1樓：青春不青
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗乾淨，但是一般外面殺的魚不太乾淨，自己可以在把魚頭挖開沖洗乾淨，魚鱗也可以在刮乾淨下。
2、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後醃製片刻；
3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗乾淨撕成蔥絲，蔥白切段備用；
4、此時拿一個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋裡的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋；
5、然後把蒸魚碗裡的水倒掉，因為蒸魚過程碗裡會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
清蒸黃花魚技巧
1、有的人喜歡把魚用刀先切開口醃製下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩；
2、蒸魚的時候記住一定是鍋裡的水開啟了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。
2樓：jq左
清蒸黃花魚的做法
用料黃花魚1條 500克
鹽 一勺
料酒 1勺
姜 15克
蔥 10克
蒸魚豉油 2勺
胡蘿蔔絲 少許
玉米油 適量
做法步驟
1、準備食材
2、黃花魚去鱗，洗乾淨，用刀在魚表面斜切三刀，兩面都要切
3、蔥拿一根團成一捆，剩餘切絲， 胡蘿蔔切絲 薑切片，拿一部分切絲備用
4、往切好的魚里加一勺鹽
5、兩勺料酒，魚兩面都要塗膜均勻，放一旁醃製30分鐘
6、醃製好的魚往魚肚子塞蔥段
7、魚嘴塞薑片
8、碗底放幾片薑片，再放上魚
9、鍋裡放水，水開後，放上蒸屜，再放上魚，蓋上蓋子大火蒸11分鐘，關火再悶2分鐘
10、蒸好的魚，取出，如果魚湯很多，可以倒掉一些在小碗裡，我這是倒過魚湯的。
11、往蒸好的魚表面淋兩勺蒸魚豉油
12、撒上之前切好的蔥絲，薑絲，胡蘿蔔絲
13、炒鍋放適量油，加熱到冒煙
14、往蔥薑絲表面淋過去，哇，吱拉一聲，香味撲鼻（看到醬油表面的油了？）
15、蒸好的魚好香啊，趁熱開動吧
小貼士往魚表面斜切三刀的時候，不要把魚切斷，快貼近魚骨就可以了 胡蘿蔔絲只是裝飾用，用不多，沒有可不放，吃辣的可以放紅辣椒絲代替 蒸魚要開水上鍋蒸，還要不要蒸太久，太久魚老了也不好吃。
3樓：侃民生看社會
清蒸黃花魚
最近鬧非洲豬瘟，不敢買豬肉了，那就吃魚好了
用料黃花魚 1條
彩椒 半個
蔥花 適量
生薑 一小塊
生抽 2勺
蠔油 1勺
油 適量
料酒 2勺
做法步驟
1、蔥花洗淨切出蔥白和蔥花，生薑去皮切絲，彩椒去籽切絲
2、黃花魚去鱗、去內臟和魚鰓，魚肚子和魚嘴巴里黑色的內膜撕掉，黃花魚的正反兩面魚身上劃4刀，先在魚身、魚肚和魚頭裡抹適量的鹽，簡單入味，然後放上適量的薑絲和蔥白去腥
3、把黃花魚放到蒸魚的盤子裡，魚身上和魚肚子裡都淋一點點料酒，魚身的正反兩面都要淋到，醃製10分鐘
4、用蒸鍋燒一鍋開水，把醃好的黃花魚放到蒸鍋裡，大火蒸8-10分鐘
5、蒸魚快好的時候，另外用一個小鍋，放入適量的食用油，放入2勺生抽和一勺蠔油混合均勻，因為醃魚的時候已經放鹽了，所以不需要加鹽了
6、魚蒸熟以後，把盤子裡蒸出來的水倒掉，這水腥味很重，一定要倒掉，在魚身上撒上適量的蔥花和彩椒絲
7、把煮好的調味醬汁淋到黃花魚身上，儘量每個地方都淋一些
8、蒸出來的魚肉質剛剛好，鹹味適中的調味醬汁用來拌飯也非常的美味
9、魚肉鮮美無比，湯汁一點都不剩
小貼士要是有蒸魚豉油，可以直接加熱油，不需要加生抽和蠔油
黃花魚的營養功效
健脾升胃
安神止痢
益氣填精
補血止血
防止癌症
的做法，雪菜蒸黃魚怎麼做好吃，雪菜蒸黃魚的家常做法
林夕的微笑 主料小黃魚200g雪菜10g輔料料酒適量小蔥一根步驟雪菜蒸小黃魚的做法步驟11.雪菜稍稍洗下，去掉些許鹹味，同時切短。雪菜蒸小黃魚的做法步驟22.小黃魚去鱗 剖肚 去內臟，洗乾淨。整齊碼放在盤中，加上料酒。雪菜蒸小黃魚的做法步驟33.在小黃魚的上面均勻鋪上一層鹹菜。雪菜蒸小黃魚的做法步驟...
小黃魚怎麼蒸
大餓人料理 清蒸小黃魚這樣做，真的好吃百倍。 巨蟹我為遊戲狂 清蒸小黃魚是一道十分普遍的美食，在炎熱的夏天，做一道這樣的菜是最好不過的了。不僅做法簡單，用時不長，而且最重要的是清爽不油膩。清蒸的燒法能夠保留小黃魚的鮮香，小黃魚中的蛋白質 礦物質和維生素也都能在清蒸的過程中保留下來，真正做到原汁原味，...
鹹菜小黃魚怎麼做好吃，醃菜小黃魚怎麼做好吃
異樣不一樣 做法1.將小黃魚洗淨，放於通風處，晾乾表面水分。2.在此期間，將雪菜切段備用，大蒜切成大塊，生薑一半切片，一半切絲，蔥切小段蔥花。3.鍋裡放油，放入薑片，大蒜炒出香味，放入小黃魚，煎至兩面稍金黃。取出薑片，大蒜。4.放入少許料酒，清水至沒過小黃魚，待水開後，放入雪菜，小火煮5分鐘左右。5...