1樓：小悅兮
麵粉的分類，大致分為低、中、高三種粉，低、中粉用來做餃子包子饅頭比較適合，高筋粉用來烘焙類點心較好，當然還有很多專用麵粉，像我們平時用的五得利就是中筋粉多一些，好一點的麵粉有玫瑰低筋粉、金象高筋粉，這兩種麵粉在酒店用的比較多。
小籠包餃子類 低筋粉500克 溫水250克 鹽3克 植物油少許 把500克麵粉放進盆裡中間撥出個窩，把鹽先放進去，在倒入植物油，最後一點點的倒溫水，把麵粉攪拌成面絮，用手揉成麵糰即可，如果你在酒店學的話，和好的麵糰不需要醒，直接機器壓好就可以使用，在家裡的就要醒個15分鐘，因為剛剛和好的小籠包面有點硬在家不好處理。
2樓：我滴個薩滿神
你好，根據您的問題為你解答如下，1因為你只問了點心面怎麼和。沒有問到具體是哪種點心面。點心面的種類比較多，一般分為油皮水皮酒皮奶皮這四種點心面。
這裡提供油皮點心的面和法供你參考2油皮點心面分為3層，第1層是純油皮，第2層是水油皮，第3層是水皮。第1層純油皮。熟菜籽油或者豬板油 油和麵粉的比例是1:
1。第3層水皮水和麵粉的比例1:1分別將這三種面和好之後，水皮在最裡面，水油皮在中間，油皮在最外面，把這三種皮摞在一起捲成捲心狀豎起來，再敢開將三種面中合在一起使用。
3樓：櫻花蕊裡的倩影
油餅的做法：
材料。主料270克麵粉。
水300克白芝麻20克植物油30克紅糖75克。
麵餅的做法。
做點心的面怎麼和？
4樓：翰林學庫
食材主料。
麵粉200克。
植物油60克。
低筋麵粉。150克。
油70g輔料葡萄乾。
適量芝麻。適量紅糖。
適量花生仁。
適量雞蛋。1個清水適量鹽。
3克白糖。5克步驟。
1.油酥：麵粉120克、玉米澱粉30克、植物油70克混合揉成麵糰。蓋保鮮膜醒15分鐘。
2.水油麵：麵粉200克、鹽2克、白糖5克、植物油60克、清水適量揉成麵糰。蓋保鮮膜醒15分鐘。
3.醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。（我分了六份，不大均勻哈哈）
4.取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入。
5.以包包子的手法裹住油酥。
6.封口向下按扁。
7.擀成牛舌狀。
8.從上到下或者從下到上捲成卷。蓋保鮮膜醒15分鐘。
9.取一份出來豎放。
10.擀成牛舌狀。
11.再次捲起。蓋保鮮膜再醒15分鐘。
12.在鬆弛的過程中可以準備餡料。我是把葡萄乾、花生仁、芝麻、紅糖煸炒了一下。放入了適量食用油和水熬製而成的。
13.十五分鐘過後，取一份面卷對摺壓扁。
14.擀成薄片。
15.放入餡料。
16.像包包子一樣包好，封口要捏緊。像包包子一樣包好，封口要捏緊。封口朝下，用手稍微壓扁。
17.在表面劃幾刀，或者用牙籤、吸管扎小孔。以免烤的過程中受熱膨脹。
18.表面刷蛋液。
19.撒少許熟芝麻。
20.烤箱175度預熱後，烤25分鐘即可。
小貼士餡料可以根據個人口味調製。
5樓：匿名使用者
中式點心用蒸的，西點用烤箱，微波爐是從內往外加熱，和烤箱原理不同。每款點心的麵粉比例都是不一樣的，
6樓：網友
不知道你是想做什麼點心。
如何做點心
7樓：匿名使用者
做法：1、取材料1中的水少許先與乾酵母拌勻溶解備用。
2、所有材料1與酵母水拌揉成團，再加入色拉油揉勻至麵糰光滑，靜置松馳10分鐘。
3、將2種餡料分別分成5等份備用。
4、將麵糰分成10等份，每塊麵糰先取下一小塊揉成圓形，再將剩餘麵糰包入餡料，收口處包緊後，再黏上剛才揉好的小圓麵糰。
5、最後將色素與水調勻，即可刷在麵糰表面，靜置做最後發酵40分鐘，以中火蒸約10-12分鐘即可。
怎樣做點心
8樓：o00小舞
一、豆沙糕。
原料：糯米粉、粘米粉、豆沙、糖、油、水。
做法：1、將糯米粉、粘米粉和糖混合，加入油；
2、將豆沙和水放入粉中，攪拌均勻；
3、在合適的容器裡鋪上保鮮膜，再抹一層油，倒入混合液；
4、水燒開後蒸20－30分鐘。冷卻後切塊。
二、驢打滾。
原料：江米粉（糯米粉）、紅豆沙、黃豆麵。
做法：1.把江米粉倒到一個小盆裡（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成麵糰，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。
將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，後面改小火。
2.在蒸麵的時候炒黃豆麵，直接把黃豆麵倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分鐘左右，出鍋。
3.把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。
4.待面蒸好（要癱在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆麵，把江米麵放在上面擀成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然後從頭捲成卷，再在最外層多撒點黃豆麵。
5.用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上在糊一層黃豆麵，然後放在盤子裡，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋啦~~~
再推薦一款西式甜點（這個就需要烤箱啦！）
手指餅乾的做法。
材料：(這個分量可以做長帝烤盤2盤半)
1、雞蛋2個。
2、細砂糖60克。
3、低筋麵粉110克（我沒買到低粉，直接用了普通麵粉，後來得知，可以用80%普通麵粉+20%粟粉配成來取代）
做法：1、雞蛋分開蛋清，蛋黃。
2、蛋黃加20克砂糖打至濃稠。
3、蛋清加入剩下的砂糖打至溼性發泡（我沒打發，將就用了）
4、打發好的蛋青，蛋黃倒在一個容器裡，將麵粉過篩加入，用橡皮刮刀輕輕拌勻淨。
5、用餅乾機或擠花槍將餅乾糊裝入，擠到烤盤上（每條餅乾之間要留左右的距離，因為烤制過程中會擴張一些）
6、烤箱預熱190度，烤箱中層，烤12分鐘，轉為145度再烘焙15分鐘左右即成。
9樓：匿名使用者
紅豆糕，自發粉，紅豆，糖，先將紅豆煮熟再放入糖（分量根據你的口味），再將紅豆糖水加到自發粉中攪拌至均勻，再放入盤中，蒸熟。
麵粉怎麼做點心好吃？
10樓：熊熊韻楣
不蒸不烙麵粉這樣做超好吃。
11樓：甜錄俗
倒些麵粉在碗中，稍微加點水，攪拌一下，然後再加雞蛋一起攪拌，把它弄的比較均勻，如果家裡有蔥的話就加點進去，然後先熱鍋，放油，等油熱了以後把它倒進去，讓它鋪滿鍋的三分之二，然後小火，等它凝固了些，就翻個身，等差不多有出現黃色了，就可以出鍋吃了，試試吧，
12樓：匿名使用者
放酵母，做發麵餅很有有營養，可以補充大量維生素b.
13樓：月醉清風的家
韭菜盒子的做法。
1.麵粉200克+熱水95克(80度左右)，揉和成麵糰，蓋上溼布醒20分鐘。
2.雞蛋2個打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊(下鍋後用筷子迅速攪散)3.韭菜1小把洗淨切碎，蝦皮1勺洗淨瀝乾，放入炒好的雞蛋碎，加鹽、雞精拌勻。
4.最後再加色拉油1小勺拌勻(防止出水)
5.醒好的麵糰揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。
6.這樣割出來的麵皮就很圓了。
7.放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8.對摺，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。
9.平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子鋪入鍋10.小火烙至兩面金黃即可。
麵點怎麼做
14樓：徐州新東方烹飪學校
例如家庭版【小油條】食材：一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打、步驟和做法：第一步：
攪一攪拌一拌，開始和麵吧。往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:
1的比例，加入半碗左右的溫水和麵，然後搓揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右；小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使麵糰更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和麵的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便；第二步：麵糰切成小劑子提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止麵糰粘結在一起。
麵糰發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；麵糰擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在機劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。
小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。第三步：下鍋炸出小油條起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。
用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝乾油分，就可以出鍋啦；這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等新增劑，吃起來更加的放心。而且做法簡單，隨便攪一攪拌一拌就能出鍋，3分鐘學會，做出來一點都不比外面賣的差。
15樓：帶檔滑行
蝴蝶卷簡單介紹一下，蝴蝶卷是北京風味小吃，因形似蝴蝶而得名，內質鬆軟，焦脆鹹香。
材料：普通麵粉、發酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。
做法1、先將麵粉+白糖+溫水揉成麵糰發酵。（白麵團）2、麵粉+發酵粉+抹茶粉+溫水揉成麵糰發酵。（綠麵糰）3、將白麵團和綠麵糰分別擀成大張，然後將綠色的鋪在擀開的白麵上，捲起來。
4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一隻綠蝴蝶。
5、放進蒸鍋，蒸十五分鐘，熄火後過幾分鐘再揭蓋。
做糯米糕點時，怎麼樣才能把麵糰和好呢？
16樓：悠悠說百態
水不要多放，輕拍揉好的糯米糰會輕微顫動，這說明水分正好，此時就停止加水，使勁揉糯米糰，把裡面的空氣擠壓出來。
17樓：口碑電影電視劇
糯米粉和麵一定要溫水，準備一定量的糯米粉，放溫水用筷子攪拌，然後再揉。一定要注意水溫。
18樓：陽光明媚老師
把麵粉和水一起兌好，然後使勁搓搓，搓成一個圓球之後呢，用保鮮膜把它蓋上，再醒發一個小時，等到省發了之後再拿出來搓搓了再蓋上再醒發。
做餡餅如何和麵，餡餅面怎麼和，做餡餅的面怎麼和，怎麼和麵餡餅
餡餅面講究兩個字，那就是 稀 和 軟 麵粉和水的比例非常重要，麵粉的選擇沒有特別的要求，普通麵粉就行。先把麵粉稱好重量，放進一個容器裡，然後再稱出175克的溫水。水的溫度不高於36度。2.在麵粉中分次加入175克的溫水，一邊倒水一邊用筷子攪動。直到容器中麵粉無疙瘩狀態，呈稠稠的麵糊狀時，這時餡餅的年...
做麵條的面怎麼和
東哥shuo育兒 1 取麵粉500g 2 在麵粉中加入2g鹽。3 再在麵粉中打入一個雞蛋 這是第三個關鍵 雞蛋是蛋白質，由於它的加入可以使麵條q得可以彈起來！4 第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的麵糰加水量在麵粉的50 左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦。5 將麵粉和成一塊光滑 較硬的麵糰，...
做麵條的面怎麼和，麵條的面要怎麼和？
夏天寶寶胃口不好麵條試試這樣做給寶寶吃清涼爽口 將500g麵粉放入容器中 麵粉中間扒個窩，倒入230ml清水 麵粉和水的比例大概是這樣的，你做的量大量小就按這個比例來調節就可以啦 攪拌成絮狀，拌至容器底部看不到散粉 揉成麵糰 多揉會才好吃 用溼布或者保鮮膜該好麵糰，靜置30分鐘左右之後揉製成光滑麵糰...