1樓：匿名使用者
春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。
基本的製作步驟如下：
製作材料：1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：餅胚。
1．將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2．將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。
3．取兩張小麵餅，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。
烙餅。1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
2．餅胚中。
間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。
4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
2樓：廚娘小寧
簡單做春餅的技巧。
怎樣蒸春餅的做法
3樓：靜兒愛吃
今天做了好吃的春餅！薄薄的，軟軟的！
4樓：網友
蒸春餅的做法如下：
1、麵粉里加入鹽，慢慢倒入開水（一邊倒一邊攪合）成絮狀。
2、然後少量多次加入冷水，合成稍軟的麵糰加蓋醒30分鐘。
3、然後搓成長條揪成均等的小劑子（稍微比餃子皮大一些）。
4、然後擀成薄片。
5、一個麵皮上抹一薄層油。
6、蓋上一個麵皮，再刷一層薄油。
7、如此反覆，加到5層。
8、然後用手把邊沿捏薄。
9、再用擀麵杖慢慢擀成薄餅（要兩面交替反覆擀，這樣擀出來的薄餅才會薄且薄厚均勻）。
10、蒸鍋加水燒開，盤中抹一點油（防粘的作用），放入薄餅，可以放10-15張左右，加蓋大火蒸10-15分鐘，蒸好後取出。
11、稍冷不燙手時，一張張揭開，放在盤中。
5樓：熊熊韻楣
春餅這樣做皮薄如紙 卷菜卷肉都好吃。
6樓：耿鈮
春餅這樣做省時省力，看到最後你會流口水。
7樓：遇見食撩
先和麵切成長條，壓成餅，五個放在一起，再壓成大餅，放入電餅鐺中煎熟。
春餅的做法
8樓：生活問題好助手
食材：300g麵粉、4g食鹽、1g鹼面、170ml開水、油。做法步驟：
第一步：麵粉放到一個盆子裡，這裡最好用高筋麵粉，沒有的話用普通麵粉也可以，然後加入4g食鹽增加筋性，1g鹼面可以使麵食柔軟勁道，然後我們倒入170ml左右的熱水，攪成面絮，晾涼至不燙手的狀態下手和成比較軟的麵糰，蓋上鍋蓋靜置半個小時。
第二步：麵糰醒好之後把麵糰拿到案板上搓成長條，切成小面劑，分別揉成光滑的圓麵糰。
第三步：小麵糰稍微按扁，兩兩摞在一起，中間抹上油防粘，然後用擀麵杖把它擀薄，擀得越薄越好，然後依次把剩下的餅都擀好。
第四步：起鍋開大火，一定要先把鍋燒熱，溫度很高再下入餅胚，烙至變色翻面，鼓起小泡再翻面，鼓起大泡即可出鍋。
小貼士：1、做春餅和麵的時候加入1g鹼面，能夠使做出來的春餅更加的柔軟勁道。但要注意，鹼面不要加得太多，不然會有鹼味。
2、再就是烙餅的火候非常的重要，一定要溫度很高的時候再下鍋，這樣能縮短烙制的時間，水分保留，餅才會柔軟，烙制時間太長就會變硬，我們把餅擀得很薄，也是為了減少烙制的時間，鎖住水分。
這樣做出來的春餅皮薄如紙，柔軟勁道，捲上愛吃的菜，非常的美味，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
9樓：大雁做美食
小春餅怎麼做？麵粉放入鹽，加入水，揉成麵糰，擀成麵皮，刷一層油帶一層餃子皮，然後上鍋蒸制。
10樓：熊熊韻楣
春餅這樣做皮薄如紙 卷菜卷肉都好吃。
11樓：耿鈮
春餅這樣做省時省力，看到最後你會流口水。
12樓：美食林哥
春餅卷酸辣土豆絲，美味啊！春餅做法簡單，教程已發請您參考！
13樓：靜兒愛吃
今天做了好吃的春餅！薄薄的，軟軟的！
14樓：來自波爾多優美的尼莫
麵粉中加點食鹽，增加麵粉的筋性，放入盆裡一半用熱水攪拌成絮狀，一半加涼水攪拌成絮狀，然後混合到一起，揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘。揪成小劑子按扁，兩個一對，中間抹上油，擀成餅後放入電餅鐺上，餅上色後，翻面上色即熟掀開就好。
春餅的做法?
15樓：雪兒歡樂多
春餅的做法如下：
浸木耳至軟身，並切條，將紅蘿ト切段，茼蒿切段，在碗內把麵粉及水混合成麵糰，放置15分鐘。鍋以中火燒熱，加入1湯匙菜油，炒好所有材料，備用，將麵糰分6份，擀平，用香油刷兩邊，撒上少許麵粉。
把一個在彼此頂部，擀麵團成班戟，於平底鍋中煎至金黃，在班戟中放入餡料，捲成條狀即可。
春捲在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為「春餅」。據傳在東晉時代就有。那時叫「春盤」。
當時人們每到立春這一天，就將麵粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱「春盤」。那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上「春盤」。 到了唐宋時，這種風氣更為盛行。
16樓：鹹安安
熱水和麵，要和得軟一些，麵糰揉光滑以後，蓋上盆蓋，醒30分鐘左右。把麵糰切成比做餃子的劑子大一些的若干小麵糰（大小可以隨個人喜好的啦），像做餃子劑子一樣，弄圓按扁。做的時候要兩個一組擀在一起，所以要切偶數個劑子才行。
拿起一個劑子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起一個劑子，扣在抹了油的劑子上，一起按扁，擀薄成圓餅。
平底鍋小火（我是放在電爐的3檔上，我的電爐是有從1到7的檔，1最低，7最高），放入擀好的麵皮，蓋上蓋子，等麵皮上鼓起泡泡時，翻面，蓋上鍋蓋。等到兩面都有漂亮的斑點時就熟了，拿出來放到一個容器裡，趁熱把餅分開成2張——還記得我們是把兩個劑子用油粘在一起的吧，所以很容易分開的，把烙好的餅摞成一疊，上面用乾淨的布或者紙巾蓋上。
做一張餅，其實是很快的。剛開始做，還不熟悉的時候，建議盯著看一下。像我這樣的做飯的「老油條」，是放進鍋裡一張擀好的麵餅，然後蓋上鍋蓋，把剛盛出來的那張分開用紙巾蓋好， 然後開啟鍋蓋翻面，然後再蓋上鍋蓋，再擀一張新的麵皮，給下一組要用的劑子刷油，這時鍋裡的就好了，開啟鍋蓋，盛出來。
就這樣週而復始，很快就做好一摞餅。
呼——這是我打得最長的菜譜了，寫得嗦嗦的，我自己都有點不耐煩啦。其實做起來很簡單，就是和麵，擀好餅，烙，每個過程注意一下細節就好了。
看看做好的春餅。
看看，這個是把烙好的餅分開成兩個，內層沒有和鍋接觸的斑點。
吃法是，呵呵，卷炒好的菜來吃——我這次配的菜是魚香肉絲，炒土豆絲，炒蛋和炒豆芽，不謙虛地說——很好吃呀。
17樓：美食林哥
春餅卷酸辣土豆絲，美味啊！春餅做法簡單，教程已發請您參考！
18樓：熊熊韻楣
春餅這樣做皮薄如紙 卷菜卷肉都好吃。
19樓：耿鈮
春餅這樣做省時省力，看到最後你會流口水。
20樓：靜兒愛吃
今天做了好吃的春餅！薄薄的，軟軟的！
21樓：檀圖鈕瓏
優質麵粉，清水，合在一起，要軟一些，放置至少半小時。然後把面做成雞蛋大小的麵糰，用手壓成小圓餅狀，將2-6個麵糰摞在一起，切記在麵糰相鄰的面塗上油，植物油動物油均可，然後再把一摞麵糰用手儘量壓扁，用擀麵杖把壓在一起的麵糰擀成一個薄餅（估計一下每片餅厚度約1毫米左右），然後把這個薄餅做熟，再把摞在一起的幾張餅用手分開，就成了。
做熟的方法有兩種：1.
用平底鍋烙熟--加少量植物油，小火，烙至餅半透明狀。2.
蒸熟--蒸鍋內放水燒開，把薄餅放在蒸簾上蒸5分鐘。
22樓：各偶然個
我建議你去中華美食網上看一下！~
裡面很多！~
春餅的做法？
23樓：美食林哥
春餅卷酸辣土豆絲，美味啊！春餅做法簡單，教程已發請您參考！
24樓：靜兒愛吃
今天做了好吃的春餅！薄薄的，軟軟的！
25樓：熊熊韻楣
春餅這樣做皮薄如紙 卷菜卷肉都好吃。
26樓：耿鈮
春餅這樣做省時省力，看到最後你會流口水。
27樓：杯裡的茶射
主料麵粉。
300g輔料水發木耳。
適量香油。適量茼蒿杆。
適量胡蘿蔔。
適量綠豆芽。
適量精鹽。適量榨菜絲。
適量步驟。1.用開水燙麵，水一定要滾開。
2.把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。
3.把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。
4.利用餳面的空兒，把配菜加工一下。
今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。
5.鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
6.放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
7.根據個人喜好放入精鹽，翻炒均勻。
8.最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。
9.把炒好的配菜裝盤，備用。
10.烙餅：
把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。
11.把面劑子按扁，抹上香油。
12.在抹好香油的面劑子上灑一點面醭。
13.把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
14.用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下。
15.把面劑子擀成薄薄的餅，16.放入鍋內，小火烙制。
17.烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18.把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。
19.把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。
請教春餅的做法?
28樓：網友
麵粉揉成團 切塊進行按壓 刷油進行疊加八到十張 上鍋蒸 揭開放入土豆絲。
29樓：獅子
春餅做法如下：
1、將麵粉與沸水混合成麵糰，分幾次加入冷水，用手揉成中等硬度的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，室溫放置30分鐘。
2、取出醒麵糰，切成一塊。把乾麵粉撒上，揉一揉。把它揉成長條。用小刀將麵糰切成約15克的小塊，將麵糰壓成小煎餅，在煎餅上刷一層油備用。
3、取兩個小木塊，將刷面折疊在一起。把麵糰擀成直徑約15釐米的薄餅。
4、加熱平底鍋，然後放入卷好的生蛋糕胚，用中火加熱。當中間有氣泡時，就意味著一側幾乎熟了。翻轉另一面，兩邊用淡黃色燒掉。
5、取出煎餅，一分鐘內分成兩塊。將烤好的蛋糕疊在一起，用溼漉漉的乾淨紗布覆蓋，不僅可以保持溫度，而且可以增加蛋糕的溼度，使蛋糕的味道更加鮮美可口。
30樓：雅澤美食大世界
用熱水和好面，也可以用常溫水和麵（我習慣常溫水）。揪成40g左右的劑子，稍微擀一下，這樣利於抹油，在麵皮上塗抹一點油，摸勻，三個疊在一起。把麵皮擀開，中小火烙餅，烙至兩面金黃，麵餅周邊沒烙出花的，折起再烙。
把烙好的餅疊放在沒烙好的餅上。
立春」意味著新一年的開始，二十四節氣中的第一個節氣，今年立春的準確時間為4日18時22分。自古以來，民間就有各種立春的習俗。 立春這天，一項重要習俗就是「咬春」。
北方吃的食品是春餅，而南方則流行吃春捲。吃春餅和春捲，是人們對「一年之計在於春」的美好祝福。因此，這一習俗一直延續至今。
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