1樓：匿名使用者
要我說,諾鄧火腿,金華火腿都是中國的好火腿!!有人說金華火腿好,是老品牌了,問題是諾鄧火腿都傳承千年了。金華火腿走的是現代化工藝之路一年四季都能生產,所以產量大。
銷量也大,故名氣也大。諾鄧火腿是只有在每年的冬天才能製作,採用傳統工藝,需要三年才能形成。所以產量非常有限,**流通到市場上的也很少。
所以人們對他的瞭解也非常有限。其實諾鄧具有很好的品質，這跟諾鄧的氣候，物質條件有很大的關係，諾鄧火腿做工精細，選料認真，用來醃製火腿的鹽，是本地自產自銷的諾鹽，還有諾鄧特殊的氣候條件，這一切形成了它完美的品質。金華火腿不知道網上賣的是不是都是**,但諾鄧火腿網上賣的基本上都是假冒的,最近**上有一家叫"諾鄧火腿網上直營店",看起來還不錯。
如果是個火腿控,不用說兩種都一定要買來試試的,如果只是偶爾吃一點,那選諾鄧吧,畢竟需要三年才能形成的美味,是自然對我們的饋贈,我們能吃到的機會微乎其微。
2樓：匿名使用者
金華火腿。一般國宴要用火腿肉或者吊高湯的話，只選擇金華火腿。日本也一樣，只認金華火腿。
3樓：匿名使用者
金華我沒吃過，不過我們諾鄧火腿的優勢在於，用的是天然井鹽醃製的，毫無化學成分，聽老一輩人說，用這種鹽研製的比集市上的鹽好的多，而且不易出現腐爛。
4樓：小個子大理想
更喜歡大理諾鄧火腿，因為醃火腿的鹽是用古鹽井水熬製，這是火腿好的要點，其中的某些物質，使鹽份有很好的滲透性，入骨進髓，嚐了一下古井裡的滷水，鹹而不帶一絲苦味。鮮腿不施錐針，只用揉、壓，以免破壞纖維，開口處，最後用鹽泥封閉。醃製的時間，選在每年冬至後到大寒那二十來天時間，這期間天氣較冷，又臨近春節。
當地土豬，品種和飼養方式，和古代區別不大；火腿的加工，也樸素古典，慢條斯理。山坳裡的作坊，就是當年的鹽坊，面積很大，環境也不錯。主人家為我們一行人準備了一大桌子菜，當然少不了火腿，醃製了兩年的老火腿砍下來，放火上燒，在用清水洗乾淨後，蒸出香噴噴的味道。
剛一上桌大夥們就迫不及待地搶著吃，火腿一定要肥肉多一些才好吃。吃完火腿嘴裡滿是濃濃的香味，讓人回味無窮。
5樓：
金華啊~！
怎麼說也是中國第一吧~！
請教一下金華火腿應該怎麼做才好吃?
6樓：0愛笑的
它的做法有很多，各種烹飪方法都可以，比如煮、蒸、燉。只要做法正確，做出來口感都很好。如果蒸的話，將洗好的火腿放入盆鍋裡，肥的一面向下。
在做的時候，可以用鋁鍋，也可以用鐵鍋，蒸半個小時，用大火煮開後，再轉小火，5分鐘就熟了。在蒸的時候，最好不要用高壓鍋，拿出來後，再放在一邊，等它變涼後就可以切來吃了，可以切小一點，越小口感會越好。
也可以用燉的方法做來吃，可以和豬蹄一起，營養更好。做的時候，加入適量的水，沒過火腿的表面，用大火煮，或再加其他一些東西，比如豆腐、魚頭等，20分鐘後就可以拿出來吃了。在吃之前，還可以加入一些火鍋底料，口感會更好。
因為火腿是一種硬的、乾的食品，很難煮爛。所以在煮之前，可以塗一些白色的糖再煮，這樣就很容易爛，而且味道會更好。在煮的時候，可以加一點酒，這樣會沒那麼鹹。
切的時候，最好用鋸子，不要用刀，效果會更好。
金華火腿外表是褐色，看起來有點焦，但裡面的肉是紅白相間的，又夾著些肥肉，吃起來不會很油膩，味道非常美味。它裡面有很多蛋白質，對身體很好，特別是胃很好，很容易被吸收，經常吃對腎也很好，還可以壯陽。如果受傷了，多吃點，可以更快痊癒，對骨頭很好，一些老年人吃，可以預防骨質疏鬆等問題。
7樓：杜鬆
金華火腿是中餐裡的頂級火腿了，先處理火腿，因為一整條吃不完，你只需要切下一塊當天所需的大小，把表面發黴的那層削掉，然後切片，可以稍稍厚一點，然後焯水，就可以直接用了。
8樓：匿名使用者
如果想要做好，要了解它的等級和不同的部位，因為火腿的不同地方，它的烹飪方法是不一樣的。它的做法有很多，各種烹飪方法都可以，比如煮、蒸、燉。只要做法正確，做出來口感都很好。
9樓：德密齋軒
火腿如何燒製好吃；首先要以當地口味燒製，各大菜系都存在有各自當地風味，我們都知道南甜，北鹹，東辣，西酸，所以要因地制宜，因為我們是來自五湖四海的，要負責要完美一定要搞清其口味，簡單說；如果我們是一起的，我可以選則以我們當地的口味，這樣燒製；把火腿從中間切開，再切成薄片備用《也可過油後備用》，選清淡的經類菜，我們可選萵筍，去皮洗淨切成片，青紅椒切塊，木耳。萵筍青紅椒木耳焯水。蔥薑蒜雞精料酒白糖醋香油味精澱粉備齊。
先將鍋洗淨放置火上，放油，油溫後防蔥薑蒜，均勻攪拌等出香味放萵筍木耳青紅椒火腿，放醋鹽雞精白糖料酒，然後香油少許加澱粉。出鍋裝盤。
雲南火腿怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
青椒炒火腿，火腿切薄些；土豆燜飯，火腿切成小丁；切成塊和白菜用砂鍋煮，肉香菜甜湯濃，超級好吃。我們經常做的就這樣
11樓：快樂白芨
雲南火腿切塊，與雞一起放豬肚裡文火熬煮，味道鮮香。放石斛，枸杞，大棗等，可以養身。
12樓：小破
雲南的火腿怎麼做都好吃，但關鍵是你要把最外面的那層肉皮薄薄的切去一些，不然會有一股油哈味，再用裡面的上好的肉做菜才好吃，但可別一次都去了，要吃多少去多少才好，做菜的話有很多重吃法呢．可以做冬瓜湯，也可以切薄片夾在豆腐裡蒸著吃，也可以蒸魚，等．火腿的包裝應該有介紹應該怎麼吃的啊！～
13樓：匿名使用者
跟豆子煮，撒上醃菜，跟土豆一起油燜
金華火腿的簡易做法
14樓：藥郎小跟班
材料準備：結球大白菜2顆，金華火腿3片，蔥段少許薑片2片，雞高湯一碗，鹽少許，太白粉，香油。
金華火腿煨白菜簡易做法如下：
1、首先準備好金華火腿三小片及爆香料備用。
2、然後將金華火腿跟蔥姜爆香後，倒入白菜拌炒一下。
3、之後加入雞高湯，用類似客家高麗菜封的方式，慢慢將大白菜煨煮。
4、喜歡吃爛一點的就燜煮久一點，起鍋前加少許鹽後，用少許太白粉水勾芡後淋點香油即可。
15樓：罪の瞬間╄淚
【金華火腿食用方法】
1、蒸食：
將修割清洗好的整塊火腿置於盤中，隔水蒸，並注意：
1）肥膘（皮面）朝上，瘦肉朝下。
2）用鐵鍋蒸，500克的火腿塊約蒸35分鐘，再文火燜5分鐘，若去火腿皮後蒸，約蒸30分鐘，再文火燜5分鐘；用蒸籠蒸，需40分鐘，燜5分鐘；蒸氣蒸，只需約25分鐘，文火燜5分鐘。不宜用高壓鍋蒸食。
3）蒸好後取出，去湯（湯可另用）、涼透。
4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫紋切，片越薄越好。
2、蒸淡水魚：
將生火腿切成若干薄片（約50克），魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、甲魚等，洗淨後稍抹點鹽，將火腿片蓋在魚上，塞一些在魚肚內，將魚蒸熟即可。
3、燉食：
1）火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄或者鮮豬爪等，火腿一定要洗刮乾淨，先入水中燉，再加入雞、鴨、鮮豬蹄或者鮮豬爪等，加鹽適量燉燒燜透。
2）火腿塊放置沙鍋中，用文火燉煮成熟，橫紋切片。
3）用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用沙鍋燉煮，湯料兼美。
4、用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。
5、製作甜食：
火腿配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等，加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。
6、作火鍋底料等
簡單菜例：
金華火腿的製作材料：
主料：金華火腿600克,白蘿蔔300克
輔料：青蒜20克,
金華火腿的做法：
1. 火腿用開水泡洗，開水冷了即換，反覆5次，然後上蒸籠蒸約2小時，取出，以布包好，用重物壓平後切成長方塊包起冷凍。
2. 白蘿蔔去皮，切成長方摺頁片狀(即切片時，一刀切斷，一刀不斷)，蒜苗切斜片，備用。
3. 取出火腿，切成1釐米*3釐米長的片狀，將火腿片與蒜苗分置白蘿蔔摺頁**即成。
希望對你有幫助
16樓：稅識
您好,我是金華人.
金華火腿一般是用做高階配料的.在很多高檔菜餚中都需要金華火腿,如鮑魚,燕窩等.以前是皇帝的貢品.
在用火腿用做菜前,一定要把火腿處理一下.
先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用溫水洗一下,同時把火腿表面的一層東西刮掉.再用清水洗乾淨.然後切絲,或者切片,最好細一點薄一點.
金華火腿是一般是不能用來炒的.最常用的,是用來燒湯.比如冬瓜湯,豆腐湯等等,總之不管什麼湯都可以放.
這樣能夠使湯很鮮美.冬天可以燒火腿香菇(乾的那種)冬筍粉絲(豆腐)湯,好喝.
再一個,是用來蒸.火腿一定要切薄,而且最好能和善於吸油的豆腐等食材一起蒸.
介紹一款蒸菜,很簡單的.火腿扣千張.把火腿切薄片,均勻放在碗底(小碗).
再把千張(百葉),切絲,放如碗中壓實,倒入少許料酒,一點點就夠了.然後上鍋蒸,蒸半小時左右.要吃的時候,把菜用小碗反扣在盤上就可以啦.
再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不錯.
17樓：迷你深白色
火腿冬瓜湯的做法:
≮原料≯
淨冬瓜500克， 精鹽3克， 熟火腿50克， 味精2.5克， 火腿骨和皮100克， 清湯750克。
≮做法≯
1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗淨，切成5釐米長0.3釐米厚的片。
2、炒鍋放入清湯，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮，沸滾5分鐘左右，加入冬瓜，燒至呈玉白色時，把火腿和皮撈出，撇撇去泡沫，加精鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。
≮tips≯
用火腿骨及皮再吊清湯，鮮味大增，清香濃郁。
≮特點≯
火腿濃香，冬瓜細軟，湯濃味純。
火腿燒菜花的做法::::
≮美食原料≯
熟火腿150克，淨菜花350克，豬油30克，精鹽8克， 昧精2克，雞湯100克。
≮美食做法≯
1、將菜花洗淨，切成小瓣，用開水燙一下，撈出，控淨水分；火腿切成片。
2、將油放入鍋內燒熱，投入菜花煸炒，然後加入火腿，炒熟後再放入精鹽，加入雞湯(或水)、味精，燒熟出鍋即成。
≮美食特色≯
色豔味美。
18樓：匿名使用者
吃著火腿味道比較重，香味比較濃，所以用來做燉菜或者湯菜是最好的。
19樓：星宇郝
火腿腸真的挺好吃的，它的做法也很多。可以加入把菜，豆瓣醬
20樓：蒲公英花開丶
材料青豆、玉米、小菜椒、火腿幾片。
做法一、將火腿切粒，放在鍋裡爆香，盛起備用。青豆與玉米焯水，稍微過一過滾水就可以了，不要太久。
二、如果鍋不是太糊，最好留下煎火腿的油，再加少許菜油，放蒜片，爆香。
三、倒入蔬菜粒，翻炒，加少許鹽和胡椒麵，兜勻。
四、最後倒入火腿粒，兜勻即可。
21樓：母鬆
樓上兩位是不是下廚房都要帶量筒天平的啊？？！
覺得liumiao1990講的挺好的。
本人也是金華人
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