1樓：業澤
韭菜炒豬紅和韭菜家常豆腐做法
2樓：匿名使用者
韭菜雞蛋餅
食材：40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。
做法：1.準備好所有的食材。
2.韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。
3.把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中。
4.加入鹽，雞精調味。
5.然後加入適量的清水攪打成為麵糊。
6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
烤韭菜食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。
做法：1.韭菜去沙頭，洗淨涼掉多餘水份。
2.用長籤子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。
3.放在烤盤裡，雙面涮上少許植物油。
4.放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。
5.取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。
韭菜炒魷魚
食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬。
做法：1.用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。
2.韭菜洗淨切成段。
3.蔥、姜、蒜切碎。
4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5.再將魷魚切成段。
6.鍋中放油。
7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
8.放入魷魚翻炒。
9.放入麵醬翻炒。
10.放入醬油翻炒.
11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
韭菜炒河蝦
食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。
做法：1.韭菜洗淨切小段，辣椒切碎，然後將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝乾水份備用。
2.熱鍋倒油，入八角、薑片、辣椒炒出香味。
3.加入河蝦翻炒至外殼變色。
4.倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。
韭菜炒香乾
食材:100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。
做法:1.韭菜切寸段，香乾切細條，洋蔥切粒圈各半。
2.油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香。
3.放入香乾翻炒。
4.新增適量清開水。
5.適量生抽。
6.放少許雞精。
7.少許胡椒粉。
8.放入韭菜翻炒均勻。
9.淋上少許香油提味即可。
韭菜火腿蛋卷
食材：韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。
做法：1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。
2.玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。
3.拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。
5.起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可。
韭菜炒豬血
食材：豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。
做法:1.豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）。
2.韭菜擇好，洗淨切段，蔥姜切末。
3.起鍋，鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。
韭菜炒土豆絲
食材：韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。
做法:1.土豆洗淨切絲，韭菜洗淨切段。
2.鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，將土豆絲下鍋炒。
3.加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
4.炒至韭菜變軟，即可出鍋。
韭菜炒雞胗
食材：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。
做法:1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。
2.雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。
3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。
4.韭菜洗淨後切段，控水。
5.起油鍋，加入醃製好的雞胗翻炒片刻。
6.加入適量料酒翻炒均勻後盛出。
7.炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8.加入適量鹽調味。
9.加入雞胗一起翻炒片刻。
10.最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。
韭菜炒豆芽
食材：韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿蔔30克、薑絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。
做法:1.將韭菜擇洗乾淨，切段備用；將綠豆芽洗淨備用；將胡蘿蔔洗淨，切絲備用。
2.鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻後撈出，瀝乾水分。
3.油鍋燒熱，加入薑絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
3樓：靜兒愛吃
韭菜的隱藏吃法，一般人不知道，好吃著呢！
4樓：乍暖
韭菜炒河蝦
食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。
做法：1.韭菜洗淨切小段，辣椒切碎，然後將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝乾水份備用。
2.熱鍋倒油，入八角、薑片、辣椒炒出香味。
3.加入河蝦翻炒至外殼變色。
4.倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。
韭菜有幾種做法？
5樓：手機使用者
1、韭菜花炒肉 材料： 韭菜花若干，豬肉200g 做法： 1 韭菜花洗淨去根部少許切2寸段，豬肉切條用鹽、料酒醃10分鐘 2 鍋裡油燒至8太熱，大火，下豬肉快炒至斷生。
3 加入韭菜，放鹽、辣椒油，大火炒熟。 4加1茶匙醬油，翻炒不要超過20秒即可出鍋。 2、【關於韭菜花的做法及涮羊肉歷史的考證】 ◇任丁◇ 先解決沒有韭菜花之難，沒頭腦說灣區有賣的，那裡的朋友就不用土法上馬了。
韭菜一撮，切的越碎越好，生薑適量（不愛吃薑的不放也行），切成更小的末。把切好的韭菜和姜置於碗中，加比較多的鹽，用搗蒜棰將其搗碎，放入一有蓋的瓶中蓋好，放幾天就行了。正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的，不知灣區的朋友可有這種口福？
不過話說回來，能吃出來兩者差別的嘴還真不多，那位要是能吃出來，一定去學做菜，千萬別浪費了那麼好的舌頭。方芳的火鍋用沙茶醬，敢問一句：「您是潮州人還是那些『流浪漢』裡有潮州人？
」打邊爐用沙茶醬可是典型的潮州吃法。 黃花說了一個關於涮羊肉起源的故事，後面緊跟著一句說是沒考證過。我對黃花的說法表示懷疑，堂堂中華，五千年曆史，凝結成一個字－－吃！
赫赫有名的涮羊肉年齡怎能只有四百四十年？（就這點時間我還是從努爾哈赤出生算起的）。所以我得考證一把，主要目的是讓涮羊肉的歷史長一點，和名人有點聯絡，最好是不同文明融合的產物等等，好象國內名食的來歷都是這麼考證的。
涮羊肉是回民食品，有一千多年的歷史，……（這句是從書上抄來的，作為推論的根據）。 先看回族。回族的老家本不在中國，書上說是從西亞搬過來的，而涮羊肉在西亞並不流行，可見是回民在吸收了中國文化之後發明創造的，可以說是兩河流域文明和華夏文明融合的產物。
1000多年的歷史，多多少？我覺得多300多年比較合適。最早應該出現在唐朝，原因有三：
一是時間比較吻合，二是那時和外國的文化（主要是吃，穿）交流比較多，三是我發現好象李白吃過涮羊肉，他是個名人，正好符合要求。李白有詩云：「胡姬美如花，當爐笑春風。
」這爐是什麼？肯定不是大師傅炒菜用的爐，煙熏火燎的還笑什麼春風。所以我以為是涮羊肉的涮鍋！
那涮鍋是不是有點象香爐？加上木碳，不冒煙，不起焰，冬天裡暖融融的，當然就有了「當爐笑春風」一說了。當時長安的胡姬大多來自中亞、西亞和東羅馬帝國，能僱得起外國妹當三陪的酒肆在曲江池一帶，是商賈和文人的常去之處，屬於高消費。
李白、李賀都去過，還把留下詩給人當把柄。特別是李賀，他的那首＜＜龍夜吟＞＞，要是放到今天非丟官不可。後來李白沒錢了，但吃上了癮，戒不掉，就改在家裡吃，吃了半截酒完了、錢盡了 就「呼兒將出換美酒」，連寶貝都當了。
不信您讀讀他的＜＜將進酒＞＞，說的就是這回事。諸位看看，這麼一推理是不是涮羊肉的形象高大了許多，文化、歷史、名人全佔了。到後來，涮羊肉傳到了四川，變成了火鍋，到了廣東變成了打邊爐，在全國各地發揚光大，生根開花。
難怪黃花要把涮羊肉放在第一講中介紹給大家。 以上是酒後寫的，全都當不得真。 【芳評：
任丁兄弟問我為什麼吃火鍋用沙茶醬，原因很簡單，我常去的那家中國**的老闆是講白話的廣東人，他推薦什麼，我就買什麼。：）潮州人又聰明又能幹，我想當都不夠格呢。至於涮羊肉，你們接著大碗喝酒，繼續考證，繼續拔高，越高越好。
我這麼想，要是在北京東來順做個實驗，還是**東來順正宗老字號涮羊肉，只是改改名字，將「大唐回族李白涮羊肉」和「努爾哈赤涮羊肉」都擺在選單上，價錢以年代算，前者收一千三百元人民幣一底鍋，後者收四百四十元一鍋底，不知道吃哪個名字的文化人多？】 3、關於韭菜花的做法 韭菜一撮，切的越碎越好，生薑適量（不愛吃薑的不放也行），切成更小的末。把切好的韭菜和姜置於碗中，加比較多的鹽，用搗蒜棰將其搗碎，放入一有蓋的瓶中蓋好，放幾天就行了。
正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的，不知灣區的朋友可有這種口福？不過話說回來，能吃出來兩者差別的嘴還真不多，那位要是能吃出來，一定去學做菜，千萬別浪費了那麼好的舌頭。方芳的火鍋用沙茶醬，敢問一句：
「您是潮州人還是那些『流浪漢』裡有潮州人？」打邊爐用沙茶醬可是典型的潮州吃法。 4、韭菜花飯 材料：
韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 調味料： 鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 做法： (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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哀韶容 1 首先準備好以下食材 韭菜 麵粉 水 油。第一步就韭菜切碎備用，如下圖所示。2 第二步麵粉里加入600克水順著一個方向攪拌均勻。靜置10分鐘。如下圖所示。3 第三步再加入剩餘的400克水，攪拌均勻至光滑無顆粒。如下圖所示。4 第四步放入切碎的韭菜，如下圖所示。5 第五步攪拌均勻，如下圖所示...