1樓：
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
2樓：兔肉串兒
油鹽燒餅的製作工藝非常簡單，就是把和好的面擀成大餅狀，適量撒上些鹽、五香面等作料後捲起來，揪成一個個如小拳頭大小的麵糰，再擀成巴掌大小的圓形，在慢火下烙熟即可。
【取麵粉酵母一小塊（沒酵母，用發酵粉或蘇打水適量），與乾麵粉，水調勻成麵糰狀，放入盆中，用布捂住（蓋住不透氣），讓麵糰在一定溫度下發酵，時間長短看麵糰發酵情況，夏天短冬天長，大約起碼在六小時以上，麵糰膨脹發鬆，刀切開看，麵糰中出現小的氣孔，就可以做燒餅胚子了。胚做好，放在爐中烤（可用家用烘箱）老法做時用炭，煤爐烤。數分種後烤好，即食。
---------若用發酵粉，袋裝上有用量說明。多少發酵粉發多少乾麵粉的比，一清二楚，請自閱之即明。】
3樓：不滅的詛咒者
你在wow吧發隨便發個貼，就可以知道蘭州燒餅的做法了
燒餅怎麼做的
4樓：翁婕曠和怡
燒餅的做法
1，首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子
攪動乾麵粉
，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟
麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後
的麵糰揉好，再擀成長方形
薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由
兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋
放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用
中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後
翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷
油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
5樓：努比佳
自己動手製作酥脆的椒鹽火燒餅。
原料：a、水油酥---中筋麵粉（常用麵粉）125g、溫水（30℃）50g、色拉油（或白油、黃油）20g、酵母1/2茶匙
b、幹油酥---中筋麵粉（常用麵粉）80g、色拉油（或白油、黃油）40g
c、調料---椒鹽1茶匙、白芝麻少許
做法：1、a料全部混和，揉成麵糰，要多揉一會哦！揉到裡面顏色均勻，放一旁，用溼布蓋好醒20分鐘；b料全部混和，揉成麵糰。
2、水油酥擀成餅狀，幹油酥放在上面，像包糰子一樣包起來。
3、然後擀成長方形，對摺，同樣的方法做3次。
4、最後擀成長方形後撒上椒鹽，滾成圓柱長條，用刀切分成小段。
5、用擀麵棍擀薄餅子，上面刷上水，撒上白芝麻。
6、入烤箱，140℃，上下火，中層；烤20分鐘後轉160℃，烤到外面顏色變微黃（時間和溫度根據自家烤箱而定，不是絕對的）。
你可以看看阿邦網的主食或家常菜頻道，裡面有很多實用的菜譜。http://www.abang.com/food/
6樓：
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
7樓：匿名使用者
面丕要水油酥包乾油酥然後起酥包陷成形用平底鍋煎到兩面金黃
8樓：勞動有何不好
哈哈我知道啊首先和好面，然後做餡子五花肉切丁蔥姜切丁，用甜麵醬.醬油味精十三香鹽少許養起來稍加一點香油攪勻待用。把面做成劑子用面長稈開別太薄了包上肉餡包好了以後，用面張把它稈平別太用力，然後把鍋開啟等過熱了把餅放在上面烙熟就可以了
9樓：小農民
在做餅胚的時候加點油,蔥和鹽,然後醒一下,上面撒點芝麻,放到那種大的專門烤燒餅的爐子裡或者放到烤箱裡烤下就好了
10樓：匿名使用者
原料：麵粉300克、乾酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克。
做法：1、把250克溫水（不超過35度）溶化乾酵母，然後加入到麵粉如並攪拌均勻，我是放進麵包機裡，直接選擇的發麵功能，一個半小時後就發好了。
2、把芝麻醬裡放鹽和花椒麵，然後用水調好後備用。
3、把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然後壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然後從一面開始捲起。捲成一條。
4、用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5、在鍋裡抹油，放入麵餅，在麵餅上刷一層油，再撒上白芝麻。
6、20分鐘就好了。做出來的芝麻餅真的很好吃。
11樓：裘炳聲樂荷
芝麻多就行，油當然不能太少
燒餅怎麼做？
12樓：匿名使用者
燒餅的具體制作步驟如下：
用料：麵粉200克、蔥5克、酵母粉3克、白砂糖2克。
1、蔥花備用。
2、容器中加入酵母粉，30℃清水100ml。
3、加入白砂糖，麵粉，攪拌成絮狀。
4、加入豬油，攪拌均勻。
5、揉成麵糰，發酵兩個小時。
6、取麵糰30g，撒適量麵粉，擀成橢圓狀。
7、捲起，再次擀成橢圓狀。
8、捲起，再次擀成橢圓狀。
9、麵條上塗抹花生醬，撒些蔥花，加鹽，捲起。
10、刷蛋黃液適量，撒白芝麻，放入烤箱，預熱186℃上下火，20分鐘。
13樓：還好少年
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
怎樣做燒餅?
14樓：
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
15樓：龍心怒
內容： 原料：
all purpose 麵粉3cup, 水1.5cup，食用油0.5cup, baking powder1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升，yeast 8g（約1小包），白芝麻約50克。
1。準備：麵粉3cup, 水1.
5cup, 食用油0.5cup，baking powder 0.5tsp, 食鹽，yeast放入麵包機，揉20分鐘成麵糰，如果用手揉則需45分鐘左右。
香油、芝麻醬各30毫升，混合調勻成為油酥。
老北京的燒餅
老北京燒餅是烙制的，絕大多數的烙制食品是用餅鐺烙後再加烘烤。其爐灶上口為圓形，有凹下的爐膛，直徑約二尺，爐口上安置餅鐺。其熱力為燃燒碎煤渣，以保持恆溫，與現今使用的烤箱不同。
做出正宗老北京小吃的祕訣
芝麻醬燒餅：半發麵。餅面上粘滿芝麻，餅瓤抹麻醬、撒椒鹽後卷折，故而多層。
先在鐺上烙近半熟，再放入爐膛中烤之，出爐後外焦裡嫩，酥軟可口。味微鹹，直徑約兩寸。回民、漢民經營此種麵食者極為普遍。
當年稱早點鋪為「燒餅鋪」。有些飯館也焙燒餅用以佐餐，如較大的回民飯館每年自立秋後賣烤、涮羊肉者，其主食多為燒餅。
此外，用燒餅夾燒羊肉、醬牛肉、醬肘子（豬肉）、炸雞蛋、油餜等等皆屬美餐。總之，它能與許多葷素成食配套。賣燒餅者多設店鋪或揹筐油餅相伴而叫賣；或夜晚傍餛飩攤兒於路旁。
吊爐燒餅：此種燒餅多為回民鋪所制，用吊爐將餅坯烘烤，吊爐形如覆鍋以鐵板為底，用鐵鏈吊起，以木棍移動，爐內燃碎煤渣。這種燒餅歷史悠久，清代楊米人所著《都門竹枝詞》中有「涼果炸糕既耳多，吊爐燒餅艾窩窩」之句。
其特點是兩層厚皮，無瓤，這是為了夾肉或夾油餜而食。由於製作費工，逐漸為芝麻醬燒餅所代替。
假吊爐燒餅：製作是不用吊爐而用餅鐺烙後烤熟。形與味皆似吊爐燒餅。回民飯館烙此為了夾、烤羊肉而食。
卷酥餅：與芝麻醬燒餅味同形異。製法是將半發麵擀成大片，抹勻麻醬，撒椒鹽捲成長卷，然後橫切成長約三寸、寬約二寸的長方塊，烙烤而成。糕點中亦有「卷酥」與此不同。
糖燒餅：以芝麻醬、紅糖糅於半發麵內烙烤而成，餅之上面粘滿芝麻。
油酥燒餅：內無麻醬，餅面有芝麻，油大層多，味稍鹹或為糖餡。
澄沙燒餅：個小、薄皮，內包澄沙餡（豆餡），餅的四周有一圈芝麻。烙熟後裂口露餡，別名「蛤饃吞蜜」。
蟹殼黃燒餅：南方製法。死麵，個小甚酥。
圓形者味鹹，長圓形者有餡（紅糖餡、豆沙餡、乾菜餡）。烙制時用烤爐，爐高約三尺，圓形（以一小缸圍以木板製成），爐頂有洞口，燒餅烙熟後用火鉗夾出，此種燒餅熱吃酥軟，涼吃難嚼。北海公園「仿膳」餐廳所售「肉末燒餅」與上述者近似。
缸爐燒餅：死麵，長方形，層多，餅面上芝麻多。製法是將生坯貼於小缸之內壁，缸下為文火烘烤而熟。熱吃香酥，制此者多為河北省石家莊一帶人。
燜爐燒餅：此種燒餅或可歸於糕點類中。油和麵，圓形，個兒的大小與核桃相近，特點是十個連在一起，吃時掰開。
所包之餡分：脂油（豬油）蔥花、乾菜、豆沙、棗泥、桂花白糖、山楂白糖等等，其味各異。所用烤爐與烙蟹殼燒餅之爐類似。
昔日「致美齋」與東安市場「遠芳齋」制此馳名遠近。另有，前門外鮮魚口小橋路南的「魁宜齋」所制者在南城一帶較有名氣。近年來，北京傳統糕點逐漸恢復，渴盼「燜爐燒餅」重散芳香。
白馬蹄兒：發麵，上下兩層皮，直徑兩寸餘，餅面上芝麻稀疏，無鹹味，與「焦圈兒」（油炸餜）配套而食。前些年鼓樓前尚有一店制此，購者排長隊以待烙就出爐，足見它極受食者歡迎，可惜今已無處覓得。
紅馬蹄兒：發麵，瓤厚，內有花椒鹽兒，直徑寸餘。餅面上芝麻密集，刷有糖色，烤熟後色如晚霞，香味撲鼻。
此外尚有「驢蹄兒」個兒稍小。各種馬蹄燒餅皆非烙熟，而是以爐灶烤熟，烤爐裡膛以舊缸或琉璃瓦所砌成之。爐高一米餘，寬約三尺，下層為熱源（燃碎煤），上層寬敞，四壁熾熱。
制者以面坯蘸水後貼於爐頂爐壁上，烤熟後用鐵鏟將其鏟入小鐵勺內取出。製作雖費工，但食者百吃不厭。現在烙馬蹄兒的手藝已失傳。
老北京的各種燒餅除上述者外，尚有雞油餅、麻圓等等帶芝麻之麵食，屬於糕點類。
16樓：施笛禚香巧
取麵粉酵母一小塊（沒酵母，用發酵粉或蘇打水適量），與乾麵粉，水調勻成麵糰狀，放入盆中，用布捂住（蓋住不透氣），讓麵糰在一定溫度下發酵，時間長短看麵糰發酵情況，夏天短冬天長，大約起碼在六小時以上，麵糰膨脹發鬆，刀切開看，麵糰中出現小的氣孔，就可以做燒餅胚子了。胚做好，放在爐中烤（可用家用烘箱）老法做時用炭，煤爐烤。數分種後烤好，即食。
---------若用發酵粉，袋裝上有用量說明。多少發酵粉發多少乾麵粉的比，一清二楚，請自閱之即明。
燒餅是怎樣做的？
17樓：
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
燒餅怎麼做的,要那些材料?
18樓：匿名使用者
芝麻燒餅的熱量和**功效熱量：3501 大卡（每864.0克）
19樓：匿名使用者
原料：麵粉。調料：有很多種，胡椒粉，芝麻。。。
和好面，弄成餅狀，就在平底鍋上烤。
怎麼做燒餅？
20樓：還好少年
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
21樓：手機使用者
芝麻燒餅
原料：麵粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升
，酵母8g（約1小包），白芝麻約50克。
1。準備：麵粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食鹽，酵母放入麵包機，揉20分鐘成麵糰，如果用手揉則需45分鐘左右。
香油、芝麻醬各30毫升，混合調勻成為油酥。
2。揉好的麵糰取150克左右，在面板上擀成長約20釐米，寬約15釐米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，捲成面卷。切成4份備用。
3。令取20克左右的麵糰，像擀餃子皮一樣，擀成圓形的麵皮。將步驟2中準備好的1份面卷略微抻長，盤成餅狀放在麵皮**，然後像包包子一樣，用麵皮把面捲包好。
摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。
4。鋪芝麻：盤中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水（水不要太多），然後用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面形成白色粘稠的麵漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻裡面，輕輕壓一下，保證芝麻粘牢。
這一步驟一定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易脫落。
5。平底鍋鋪油，用中火或小火兩面烙，記住先烙沒有芝麻的一面，最後直到兩面金黃為止。由於是發麵，烙的時候燒餅會膨脹成半球狀，可以用平鏟壓平。
要點分析：
1。和麵：面，水和油的比例一般是2：
1：0.3-0.
5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。芝麻燒餅用的是半發酵面，因此yeast用量是饅頭、包子的1/2左右。
2。烤和烙的比較：芝麻燒餅講究7分烙3分烤，就是將燒餅烙到6-7分熟，然後在烤箱裡烤熟。這裡為了省事，多放一點油，只採用烙的方法。
原料配方(制250只) 上白麵粉11.75公斤 酵種1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 飴糖250克 燒餅末350克 食鹼175克 精鹽250克 香蔥7.
5公斤 菜籽油1.25公斤 豬網油1.15公斤
製作方法
1.取麵粉(9公斤)放缸內，用85℃熱水(春秋季用75℃熱水，夏季用70℃熱水)4.7公斤拌成面絮出缸。
放在大圓匾中揉拌成卵石狀，把酵種撕碎放入，用雙手握拳不斷搋揉至軟韌、發光，無疙瘩為止。蓋上棉被(夏季用單布)保溫，靜置發酵約4小時。
取麵粉(2.75公斤)，用菜籽油拌和成油酥面。
2.將香蔥擇淨，洗後吹乾，切成細末，將油渣、豬網油切碎，一起在砧板上剁碎拌勻，盛入盆中，加精鹽和燒餅末攪勻成餡。
3.在案板上撒些麵粉，放上發麵團，將用沸水溶化的鹼液分次對入，搓揉至麵糰光滑不粘手，然後搓成長條，摘成大小相等的面劑250，將油酥分成相同份數。
4.逐個將面劑拍扁，在邊上摘1小塊麵皮包上油酥，放在面劑中心，用手壓成直徑約3釐米的片，挑入餡心後包攏捏緊，用麵杖擀成直徑約10釐米的圓餅。用250克溫水稀釋飴糖，然後刷在燒餅表面，撒上芝麻。
5.用柴草5公斤燒熱爐坑，把燒盡的草灰分撥爐膛兩側，再用柴草5公斤分數次放入爐內燃燒，用叉鏟在燃燒的草上壓一下，將爐膛兩側冷灰覆蓋上面，隨即用水刷把爐壁刷洗乾淨，自爐膛兩側下部向上貼餅，最後貼至爐頂。貼滿後，將覆蓋的冷灰撥向兩側，將未燃盡的柴草翻身，挑在叉鏟上，手舉叉鏟進行烘烤，直至餅坯呈蟹殼黃色，起鼓出爐，用小掃帚掃去燒餅上的浮灰。
產品特點 幹鬆，爽口，香脆，邊白麵紅。
灌蛋燒餅怎麼做，燒餅怎麼做？
醜小鵝 材料 麵餅原料，麵粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，麵粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿蔔末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克 做法1，麵粉倒入容器中 2，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘 3，麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。4...
燒餅怎麼做的
翁婕曠和怡 燒餅的做法 1，首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子 攪動乾麵粉 邊攪邊徐徐的加入水 這樣和成的面才能比較鬆軟 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟 麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。2，將醒後 的麵糰揉好，再擀成長方形 薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑...
肉燒餅家常做法，正宗肉燒餅怎麼做
食材明細 麵粉150克 酵母2克 低粉100克 豬肉餡100克 沸水50ml 溫水70ml 黑白芝麻 適量蔥姜 5克蛋液 適量玉米油 40克料酒 5ml3ml 生抽3克 五香粉適量 香油5克鹽3克 鹹鮮口味烤工藝 數小時耗時 普通難度 油酥肉燒餅的做法步驟 油酥肉燒餅的做法步驟 1 1準備好所有的材...