1樓：徐州食創小吃培訓中心
和麵比例：500克麵粉280克水5克酵母4克泡打，10克白糖。
2樓：職場導師陳元芳
首先在碗中加入適量的麵粉，發酵粉，食鹽，白糖再加入適量的水，攪拌均勻做成餅狀，然後裡面再放一點紅糖或者是其他的餡，然後放到烤箱裡面，烤一段時間即可。
3樓：老司機豆丁堡
發麵餡餅把面先發好，然後把青菜肉類提前準備好切末，先用鹽醃一下，瀝乾水分。然後起鍋燒油炒熟。準備好麵皮，把餡放進去包好按成扁圓狀，平底鍋燒油，煎至兩面金黃，就可以出鍋了。
4樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，做成餡餅的樣子，放入烤箱中烤上10分鐘左右，這樣好吃的餡餅就做好了，十分美味，還特別有營養。
餡餅怎麼發麵？
5樓：石家莊新東方廚師學校
加溫水和麵醒發十分鐘後在用，整體面團偏軟。
6樓：花為誰開
食材準備：麵粉500克、麵肥50克。
注：面一定要活的軟一些，這樣才能保證成品口感不硬，其次，如果包的是白菜餡，水分一定要儘量擠幹，防止餡料出水太多，另外，肉餡提前炒制斷生，不用擔心烙不熟。
7樓：嗯嗯
餡餅…麵粉：500克；
酵母粉： 3克； 豬肉： 400克； 捲心菜： 半個；
蔥：適量； 生抽：適量； 食鹽：適量； 胡椒粉：適量； 香油：1茶匙； 五香粉：適量；
發麵餡餅的做法。
1酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。
2發麵的時候調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，然後要邊按照一個方向攪拌邊，可以加入少量的清水使餡子柔軟多汁，最後加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用。
3發好的麵糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子。
4取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮。
5像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁。
6室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺裡擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。（少油）
8樓：chenqiuyu你好
豬肉洋蔥餡餅的做法：
用料：麵粉250克、鹽兩勺、溫水130克、紫色洋蔥半個、豬肉餡250克、生抽兩勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、雞精一勺。
1、麵粉放入大碗內。
2、麵粉中加入一勺鹽。
3、麵粉中慢慢加入溫水，攪拌均勻。做餅面面粉和溫水比例是2:1，即500g麵粉加250克的溫水，做出的餅才軟。
4、揉成光滑的麵糰，蓋好，發酵三十分鐘。
5、豬肉餡加適量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。
6、用筷子往一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。
7、紫洋蔥洗淨後，用刀切成小粒。
8、紫洋蔥加入豬肉餡，攪拌均勻。
9、發酵好的麵糰揉搓均勻，揉成一條長條。
10、用刀把長條切成大小一樣的面劑子。
11、撒點乾麵粉，把面劑都按平。
12、把面劑擀成一張張薄皮，放入適量的餡料。
13、象包包子一樣，收口。
14、收口朝下，用手輕輕搓圓按平整。
15、電餅鐺或平底鍋放少量花生油，放入餡餅。
16、一面烙成型後翻面煎另一面。
17、煎至兩面都金黃色即可。
18、餡餅拿出放盤子裡，就可以食用了。
9樓：帥思琳
你把面放到盆裡，在面里加上酵母，加上一小勺白糖拌勻，最好用溫牛奶和麵，揉成光滑麵糰，之後在面上面用刷子刷上一層油就可以了，用保鮮膜蓋好，不讓漏氣，放在溫暖有陽光的地方，發至二倍大，之後揉出氣體，就可以做餡餅了。
10樓：樹星闌
餡餅怎麼發麵做陷餅？不需要發麵，把盆裡的面用熱水燙百分之燙上，1/3就可以了。
11樓：土豆餅
就像做饅頭包子，那麼發麵，不過最好綿軟一點，這樣比較好吃。
12樓：期待
用酵母發麵。
酵母 [ jiào mǔ ]
生詞本基本釋義 詳細釋義。
[ jiào mǔ ]
酵母菌的簡稱。
13樓：雨荷
發麵餅大多數是用酵母粉發的，也有少部分人用面頭髮，面頭就是你在用酵母粉發好面做饅頭時，留下一點，再讓它二次發酵，等下一次再做時用它就可以了，這就是面頭，但是用面頭髮面時，一定要放食用鹼，要不太酸，然後揉勻，可以用鼻子問問，沒有酸味就可以了，這是我常用的笨法子，哈哈。
再說說酵母粉，大多數人都是用酵母粉發麵的，這個比較簡單，但是要記住一點，和麵時，水溫一定要達到溫熱，水涼了不愛發，酵母粉可以用溫水化開，再加一點白糖，白糖可以促進酵母發酵，也可以加一點泡打粉，都會促進麵粉發酵的。這樣把麵糰和好後放在陽關充足的地方，一定要達到25度以上，酵母才能發酵，冬季要放在電熱毯上才能發好。發好的麵糰至少是原來的2倍，然後再做的時候，防止有酸味產生可以放一點食用鹼，這個放多少根據你發的時間，酸度而定。
揉好的面二次醒發，就可以做發麵餅了。
14樓：匿名使用者
適量麵粉加溫水，還有酵母攪勻，放置5、6個小時即可。也可以加一些溫熱的米湯飯（我二媽告訴我的），這樣發出來的面吃起來更有嚼勁。
15樓：網友
放450克水和麵時不用揉麵，直接用筷子攪勻就行了，太稀了沒法揉。
把酵母，糖，鹽放溫水化開，泡打粉和乾麵放一起拌勻，用酵母水和麵，把面盆放溫水鍋裡（40度左右效果最好），這樣醒半小時就可以了。
16樓：**多錢
如果要吃發麵的，可以用1斤麵粉5克酵母，少許的鹽，和白糖，一個雞蛋，用牛奶活面也就是一袋活好用保鮮膜封好在醒發一個小時（要隨自己心願）
17樓：匿名使用者
跟大饅頭時用的方法一樣，放酵母粉和麵，等面發起來了再做餅就可以了。
18樓：甜剝光
餡餅麵糰一般有兩種麵糰：
1、燙麵麵糰，麵粉1斤加開水330克左右。
做法：麵粉放入面盆內加入開水用筷子攪拌均勻，然後淋上少許冷水和起後稍微醒一會即可製作。
2、發麵麵糰：麵粉500克、酵母5克、泡打粉5克、溫水350克。
做法：把酵母、麵粉、泡打粉放入面盆內拌勻和起，然後醒發至兩倍大，麵糰有氣孔，再揉勻稍醒即可製作。
希望能幫到你謝謝。
19樓：輝煌女生
1. 酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。
2. 發麵的時候調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，然後要邊按照一個方向攪拌邊，可以加入少量的清水使餡子柔軟多汁，最後加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用。
3. 發好的麵糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子。取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮。
4. 像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁。
發麵餡餅怎麼做？
20樓：和藹的微老闆
牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可。 2
麵糰用發麵法，這樣麵糰比較柔軟，麵粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的麵糰，用保鮮膜蓋上，餳發兩倍大。 3
將發好的麵糰用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子。 4用擀麵杖擀成皮。 5
包入餡料，捏緊。 6
用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤。 7
至兩面金黃起酥即可。 8盛盤。
21樓：柯南公
發麵要軟一點，把餡子和好像包包子一樣把餡子包到麵皮裡，用擀麵杖擀扁平，放到電餅鐺裡油煎熟就好了。
做餡餅怎麼發麵
22樓：幸廷謙睦煙
好，請採納為最佳方案，謝謝，餡餅是純死麵的，熱水煮的時候，放點鹼就可以了。希望我的回答能夠幫到你，如果回答有用，一般用熱水活面。
最好吃發麵餡餅怎麼做
23樓：王培信
主料小麥麵粉。
150g五花肉100g
大白菜適量輔料油。
適量鹽適量酵母。
適量蔥薑蒜。
適量料酒。1小勺老抽。
適量生抽。適量五香粉。
適量香油。適量步驟。
1.將五花肉切碎，剁成肉餡。
2.將大白菜剁碎備用。
3.將肉餡用調料拌起（放入料酒，老抽，生抽，五香粉，香油，蔥薑蒜末，鹽）。
4.將剁好的大白菜與肉餡拌勻備用。
5.發好的麵糰。
6.將發好的麵糰揉勻，分成小劑子。
7.擀成麵皮，將餡料包入。
8.包好按扁。
9.電餅鐺提前預熱，表面刷一層食用油，放入包好的餡餅。
10.餅的一面烙成金黃色後翻至另一面，直至餅烙熟透。
發麵餡餅怎麼做好吃，發麵餡餅的家常做法
24樓：豬仔紅色
包子好吃，但上班主婦要是想趕在飯點做來吃，估計家人早就餓到前胸貼後背了！
調餡，揉麵，包包子，醒發，蒸。這一連串的做下來，沒有倆小時絕對做不來，人家可不餓了嘛！
所以，我一般趕在週末包包子，再不然，就晚上包。或許你會說：晚上包，等著蒸的時間也是一樣啊？
(*^嘻嘻……我這裡教你個包子的新吃法，保證你不耽誤吃飯，還能合理利用時間。
先包上幾口人夠吃的，反過來按成餅，用鍋煎成油餅，晚飯搞定！
油餅和包子包法一致，但不同的做法，口感卻大有不同。這樣方法可以叫你嘗試一包兩吃，給你帶來兩份驚喜和口感呢！
煎油餅的時候繼續包剩下的包子，吃飯的時間作為包子二次醒發的時間，吃完飯就可以上鍋蒸了。
是不是個好辦法呢？晚飯既不用家人等，還能換著花樣吃包子，時間也被我統籌的剛剛好！(收起)
食材主料。發酵粉2g
清水150ml
麵粉300ml
輔料白菜豬肉包子餡。
適量步驟。1.溫水化開發酵粉，加入麵粉和成麵糰，發酵至兩倍大。
2.將發酵好的麵糰，揉勻。
3.揪成合適大小的面劑。
4.擀成圓餅，包子皮。
5.包上餡料，用勺子背按壓。
6.包成包子，這裡就不用想著捏出多好看的褶子了，捏緊就好，千萬別漏湯就行了！
7.反面按壓，用手指慢慢壓成圓餅。
8.平底鍋燒熱，放油，將油餅放入，小火慢煎。
9.小火，蓋蓋子，將兩面煎成金黃色即可出鍋。
小貼士1、包包子的方法，不過只要捏緊捏實即可，不用講究太多花摺。
2、油餅不需二次醒發，做好了直接進鍋就好。小火慢騰的過程，就會有發的作用。
3、煎鍋一定要選擇厚底的，薄底鍋導熱容易，所以易糊。
4、小火慢煎，蓋蓋子，慢騰至兩面金黃即可。大約需要15-20分鐘。
發麵的餡餅怎麼做好吃
25樓：匿名使用者
評分烙 家常味20分鐘。
主料 3人份。
麵粉500克。
輔料酵母粉5克、餡兒適量、花生油適量。
發麵餡餅步驟1
酵母粉用35℃水化開和麵。
步驟2水要一點一點加入，以防麵糰過軟。
步驟3把麵糰搓成長條，分成若干份等分劑子。
步驟4取一個劑子擀成圓餅。
步驟5包上餡兒料，任意方式把口收住。
步驟6收口處朝下，用手按壓餅的中心位置。
步驟7電餅鐺加熱後刷上油，把小餅有間距的依次碼入電餅鐺中步驟8烙上5分鐘即可，因為餡兒是熟的只要把餅皮烙熟就行步驟95分鐘後，金燦燦的早餐小餅做好了。
26樓：匿名使用者
這樣做的餡餅皮薄餡大，涼了吃也不硬。
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