1樓：草頭草頭
用料金像麵包粉 500克
燕子酵母 6克
全脂奶粉 20克
幼砂糖 100克
鹽 5克
蛋液 75克
全脂牛奶 150克
煉奶 50克
黃油 70克
後油法把材料放到廚師機攪拌到擴充套件狀態
分割成6份
因為麵糰太，所以分割完後再用擀麵杖不斷擀開摺疊，重複二十次以上最後擀成長條捲起，放入吐司盒
放入發酵箱，36度，溫度80%，發至8分滿面團噴水蓋上模具蓋，180度烤38分鐘
一發牛奶手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：晚風無人可問津
牛奶手撕麵包的做法步驟
1. 倒入牛奶和酵母融化
2. 除黃油外倒入其他，一檔5分鐘後加入黃油一檔5分鐘左右3. 揉完直接擀成方形
4. 塗上黑芝麻醬 撒上白糖和黑芝麻，切成長條，摞起來，再切成小塊5. 切面朝上放入8寸模具裡，發酵至8分滿6. 180度烤35分鐘
7. 撒一層糖粉
手撕麵包的做法，老面鮮奶手撕麵包怎麼做好
3樓：紫氣東紫氣
主料中筋粉100克鮮牛奶60克酵母1克 輔料中筋粉210克鹽1克白糖20克酵母1克橄欖油15克鮮牛奶50克雞蛋1個
步驟老面鮮奶手撕麵包的做法步驟11.主料材料混合發酵至蜂窩狀，作為老面（酵頭）備用。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟22.輔料材料一一放入料理盆。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟33.加入老麵糰。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟44.倒入鮮牛奶。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟55.混合至無干粉。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟66.手工揉麵至可以拉出薄膜。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟77.麵糰滾圓收入料理盆，置溫暖處發酵。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟88.麵糰發酵至2.5倍大。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟99.分割、滾圓，加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟1010.取一份麵糰搓成長條，對摺，搓捲成麻花狀。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟1111.捏住兩頭捲成花捲狀，底部捏實，收口向下放入模具。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟1212.麵包生胚溫暖處發酵至2倍大，刷蛋液。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟1313.烤箱預熱，將模具送入烤箱。
烤箱中下層，上下火185度，烘焙35分鐘。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟1414.烤好的麵包脫模晾涼裝袋儲存。
無水純奶手撕包怎麼做
4樓：豪傑飛鴻
1.裹入用黃油和麵團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。
因為麵糰很容易發軟。而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。（一般室溫是十幾度比較好。
不要超過20度，那樣也不好操作。個人覺得溫度10度至20度是最佳。）
2.黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子
3.黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕鬆彎曲，操作比較佳
4.麵糰，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴充套件階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形
5.先在案板上撒些高粉，（記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）將麵糰擀成片放在下面，黃油放在上面
6.面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。
包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的麵糰裡，這樣會讓黃油露出來，沾不牢
7.然後將包好的麵糰擀長。麵糰和黃油要步調一致。不要黃油快，或者麵糰快。那樣都會容易造成失敗
8.我用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來
9.再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將麵糰放冰箱冷藏醒一下
10.然後把麵糰轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片
11.最後再把麵糰轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。摺好後的麵糰不要急著擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果你的麵糰夠大，那麼鬆馳的時間還要再長
12.麵糰擀成24釐米長的面片
13.然後在面片上每2釐米做出記號
14.切成五到六份
15.然後取其中一份彎曲，切面向上
16.放入模具中
17.醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可
手撕麵包加什麼才能起絲？
5樓：娜傑真愛一生
材料：發酵麵糰：高筋麵粉210g，低筋麵粉90g，細砂糖24g，即發乾酵母8g 牛奶240g
主麵糰：高筋麵粉210g 低筋麵粉90g 細砂糖96g 鹽1茶匙 雞蛋90g 牛奶55g 黃油72g
我用的烤盤大概是25*20左右吧。
做法：1.酵頭中的原料混合均勻，室溫發酵到膨脹，內部成蜂窩狀如圖1
2.將發酵好的麵糰加入主麵糰的所有材料，揉成光滑可以拉成薄膜，表面光滑的麵糰。我用麵包機揉了30分鐘就好了
3.將揉好的麵糰放在溫暖處發酵到兩倍大即可如圖所示
4.發酵好的麵糰，排氣，均勻分成6分，不用鬆弛，馬上將分割好的麵糰搓成長條，如圖所示
5.將麵糰擰成麻花形，然後相接整形。放入烤盤中。進行最後發酵。發酵到一倍大
6.預熱烤箱150度，烤40分鐘左右即可（這個我已經說過很多次了，這個還要依據自家的烤箱而定哦）
7.出爐後的麵包馬上刷上一層融化的黃油。
手撕麵包就是酥皮的一種。做手撕麵包就是疊被子，要三疊三擀，才能有一層一層手撕的感覺，加上黃油和牛奶是外酥裡嫩啊。
不管是大人小孩都很喜歡，至少我們家是這樣的。早上給孩子來一塊麵包，一杯牛奶真是不二的選擇啊。
麵包營養豐富，是早餐的不錯選擇。如果怕胖的話可以選擇比較平淡的口味，比如雜糧包。但是沙拉包和丹麥手撕包之類油脂比較多的就會容易發胖了。
中國人，亞洲人，黃色人種是以雜食為主，食用單一食物是不對的，即便是歐美國家以麵包為主食，也會食用相當的蔬菜，肉類等食物，只吃麵包的結果是會造成虛胖，浮腫，得腳氣病的機率極大（腳氣病，是因水溶性維生素b1缺乏引起的全身疾病，以 多發性神經炎 、 肌肉萎縮 、 組織水腫 、 心臟擴大 、迴圈失調及胃腸症狀為主要特徵。
6樓：霸道的浴霸
你好，手撕麵包做法：材料：發酵麵糰：
高筋麵粉210g，低筋麵粉90g，細砂糖24g，即發乾酵母8g 牛奶240g主麵糰：高筋麵粉210g 低筋麵粉90g 細砂糖96g 鹽1茶匙 雞蛋90g 牛奶55g 黃油72g我用的烤盤大概是25*20左右吧。做法：
1.酵頭中的原料混合均勻，室溫發酵到膨脹，內部成蜂窩狀如圖12.將發酵好的麵糰加入主麵糰的所有材料，揉成光滑可以拉成薄膜，表面光滑的麵糰。
我用麵包機揉了30分鐘就好了3.將揉好的麵糰放在溫暖處發酵到兩倍大即可如圖所示
4.發酵好的麵糰，排氣，均勻分成6分，不用鬆弛，馬上將分割好的麵糰搓成長條，如圖所示5.將麵糰擰成麻花形，然後相接整形。
放入烤盤中。進行最後發酵。發酵到一倍大6.
預熱烤箱150度，烤40分鐘左右即可（這個我已經說過很多次了，這個還要依據自家的烤箱而定哦）7.出爐後的麵包馬上刷上一層融化的黃油。真的是可以拉出絲來的，麵包很有彈性，就這麼用手撕著吃，真的是停不了口，我是打算週五帶在路上吃的，畢竟早晨5點多就要出發，沒有一頓可口的早餐是不行的，再配上牛奶，很滿足哦！
六斤手撕麵包的做法與步驟，無黃油版手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
手撕麵包 主料高粉350g 低粉120g 輔料白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 麵糰黃油40g 裹入黃油180g 手撕麵包的做法步驟 1.除黃油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同時攪拌和成麵糰，揉至光滑，加入麵糰裡的黃油，揉至完全階段，這一步我用了一個半小時，揉麵...
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