1樓：愛演戲的男孩
主料高筋麵粉50克
輔料雞蛋(白皮)
1個綿白糖
適量酵母粉
1克西瓜汁
適量紅富士蘋果
1/3個
香蕉1根
水果餡餅的做法
1.酵母與西瓜汁充分融合，再加入一個雞蛋，適量白糖，攪拌均勻，加入麵粉，用手揉麵，揉好之後用保鮮膜封口，醒發30分鐘。
2.蘋果切片加糖醃漬，香蕉搗成泥狀，之前用西瓜汁和麵剩下的西瓜瓤繼續當餡料。
3.把醒發的面再次揉搓，揉成條狀，分成5個一樣的餅坯，拿其中一個餅坯用桿秤擀成1毫米厚度的薄餅
4.做好的餡料平攤在餅上，餡料佔據餅皮的1/2面積就行了，然後把另一半餅皮沿中間對摺，並把邊緣壓緊。
5.鍋洗乾淨開小火，把做好的餅平攤在鍋底，小火慢烙，不能發火，餅容易糊。一面烙成金黃色之後翻至另一面繼續烙，直至兩面都是金黃色就可以盛出來了。
烹飪技巧
烙餅時一定要小火，餅邊緣一定要壓實，不然餡容易漏出來。第一次烙火候把握機會不準，烙出來的餅沒什麼色相，不過味道還是可以的。
2樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
flan 水果餡餅怎麼做
3樓：匿名使用者
這款餡餅分3個部分，餡餅皮，法式乳酪和水果。
杏仁餡餅皮（almond short pastry） 390g 巧克力（黑/白） 80g
法式乳酪（creme patisserie） 600g 水果隨意 600g左右
餡餅凝膠（flan gel）
餡餅皮的做法下次再另外介紹，現在先假設我們已經把餡餅皮完成了。
1. 把餡餅皮面團滾壓成3mm厚的皮
2. 平鋪於已噴油的餡餅模具上，稍微壓一壓使它跟模具貼伏一點，不過切忌不能太用力，再把模具口多餘的麵皮部分切去，修飾一下，可根據自己喜好製造形狀。
3. 預熱烤箱200℃，烤大概20-25分鐘使它熟透但小心焦掉
4. 這時候我們就開始做法式乳酪吧！首先準備材料
牛奶 500ml 玉米澱粉(corn flour) 40g 細砂糖(castor sugar) 62.5g
砂糖 62.5g 雞蛋 2個 黃油(butter) 30g
香草精(vanilla essence) 5ml
做法：1. 先用一個鍋慢火熱牛奶香草精跟砂糖
2. 把蛋打均勻
3. 用篩子篩玉米澱粉，然後和細砂糖一齊慢慢分幾次加入蛋中繼續打均勻
4. 等牛奶熱到有滾的狀態就慢慢地倒入蛋粉混合物中，一邊倒要一邊攪拌
5. 不停地攪拌到混合物逐漸變得有點粘稠再放回火上繼續加熱
6. 在鍋中好像寫數字8一樣繼續不停攪拌，直到混合物變得完全粘稠狀態就放入黃油再攪拌直到黃油溶化
7. 另外倒入一個乾淨的盤子中，用保鮮紙平鋪於乳酪的表面，一定要保鮮紙與乳酪表面相貼緊，目的是防止乳酪冷卻後起一層皮
8. 放進冰箱直到需要用
這邊廂完成法式乳酪，那邊廂杏仁皮應該ok啦~
這時候需要把巧克力溶化成為巧克力醬，方法可以把買好的巧克力用盤子隔水加熱用蒸汽使它溶化，或用微波爐，千萬不能直接放入鍋中加熱！
完成後用刷子將得到的巧克力醬塗於稍微冷卻一點的杏仁皮上，這樣做的原因是防止法式乳酪使麵皮變得軟化，用巧克力醬做一層阻擋。（個人覺得這個巧克力提升了水果餡餅的味道哦！）
然後就鋪上冷卻好的法式乳酪吧~~仔細地鋪平一點~~高度低於麵皮一點點就好~
最後切好水果按自己喜好擺放吧~~最好用足夠的分量把白色部分的法式乳酪完全覆蓋哦~~
最後最後將餡餅凝膠放在鍋里加熱使其液體化，再用刷子均勻塗於水果表面以增加水果的質感光感與保鮮！
餡餅的餡料怎麼做？
4樓：出岑
1、韭菜雞蛋餡：
韭菜洗淨切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻。
2、豬肉白菜餡
白菜剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右；豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻後，加一點鹽調節鹹淡。
3、土豆五香肉餡
豬肉切成肉糜；在大盆裡，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥幹水放入肉餡中。
4、牛肉酥脆餡
牛肉洗淨，切掉筋膜，剁成肉糜；大蔥洗淨取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥薑末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，醃製15分鐘。
發麵餡餅，該怎麼做？餡餅怎麼發麵？
和麵比例 500克麵粉280克水5克酵母4克泡打，10克白糖。首先在碗中加入適量的麵粉，發酵粉，食鹽，白糖再加入適量的水，攪拌均勻做成餅狀，然後裡面再放一點紅糖或者是其他的餡，然後放到烤箱裡面，烤一段時間即可。發麵餡餅把面先發好，然後把青菜肉類提前準備好切末，先用鹽醃一下，瀝乾水分。然後起鍋燒油炒熟...
韭菜餡餅怎麼做，韭菜餡餅的做法
卓依雲 韭菜雞蛋餡餅製作教程 靜兒愛吃 餡大皮薄的韭菜雞蛋餡餅，一頓沒有五個不夠吃 熊熊韻楣 韭菜餡餅這樣做 涼了也不硬 超級好吃 楊佩玖 做法一材料 麵粉200g，韭菜，雞蛋，沸水80g，冷水20g，蝦米，生抽，鹽，雞精 步驟1.雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打 2.鍋中熱油，倒入雞蛋液，...
做法，正宗紅豆沙餡餅怎麼做，紅豆沙餡餅怎麼做好吃
豪傑飛鴻 主料紅豆沙200克麵粉200克輔料酵母適量步驟紅豆沙餡餅的做法步驟11.麵粉適量放入盆中，酵母用溫水化開，倒入麵粉和麵 紅豆沙餡餅的做法步驟22.活好的麵糰拿乾布蓋起來醒一個小時紅豆沙餡餅的做法步驟33.起先的麵糰大了一倍就可以烙餅了紅豆沙餡餅的做法步驟44.把面揉長條，切大小一樣的塊，擀...