1樓：我心向洋滴楊洋
用料編輯
主料：江米，竹葉。
湖州粽子(5張)
輔料：棗泥，白糖。
做法編輯
第一步：江米洗淨，用清水浸泡二至三小時，棗泥切成小塊。竹葉洗淨，
湖州粽子
放入沸水鍋內煮軟，撈出後再次洗淨，並剪去葉頭。
第二步：用兩片煮過並修剪的竹葉折起三角形，先 裝入一多半泡好的江米，遂放入一塊棗泥，再用江米蓋住棗泥，然後將竹葉包緊，用繩捆好。
第三步：下入鍋內煮熟，熟後剝去竹葉，裝入盤中，上面撒上白糖。
吃法編輯
食用前開啟粽葉，深深吸一口粽葉香味，即可令人食指
浙江的湖州粽子的吃法
大動，再細細品嚐夾雜著粽葉香的糯米口感，一口五花肉一糯米香，不需加任何調味料，米香、肉香、粽葉香，原汁原味的風味小品。（注：除了肉粽及豆沙粽是四季皆**，端午節亦有蛋黃肉粽、赤豆、紫米雜糧等等）
簡易加熱：可水煮、蒸及微波，但以水煮的口感最好，也最能將粽葉的香氣散發出來，以冷水蓋過粽子，水滾後以小火煮約二十分鐘即可。用蒸的，則內、外鍋各一杯水。
微波則湯碗內需置入冷水蓋過粽子。
典故編輯
據史書記載，戰國時期，秦國攻打楚國，屈原憤於國家威望，又感到自己的政治理想無法實現，於五月五日懷石投泊羅江而死。後人為了紀念他，每年於此日便以竹筒蓄米投水祭之。經過歷代變遷，投水祭祀的竹筒米逐漸發展成為粽子。
2樓：薇薇羽雨
糯米1500克，夾心豬肉900克，棕葉，馬蓮草適量，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許。 ≮美食做法≯ 1、將糯米洗淨，用清水浸泡3-4個小時，控幹水，放盆內，加5/8醬油，2/5鹽拌和均勻；將豬肉切成小塊，用3/8醬油，白糖，餘下鹽，味精，料酒和蔥，薑末拌勻醃上，浸透入味； 2、用兩張棕葉（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，約佔兜的1/3，再放入一塊肉，然後再放入佔兜2/3的糯米，左手把粽子捏成長方形，右手把沒有折的棕葉往上一推，在下邊兩角摺好的同時，再折第四隻角，就成為四角粽子狀，用馬蓮草紮緊，即為肉粽子生坯； 3、把粽子生坯放鍋中，加水（水量要多，必須淹沒粽子），用重物壓住，不讓其浮起。先用旺火煮2個小時，再添些水，燒開後改用小火燜煮4-5個小時，即可成熟。
≮美食特色≯ 糯粘，肉香，味鮮美。 家常簡易做法[1] 主料：粽葉 五花肉 糯米 輔料：
醬油 食鹽 1 提前將粽子葉擦洗乾淨，剪去根部後放入水中，煮軟備用。 2 五花肉切長條，加醬油食鹽醃製一晚。 3 糯米洗淨後拌入鹽和醬油，瀝乾水分。
4 粽葉折成一個小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線紮緊。 5 鍋中用粽葉墊底，放入肉粽，火煮開後轉小火煮3-4個小時。
棕子的做法
3樓：酈倩經凌春
1.棕葉的準備:
我們這裡市場上在農曆五月時，就開始有買竹葉了，我們常用的竹葉來包棕子。選表面光滑、軟韌的較好。棕葉買回來之後要放在清水中浸泡，用時先用水煮一下，讓棕葉變軟，韌性更好，包棕子的時候不容易破裂。
如果沒有鮮品，幹葉也可以，不過香味就會變淡了。今年我媽媽就是用提前準備幹竹葉，將幹竹葉放在溫水裡泡，用刷子把葉子的兩面都刷一遍，再過涼水，反覆洗乾淨。放在水裡一直泡到要用時再拿出來，攤平，稍晾一下。
2.“棕繩”的準備:
綁棕子的繩子是用一種長條葉子撕成細細的條，在用溫水泡一下變軟韌性更好，在綁的時候才不會斷掉，如果技術不是很好的人，也可以選用白色的棉繩。為了區分不同餡兒料的棕子，可準備多種顏色的繩子。
3.“棕米”的準備:
把糯米洗淨，要先用冷水泡幾個小時以上也可以，不過我家糯米沒有泡，步驟:
1.取2片粽葉，抹乾水分，重疊平放在手心上。
2.將棕葉旋轉，在l/3處折成圓錐形。
3.把棕餡兒放入“圓錐”中，用手或者勺子將棕餡兒壓實。
4.接著將上端多餘的棕葉折回蓋住粽餡兒，用手捏出尖角，然後用棕葉的尾部用力包裹好棕餡兒，不要留有縫隙。
5.用繩子將棕子的每個角都緊緊捆住，其實綁棕子這個很多人都不會，我也綁不好，所以我就在棕“腰”處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果捆得不夠結實，在煮的過程中棕葉會有鬆開的可能，味道也不好，這樣就前功盡棄了)。
煮棕子1.包好棕子就要耐心等待了，因為棕子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時、省力。2.
當蒸氣開始冒出時將高壓鍋的壓力閥蓋上，再轉中火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可。如使用普通湯鍋煮，水開之後還需煮2個小時以上。
棕子是糯米做的，所以老人和小孩子不要吃的過多，腸胃不能消化。
4樓：貫煙桂子
裡面可以包紅棗或蜜棗。前幾天嘗試了，挺好吃的。
紅棗粽子的做法
5樓：匿名使用者
材料：長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗淨，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟後，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時；鹹蛋黃切半備用。
洗淨粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
6樓：小貓
將粽子切開，接著倒一杯水，用微波爐3--5分鐘即可
粽子的配料和做法？
7樓：動漫快淘
紅棗粽子的做法和配料
8樓：茄子姐愛美食
粽子最簡單做法，詳細教你配方和步驟，香甜軟糯，新手一看就會
9樓：東覓雲
七月底線條紋衫國演義恁世界觀點不同於總裁老公，正在吃飯(*^▽^)/★*☆
10樓：匿名使用者
糯米，三層肉，香菇，雞蛋，黑豆，蝦米，把糯米泡水，粽葉去水裡滾一下在洗乾淨，把糯米三層肉蝦米黑豆放在鍋裡炒，涼了在可以包了
11樓：匿名使用者
主要是糯米，可以配點火腿腸，大棗，葡萄乾，紅豆，綠豆等~ 糯米需要泡三天，粽葉也要用熱水燙一下，然後就可以包了~
嘉興粽子的做法
12樓：鈴鐺兒凌
配料：圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量。
做法：豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜；
糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘後再拌到均勻為止；
粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；
將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角摺好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；
用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身；粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。
嘉興粽子：
浙江嘉興特色傳統名點。以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。
嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛，有“東方快餐”之稱。
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。
13樓：獨尊星空
主料：糯米1000克 豬腿肉600克
輔料：白砂糖27克 白砂糖27克
醬油50克 鹽25克
鹽25克 鹽25克
味精1克 白酒5克
嘉興粽子的做法步驟：
1. 選用7～10釐米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝乾；
2. 糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15分鐘，瀝乾水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻；
3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；
4. 左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3釐米成漏斗狀；
5. 左手託握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；
6. 鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5釐米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。
14樓：匿名使用者
原法配方：糯米、瘦肥肉、醬油、食鹽、白糖、味精、白酒
製作方法嘉興五芳齋的粽子在製作上確有獨到之功。
製作精良
1.制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然後放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反覆拌搓，直到肉塊出現“小白泡”為止。
這樣的肉餡煮熟後特別香嫩，有火腿風味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。
2.淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質好，而且淘米時有訣竅。
就是淘得快，洗得淨，最後用清水一衝，不再用手去攪拌。如此，過15分鐘左右，米中積水就可以瀝乾了。因為淘過的米吸水量少，用醬油拌米時，鹹味就容易吸收進去。
3.燒煮：燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子裡的味道走失。
用上述方法包製出來的鮮肉粽，剛起鍋時削開箬殼，放在瓷盆內，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨具風味。
嘉興粽子除頂頂著名的鮮肉粽以外，還有豬油細沙粽、雞肉粽、八寶粽、排骨粽等品種。
簡易肉粽
配料： 圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量
做法： 豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘後再拌到均勻為止；粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角摺好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身；粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。
參考資料：http://baike.
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