怎樣用藕做餃子餡

1樓：匿名使用者

用藕做餃子餡的方法：

用料：蓮藕一斤，豬肉半斤，蔥姜酌量，鹽、麻油、十三香少許。

蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎！

再用刀剁一會、因為蓮藕含有澱粉、有一定的粘性、所以剁的時候很容易、並不會迸的到處都是！

看、只剁了一小會、就已經非常碎了！

拿出肉餡、把剁碎的蔥姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻！

再和剁好的蓮藕攪拌在一起、（因為我想吃蓮藕多一些的、所以加入的蓮藕量多於豬肉餡，2:1的量、但是這個比例、水餃吃起來還是很香的、肉味很足！）

蓮藕餡沒有水分、餡軟、好定型、很容易包啊！

餃子，又名“餃餌”，有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統麵食之一，相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。在東北有句民諺：

“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。

餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。

吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。

南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱其為蛋餃。

2樓：

豬肉餡500g

食鹽適量、白菜適量、花生油適量、芝麻油適量

蓮藕水餃步驟1

蓮藕去皮切小塊，然後剁成碎末

蓮藕水餃步驟2

這是一碗餃子餡調料:蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（超市裡有賣的，裡面大概是八角花椒豆蔻等磨成的粉，類似於十三香的一種調料）

蓮藕水餃步驟3

餃子增鮮配方:幹海米一把，用料理機打成蓉，然後用少許水浸泡。（沒有料理機也可以先跑軟然後搗碎）

蓮藕水餃步驟4

另一增鮮神器:冰糖老抽，可以增鮮也可用來代替老抽調色，顏色淡淡比較合適

蓮藕水餃步驟5

先把白菜切絲然後醃製15分鐘，用手擠乾白菜裡的水分，然後切末

切好的白菜和剁碎的蓮藕及切好的豬肉餡，用步驟2、3、4裡的那樣調料拌勻

蓮藕水餃步驟6

加入適量的食用油，這樣煮好的餃子會更加油潤，再第少許香油，攪拌，餃子餡就準備好了

蓮藕水餃步驟7

和麵，只需把餃子皮弄軟就好，這樣口感才好

蓮藕水餃步驟8

添餡，包餃子

蓮藕水餃步驟9

包好的餃子，下入一勺鹽進煮開的水裡（加鹽可以防止粘皮），沒沸騰一次就加一碗涼水，在第三次時，餃子就熟透了

3樓：匿名使用者

因為藕上面有很多澱粉，所以再切之前一定得先在水裡面浸泡一會兒，最好是將藕切好塊然後再放在水裡浸泡，這樣做出來的餡更好。之後要甜要閒的都可以按照你自己的意願來做了哦。

4樓：是麼

將藕撮成碎末，和在肉餡內。