1樓：仉玉軒
一.酸辣檸檬扇貝
最近很流行的泰式海鮮吃法，酸酸辣辣的滋味也很適合夏天，爽口又開胃。
材料：扇貝肉350克，檸檬半個，洋蔥小半個，胡蘿蔔80克，大蒜1頭，小米辣6個。
調味料汁：泡椒汁100克，水140克，米醋45克，白糖20克，生抽45克，鹽半小勺，麻椒油20克，半個檸檬汁。
做法：1.洗淨的新鮮扇貝，跟冷水一起下鍋，大火至開鍋後3分鐘即可關火，然後將扇貝撈出取肉。
2.半個檸檬切片，胡蘿蔔切寬條，洋蔥切條，小米辣切條，大蒜切碎。
3.將所有的材料、調味料都放入大碗裡，拌勻後即可。
小貼士：拌好後，若能放冰箱冷藏半小時後再吃，冰爽酸辣更可口。
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二.蒜蓉扇貝粉絲
最經典的吃法，扇貝跟蒜蓉粉絲是公認的**搭檔，鮮嫩又肥美。
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各小半個。
調味料：蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一點點。
做法：1.扇貝放水池裡，一個個的用小刷子將兩面都刷洗乾淨。
2.鍋中水開後放入扇貝，1-2分鐘後至全部開口即可撈出。
3.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃；然後再將一半的殼洗淨備用。
4.一把粉絲提前放溫水中泡軟。可以將粉絲剪成幾段，這樣短的也好往扇貝殼上放。
5.燙好撈出扇貝後，不用關火，直接放入泡軟的粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
6.然後將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次裝好擺好，等待澆汁。
7.紅綠彩椒切小粒，大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，蔥姜切末。
8.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥，炒出蒜香味。
9.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開。再放入生抽蠔油料酒，一點點的米醋，最後再放入紅綠彩椒丁。
10.拌勻即成蒜蓉料汁，然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可。
小貼士：
不用放鹽，蠔油生抽的鹹味足夠。
買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的，那樣才肥美鮮活，大張開口的，碰都不合上的別要，已翹不能吃。
焯燙扇貝的湯水，過濾後用來燙粉絲，做調味料汁時也要用，鮮美滋味會提高一個檔次。
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三.香辣烤扇貝串
小海鮮，穿串烤6分鐘，至滋滋油響，比肉都解饞。
材料：扇貝肉1袋（大約400克）
調味料：檸檬鹽2克，烤蒜鹽2克，彩色胡椒2克，燒烤粉3克，辣椒粉2克，薑汁沙拉35克
做法：1.大扇貝肉自然解凍後洗淨，控幹水分，再放入所有的調味料，翻拌均勻，醃製十分鐘。
2.然後將扇貝肉一個個的穿到竹籤上，再整齊的排入烤盤中。
3.全部穿好串，用小刷子給每個扇貝肉都刷點油。
4.然後放入預熱好的烤箱裡，210度，烤6分鐘，即可。
小貼士：給扇貝刷油不可省略，有油才香，就像烤羊肉串的也是邊烤邊刷油的。
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四.扇貝燒豆腐
跟海邊人學的，人家都是把新鮮的扇貝用豆腐清燒，清爽鮮美到極致。
材料：豆腐1塊，新鮮扇貝肉1碗，幹木耳適量；
蔥1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，鹽1勺，白糖1勺，米醋幾滴。
做法：1.將豆腐切成小方塊，然後放入開水中焯燙，煮幾分鐘至湯汁顏色發黃即可撈出待用。
2.新鮮的扇貝肉跟冷水一起下鍋，大火煮開後1分鐘即可關火。
3.將扇貝撈出，湯汁過濾到碗中待用，將雜質去除。
4.木耳提前用溫水泡發後洗淨待用。
5.鍋中油熱，放入蔥薑末爆出香味，然後倒入煮扇貝的湯。
6.再放入豆腐、扇貝、木耳，並加入調味的料酒、白酒、鹽、白糖。
7.大火煮開後轉中火燒燉4-5分鐘。
8.至湯汁稍濃厚，並鮮香味四溢時，滴入幾滴米醋拌勻即可關火。
小貼士：
將生豆腐放開水中煮至湯汁顏色發黃，去去豆腥味，做出的菜品鮮美度才不會打折扣。 焯燙新鮮的扇貝時，一定要及時趁著開鍋將頂起的浮沫撇去。
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五.辣炒扇貝肉
網紅菜，簡單炒一炒，麻辣爽口又鮮美。
材料：扇貝肉350克，青椒2個。
調味料：麻椒油3勺，蔥1顆，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，鹽半小勺，姜味沙拉汁2勺。
做法：1.將洗淨的扇貝肉放入開水中焯燙一分鐘，然後撈出洗淨，控幹水分待用。
2.蔥薑末，青椒段都切好備用。
3.鍋中放入麻椒油，小火，放入蔥薑末熗出香味，再放入辣椒粉，快速拌勻成紅色，讓辣味釋放到油裡。一定得小火操作，以防辣椒粉焦糊。
4.然後加入半小碗熱水，轉中火，再加入各種調味料，稍煮一分鐘，讓料汁變得粘稠些。
5.扇貝肉和青椒一起放進去，依舊中火操作。
6.迅速的翻拌均勻，然後燒煮一分鐘，讓扇貝肉入入味，即可出鍋。
小貼士：我買的袋裝扇貝肉，個大黃多，但是冷凍的海鮮，所以麻辣味重些也去腥。
煮調味的料汁時，水不能放太多，只要夠裹住扇貝肉的即可。
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六.鮑魚扇貝粥
用新鮮的扇貝湯煮粥，那是種鮮掉眉毛的滋味，稠滑爽口。
材料：鮮活鮑魚4個，鮮活扇貝20個；大米半量杯（電飯煲專用杯）
配料：姜1小塊，料酒1勺，鹽少許，芹菜莖3根。
做法：1.用小刷子將扇貝的外殼刷洗乾淨，鮑魚店家已經給處理好，洗淨即可。
2.鍋中加入清水，再加幾片姜，煮開後放入鮑魚，1-2分鐘即可撈出。
3.再放入扇貝，1-2分鐘後至全部開口即可撈出。
4.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃；鮑魚切片，芹菜洗淨切碎粒。
5.將煮鮑魚和扇貝的湯，撇去浮沫，過濾到電飯煲中。
6.放入洗淨的半量杯大米，預約煮粥程式。也可以再放幾片姜同煮，暖胃又去腥。
7.粥煮好後，倒入鮑魚片和扇貝，一點點料酒一點點鹽，再燜煮五分鐘即可。
8.盛入碗中，趁熱撒入芹菜碎拌勻即可，增鮮又提味。
小貼士：
熬粥，味道清淡，所以海鮮食材一定得用鮮活的，不用冰凍的，否則腥味就會壞了一鍋粥。
煮鮑魚和扇貝的湯過濾後用來煮粥，味道比用清水鮮很多。
若用來作早餐粥，就用電飯煲預約煮粥，轉天早起再將準備好的鮑魚扇貝放進去煮5分鐘即可。
鹽，切記不可放多，加一點點，會讓粥更鮮甜。
2樓：爵爺的網路
蒜茸粉絲蒸扇貝
配料：粉絲一小把（用涼水泡軟）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、鹽。
製作步驟：洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。
扇貝洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲（大概泡30分鐘）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。三種材料的體積比例大概為8：3：
1.上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。（由於這青紅椒的用量極少，所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味）
蒸鍋裡的水沸騰後蒸三四分鐘就蒸好了。
其實，粉絲好吃過扇貝,它借了扇貝的鮮,借了蒜茸的香,借了豉油的鹹,絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。而這卻是最最簡單的菜……
翡翠扇貝
鮮淨扇貝肉300克，鮮嫩豌豆100克，雞蛋清1個，紹酒、雞粉、鹽、胡椒粉、水澱粉各適量，蔥絲、薑絲各少許。
1、把扇貝除去雜質，洗淨，再抹乾水分，加入紹酒、少許鹽、胡椒粉、蛋清抓勻待用；將豌豆洗淨，在開水鍋中焯一下，撈出後去皮分成兩半。
2、用紹酒、雞粉、少量水、鹽和水澱粉勾兌成調味汁待用。
3、炒鍋置中火上，放油4湯匙，燒至溫熱時，倒入拌好的扇貝肉，用筷子劃散，潷去油，炒鍋中留少許底油燒熱，下豌豆煸炒，倒入芡汁，翻炒均勻後，出鍋即可。
dawnrain: 扇貝肉一定要新鮮；在超市裡會買到保鮮膜封裝的扇貝肉，一般是每盒300克左右，用涼水或靜置化凍。
清蒸扇貝
在酒家裡常吃到清蒸扇貝這到菜,其實做法挺簡單的,若有時間可以自己在家裡試試
材料:扇貝 大蒜
製作:1,先將扇貝洗淨,撬開!
2,把大蒜用刀剁成蒜泥,加鹽,放在油鍋裡爆爆;
3,將爆好的蒜泥均勻的撒在撬開的扇貝里面;
4,放入鍋中隔水蒸約15分鐘後即可享用!
水煮扇貝怎麼做好吃，水煮扇貝的家常做法
3樓：成都白癜風醫學研究院
食材主料
扇貝800g輔料鹽
適量大料
適量步驟
1.水燒開。
2.扇貝事先一定要泡洗乾淨，把砂子什麼的都是吐乾淨。用小刷子刷一下最好。
3.放到鍋中，只要水開一下就可以了。不要煮時間太長，那樣就老了。
4.美味的調料汁。
5.剝到容器中，就可以吃了。
小貼士煮的時候水裡面放些鹽，這樣會更嫰更好吃，不要吃扇貝的內臟，不衛生。肥肥的大扇貝，真的很鮮。
4樓：柳絮藝可兒
主料扇貝800g 輔料鹽適量大料適量
步驟水煮扇貝的做法步驟11.水燒開。
水煮扇貝的做法步驟22.扇貝事先一定要泡洗乾淨，把砂子什麼的都是吐乾淨。用小刷子刷一下最好。
水煮扇貝的做法步驟33.放到鍋中，只要水開一下就可以了。不要煮時間太長，那樣就老了。
水煮扇貝的做法步驟44.美味的調料汁。
水煮扇貝的做法步驟55.剝到容器中，就可以吃了。
的做法，煮扇貝怎麼做好吃，煮扇貝的家常做
5樓：悠然的小四月
清煮小扇貝的做法
1.小扇貝用清水浸泡
2.一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷乾淨，並把殼邊類似鬍鬚的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
3.扇貝洗刷乾淨之後用清水浸泡5小時左右，每隔一小時換一次水，促使扇貝吐出沙子
4.鍋內加水，加入精鹽，燒開後加入扇貝煮4分鐘左右分鐘左右，扇貝開口後撈出來即可
5.小扇貝煮好了，非常鮮美，不蘸調料可以更好的品味扇貝的自然味道
烹飪技巧
1.煮扇貝的時間要控制好，3-4分鐘就可以了，時間太久扇貝就會變幹變硬失去鮮味。
2.這款煮扇貝不加任何調料，只放少許精鹽，新鮮的扇貝煮好後有甜絲絲的味道，非常鮮美。
3.一定要選擇活扇貝白灼才鮮美
6樓：今夕何夕是朝夕
水燒開。
扇貝事先一定要泡洗乾淨，把砂子什麼的都是吐乾淨。用小刷子刷一下最好。
放到鍋中，只要水開一下就可以了。不要煮時間太長，那樣就老了。
美味的調料汁。
剝到容器中，就可以吃了。
清煮扇貝的做法步驟圖，清煮扇貝怎麼做好吃
7樓：喜靜雲長璐
水燒開。
扇貝事先一定要泡洗乾淨，把砂子什麼的都是吐乾淨。用小刷子刷一下最好。
放到鍋中，只要水開一下就可以了。不要煮時間太長，那樣就老了。
美味的調料汁。
剝到容器中，就可以吃了。
8樓：羿依美仁專
食材主料
扇貝1500g
步驟1.扇貝用流水沖洗乾淨
2.看，扇貝張開了，好漂亮有沒有？有黑珍珠的感覺3.鍋中燒開水，少點就行
4.放入扇貝，張開口就熟了！別煮太久！不然口感不好！
小貼士水不需要太多
扇貝肉怎麼做好吃
把樂帶回家 準備材料 粉絲1捆 扇貝10個 料酒 醬油 蒜 油 蔥。蒜蓉粉絲蒸扇貝步驟 1 扇貝買的時候可以叫老闆開好 2 用小刀取出中間的扇貝肉，沖洗乾淨 3 扇貝肉用少許料酒，胡椒粉醃製一下 4 粉絲用水浸泡軟。5 蒜蓉準備好。6 浸泡好的粉絲剪成10釐米長的小段，盤在貝殼上放上扇貝肉。7 鍋內...
扇貝肉怎麼做好吃
梵天甘雨 扇貝的做法有很多種，其中的做法是麻辣扇貝，需要的材料如下 主料 扇貝肉300克。輔料 辣椒粉2茶匙，桂皮1小段，香葉3片，八角2粒，蒸魚豉油2茶匙，蠔油1茶匙，白糖半茶匙，花椒粒20粒，花椒粉適量，白芝麻1茶匙。麻辣扇貝的做法步驟如下 1 扇貝肉摘去沙囊，洗淨備用。2 先來做一個簡單的辣椒...
清烤扇貝的做法，清烤扇貝怎麼做好吃，清烤扇貝
0澤國a網盤 食材主料 扇貝12個 輔料蒜頭 適量辣椒一條蔥 一小根水少許鹽 適量油少許步驟 1.準備工作 蒜頭取個大的6 7個 可以根據個人口味增減 先用刀面拍碎，去皮後剁成細末 儘量切得比較細一點 取少許辣椒，蔥同樣切末。扇貝清洗好備用 少許鹽溶解在清水中 鹹度根據自家口味定 2.烤箱用下火22...