1樓：梵天甘雨
扇貝的做法有很多種，其中的做法是麻辣扇貝，需要的材料如下：
主料：扇貝肉300克。
輔料：辣椒粉2茶匙，桂皮1小段，香葉3片，八角2粒，蒸魚豉油2茶匙，蠔油1茶匙，白糖半茶匙，花椒粒20粒，花椒粉適量，白芝麻1茶匙。
麻辣扇貝的做法步驟如下：
1、扇貝肉摘去沙囊，洗淨備用。
2、先來做一個簡單的辣椒油，1茶匙粗辣椒麵+1茶匙細辣椒麵混合均勻，加入1茶匙白芝麻。
3、涼鍋涼油，放入1小段桂皮、蔥段、兩個八角、香葉、20粒花椒粒小火炸出香味。
4、炸出香味後撈出花椒粒、桂皮、香葉等調料不用。
5、油溫降至6成熱時，把油澆在辣椒粉上。
6、快速拌勻即成簡單的辣椒油。
7、鍋中放水，水沸後放入蔥段、薑片放入處理好的扇貝肉焯水。
8、水沸後十幾秒即可撈出。
9、焯過水的扇貝肉依次放入2茶匙鮮味醬油，1/2茶匙蠔油、少許雞粉、少許白糖、少許花椒粉，淋上辣椒油。
10、吃時拌勻即可。
11、裝盤，成品如下。
2樓：二手情話
主料：扇貝肉300克
輔料：辣椒粉2茶匙、桂皮1小段、香葉3片、八角2粒、蒸魚豉油2茶匙、蠔油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粒20粒、花椒粉適量、白芝麻1茶匙
具體步驟：
1、扇貝肉摘去沙囊，洗淨備用。
2、先來做一個簡單的辣椒油，1茶匙粗辣椒麵+1茶匙細辣椒麵混合均勻，加入1茶匙白芝麻
3、涼鍋涼油，放入1小段桂皮、蔥段、兩個八角、香葉、20粒花椒粒小火炸出香味。
4、炸出香味後撈出花椒粒、桂皮、香葉等調料不用。
5、油溫降至6成熱時，把油澆在辣椒粉上。
6、快速拌勻即成簡單的辣椒油
7、鍋中放水，水沸後放入蔥段、薑片放入處理好的扇貝肉焯水。
8、水沸後十幾秒即可撈出。
9、焯過水的扇貝肉依次放入2茶匙鮮味醬油，1/2茶匙蠔油、少許雞粉、少許白糖、少許花椒粉，淋上辣椒油。
10、吃時拌勻即可。
11、麻辣扇貝成品圖
3樓：經典笑話
辣炒扇貝，吃起來香辣可口，扇貝肉質緊實有嚼勁，是一道非常地過癮的家常菜。這道辣炒扇貝的做法很簡單，是用紅綠朝天椒和很多的大蒜、蔥絲炒的，可以說是扇貝最過癮的吃法了。
原料：新鮮扇貝肉300克，紅、綠朝天椒各2枚，大蒜、大蔥各適量。 調味料：
料酒1大匙、蠔油1大匙、海鮮醬油1/2大匙。 準備：先把扇貝肉洗淨，然後用清水泡半小時。
大蒜剝成蒜瓣，拍碎備用。大蔥切成蔥線，辣椒切成小段。然後再取一隻小碗，倒入蠔油、海鮮醬油和少許清水，調成料汁備用。
做法：先在鍋裡倒適量清水，加點料酒，燒開後把扇貝肉放入鍋中焯一下，撈出瀝水待用。注意不要焯太久，稍燙一會即可，焯老了就不好吃了。
炒鍋倒適量油燒熱，轉中火，放入蒜碎、蔥絲炒香。然後轉大火，放焯過的扇貝肉和朝天椒，再放之前調好的料汁，翻炒幾下即可出鍋。
扇貝肉的做法其實挺多的，常見的有扇貝肉炒粉絲，涼拌扇貝肉，還有辣炒扇貝肉。扇貝買回來後要用清水洗乾淨，然後放入沸騰的水中，受熱後它才會將殼開啟，將肉剝離出來後還要用清水反覆沖洗，去除其中的泥沙，這一步很關鍵！沖洗不乾淨吃起來就會牙磣，那就無法食用了。
所以這一步不可馬虎的。
這樣搭配更鮮美，炒一盤根本就不夠吃。這種做法就是韭菜炒扇貝。韭菜也是很鮮美的食材，兩種鮮美的食材一起炒更是鮮上加鮮呢！
韭菜在炒的過程中要快炒，因為它是易熟的食材，稍微變軟就可以了，時間長韭菜就炒麵了，其口味就要差一些了，而且賣相也不好了，因此火候很重要！
4樓：陳爽
海鮮一直是我的最愛，無論是魚蝦貝類，還是海藻海帶，只要是海里面的我都喜歡，無奈與我卻生活在離大海十分遙遠的地方。在我們這裡，人們喜歡用大鍋燉菜，大口吃肉，海鮮並不是飲食中的必需品。所以買到的海鮮很少會有鮮活的，冰鮮的就比較難得了，每當我到大海邊去玩，都會過癮大吃海鮮，而回到原本生活的地方，到市場裡買回來的海鮮總覺得味道有所不同。
生活在海邊的人們吃海鮮基本上是清蒸或者水煮的，以前我以為是他們廚藝不精，後來才明白，清蒸和水煮才能品嚐到最原始的鮮味，而運到我們這裡的海鮮，都是被泡在不知道什麼液體中，所以失去了剛從大海中被打撈出來的新鮮的味道，所以我們這邊的大排檔，喜歡用麻辣或者五香等香料去加工海鮮。所以海鮮到了我們這裡又多了一個形容詞，就是下飯。
【食材準備】
扇貝肉1斤，青椒1根，胡蘿蔔1個，蒜5瓣，蠔油1勺，鹽少許，胡椒粉適量
【操作步驟】
步驟一：先處理扇貝肉，把扇貝肉上面的黑色的部分切掉，黑色部分是扇貝的消化系統，相當於動物下水，它主要是扇貝的消化和排洩系統，裡面有很多重金屬，泥沙和排洩物，所以不能食用。
步驟二：把胡蘿蔔和青椒切成薄片，把蒜切成蒜末，青椒和蒜末的都會提到提香的作用。
步驟三：把處理掉黑色部分的扇貝肉反覆沖洗幾遍，放入盤中備用。
步驟四：鍋中倒油，把蒜末放入油鍋中炒出香味。
步驟五：把胡蘿蔔片和青椒片放入鍋中，炒熟，如果喜歡軟爛的口感，就炒的火重一點，喜歡清脆的額，炒的火輕一點。
5樓：度夏夷媼
蒜蓉粉絲蒸貝肉
材料冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥薑蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油
做法1、扇貝用水浸泡化凍（冷水或者溫水，水溫不能過熱。）；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。（這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。）瀝乾水分後加少許料酒醃製10分鐘。
3、蔥薑蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。
4、粉絲瀝乾鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
5、燒水，水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
美極鮮扇貝肉
主材：，凍扇貝肉5-8只，解凍抹乾，蒜蓉1湯匙，飛魚子2湯匙，油適量，汁料：份量僅供參考，美極鮮醬油1湯匙，麻油1湯匙，熱水1茶匙
做法1.扇貝肉切開一半，先氽燙(約2分鐘)備用，飛魚子解凍，拌入麻油備用。
2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下扇貝肉略炒，下汁料炒至金黃，裝盤鋪上飛魚子即成。
蒜烤扇貝肉
材料黃油餅乾，20塊，現磨黑胡椒，適量，蒜粉，3克，海產扇貝肉，455克，黃油，115克，白葡萄酒，60毫升，檸檬，半個，歐芹，4克
做法1.預熱烤箱至175度。在一個8x8寸的烤盤上抹上一層油。
2.黃油餅乾壓碎，然後把餅乾碎、黑胡椒和蒜粉放在一個小碗裡。扇貝肉洗淨、瀝乾之後，放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗裡裡壓一下，讓扇貝肉均勻地沾上粉末。
然後把沾有餅乾碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。
3.檸檬榨汁；融化黃油。用另外一個碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合好後撒在扇貝肉上。
4.在預熱好的烤箱裡烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鐘左右。然後用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成。
扇貝肉炒蘆筍
主材：，急凍扇貝肉5-8只，解凍抹乾，中洋蔥1個，去衣，切片，紅椒半個，切碎，蒜蓉1湯匙，紅蔥頭1個，去皮切粒，鮮蘆筍15條左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，鹽、雞粉適量，醃料：
，鹽、胡椒粉、生粉少許
做法1.鮮蘆筍洗淨，切去尾段，再每條切開3段，放入已滾的熱水，用少許油氽燙
(約5分鐘)。扇貝肉用少許鹽
胡椒粉，生粉醃一醃。
2.快火下油起鍋，先炒香蒜蓉，紅蔥頭，加入洋蔥用少許鹽炒軟。加入扇貝肉，煎至兩面金黃，轉中火，加點水焗一焗(約2分鐘)，加入紅椒粒略炒。
轉回快火，加入蘆筍略炒，最後汁料炒勻，裝盤即成。
6樓：阿童童
扇貝肉怎麼做才好吃？小夥這麼做的扇貝肉能好吃嗎？ 00_00_00-00_01_57
7樓：牽湘仉聰慧
扇貝隔水蒸一下，加入炒熟的蒜茸，蔥花，調好味，澆在扇貝上即可上桌。
8樓：匿名使用者
用料扇貝肉 適量
海底撈麻辣香鍋料 適量
蔥段 適量
香辣扇貝肉的做法
解凍扇貝肉控幹水分
拿出料包
橄欖油熱鍋，蔥段爆香
放扇貝肉、幹辣椒段、辣醬包
翻炒，出鍋
扇貝肉怎麼做好吃
把樂帶回家 準備材料 粉絲1捆 扇貝10個 料酒 醬油 蒜 油 蔥。蒜蓉粉絲蒸扇貝步驟 1 扇貝買的時候可以叫老闆開好 2 用小刀取出中間的扇貝肉，沖洗乾淨 3 扇貝肉用少許料酒，胡椒粉醃製一下 4 粉絲用水浸泡軟。5 蒜蓉準備好。6 浸泡好的粉絲剪成10釐米長的小段，盤在貝殼上放上扇貝肉。7 鍋內...
煮扇貝怎麼做，水煮扇貝怎麼做好吃，水煮扇貝的家常做法
仉玉軒 一.酸辣檸檬扇貝 最近很流行的泰式海鮮吃法，酸酸辣辣的滋味也很適合夏天，爽口又開胃。材料 扇貝肉350克，檸檬半個，洋蔥小半個，胡蘿蔔80克，大蒜1頭，小米辣6個。調味料汁 泡椒汁100克，水140克，米醋45克，白糖20克，生抽45克，鹽半小勺，麻椒油20克，半個檸檬汁。做法 1.洗淨的新...
海里大海螺怎麼做好吃，大海螺扇貝怎麼做好吃
0澤國a網盤 食材主料 海螺1500g輔料鹽 3g步驟 1.準備原料 2.放水裡清洗幾次，直到水不再渾濁有泥沙 3.海螺放鍋裡，加一大碗清水 4.加入3克鹽 5.大火燒開轉小火5分鐘，關火後燜5分鐘6.吃的時候用牙籤挑出來 小貼士1 海螺是海里的，本身就有鹹味，但再加少許鹽，更能提鮮，俗話說 鹹魚淡...