1樓：我的花圃
發麵燒餅的做法
11，和麵放置溫暖處發酵。
22，把油和麵以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）33，把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。
44，取一個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
55，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3 分出鍋！
2樓：匿名使用者
根據經驗要做好發麵燒餅，首先是把面和好，把面分兩部分，用冷水和一半，用80度以下70度以上的水煬一半，待不煬手了把兩塊面和在一起，放上酵母粉進行醒發，面發的程度不適中不要發的過大，現在的氣溫用20分鐘就差不多了。在餳面的當候，製做油酥，把面和油攪在一起(這叫打酥)這種方法為生酥，還有熟酥，就是把油加熱後再把麵粉加入炒熟。然後把發好的面擀成適當薄厚(大約7mm厚)的大片，抹上油酥(沒有油酥也可直接刷油)，捲起來再揪成小几按扁，餅撐刷點油，待餅撐燒熱把面坯放入，侍面坯已定型時返個，然後來回再返兩個烙至金黃色熟透就可以了。
不要在鍋裡烙太久，不然會發硬的。
做燒餅的面是怎麼和的，和麵時要注意什麼？
3樓：
和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面不同。
配方：麵粉：500g、水：290g、食鹽：2g、調和油：1勺、酵母：3g。
打燒餅的做法：
1、麵粉倒入器裡，加入適量的酵母、清水，揉成麵糰。
2、麵糰揉好後，倒入適量的調和油。
3、把油全部揉進去麵糰裡。
4、麵糰揉好後，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
5、麵糰發酵好後，取出揉勻排氣，常溫醒發10分鐘。
6、鍋放油燒熱，油熱後關火，倒入麵粉。
7、翻炒成油酥。
8、取一半面團擀成餅。
9、抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖。
10、捲起來。
11、切成4份，然後捲起來。
12、卷好後，擀成麵餅。
13、抹上油。
14、撒上了芝麻，烤箱預熱270度，把燒餅放入烤箱中層上下火，烤20分鐘即可。
15、完成。
4樓：匿名使用者
1、把化開的酵母倒入麵粉中並加入少許的鹽；
2、攪拌：把麵粉攪拌成絮狀；
3、揉麵粉：不停地同方向揉團，使之成麵糰（麵糰應該光滑無顆粒，且有彈性）；
4、醒面：在麵糰上面蓋個布，放置一邊半個小時左右。
【擴充套件資料】：和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。
根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面不同。
5樓：逗豆
悠$悠$香燒餅的製作方法：
鹹、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油 和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白麵按8：1的比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮面包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。
放鹽的就是鹹酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，鹹酥或甜酥
6樓：
我想知道，請您回答。
燒餅怎麼做是發麵嗎裡面需要加什麼？
7樓：匿名使用者
芝麻燒餅的做法詳細介紹 菜系及功效：西北菜 脾調養食譜 胃調養食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：暗爐烤 芝麻燒餅的製作材料：主料：小麥麵粉600克
輔料：酵母15克,芝麻100克
調料：鹽10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻醬60克,鹼1克,花生油50克 芝麻燒餅的特色：此餅外脆內軟，香鮮可口。
教您芝麻燒餅怎麼做，如何做芝麻燒餅才好吃 1.將麵粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成麵糰，蓋上擰乾的溼潔布，靜置發酵至麵糰稍稍發起成嫩酵面。
2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。
3.將麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，擀開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，捲成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。
4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內瓤柔軟熟透時，即可食用
燒餅怎麼做的，燒餅怎麼做？
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦 兔肉串兒 油鹽燒餅的製作工藝非常簡單，就是把和好的面擀成大餅狀，適量撒上些鹽 五香面等作料後捲起來，揪成一個個如小拳頭大小的麵糰，再擀成巴掌大小的圓形，在慢火下烙熟即可。取麵粉酵母一小塊 沒酵母，用發酵粉或蘇打水適量 與乾麵粉，水...
灌蛋燒餅怎麼做，燒餅怎麼做？
醜小鵝 材料 麵餅原料，麵粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，麵粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿蔔末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克 做法1，麵粉倒入容器中 2，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘 3，麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。4...
發麵餡餅，該怎麼做？餡餅怎麼發麵？
和麵比例 500克麵粉280克水5克酵母4克泡打，10克白糖。首先在碗中加入適量的麵粉，發酵粉，食鹽，白糖再加入適量的水，攪拌均勻做成餅狀，然後裡面再放一點紅糖或者是其他的餡，然後放到烤箱裡面，烤一段時間即可。發麵餡餅把面先發好，然後把青菜肉類提前準備好切末，先用鹽醃一下，瀝乾水分。然後起鍋燒油炒熟...