1樓：小知83683訪鈉
如果怕煮好的面坨在一起可以將麵筋泡在冷水裡，就好像傳統的過水麵一樣，但浸泡的時間不能過長，如果長時間浸泡麵雖然不會坨住，但會泡爛，吃起來一樣沒有口感，或者將煮好的面中加適量的橄欖油，這樣可以有效的防止面坨在一起。
2樓：遷移到
生面條裡撒點玉米麵,撒勻,用保鮮膜蓋嚴,下次煮一般不坨.或者把面煮熟,過涼開水(如果過涼水面會斷節),抖散,撒點清油辦勻,即可。麵條煮出來以後，用水沖涼，控淨水，然後使用加熱過的大豆油拌一下，這樣就不會吸水，也不會發粘。
3樓：求註冊
麵條煮出來以後，用水沖涼，控淨水，然後使用加熱過的大豆油拌一下，這樣就不會吸水，也不會發粘。把麵粉倒入無水無油的盆裡，加少許溫的淡鹽水均勻攪拌，揉成一個麵糰。（做的時候看情況，如果麵粉太稀就適量加些麵粉，太乾的話就再加些淡鹽水，總之麵糰不能太乾，也不能太稀。
這隻能自己意會了哦，我這裡也寫不清楚。
4樓：bd小葵
先把剩下的麵條放進涼水中過一遍，撈起來，裝入大碗裡。然後往裝有面條的碗里加入適量的香油，攪拌均勻，儘量保證每根麵條上都沾上香油了。最後，把和好了香油的麵條裝進袋子裡，密封好，放進冰箱冷藏，這樣一來下次解凍麵條的時候就會非常順利了，絕對不會粘成一坨哦。
5樓：影子
煮麵條時，等到水開後先加少許鹽，再下面條，即便煮的時間長些也不會面條粘糊。煮掛麵時不要用大火，因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。
煮麵條時加一小勺食用油，麵條不會粘連，麵湯也不會起泡沫，溢位鍋外。
6樓：王倩
選麵條，儘量選擇勁面。煮麵條，鍋中放水，燒開後放入麵條，如果是勁面煮至7成熟即可撈出。如果是普通的掛麵煮4-5成熟即可撈出。
撈出後可以倒一點麵湯在麵條裡並加點油，防止麵條變坨變軟。
7樓：知23743陡謎
如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面，煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟，煮麵條時加一小勺食用油，麵條不會粘連，麵湯也不會起泡沫，溢位鍋外，水開後下麵條的時候，將麵條抖抖再下入鍋裡。能將麵條表面的粉抖掉。避免這些粉到了鍋裡會粘鍋，使麵條粘一起。
8樓：峰佘無敵
用溫水或涼水把排面放入泡鬆散，撈出備用。蝦剝殼切成小塊，瘦肉剁成肉泥，青菜洗淨切絲，姜切絲備用。熱鍋，放油，加薑絲略炒，放入瘦肉，炒變色，加少許醬油，蠔油，炒香，加入蝦仁，翻炒。
再加入青菜，待青菜炒熟,放入泡好的面，炒幾下，這時要關小火，慢火炒，不然容易糊鍋，再放鹽，老抽，雞精，不斷翻炒，小心把面翻鬆散，基本上，面的顏色均勻後，就可以出鍋了，一盤美味的炒麵完成。
9樓：任性的公貓
這要在做前準備，不能把麵條煮熟，煮到半熟即可。並且，在煮麵條的湯鍋中放鹽。出鍋後要放食用油拌麵，使其不粘連。
要炒麵有很多方法。要勁道並有嚼勁還有一種方法。將生面條用油鍋煎，煎至麵條發黃。
然後，我們將一隻雞蛋打入炒鍋。炒熟，放入圓白菜。醬油，白糖，鹽和少許湯。
炒半熟時放入我們煎好的麵條浮在炒菜上面。蓋上鍋蓋至熟，隨後放入切好的蔥花，淋入花椒油。讓麥香與蔬菜的香氣有機的結合，會讓飲食的人們有一種快樂。
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