1樓：林夕的微笑
1. 洗淨魚子上的血和其它不淨之物,在洗的時候要注意不要把魚子上的一層
膜撕破.
2. 燒水至沸,輕輕地放入洗淨的魚子,待魚子表面遇熱變色裡面並沒成熟時
立即取出,注意不要弄散,略涼後帶著魚子上的膜分成若干大大小小適合
的塊.3. 備好調料;主要調料有家常豆瓣將、剁魚辣椒、鹽、生薑未、大蒜茸、味
精、山西陳醋、水澱粉、胡椒麵、香蔥、調合油。（豆瓣要剁細）
4。開始烹調；首先放入油稍熱放生薑、大蒜、豆瓣、剁魚辣椒炒，待炒至
油紅蒜香時，在鍋中加入適量的冷水，緊接著放入魚子再放鹽，水量與
放入鍋中的魚子齊平即可，待鍋中燒開後加味精、胡椒粉試味，如果感
覺稍淡可再加一點鹽或者加一些生抽，（注意只能是生抽不宜加老抽）
如果魚子的塊大小適宜的話，鍋中的水沸後二三分鐘魚子也就熟了，（
注意燒的時間不要太長，否則魚子會老。）魚子熟時把水澱粉中加進陳
醋，淋入鍋中著芡撒上蔥，然後淋一點油，就可以出鍋了。
這樣紅燒魚子就做好了，他應該具有鹹鮮微辣、質感滑嫩的特點。達到這樣的特點
須掌握如下烹製關鍵；一是焯水時間不能長，二是燒的時候魚子冷水下鍋，三
是燒魚子的水不要過量，四是燒製的程度是一熟即好，五是醋不能放早
2樓：匿名使用者
魚籽的做法有很多種，比較常見的有以下六種：
一、香辣魚籽1、魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用；2、蔥切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用；3、蔥切段、幹辣椒剪段備用；4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜，一大勺老乾媽爆香；5、將魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒；6、加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；7、轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃；8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。
二、魚籽炒蛋：
1.將小魚魚籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。
2.加入兩個雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。
3.炒鍋注油燒熱，下入雞蛋翻炒至金黃即可。
三、紅燒魚籽：
1.放油，先炸魚籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結塊。
2.把魚籽鏟到鍋一邊晾著，加油。
3.放蔥姜和幹辣椒爆香。
4.混合魚籽，加調料，喜歡吃鹹吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也ok。
5.等魚籽全熟，淋一點水做湯。
四、魚籽豆腐煲：
1.魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾幹備用。
2.青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。
3.豆腐切成2cm見方的小塊。
4.煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。
5.將煎好的魚籽盛入煲中。
6.將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。
7.將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
8.加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味。
五、幹鍋魚籽：
1.魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘。
2.薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。
3.將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹。
4.炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽。
5.倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯。
6.加香蔥末起鍋即可。
六、辣炒魚籽：
1.魚籽洗淨，小香蔥、小米椒洗淨後，分別切小圈，雞蛋打散備用，起油鍋，炒香香蔥和小米椒。
2.倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒。
3.炒散後，加入雞蛋液，繼續炒到蛋液凝固。
4.加鹽、雞精調味。
5.配空心雜糧窩頭，或煎餅、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。
3樓：匿名使用者
香辣魚籽（魚雜）
香辣魚籽
做法：主料：魚籽（也可是魚雜)
配料：蔥、姜、蒜、老乾媽，幹辣椒、香蔥
調料：油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯。
做法：1、魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用；
2、蔥切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用；
3、蔥切段、幹辣椒剪段備用；
4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜，一大勺老乾媽爆香；
5、將魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒；
6、加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；
7、轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃；
8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。
用料魚籽（魚雜） 醬油料酒老乾媽
蔥薑蒜、幹辣椒 豬油色拉油
香辣魚籽（魚雜）的做法
魚籽去除雜質，清洗乾淨
老乾媽備用
豬油薑切片、蒜剝好後整粒備用。
蔥切段、幹辣椒剪段備用。
鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜一大勺老乾媽爆香；
將魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒；
加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；
轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃。
裝盤，撒蔥花裝飾
開吃！片刻！光碟！
小貼士最好用豬油做，會很香。
4樓：匿名使用者
食材食譜熱量：405(大卡)
主料魚籽適量
小尖椒少許
方法/步驟
將魚籽洗淨，去掉外層膜
豆腐切小塊
小辣椒切絲圈，蔥、姜、蒜切片
熱鍋冷油下蔥、姜、蒜片爆香
魚籽下鍋爆炒幾下，然後放入豆腐輕翻炒3分鐘左右，豆腐微黃後，加入少許醬油、鹽和泡椒醬，輕翻兩下，然後加水。注：加水稍沒過豆腐即可
放少許辣椒，溫火慢燉
燉3-5分鐘，水稍幹，放少許味精、醋。一道美味可口的魚籽豆腐就做好了。
5樓：真漢子不知道疼
我喜歡清蒸魚子，然後麻辣蓋澆，即品嚐到嫩嫩的魚子鮮味，又符合四川麻辣口味。
食材食譜熱量：100.5(大卡)
主料魚子200g
幹辣椒30g
方法/步驟
把準備好的魚子清洗乾淨，然後晾乾備用。
準備一個蒸魚用的盤子，裡面用刷子刷上油放上白菜葉擺盤備用。
將洗乾淨並已經控幹水的魚子放到盆裡，用味精，味達美，醬油上色就可以不需要太多，老陳醋，少許油，蒜要剁碎越碎越好，姜抹用刀背切姜就得到姜抹了，醃製30分鐘。
將醃製好的魚子放到準備好的盤子裡，在放到篦子裡，拿到燒開的水上蒸，大約10分鐘你開蓋看看水快滿的時候，在撒上鹽要撒勻，在蒸2分鐘，撒上小蔥出鍋。
用大火把幹辣椒和花椒榨油，澆到魚子上。上桌希望你能喜歡。
6樓：小小呂子博
1.魚子收拾乾淨後打入一個雞蛋
2.青椒準備好
3.生薑，大蒜準備好
4.和雞蛋攪拌均勻
5.油鍋熱入魚子
6.放入青椒末翻炒
7樓：叢歆然
香辣魚籽
做法：主料：魚籽（也可是魚雜)
配料：蔥、姜、蒜、老乾媽，幹辣椒、香蔥
調料：油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯。
做法：1、魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用；
2、蔥切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用；
3、蔥切段、幹辣椒剪段備用；
4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜，一大勺老乾媽爆香；
5、將魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒；
6、加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；
7、轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃；
8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。
8樓：巫中妖
1.先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘；
2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；
3.將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；
4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
魚子中含有很豐富的蛋白質，很有營養，而且口感很特別，市場上就能買到新鮮的魚籽，不妨嘗試一下，很好吃；
魚子外層有薄膜，必須除去幹淨，否則很腥，而且口感會變得很乾硬；
9樓：
1.鯉魚籽一碗。話說我家樓下的魚市魚籽十元錢一斤，我天天去問也不買，問到最後我都不好意思了，回家跟老肖說很想吃魚籽，可是捨不得錢。
可能是老天聽到了我對魚籽的渴望，昨天偉東姐送了我好大一袋魚籽，是從一條20多斤的鯉魚肚子裡取出來的，想啥來啥，我真幸福啊。這次用了大概三分之一的魚籽，剩下的還能做好幾次菜呢。
2.大豆腐一塊，切成小塊放油鍋裡兩面煎黃
3.豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那樣裡面的豆腐就不嫩了4.鍋里加油，燒熱，下蔥薑絲炒出香味，然後下魚籽翻炒5.加辣椒醬炒勻，然後添湯燒開
6.下煎好的豆腐，小燉一會兒撒點鹽、香菜就可以盛盤了
魚子怎麼做好吃，子魚怎麼做好吃
1 蔥油炒魚籽。魚籽洗淨瀝乾水 不要把外面薄膜剝掉 蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花 薑切片。鍋燒熱，加適量油，放入蔥白碎熬蔥油 至蔥香四溢 蔥白顏色變深後，將蔥碎撈出。薑片投入油鍋煸香，倒入魚籽翻炒一分鐘左右，使其變色 烹入適量白酒去腥增香 加適量生抽 少許老抽 白糖 少許蒸魚豉油將魚籽炒散。加小半碗水...
鱘魚魚子醬怎麼做好吃，鱘魚魚子醬怎麼做
熙鈺歲月 先準備帶點鹹味的小圓餅乾，在餅乾上抹少許酸奶油 sour cream 酸奶油上再鋪一點魚子醬即可。魚子醬本身已有鹹味，所以餅乾切記不要太鹹 在法國餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬塗抹於蘇打餅乾上，又添上一片切片的白水煮蛋並撒上蔥花，即可大塊朵頤了。也可用四分熟白水煮蛋，敲...
鷹嘴豆糊糊怎麼做好吃，鷹嘴豆怎麼做好吃
白小度 鷹嘴豆豆腐的做法 準備食材 鷹嘴豆200g，清水適量。ps 我這次做的是原味的豆腐，姐妹們嘗試成功了，還可以試著在裡面加點黑芝麻或者是核桃搭配著，做出不同口味和顏色的豆腐來。將鷹嘴豆提前一晚用清水浸泡好。看！這就是鷹嘴豆泡開的樣子了！把鷹嘴豆放入破壁機中，加入適量清水。啟動五穀豆漿的模式，把...