1樓：熙鈺歲月
先準備帶點鹹味的小圓餅乾，在餅乾上抹少許酸奶油（sour cream），酸奶油上再鋪一點魚子醬即可。魚子醬本身已有鹹味，所以餅乾切記不要太鹹 在法國餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬塗抹於蘇打餅乾上，又添上一片切片的白水煮蛋並撒上蔥花，即可大塊朵頤了。
也可用四分熟白水煮蛋，敲開蛋殼，攤上一匙魚子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而複雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。
還有很多種的吃法，這裡就再跟大家分享一下魚子醬沙拉的吃法，材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋。
首先將蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
鱘魚魚子醬怎麼做
2樓：原創**夢工廠
首先是把鱘魚給敲昏(可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快)，取出魚卵，篩檢、清洗、濾幹，可以把魚卵交給一位鑑定大師來好好料理。
然後依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度和氣味來評定等級;最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少的鹽，把魚卵醃成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。
最後加鹽之後，把魚卵放在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐
3樓：匿名使用者
薄鹽醃製,就這一種做法.原味.
鱘魚魚子醬怎麼做
4樓：泣寄風
薄鹽醃製，就這一種做法。原味
5樓：扶飛雙
有許多美其名曰“魚子醬”的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：
只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。
而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和汙染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。現在地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下裡海、黑海，以及法國的紀龍德河（gironde river）了。在倖存的鱘魚種類當中，最知名的便屬大白鱘（beluga）和閃光鱘（sevruga）兩種了——二者分別是鱘魚裡最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮，
不能做成魚子醬了。首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快），然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾幹，再交給一位鑑定大師來好好料理：他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級，最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：
得放多少（對，是多“少”）的鹽，把魚卵醃成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。
吃魚子醬三步曲
魚子醬本身帶有鹹味，建議大家食時最好連蛋白蛋黃碎放在cracker上同吃，因為這傳統食法最能吃出魚子醬之鮮味。
step1：將約一小匙份量魚子醬放在cracker上。記住不要貪心，不然會過鹹的。
step2：按個人喜好將蛋白及蛋黃碎放上crakcker，其他配料如瑞士蔥、紅洋蔥
及酸忌廉等也不錯。
step3：魚子醬cracker大功告成，快點試試吧
■ 魚子醬怎麼吃
吃魚子醬最好的方法，便是用最簡單的方法：直接入口。
若要倒在盤子裡面吃，盤子要先冰鎮一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰裡面。薄片吐司塗無鹽牛油，俄式薄煎餅，或一兩滴檸檬汁，可隨意搭配。
但是，最重要的一點是：要選好吃魚子醬用的湯匙。
奇怪的是，大凡天之驕子誕生時嘴裡含的那把湯匙——金湯匙或銀湯匙，卻是不可以用來吃魚子醬的，因為它們會在魚子醬的味道上加了一層淡淡的金屬味兒。
除此之外，任你自己選擇：象牙的、貝殼的、木頭的、珍珠的、牛角的甚至塑膠的湯匙，無一不可。
該搭配什麼酒呢？依傳統是**或波蘭的伏特加，整瓶酒還得冰在一大塊冰裡面，把伏特加冰得會刺痛喉嚨。不過一些有識之士認為伏特加的味道會和魚子醬打架，通常還會打贏。
所以他們建議選擇甜度比較低的香檳。
魚子醬這美食，好日子可以吃，壞日子也可以吃，勝利凱旋時可以為犒賞，大難臨頭時可以為慰藉。愛情初綻時，可也；愛情凋萎時，可也。吃魚子醬永遠不愁沒有藉口，你若一時想不出來，就為了身體健康而吃吧——魚子醬據說有催情劑、解酒劑和保肝劑的名聲，常吃有益身心喲！
魚子醬”是歐美宴會桌上常見的佳餚。在美食家的心目中，真正的魚子醬是指裡海（歐亞兩洲的分界湖）鱘魚的魚子醬。比較常見的鱘魚有三種：
貝魯嘉、奧西特拉與賽弗魯嘉。最大的貝魯嘉鱘魚從出生到成長需時20年，可長達4．5米，重量4500公斤以上。雌魚的魚卵佔體重的20％。
魚子醬之所以名貴，在於製作過程繁瑣，而且時間非常短暫，大約在15分鐘之內必須完成12道手續，否則會影響到魚子醬的品質與風味。 捕捉到鱘魚之後不能將魚殺死，只能使它昏迷，否則會影響到魚卵的新鮮度。取出魚卵之後迅速篩濾、清洗、瀝乾，開始一連串如同釀製葡萄酒般，需要高度技巧的美食加工步驟。
決定魚子醬最終成品的“技術長”，必須在最短的時間之內，憑他的嗅覺、味覺、觸覺，根據魚卵的大小、顏色、柔軟度與香味、口感，來決定新增多少鹽，使魚子成熟變成魚子醬。愈好的魚子醬所新增的鹽分愈少。按照俄羅斯的標準，鹽分低於5％方能標示“malossol”（俄文：
低鹽分）。加鹽之後，用手提起篩網搖晃，讓水分消失，再行裝瓶。 在購買魚子醬時，包裝瓶愈小愈好，這樣在運送途中，瓶底的魚子醬才不會遭上層的重量擠壓，而變形破損。
魚子醬正統的吃法是什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。接著喝一口伏特加酒，清口兼佐味，一口接一口真是過癮極了！或者搭配香檳酒，都是人生一大享受！
有一位法國美食家曾經在魚子醬品嚐會上，對於新上市的魚子醬一針見血地批評：“這是秋季在裡海靠近俄羅斯邊境捕捉到的鱘魚所製成的魚子醬！味道不好！
”其他人問他何以有此見解？他解釋著：“俄羅斯涅瓦河四周工廠所排出的工業廢水，經夏季豪雨衝入裡海，使得秋天的魚卵帶有油汙味！
春季的魚子醬要比秋季為佳！”
希望能夠幫助到你
俄羅斯魚子醬怎麼吃才正確 魚子醬是什麼魚做的
6樓：今夕何夕是朝夕
一、魚子醬沙拉
材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋黃醬。
做法：用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。
萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾蛋。
二、魚子醬龍蝦
用面豉、糖調配的日式沙津汁味道清甜，與爽脆的龍蝦肉及鮮味的魚子醬同吃，令平凡的抹茶冷麵變得非同凡響。
三、魚子醬飯糰
原料：米飯、蝦皮、熟豌豆、胡蘿蔔丁、魚子醬。
佐料：鹽、色拉油。
做法：1、原料備齊。
2、鍋裡放少許油，放入蝦皮翻炒。
3、等蝦皮微微泛黃後，加入胡蘿蔔繼續翻炒片刻。
4、將熟豌豆，炒好的蝦皮，胡蘿蔔丁一起放入米飯中。
5、再加適量的鹽，將所有原料翻拌均勻。
6、取一個梅花壓模，將米飯填入其中壓成梅花飯糰。
7、最後把魚子醬放在飯糰上即可擺盤食用。
敢買了幾瓶俄羅斯的魚子醬，有鱘魚的和馬哈魚的，請問：怎樣做最好吃？謝謝
7樓：匿名使用者
如何享用魚子醬
魚子醬需要在低溫環境下儲存，因此食用時，如果想始終保持其鮮美的原味，食器也應保持低溫。如果你使用盤子盛放魚子醬，可先將盤子放在冷櫃中冰鎮一下，如果是直接就著罐頭吃的話，也可在罐頭外放上一些碎冰。
享用魚子醬，與之相配的食物味道應該儘量清淡，因為魚子醬本身已經含有鹽分，所以配菜不可過鹹，另外有辛辣味道的洋蔥，酸勁濃烈的檸檬以及口感厚重的雞蛋等，都是你享用魚子醬的大敵。比較適宜的食品是不鹹不淡的大麥麵包，或是烤得酥脆的吐司、餅乾，當然，你也可以什麼都不配，直接享用魚子醬的純粹味道。
另外值得注意的是，吃魚子醬時所使用的餐具對於這款美食最後入口的味道也有著決定性的作用。千萬不可使用銀質、鋼製餐具，它們強烈的金屬味道會破壞魚子醬的鮮味，也不要使用叉子，它有可能戳破魚卵，令你喪失魚卵在口腔內爆破的瞬間享受，最方便的是使用塑膠小勺，輕便易用，如果講究一點，也可使用由貝殼或是魚骨製成的調羹。
在飲品方面，冰鎮的伏特加和香檳酒都是美食家們推薦的魚子醬搭檔，但伏特加千萬不可選擇加味特調的品種，香檳也以低甜度的為上選，這樣才不會蓋過魚子醬的鮮味。
8樓：棟瀾庹若英
魚子醬可以開啟包裝就吃的
或者用作沙拉的配料或是比薩的配料
俄羅斯鱘魚怎麼做比較好吃？
9樓：祿梅敖儀
如何享用魚子醬
魚子醬需要在低溫環境下儲存，因此食用時，如果想始終保持其鮮美的原味，食器也應保持低溫。如果你使用盤子盛放魚子醬，可先將盤子放在冷櫃中冰鎮一下，如果是直接就著罐頭吃的話，也可在罐頭外放上一些碎冰。
享用魚子醬，與之相配的食物味道應該儘量清淡，因為魚子醬本身已經含有鹽分，所以配菜不可過鹹，另外有辛辣味道的洋蔥，酸勁濃烈的檸檬以及口感厚重的雞蛋等，都是你享用魚子醬的大敵。比較適宜的食品是不鹹不淡的大麥麵包，或是烤得酥脆的吐司、餅乾，當然，你也可以什麼都不配，直接享用魚子醬的純粹味道。
另外值得注意的是，吃魚子醬時所使用的餐具對於這款美食最後入口的味道也有著決定性的作用。千萬不可使用銀質、鋼製餐具，它們強烈的金屬味道會破壞魚子醬的鮮味，也不要使用叉子，它有可能戳破魚卵，令你喪失魚卵在口腔內爆破的瞬間享受，最方便的是使用塑膠小勺，輕便易用，如果講究一點，也可使用由貝殼或是魚骨製成的調羹。
在飲品方面，冰鎮的伏特加和香檳酒都是美食家們推薦的魚子醬搭檔，但伏特加千萬不可選擇加味特調的品種，香檳也以低甜度的為上選，這樣才不會蓋過魚子醬的鮮味。
10樓：
燉火鍋就好吃。沒有刺。刺是軟骨。
如何從鱘魚體中取出和儲存魚子醬 5
11樓：
使用一些殘暴的手法從合格的鱘魚體內抽取魚卵，同時挑選合格的魚卵，被抽掉魚卵的鱘魚還不會死掉。購買魚子醬後要把魚子醬放進冰箱裡。未開封的話，可以保鮮約一個月，一旦開封之後，理論上可以保鮮一兩天，所以最好一次性食用。
罐頭魚子醬怎麼做來吃？魚子醬怎麼吃？
做法 1.鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然後把魚籽倒入鍋內。2.魚籽細嫩，一炒就散開了。3.加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸後，改小火收汁成濃稠狀。4.放量之後裝到罐子裡密封即可。小貼士 魚籽含有豐富的不飽和脂肪酸 蛋白質 礦物質和多種維生素，有滋補 利尿 健胃之功效。最精典的吃法就是生吃 ...
魚子醬是用什麼魚的魚卵做的，魚子醬是什麼魚的魚子
科普 魚子醬是什麼魚卵做的？ 鱘鰉魚卵 鮭魚卵等的醃製品 魚子醬是什麼魚的魚子? 阿離 鱘魚。1 只有鱘魚的魚子才能做魚子醬，它又被稱為食物中的 軟 熱量低，蛋白質高，細胞結構與人類的十分相似，許多高階化妝品中有魚子醬的成分，它能幫助膠原蛋白的自然生成，使肌膚重返活力青春。2 我國有三種鱘魚可以製作...
敢買了幾瓶俄羅斯的魚子醬，有鱘魚的和馬哈魚的，請問 怎樣做最好吃？謝謝
如何享用魚子醬 魚子醬需要在低溫環境下儲存，因此食用時，如果想始終保持其鮮美的原味，食器也應保持低溫。如果你使用盤子盛放魚子醬，可先將盤子放在冷櫃中冰鎮一下，如果是直接就著罐頭吃的話，也可在罐頭外放上一些碎冰。享用魚子醬，與之相配的食物味道應該儘量清淡，因為魚子醬本身已經含有鹽分，所以配菜不可過鹹，...