1樓：水清霞明
前天經過菜市場，看到一位大爺用三輪車載了不少毛雞蛋在路邊賣，想到自己也很久沒吃了，就買了一點回家，做了一道五香毛蛋。
用料：雞蛋，香葉，桂皮，八角，紅幹辣椒，冰糖，生抽，老抽，鹽，料酒，水。
做法：先將雞蛋表面洗淨，和冷水一起下鍋煮。
待雞蛋煮熟後撈出。
把雞蛋外殼兒敲碎，重新放入鍋內，加清水，放入幾片香葉、1根桂皮、一顆八角、幾根紅幹辣椒、3塊冰糖、一大勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽、半勺料酒調味。
把鍋內的滷水煮開後，繼續再煮15分鐘。
關火，先不著急取出雞蛋，讓雞蛋在滷水裡面浸泡一段時間，使其更入味。
這道五香毛蛋就做好了，雞毛吃在嘴裡有點像豬肉鬆。在選擇雞蛋方面，要選那種正在孵化中的毛雞蛋，而不是選擇雞胚已經停止發育的毛雞蛋，因此不要食用死胎毛蛋。
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2樓：牛一種態度
1、食材：毛蛋、蔥、姜切碎、燒烤料
2、因為一般購買回來的毛蛋都事先會將其烹製成熟的，這樣會方便之後的烹製，所以在平時生活中烤制毛蛋的時候可以選擇將備好的熟的毛蛋置於燒烤架上加入適量的的清油進行烤制，等到毛蛋逐漸的益處香味之後再將備好的蔥薑蒜和食用鹽一起置於毛蛋上進行翻炒，等到食材都逐漸的入味之後即可將備好的燒烤醬置於毛蛋上涮均勻之後即可將其出鍋食用，在平時生活中烹製毛蛋食用的時候一定要將其烹製成熟之後食用，因為毛蛋中含有的一些有害物質較多，如果不將其烹製成熟之後食用的話容易導致人體健康受到一定的不利的影響，所以在平時生活中的話是需要注意的。
或者是在平時生活中的話將備好的毛蛋置於鍋中加入適量的食用油進行煎炸，等到毛蛋煎至兩面金黃之後即可加入適量的食用鹽再將上適量的燒烤料食用也是可以的，都是可以將毛蛋的食用口感變得更加的香醇一些的，所以在平時生活中烹製毛蛋的時候可以選擇這樣的烹製方式。
3樓：招財進寶
五香毛雞蛋
1、先把毛雞蛋放在鍋裡煮熟。煮熟之後倒去髒水，把毛雞蛋清洗乾淨，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。
2、清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內，加水加入大料和十三香之後，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
3、再放點薑片和幹辣椒。 在鍋裡煮開之後，小火燉半小時就差不多了。做完後太好吃了
4樓：阿教酆高芬
1、先把毛雞蛋放在鍋裡煮熟，煮熟之後倒去髒水，把毛雞蛋清洗乾淨，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。
2、清洗好了之後的雞蛋再放入鍋內，加水，加入大料和十三香之後，鮮美嫩滑、芳香可口。
3、再放點薑片和幹辣椒，在鍋裡煮開之後，小火燉半個小時就差不多了。
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