叉子叉幾個小孔
5、加入雞蛋，放入適量水，大火煮開，轉小火煮30分鐘
6、時間快到時，加入2塊紅糖磚，繼續煮至紅糖化開就好。紅糖的量根據自己個人喜歡即可
16樓：匿名使用者
煮雞蛋莫「實心」，蛋白質在64oc時就要變性，而一個雞蛋則在80oc時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。「3分鐘雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鐘雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鐘雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名**每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（hdl）反增加10％。
17樓：匿名使用者
雞蛋是一分鐘一分熟的
7分鐘就是7分熟
8分鐘就是8分熟 這個是流黃蛋
10分鐘全熟
不放心就多煮兩分鐘 十一二分鐘可以了
還有鍋裡撒一點鹽也比較容易熟的
18樓：螢山居士
你好要跟據海拔才好說！海拔越高要的時間更長，如果太高的話永遠都熟不了！越低越快！
19樓：閩盼愚菁菁
5分鐘把火關掉
燜10分鐘就好了
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