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怎麼做春餅又薄又透亮
春餅是漢族的傳統美食，通常在立春這一天吃春餅，也叫「咬春」，取喜迎新春之意。立春即將到來，花樹在這幾日多次嘗試如何擀製出柔軟輕薄筋道不黏牙的春餅皮，現在就將自己學習總結的8個要點一一分享出來，掌握了這些要點，保管你做出又軟又薄又好吃的春餅皮。
春餅有烙出來的，有蒸出來的，花樹做的是傳統的烙制春餅。
第1，我們採用半燙麵的方法來和麵，當然了，就像朋友所言：春餅皮死麵、燙麵和半燙麵都可以，做出來的口感不一樣，燙麵最軟，死麵硬，半燙麵介於中間，但半燙麵的好處是既軟和又不像燙麵那樣粘牙，所以我們就用半燙麵的方法來做餅皮。
第2，和麵時加入半勺食鹽，這樣可以讓麵糰更筋道，和其他麵糰也一樣的道理，想要更筋道，就可以加入適量食鹽。
第3，面要和的軟一些，烙出來的春餅才軟和。
第4，醒面不可少，面和好後至少要醒10分鐘以上，時間越長越筋道。
第5，儘量擀薄，至於圓就看個人玩麵食的功力了，我擀的實不夠圓，和當日老師現場教學時擀制的餅皮還有極大的差距，需要繼續努力。
第6，面板上撒面，分好的小麵糰切口處朝上，分別撒些麵粉，按扁，再分別刷油，再撒些薄面粉，兩個油麵與油麵之間合併，撒麵粉和刷油反覆三次，原理是這樣的——擀一張皮已經很薄，如果兩張皮烙好後馬上分成兩張，當然會更輕薄，說薄如蟬翼都不算誇張吶！
第7，烙的時候火力要小，看到兩張麵皮之間鼓起來就要翻面了，兩面都有烙痕而沒有焦黃的時候就要起鍋了。
第8，用矽膠墊來操作，比普通案板更有助於擀薄，這是我在擀制時親身感受到的。
下面進入具體操作步驟。
你需要準備：
麵粉500g、開水適量、涼水適量、胡蘿蔔一根、韭菜一把約150g、豆芽約350g、五花肉一塊兒約150g、雞蛋兩個、生抽一大勺、鹽約5g、大蔥一段、蒜2-3瓣兒
14 餅皮呈現出這般色澤而無焦糊痕跡，就是熟度很好的餅皮了，出鍋後馬上揭開，若是放涼了就不好揭了
2樓：匿名使用者
材料中筋麵粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量做法1、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。
2、衝入沸水，邊衝邊用筷子攪拌成絮狀。
3、待面絮稍涼，揉成麵糰，醒20分鐘。
4、面板撒乾麵，將醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。
5、搓成長條。
6、揪成等大的16個小劑子。
7、將小劑子用手心按壓扁。
8、每個小劑子都擀成大約10釐米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。
9、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。
10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。
11、然後擀成薄餅，注意要兩面擀，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。
12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。
13、約1分鐘，將餅翻過來烙另一面。
14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。
15、捲成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變幹。
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陌上 卿名酒酒 用料中筋麵粉 2碗 開水 碗 涼水 碗 捲餅菜 隨意 植物油 少許 超薄春餅的做法 一手熱水慢慢倒入面中，一手慢慢攪拌，再倒入冷水，攪成圖中小疙瘩狀。將面揉成麵糰，揉至表面光滑！餳10到20分鐘，再揉一揉。分成大小平均的小劑子，我的每個17g。擀成餃子皮大小的餅，薄厚均勻 每張麵皮表...
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做春餅怎麼樣和麵，做春餅是用開水和麵還是用涼水好！
爵爺的網路 1 和麵是用燙水，就是水開後放個兩分鐘的燙度來和麵，一點點的加水用筷子攪拌，直到盆裡沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時，中間隔 15 20 分鐘再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。2 醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，把每個劑子按...