豆腐有幾種做法？（素食）

1樓：

簡單的有，

1,豆腐用來涼拌，和皮蛋一起，不知道皮蛋算不算葷的2,豆腐和絲瓜一起煮湯或者豆腐和西紅柿一起煮湯3,鹽煎豆腐，把豆腐切塊，放油一煎至兩面黃的，放點醬油和鹽，再放大蒜葉一炒

4,紅燒豆腐

5,麻辣燙式豆腐，將老豆腐煮至很多孔，然後裝盤，拌著辣椒，榨菜末，酸菜一起吃

6,豬血豆腐，豬血和豆腐切塊兩樣放一起炒也可，放一起用點冬菜葉弄成湯也好吃 ,或者直接把豆腐和冬菜葉或酸菜一起煮

7，豆腐做餡包包子或者餃子很好吃

2樓：茶蘼╭陌路之美

麻婆豆腐的製作材料：

主料：豆腐10兩（約400克）,牛肉末,青蒜苗段各適量。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油各適量。

麻婆豆腐的特色：

麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一，已成為風靡世界的川菜名餚。此菜有一百多年的歷史，是成都"陳麻婆豆腐店"傳世佳餚。凡到四川的遊客莫不以一嘗為快事。

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為"陳麻婆豆腐"，其飲食小店後來也以"陳麻婆豆腐店"為名。

2023年出版的《成都通覽》已將此店及"陳麻婆之豆腐"，列入與包席館正興園、鍾湯圓等店齊名的22家"成都之著名食品店"。《成都竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。麻婆豆腐由於名聲卓著，已流傳全國，乃至日本、新加坡等國家。

此菜的特色是以"燒"法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。

教您麻婆豆腐怎麼做，如何做麻婆豆腐才好吃

用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。

燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。