1樓：匿名使用者
扇貝是由兩個貝殼組成的 先用餐刀延著兩個殼中間的縫隙 緊貼著扇貝殼較平的那一個殼內側 將較平的那一個殼分離下來 現在可以看到扇貝肉緊貼在比較鼓的殼上 將肉分離出來 去掉肉中間黑色的屎包 貼在扇貝殼內側邊緣的是裙帶 也可以吃
2樓：緣0妙bu可
用勺子就可以的，先把扇貝放在盆子裡晾著，不要加水，這樣它的貝殼會慢慢張開，然後你用勺子伸進去貼著一面貝殼把肉丁（也就是扇貝肉連著貝殼的那個肉健）分離下來，然後在同樣分離下另一面貝殼就好了，同時還要記得把扇貝上面的那個小啾啾（不知道叫什麼，吃過的人都應該知道啦，長在中間的，有點髒）揪掉，那樣吃的時候就不費事了。
3樓：樹葉緩緩
清洗扇貝過程如下
首先扇貝買回來之後，一定要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。
如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。
接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。
扇貝清洗好之後，可以開始著手製作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。
扇貝的味道非常鮮美，但是也不適合多吃，會造成腹瀉和身體的寒性過重，傷害胃部。
凍扇貝肉怎麼清洗**
4樓：匿名使用者
先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍，解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再水洗，在燒菜前，用沸水過一下就ok，絕對經驗談。
5樓：夢逐漸遠去
清洗方法：
抄襲 1、首先扇貝買回bai
來之後，一定要用水浸泡一會du兒，不要立zhi刻就清洗開dao吃，浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。
2、如果要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。
3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。
4、扇貝清洗好之後，可以開始著手製作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。
6樓：蝶戀飛
一、冷凍扇貝清洗泥沙的方法：焯水。
這個方法是
最直接的，最徹底去除回扇貝中泥沙的方法了答，冷凍扇貝解凍後，把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
二、新鮮扇貝清洗泥沙的方法：
1、用香油鹽水浸泡：
如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡扇貝，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，扇貝不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，扇貝會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃：
找個大點的帶蓋子的盆或者盒子，把扇貝放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停地來回搖晃容器，力度適中，不要過大。搖兩分鐘後，扇貝暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。
7樓：何去何迪
一、冷凍扇貝清洗bai泥沙的方法：焯du
水。zhi
這個方法是最直接dao
的，最徹底去除扇貝中泥沙的方專法了，屬冷凍扇貝解凍後，把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
二、新鮮扇貝清洗泥沙的方法：
1、用香油鹽水浸泡：
如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡扇貝，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，扇貝不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，扇貝會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃：
找個大點的帶蓋子的盆或者盒子，把扇貝放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停地來回搖晃容器，力度適中，不要過大。搖兩分鐘後，扇貝暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了
8樓：匿名使用者
1、首先扇貝買回來之後，一定要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡鬆扇內貝殼子和扇容貝肉的髒汙。
2、如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。
3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。
扇貝怎樣輕鬆取肉快？
9樓：藕夾
揪掉，長在中間的，這樣它的貝殼會慢慢張開，然後在同樣分離下另一面貝殼就好了用勺子就可以的，不要加水，吃過的人都應該知道啦，然後你用勺子伸進去貼著一面貝殼把肉丁（也就是扇貝肉連著貝殼的那個肉健）分離下來，同時還要記得把扇貝上面的那個小啾啾（不知道叫什麼，那樣吃的時候就不費事了，先把扇貝放在盆子裡晾著
10樓：涼城少年
扇貝是由兩個貝殼組成的 先用餐刀延著兩個殼中間的縫隙 緊貼著扇貝殼較平的那一個殼內側 將較平的那一個殼分離下來 現在可以看到扇貝肉緊貼在比較鼓的殼上 將肉分離出來 去掉肉中間黑色的屎包 貼在扇貝殼內側邊緣的是裙帶 也可以吃
11樓：匿名使用者
扇貝我們這裡常見的品種有三種:
櫛孔貝港灣貝夏貽貝這三種扇貝里港灣貝的產量最高，價錢也最便宜，但是這種扇貝我從來沒有發現過有黃。
櫛孔貝和夏貽貝里面都有黃，尤其是大個的夏貽貝，裡面都有漂亮的黃。而且顏色分紅、白兩種。紅色的夏貽貝的母的，白色的公的，這個吃起來是非常鮮嫩爽口的。
扇貝怎麼處理乾淨，黃色的能吃嗎？
一，扇貝現在大多是養殖，裡面不可避免的含有泥沙，所以把扇貝處理乾淨，是扇貝美味的關鍵。我一般清理扇貝有兩種方法:
（1）、熟洗法
把買回來的扇貝入清水中漂洗乾淨，最好用淡鹽水浸泡後清洗。中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，並且盆底沒有沉澱的泥沙為好。
把洗淨的扇貝直接入鍋，不用加水煮至扇貝開口即可。把扇貝取出後去除黑色的內臟，然後用煮扇貝後澄清的原湯把扇貝肉清洗乾淨。
這樣洗出來的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用。熟後清理扇貝比較方便、快捷，適用於扇貝個頭比較小的扇貝。大的扇貝如此清理會造成鮮味流失，不太適用。
（2）、生洗法
把大個的扇貝用小刀撬開，然後沿貝殼肌把扇貝肉割下來。把扇貝肉中黑色內臟去除，扇貝的黃邊上有一根黑色的沙線，這個也要清除。
把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下，去除扇貝肉的粘液。如果需要使用扇貝殼的話，可以把扇貝殼用小刷子刷洗乾淨。這樣把扇貝肉放回扇貝殼中，加蒜蓉和粉絲等製成美味的
【蒜蓉粉絲扇貝】。
這種處理的方法主要是對個頭比較大的扇貝，比如夏貽貝和櫛孔貝。還有就是很多人選擇把扇貝丁取出，剩下的裙邊和內臟都不在食用。
這種方法一般對付小扇貝的比較多，扇貝丁用扇貝的體液浸泡冷凍儲存，可以儲存很長時間。
二，扇貝黃色的部位是什麼
每年春末的時候，扇貝的生殖腺開始形成，生殖腺都是呈片裝的，扇貝的主要可食用部分其實就是扇貝丁和生殖腺。
做為扇貝的生殖腺，這個黃色部位軟軟的，味道是非常鮮美的，它甚至比扇貝丁還要美味的多，所以這個千萬不要拋棄。
三，扇貝的挑選和食用方法
扇貝最好選擇鮮活的來食用，活的扇貝用手輕拍外殼會很快的關閉，用手指伸入開口的扇貝，它有伸縮夾手的感覺。新鮮的扇貝肉應該肉質白皙、緊實，用手觸控有彈性並且有些粘手，聞起來無異味。扇貝的食用方法很多，可以生食也可以熟食。
不論做湯、燒烤、涼拌、炒菜都是非常美味的。扇貝的殼內肌煮熟乾製以後，就是名貴的海珍品——瑤柱。
扇貝的烹製時間時間不易過長，新鮮的扇貝只要開口即可。扇貝肉炒制時時間也不要太長，否則扇貝肉極易收縮變老。扇貝的清理並不麻煩，尤其是大個的扇貝，一般都是養在海水中售賣的，所以都比較乾淨。
小的扇貝要鹽水浸泡使其吐沙後，多漂洗幾遍即可。扇貝黃是扇貝身上不可多得的美味，所以一定不要放過。
扇貝哪些肉不能吃**
12樓：自娛自樂說今宵
1、扇貝砂抄囊不能吃：
砂囊就是
襲扇貝的內臟部分
bai，就是下圖中圓du圈裡的那zhi團黑色的東西dao
，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、扇貝的腮不能吃：
再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
擴充套件資料
扇貝的蛋白質含量很高，乾貝中高達55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內不能合成的氨基酸。
並與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補性。其中呈鮮味的穀氨酸含量佔7.15%，為水產品中含量最高的9。
扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低，乾貝中含量分別為2.4%和15.1%。
與其他動物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。扇貝中n-3系列的多不飽和脂肪酸含量豐富，約佔總脂肪酸含量的9%-45%。
扇貝中礦物質和微量元素的含量因其品種及養殖海域的不同而有所差別，鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅、硒等含量豐富，並且扇貝中鋅的含量較多。扇貝的維生素含量與魚類近似，含有較豐富的維生素a、維生素b族、維生素e等。
13樓：等愛
扇貝的消化腺中除了存有排洩物和泥沙，還會存有毒素和重金屬，所以扇貝的消化腺最好不要食用。 鰓是扇貝的呼吸器官，同理於消化腺，因為其中可能會存有泥沙、毒素和重金屬，所以不建議食用。
14樓：豪放小童鞋
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。
15樓：匿名使用者
扇貝的操作方法與烹飪。
16樓：喵妙先生
扇貝的內臟隱藏著大量的細菌和髒物，吃之前一定要將內臟除掉，另外，扇貝的腮也不能吃，那是睫毛狀的，是橘紅色或者橘黃色。
17樓：冰冰
1、扇貝
砂囊bai不能吃：du
砂囊就是扇貝的內臟部zhi
分，就是下圖dao中圓圈裡的那團內黑色的東西，這容個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、扇貝的腮不能吃：
再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
超市裡冷凍扇貝肉該怎麼清洗
18樓：小太陽
1、先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。
2、如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。
3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。
4、扇貝清洗好之後，可以開始著手製作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。
扇貝肉怎麼洗，怎麼清洗扇貝 求全過程圖解
佶僖 1 首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。2 買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。3 用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，...
怎樣清洗扇貝才能更乾淨，怎麼將扇貝肉徹底清洗乾淨？
來自五龍河魔性的柞樹 扇貝的清洗比較麻煩，要想清洗乾淨，可以用如下辦法 首先，要將新鮮的扇貝放在清水裡淘洗幾遍，沖洗掉貝殼上的泥沙。然後再用餐刀那種薄片刀伸進貝殼，將貝殼一分為二，同時就會劃斷了貝殼裡面貝肉。這時就會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。然後再用刀貼著貝殼的底部，將扇貝肉完全給剔除出來。在這個過...
扇貝怎麼洗才幹淨扇貝內臟怎麼清洗
騎著蝸牛當房車 扇貝的做法有很多，幾乎人人都愛吃，但是在處理扇貝的時候，大家都很頭疼，不知道該如何清洗扇貝，那麼如何正確的清洗扇貝呢?1 首先將買回的新鮮扇貝，要使用清水沖洗扇貝上的泥沙。2 用小刀伸進扇貝殼中，用力將貝殼一開為二，這樣也會劃段扇貝殼裡的肉。3 再次使用餐刀，貼緊扇貝殼的底部，將扇貝...