1樓：側身西望長嘆息
1、蔥油炒魚籽。
魚籽洗淨瀝乾水；不要把外面薄膜剝掉；蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花、薑切片。
鍋燒熱，加適量油，放入蔥白碎熬蔥油；至蔥香四溢、蔥白顏色變深後，將蔥碎撈出。
薑片投入油鍋煸香，倒入魚籽翻炒一分鐘左右，使其變色；烹入適量白酒去腥增香；加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散。
加小半碗水加蓋燜煮片刻，調入雞精，撒上蔥花即可出鍋。
2、魚籽冬瓜排。
用料：麵包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬、鹽、味精、雞蛋、澱粉。
冬瓜洗淨後去皮，切成4公分長，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用。
鹽水中加入少許味精，放入冬瓜浸泡10分鐘，取出後用餐巾紙吸乾水分。
冬瓜片上粘勻幹澱粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒麵包糠。
鍋內倒入食用油，待油溫升到五成熱時，下入冬瓜排，小火慢炸成金黃色裝盤。
將魚籽醬加熱後，撒在瓜排上即成。
3、魚籽白菜湯。
用料：鮮魚籽（200克），白菜葉（200克）、蔥絲、精鹽、味精、香菜。
做法： 鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗淨，用手撕成小片。淨鍋入底油上火，投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚籽，大火燒開後移小火煮5分鐘，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成。
4、雙蛋魚籽。
原料：魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個、花生油、鹽、味精(雞精)各適量，胡椒粉少許。
做法：魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊；雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻；煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽，再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
5、欖菜炒魚籽。
準備材料：魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒。
魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻，醃製5分鐘左右，紅椒切碎丁，鍋裡放底油。
分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味，放入紅椒碎，翻炒，然後放入醃製好的魚籽，魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。
2樓：灰太狼
1.先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘；
2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；
3.將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；
4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
魚子中含有很豐富的蛋白質，很有營養，而且口感很特別，市場上就能買到新鮮的魚籽，不妨嘗試一下，很好吃；
魚子外層有薄膜，必須除去幹淨，否則很腥，而且口感會變得很乾硬；
子魚怎麼做好吃
3樓：仁芷文
紅燒鯔魚。
將鯔魚去鱗、鰓、內臟洗淨，在魚身兩側斜切幾刀（便於入味）
蒜，蔥，姜，幹辣椒，八角均洗淨。
鍋燒熱，倒入油(最好是一半葷油一半色拉油)，待五成熱時，放入鯔魚煎炸，煎成兩面呈金黃色時，盛出。
把煎好的魚擱在邊上，用鍋底的油再將蒜，蔥，姜，幹辣椒煸。
接著放料酒，醬油，鹽，糖，水旺火燒開中火煨燉，大約十五分鐘（中途翻個身），湯汁收的差不多了，即可。
鯔魚肉質豐厚，味鮮美，營養豐富，無細骨，魚肉香醇而不膩。
清蒸鯔魚。原料：鯔魚1條1500克、薑片10克、熟火腿15克、精鹽10克、熟春筍15克、紹酒5克、水髮香菇15克、冰糖10克、豬板油15克、熟豬油15克、蔥25克。
做法：一、將熟火腿、熟香筍切成長3釐米、寬2、寬厚釐米的片，蔥切成3釐米長的段，豬板油剝去膜，切丁；
二、將鯔魚去鱗，剖洗乾淨，斬去頭尾，取用魚的中段，在背脊肉上剞成網紋，半板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段均擺在魚上面，加入紹酒、冰糖和精鹽，上籠用旺火蒸約10分鐘取出，揀去薑片、蔥段，淋上熟豬油即成。
注意事項：旺火氣足，蒸約10分鐘即熟，時間一長，肉質發柴，鮮麻味盡失。
白燉鯔魚。製作過程：取鯔魚一條重約750克，配以豬板油丁20克，熟火腿10克，水髮香菇片10克，筍片10克，醬瓜末5克。先將魚洗淨，在沸水中燙，再衝洗後，擺在長盤內，用上述配料在魚上擺成花卉圖案，加適量的黃酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片等，上籠以旺火蒸15分鐘，至魚成白蒜瓣狀。
上席時去蔥段、薑片，淋上麻油。
其時色味美觀，清香四溢，確有獨特之處，故名「白燉鯔魚」。
主料：鯔魚1條約750克。
調料：瀏陽剁椒醬150克，鹽25克，味精5克，雞精5克，料酒20克，色拉油50克，蔥段、薑片共計50克。
製法1、將鯔魚去鱗，打一字花刀，用鹽、雞精、味精輕輕擦一遍，放盤中，然後上籠大火蒸10分鐘。
2、鍋中放色拉油燒至五成熱，放入蔥段、薑片、蒜片、瀏陽剁椒大火炒香澆在鯔魚上即成。
主料：鯔魚500克，黃芪60克。
輔料：陳皮6克，姜10克。
調料：植物油10克，鹽3克，味精2克。
做法：1. 把鯔魚去鰓、鱗、內臟，洗淨，下油起鍋用姜爆至微黃。
2. 陳皮用水浸泡，黃芪洗淨，與鯔魚一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1～2小時，加入鹽、味精調味供用。
4樓：不平淡心
用料調料。
生抽適量。橄欖油適量。
清蒸長江子魚的做法。
1.食材：長江子魚。
2.將長江子魚擇洗乾淨，放入盤子，鋪上適量的薑絲。3放入蒸鍋，蓋鍋蓋，旺火蒸8分鐘。
3.放入蒸鍋，蓋鍋蓋，旺火蒸8分鐘。
4.關火，揭蓋，將魚盤拿出。
5.倒掉魚盤裡面的水，鋪上適量的蔥絲。
6.淋上滾燙的橄欖油。
7.倒入適量的生抽，即可上桌享用。
8.上桌後就可美美享用啦。
魚子怎樣做好吃
5樓：航拍中國美
魚子最好的做的方法就是和大醬一起做，那樣的話醬魚子的話是非常的好吃，而且味道非常醇厚，唇齒留香。
6樓：情感諮詢咪咪老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~準備食材如下：魚籽500克，魚泡150克，青紅椒各3個，蔥薑蒜適量，火鍋底料1塊，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，青豆50克。
具體做法如下：將所有的魚泡切爆，然後將魚籽改刀切成小塊，焯水至8成熟，撈出備用！再起鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜，小火炒香，再放入火鍋底料和1湯匙豆瓣，小火炒出紅油，然後加入1湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，放入青豆，大火煮開，煮開後放入青紅椒、魚籽、和魚泡，大火煮1分鐘即可出鍋！
您好，因為看到您對我上次的回答沒有評分，對於您的體驗我非常關注。如果您對我的服務滿意，希望可以給一個『贊』呢！如果對我的服務有**不滿意，也可以點選我的頭像，私信告訴我，我一定會在下次服務中給您滿意的體驗！
7樓：匿名使用者
魚籽豆腐煲。
1、先將魚籽去除魚腸，之後清洗乾淨，再將其濾幹備用。
2、青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。
3、豆腐切成2cm見方的小塊。
4、煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。
5、將煎好的魚籽盛入煲中。
6、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。
7、將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
8、加上清水之後，攪拌均勻，用中火煮沸，之後再轉小火，大概燉二十五分鐘，最後再加些雞精來調味。
香菇魚籽。材料：中型幹香菇7朵，魚籽300g，薑片5片，嫩蔥兩條切碎，小幹辣椒3 只，蒜蓉末些許，上等蠔油5湯匙，芡粉些許，料酒1湯匙，麻油半湯匙，食油5湯匙，高湯小半碗，其他糖鹽調料可隨口味。
做法魚籽洗淨，晾乾。幹香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。
把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚籽置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。
將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚籽和燜好的香菇，小心別弄散魚籽，讓它再煎透些。等香菇炒得稍幹，可以點些麻油，然後將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。
魚子應該怎麼做好吃
8樓：乾萊資訊諮詢
紅燒魚籽。原料：魚子100克，花生油10毫升。
調料：鹽、醬油、米醋、糖、蔥、姜、蒜末。
練習步驟：1.花生油倒入炒鍋加熱後，將蔥薑蒜末放入炒鍋炒香。
2.同時加入魚子、調味料和15毫升水。
3.燒開後中小火燜5分鐘出鍋。
燒茄子魚籽的做法。
原料：茄子、魚籽。
輔料：蒜片、蔥段、花椒粒、料酒、五香粉、醬油、蠔油、鹽、香菜段。
練習步驟：1.將茄子切成小塊，處理好魚籽。
2.炒鍋熱油，下乾花椒和蒜片翻炒。
3.炒一會魚籽，繼續炒一會料酒和五香粉。
4.將茄子塊翻炒，加入生抽、蠔油和蔥段，翻炒1分鐘。
魚子怎樣做好吃又簡單
9樓：**幫幫忙
番茄酸湯魚籽。
準備食材如下：魚籽500克，番茄2個，小米椒3個，薑末2湯匙，蒜末2湯匙，食鹽1茶匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，生抽1湯匙。
具體做法如下：魚籽清理乾淨備用，番茄對半切開，取芯，再切成小塊，小米椒切碎備用，接著起鍋加油燒熱，放入薑末蒜末，小米椒碎，小火炒出香辣味，然後放入番茄，炒出酸味，加入1湯盆的清水，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙白醋，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開，煮開後，放入魚籽，煮熟即可出鍋，家裡有條件的放點香菜葉子點綴即可！
乾鍋魚雜。準備食材如下：魚泡100克，魚籽500克，魚白100克，柿子椒1個，紅尖椒1個，食鹽1茶匙，味精少許，蔥2根，姜1塊，蒜5瓣，洋蔥1個，蠔油1湯匙，老抽少許，小米椒5個。
具體做法如下：洋蔥切絲，放入乾鍋中墊底，將魚籽、魚鰾、魚白洗淨，然後起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小米椒圈，小火炒香，然後將魚仔、魚鰾、魚白分別放人鍋中煎炒，放入辣椒塊翻炒均勻，加入半碗清水，加入1茶匙食鹽，加入少許味精，烹製3分鐘後，盛入乾鍋中，放上蔥段，邊煮邊吃！
魚子怎麼做好吃
林夕的微笑 1.洗淨魚子上的血和其它不淨之物,在洗的時候要注意不要把魚子上的一層 膜撕破.2.燒水至沸,輕輕地放入洗淨的魚子,待魚子表面遇熱變色裡面並沒成熟時 立即取出,注意不要弄散,略涼後帶著魚子上的膜分成若干大大小小適合 的塊.3.備好調料 主要調料有家常豆瓣將 剁魚辣椒 鹽 生薑未 大蒜茸 味...
蛇魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃
小娜 1.香菜拷魚 1 簡介 拷就是上海人的一種烹飪的方式，最通俗的講就是紅燒，也許你會問為什麼不直 接說紅燒，拷字有一種韻味一種文化，不是可以用哪個詞就可以替代的。周天我們買了很多 香菜，我到現在沒學會儲存香菜的方法，所以就著急忙慌的要把一大把的香菜給消滅了，那 就只有煮魚了，上海有蔥烤鯽魚，今天...
火頭魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
桃 主料 火頭魚600g 豆腐1塊。輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 醋適量 胡椒粉適量 雞精適量 姜適量 蔥適量。1 火頭魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，切厚片。2 豆腐切塊，用開水燙一下撈出。3 鍋裡油熱，放下薑絲，魚塊煸炒。4 至魚塊轉色，加料酒去腥。5 加適量清水，加幾滴醋，大火煮開。6 中火煮15...