1樓：
用料：豬肉餡1000g、韭菜400g、生抽、味極鮮、醬油適量、料酒、糖、花生油適量、蔥，姜切沫 適量、（隨口味可以不加）幹木耳手抓一把泡發
調餛飩餡的做法
1、買來的肉餡，找一個大一些的盆倒入，大小能攪拌開。
2、先打水，加入花生油，差不多是平時炒一個菜的兩倍那麼多，加了一碗水，還是有些幹。
3、又加了半碗，差不多了。稍微溼一點也沒關係，後面還要加菜攪拌。
4、醬油，味極鮮，生抽，一勺糖，料酒，蔥沫，姜沫，鹽2勺加入，再攪拌。
5、攪拌後，能聞到醬油的香味了。根據聞到的醬油鮮味判斷一下鹹淡。再調整一次鹽。攪拌勻和。
6、最後加入切碎的木耳，韭菜。韭菜不可切的太細，避免包出來吃起來沒有菜的口感。
7、調好的樣子。
8、乾溼適宜。
2樓：
肉沫澆上花椒水，攪到筷子不到就可以了
3樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
4樓：匿名使用者
蝦肉餡咱寶寶吃最好。
5樓：匿名使用者
lovesleeve
[聖人] 餛飩餡(肉沫.蔥花.蛋皮.
鹽.味精.）材料:
半斤瘦肉(不能是凍肉,越新鮮越好),1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚實的木棒,在家就用擀麵杖,小心手.把半斤肉分三份打,每塊打五分鐘左右,像肉泥了就差不多了,
2 在肉泥里加入鹽味精,和少許的水這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣,很滑
還可以放菜泥和蝦、魚泥等。調味時，注重原汁原味！可以放少許鹽和香油！別放調餡王和雞粉
餛飩餡怎麼調才好吃餡怎麼做
6樓：哎呀沃去
原料 薺菜 適量
小青菜 適量
豬五花肉 適量
鹽 少許
生薑 少許
蔥 少許
黃酒 少許
食用油 少許
醬油 少許方法1
處理食材：豬五花肉米放在盛器中，然後加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等調料。
2順著一個方向，將其調勻，直至起漿（這一部很重要），然後擱置一邊（醃製一下）使其入味。
3再處理素菜：把薺菜、小白菜整理乾淨。
4然後放在水槽中洗淨，再泡十分鐘（因為薺菜根部可能會有沙土），最後沖洗一下。
5開鍋燒水，水開之後，將薺菜和小青菜一起倒入鍋中焯水。
6等到薺菜、青菜變色，即可撈出，放在冷水中衝一下（直至菜冷卻，否則菜會發黃）。
7再將冷卻的薺菜、小青菜，擠一下水分（這步很重要：不宜太乾或太溼）。然後將其切細，剁碎。
8再將盛器中醃製好的肉糜撥到一邊，把剁碎的薺菜和小青菜放在另一邊。薺菜和小青菜上淋些食用油，攪拌均勻（鎖住蔬菜中的水分）。
9然後再將肉糜和薺菜、小青菜一起攪拌（順著一個方向），直至菜和肉混為一體（起漿），至此，這樣調出來的餛飩餡才好吃，無論選擇何種食材，餛飩餡乾溼度的把握很重要。
7樓：鞏雨邵瀾
餛飩餡怎麼做好吃的竅門：
1.在選擇餛飩皮的時候要選擇適當的
做餛飩皮，最好的材料是高勁的麵粉，做出來的皮一定要薄，這樣煮出來後才能夠透過皮看見裡面的餡料。
2.做好餛飩餡
要想做出來的餛飩餡很香並且不油膩的話，在調製餡料的時候，要加入生薑，食鹽，味精等調料去調製。
3.拌好餛飩餡
在攪拌餛飩餡的時候需要逐漸的往肉餡中加入水，並且在攪拌的時候，筷子需要朝著一個方向慢慢地去攪拌，等到肉餡攪拌的比較稀薄的時候在加入適量的食鹽。
4.餛飩餡水、肉、菜要合理搭配
在拌餡的時候也是有訣竅的，假如瘦肉比較多，就要多放些水跟著拌，肥肉的水就要少加些，把已經剁好的菜餡和肉餡攪拌在一起，攪拌的時間不要過長，不然會出湯的。
5.餛飩餡出湯的解決方法
如果在攪拌的時候出現出湯的現象，就往餡裡面稍微加些麵粉，也可以放進冰箱或者是室外稍微晾會，等到餡料裡面的油脂凝固起來就可以了。
6.包好餛飩
用筷子挑出一點餡料，放在餛飩皮的一個角上面，然後對角卷，當捲到一般的時候，就將兩邊往後面一捏，要捏緊。
7.做好餛飩湯
雞骨頭湯，豬骨頭湯都是可以做出好吃的餛飩湯的，這樣做出來的味道不僅僅會很濃厚，而且營養價值也很高，還可以在骨頭湯中放入適量的新鮮的木耳或者是新鮮的冬菇，湯的鮮味就能夠得到提升。
8.新增調料有順序
將餛飩湯煮開後，按照順序，放入雞精，香油，紫菜，蝦米，香菜，蔥絲，榨菜，食鹽等調料，這樣湯的味道就會比較的鮮。
雞肉餛飩怎麼調餡好吃
8樓：陌上_卿名酒酒
主料雞胸脯肉500克麵粉400克豬肉300克 輔料油適量鹽適量料酒適量醬油適量花椒粉適量雞精適量蔥薑蒜適量南瓜適量
步驟雞肉餛飩的做法步驟11.麵粉中加入南瓜泥和清水和成麵糰，放一旁靜止
雞肉餛飩的做法步驟22.將雞肉和豬肉（偏肥）剁成肉泥
雞肉餛飩的做法步驟33.蔥姜切末，蔥要多些，吃起來更好吃
雞肉餛飩的做法步驟44.將花椒粉、料酒、醬油、鹽、雞精、蔥薑末與肉餡充分攪勻
雞肉餛飩的做法步驟55.再倒入油攪勻
雞肉餛飩的做法步驟66.麵糰再次揉光滑，用擀麵杖擀成薄面皮
雞肉餛飩的做法步驟77.用刀劃開
雞肉餛飩的做法步驟88.再切成菱形塊
雞肉餛飩的做法步驟99.取一面皮，放入餡
雞肉餛飩的做法步驟1010.對摺捏邊，再將下面的兩角往中間捏合，形成個圓形的小肚
雞肉餛飩的做法步驟1111.包好的餛飩
雞肉餛飩的做法步驟1212.鍋中水燒開煮餛飩，兩到三開就可以了
雞肉餛飩的做法步驟1313.碗中放入蒜末、醬油和醋攪勻
雞肉餛飩的做法步驟1414.盛入餛飩，撒上蔥末即可
9樓：蝶戀飛
主料雞脯肉一塊 大蔥半根
姜一小塊
雞肉餡小餛飩的做法步驟
1. 雞脯肉剁成餡，蔥姜剁成沫
2. 放在同一容器內，加鹽，味精，醬油，香油，涼白開適量，攪拌均勻，同一方向攪拌
3. 餡做好後放入冰箱保鮮室一小時左右拿出4. 買好的餛飩皮包好之後，水開以後下鍋！
5. 蔥花香菜紫菜放入碗中，加入調味料調味！
6. 餛飩煮好之後，先將碗里加一勺湯，使調味料充分混合，之後將煮好的餛飩撈到碗裡！
7. 大功告成
餛飩餡怎麼調才好吃？
10樓：
調製餛飩餡可以採用以下方法
1、餛飩餡要沿一個方向攪動，這樣打出來的餛飩餡才有勁道，比較好吃。打的時候，可以設定順時針或逆時針，按照同個方向，切忌「左三圈，右三圈」的隨意攪動，會使鮮肉餡變得不夠勁道。
2、事先攪拌好一個雞蛋，在調餛飩餡的時候，加入其中，再按照原來餛飩餡的攪拌方向繼續攪拌，會使餛飩餡的肉質更加鮮美。
3、不僅僅餛飩餡的調法有講究，就連煮餛飩都是一門學問，掌握正確的煮餛飩方法，調好的餛飩餡能發揮出最大的美味，更不會出現餛飩皮破損的情況。水沸後放入餛飩，待水再次沸騰的時候，加入一碗涼水，如此反覆三次，煮出來的餛飩更加勁道十足，更加美味。盛餛飩的時候，鍋爐裡的火應該保持開啟狀態，如果關了火再盛餛飩，大家會發現餛飩多變得黏糊糊的，口感相對也受到影響。
4、媽媽們還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會有白開水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，為餛飩餡的口感加分不少。
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水清霞明 豬肉洋蔥餛飩是一道家常美食，主要材料為豬肉 洋蔥 餛飩皮。其操作簡單，營養豐富，美味可口廣受人們的喜愛！下面我就把豬肉洋蔥餛飩的家常做法分享給大家，希望大家喜歡！材料 豬肉，洋蔥，餛飩皮，姜，花生油，生抽，料酒，蠔油，香油，十三香，鹽，蔥，香菜，紫菜，蝦皮，水等等 肥三瘦七的豬肉400克左...
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一人廚 教你雞肉餛飩皮薄餡多的做法 香菇雞肉餡餛飩的做法 用料 幹香菇 20朵左右 雞胸肉 2塊 餛飩皮 100張 鮮醬油 2大勺 蠔油 1大勺 蛋清 1個 鹽 適量 花椒粉 1小勺 雞精 1小勺 玉米油 2大勺 第一步 雞肉切片切丁剁成肉末 第二步 幹香菇加水泡發，我是提前一夜泡的。早上起來後把香...
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首先把蝦仁剁成蝦肉泥。百年漁港 國產翡翠生蝦仁 400g 70 85只 活剝去蝦線 寶寶輔食 海鮮水產 生鮮 京東月銷1570購買然後加入到提前剁好的肉餡內，再加點蔥花，適量鹽，一勺生抽，一勺紅燒醬油，適量胡椒粉，再澆上剛燒開的熱油，充分攪拌均勻，再加上點剁好的木耳碎和雞蛋碎，再次攪拌均勻，這樣餡料...